Этап: Чередование Закрепление Стабилизация Ингредиенты:

• Мясной бульон – 1,5 л.,
• Свекольная ботва от 3 корнеплодов,
• Яйцо – 2 шт.,
• Щавель – 1 пучок,
• Зеленый лук – стебли одной луковицы,
• Шпинат – 1 пучок,
• Укроп,
• Перец горошек,
• Соль.

Способ приготовления:

Морковь мелко порезать и до мягкости обжарить.
Выложить в кипящий бульон промытые и порванные вручную ботву, листья шпината, щавеля и морковь. Параллельно в это время солим, добавляем горошинки перца и пробуем. Если борщ получился не достаточно кислым, можно исправить это с помощью лимонной кислоты (всего нескольких капель).
Яйца легко взбиваем вилкой и, постоянно помешивая суп, вливаем их туда. Всыпаем нарезанные зеленый лук и укроп и снимаем с плиты.
Сервировать йогуртом.

 
Этап: Чередование Закрепление Стабилизация

Ингредиенты:

• Любое дозволенное диетой мясо или курица – 600 гр.

• Йогурт обезжиренный

• Яйцо – 3 шт.

• Отруби – 3 ст.л.

• Луковица

• Чеснок – 2 зубчика

• Соль, перец

Способ приготовления:

Мясное филе нарезать тонкими полосками. Соломку полученную смешать с яйцами, йогуртом, отрубями, чесноком выдавленным, мелко порезанным луком, перец и соль. Перемешать тщательно и оставить на час в холодильнике.

Обжарить оладьи с каждой стороны минут по семь на несильном огне, чтобы пропеклись изнутри.

Подавать с нежирным йогуртом и зеленью.

Этап: Чередование Закрепление Стабилизация Ингредиенты:

• Говядина – 500 гр.
• 1 крупная луковица
• Сладкий соевый соус – 100 мл
• Красный жгучий перец – 1 шт. (можно меньше – по вкусу)
• Чесночный зубчик – 1 шт.
• Соль

Способ приготовления:

Нарезать мясо тонкими кусочками (не более 1,5 см в ширину на 4 см в длину – от величины кусков напрямую зависит время приготовления).

Уложить говядину в высокую емкость для маринования и залить, полностью покрывая мясо, соевым соусом. Для маринования оставить на несколько часов (не менее 3, но можно и на всю ночь).

Чистим и мелко рубим чеснок и лук. Обжариваем их до прозрачности. Добавляем для остроты перец (количество и остроту регулируете самостоятельно в зависимости от предпочтительной остроты) и обжариваем все вместе несколько минут.

Теперь выкладываем замаринованное мясо, перемешиваем с луком, чесноком, перцем и тушим вместе с соевым соусом 15-20 мин на сильном огне. Пока мясо не даст сок, нужно получившуюся смесь постоянно помешивать, затем накрываем крышкой. При желании получить больше подливы, можно добавлять воду.

Даже говядина "в возрасте" не требует для приготовления более, чем 25 минут, но если передержать, мясо будет разваливаться.

Этап: Чередование Закрепление Стабилизация Ингредиенты:

• Телятина или нестарая говядина - 1 кг.
• Репчатый лук - 1 кг.
• Черный перец - молотый и горошек
• Лавровый лист
• Специи, соль.

Способ приготовления:

Мясо, нарезанное средними по размеру кусками, заливаем ледяной водой, оставляем на 15 мин. Начинаем обжаривать нашинкованный лук.

Сливаем воду и сразу заливаем кипятком. Теперь оставляем только на 10 минут. За это время доводим лук до золотого цвета. Воду сливаем, а мясо выкладываем к луку. Готовим с открытой крышкой, пока не выпариться вся жидкость.

Когда весь сок выкипел, мясо, постоянно помешивая, доводим до золотистой корочки. Добавляем специи, соль, воду. Ее вливаем столько, чтобы на сантиметр сверху покрывала говядину. Тушим до готовности.

При сервировке можно посыпать любой зеленью, хорошо подходит зеленый лук.

Этап: Чередование Закрепление Стабилизация Ингредиенты:

• Некрупная курица – 1,200-1,500 кг

• Средняя по величине морковь – 2 шт.

• Средняя по величине луковица – 2 шт.

• Брокколи – 350 гр.

• Фасоль стручковая – 200 гр.

• Сельдерей – 5 стеблей

• Лавровый лист

• Лук порей - 2 стебля

• Черный перец – несколько горошин

• Перец

• Соль

Способ приготовления:

Моем, чистим и нарезаем крупными кубиками 1 морковь, 1 луковицу и 2 стебля сельдерея. Все выкладываем в кастрюлю вместе с очищенной, но нерезаной курицей, добавляем перец горошком, лавровый лист. Заливаем холодной водой, доводим до кипения и оставляем варится примерно 35-40 мин, периодически удаляя накипаемую пенку.

Пока бульон варится, нарезаем кубиками мельче лук, морковь, сельдерей, лук-порей - кольцами. Периодически проверяем бульон на наличии накипи.

Отвариваем брокколи «аль денте» или просто обдаем кипятком и оставляем на 5 мин.

Из готового бульона вытаскиваем курицу, а навар процеживаем. Все отваренные овощи, лавровый лист и горошки перца выбрасываются.

Остывшее мясо нарезается на небольшие кусочки.

В кастрюлю с бульоном, размещенную на медленном огне, выкладываем овощи (сельдерей, морковь, лук, лук-порей). Помешивая, тушим 10мин.

Добавляем мясо и оставляем суп томиться с закрытой крышкой еще 15 мин на медленном огне. Перчим, солим, добавляем по вкусу специи и зелень и варим еще 5 мин с открытой крышкой.

Перед подачей в тарелку кладем брокколи и заливаем получившимся наваристым супом.

Этап: Чередование Закрепление Стабилизация Ингредиенты:

• Белокачанная капуста – 500 гр.

• Морковь – 1 шт.

• 2 средних помидора средней величины

• 1 луковица 1 шт.

• Сладкий перец – 1 шт.

• Корень сельдерея – 30 гр.

• Черный молотый перец и паприку

• Чеснок – 1-2 зубчика

• Карри

• Вода – 2 л.

• Зелень  

Способ приготовления:

Поставите воду на огонь и, после доведения до кипения, начинайте закладывать нарезанные некрупно капусту и корень сельдерея.

Далее – мелко порубленный лук и морковь, мелкие брусочки сладкого перца легко обжариваем в сковороде. Через 5-7 мин добавляем к ним помидоры, очищенные от кожицы, и тушим еще. Солим немного, добавляем по вашему вкусу специи. Последним выдавливаем чеснок.

Когда капуста все еще немного жесткая («аль денте»), она сохраняет больше витаминов, нежели в переваренном виде. Поэтому выкладываем заправку минут за 5-7 до полного приготовления и оставляем на минуты 3 потушится в общем бульоне.

Перед подачей посыпаем зеленью.

Этап: Чередование Закрепление Стабилизация Ингредиенты:

• Филе эсколара, масляной рыбы или палтуса – 800 гр.

• Молоко обезжиренное – 0,5 стакана

• Сок ½ лимона

• Лавровый лист – 2 шт.

• Соль

• Перец

• Укроп

Способ приготовления:

Рыбное филе заливаем небольшим количеством соленой воды 50-60 градусов и припускаем в течение 15 минут. Добавляем, по истечении 10 минут, в кастрюлю лавровый перец и соль.

Оставляем бульон охлаждаться вместе с рыбой. Когда температура сравняется с комнатной, рыбу вытаскиваем и нарезаем на куски.

Тщательно смешиваем небольшое количество бульона с молоком. Добавляем мелкорубленую зелень.

Перед подачей филе выкладываем на “подушку” из овощей, тушенных или приготовленных на пару. Поливаем все соком лимона и молочно-бульонным соусом.

Этап: Чередование Ингредиенты:

печень 500 г 

лук 1 шт

чеснок  2 зуб

соевый соус 1 ч л

соль перец  зелень петрушки по вкусу

Способ приготовления:

Печень порезать кусочками 2 см .Лук порезать полукольцами и добавить в печень.Чеснок нарезать мелко , смешать с соусом и солью и добавить в печень. Посолить по вкусу и оставить на 30 мин.Готовить в духовке в рукаве для выпечки, в микроволновке или в мультиварке.

Этап: Атака Чередование Закрепление Стабилизация  

Ингредиенты:

4 ст.л. овсяных отрубей (измельченных)

350 гр. обезжиренного творога

500 гр. мягкого обезжиренного творога

3 яйца

2,5 ст.л. сахарозаменителя

 1 ч.л. разрыхлителя теста

Способ приготовления:

1. Измельчить отруби

2. Смешать все ингредиенты, дать немного постоять, чтобы набухли отруби

3. запекать в духовке t 170-180 C, около 1 часа

Этап: Атака Чередование Закрепление Стабилизация

Ингредиенты:

•          Куриный окорочок – 2 штуки;
•          Соевый соус – 6 столовых ложек;
•          Свежемолотый перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Курицу разморозить, помыть, дать подсохнуть (или обтереть салфетками).

Замариновать в соевом соусе и перце минут на 30 – 1 час. Можно добавить пару долек чеснока. Свежемолотый перец можно заменить обычным.

Выложить окорочка в форму для запекания, накрыть фольгой.

Поставить в предварительно разогретый духовой шкаф и запекать до готовности (около часа).

Перед употреблением необходимо снять кожицу.

Этап: Атака Чередование Закрепление Стабилизация

Ингредиенты:

- Конина – 200 гр.,
- Репчатый лук – 2 луковицы,
- Специи,
- Лимонная кислота или 3% уксус – ½ ч.л.

Для кляра:
- Отруби овсяные – 4 ст.л.,
- Яйцо – 2 шт.,
- Обезжиренное молоко – 4 ст.л.,
- Перец,
- Соль.

Способ приготовления:

Пашина (часть туши в районе живота) очищается от сухожилий, закраин, излишков жира, при этом поверхностная пленка оставляется. Подготовленное мясо нарезается 3х-4х сантиметровыми кусочками.

Полученные брусочки посыпаются перцем, нарезанным луком, солью, поверх сбрызгиваются уксусом или лимонной кислотой и оставляются мариноваться около получаса.

Все ингредиенты кляра смешиваются, по одному кусочки обмакиваются в жидкое тесто и с каждой стороны обжариваются до золотистого цвета на огне не очень сильном. Подавать пирамидой выложенной на блюде.

Этап: Чередование Закрепление Стабилизация Ингредиенты:

- 400 гр. кабачков
- 150 гр. вареного филе курицы
- 150 гр. мягкого обезжиренного творога
- 1 куриное яйцо
- 3 зубчика чеснока
- 3 ст. ложки оливкового масла
- Зелень укропа и петрушки
- Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать куриное филе и кабачки мелкими кусочками. Перемолоть в блендере кабачки, один зубчик чеснока и укроп. В полученное пюре добавить яйцо, молотый перец, соль и курицу. Если пюре получилось слишком жидким, курицу также можно перемолоть.

На смазанную каплей масла разогретую сковороду ложкой выкладывать оладьи и обжаривать с двух сторон до готовности. Оладьи подавать под соусом из творога, продавленного чеснока, зелени, соли и перца.

Этап: Чередование Закрепление Стабилизация Ингредиенты:

- 600 гр. моркови
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 ч. ложка семян тмина
- Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Очистить и порезать лук и морковь. Допускается нарезать морковь как кубиками, так соломкой. Разогреть оливковое масло в кокотнице и выложить в него лук и пропущенный через давилку чеснок. Смесь потушить в течение 2 минут. Добавить к ней морковь, семена тмина, приправы и 3 столовые ложки воды. Морковь тушить на слабом огне под крышкой в течение 40 минут. После приготовления снять крышку, дать пару выйти, разложить морковь по порционным формам, прижать вилкой и остудить в холодильнике в течение часа.

Остужать морковь не обязательно. Тушеная морковь является отличным гарниром к любым блюдам из птицы.

Этап: Атака Чередование Закрепление Стабилизация

Ингредиенты:

- 200 гр. крабовых палочек
- 3 ст. ложки кукурузного крахмала
- 150 мл. обезжиренного молока
- 3 куриных яйца
- 5 гр. разрыхлителя
- 1 ч. ложка оливкового масла
- 42 гр. тертого сыра Polar (5% жирности)
- Зелень, соль, перец

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180°С. Молоко разогреть на слабом огне. В миску разбить яйца и, помешивая, постепенно добавить крахмал, разрыхлитель и приправы. В смесь влить горячее молоко и оливковое масло, после чего вновь все перемешать. Размять крабовые палочки вилкой и добавить к смеси вместе с тертым сыром. Вылить все в форму для кексов и выпекать в духовке в течение 45 минут. После приготовления кексы должны остыть в закрытой духовке.

Этап: Чередование Закрепление Стабилизация Ингредиенты:

•          8 крабовых палочек
•          2 помидора
•          1 болгарский перец
•          2 куриных яйца
•          2 зубчика чеснока
•          150 гр. обезжиренного творога
•          Зелень петрушки и укропа

Способ приготовления:

Яйца сварить и нарезать небольшими кусочками. Овощи и крабовые палочки нарезать кусочками среднего размера. Нашинковать зелень. Чеснок пропустить через давилку.  Смешать ингредиенты, остудить в течение 15 минут в холодильнике и подавать. 

Салат адаптирован для диеты Дюкана и ингредиенты в его составе легко заменяемы. Так, крабовые палочки можно заменить отварным кальмаром, творог – майонезом по Дюкану. При желании в салат можно добавить обезжиренный сыр Philadelphia.

Этап: Чередование Закрепление Стабилизация Ингредиенты:

- Творог – 500 г,
- Обезжиренный йогурт – 1 стакан,
- 2 яйца
- Ягоды годжи – 150 г,
- Ваниль без сахара – 1 ч.л.,
- Кукурузный крахмал – 2-4 ст.л. в зависимости от влажности творога,
- Сахарный сироп 0%-ный – 2-3 ст.л.

Способ приготовления:

Тщательно промыть ягоды водой и залить их кипятком.
В миску удобную для смешивания выложить творог, йогурт, ваниль. Все взбить до однородности блендером. На этом этапе обязательно творог нужно попробовать, и в случае повышенной кислотности добавить сахарный сироп по вкусу.

Яйца взболтать и, вылив их в творог, снова взбить блендером. Немного взбитого яйца можно оставить для смазывания пудинга перед запеканием. Затем выложить годжи, перемешать и постепенно добавлять крахмал до получения консистенции не слишком сухой, но и не водянистой.

Духовку включить разогреваться до 170ºС.

Форму проложить пекарской бумагой, а потом выложить туда полученную творожную массу. Смазать яйцом.

Выпекать около 40 минут, пока верх не будет золотистым. В середине процесса можно проверить зубочисткой степень приготовления внутри. Если творог был очень влажным, может понадобиться больше времени, тогда пудинг можно накрыть фольгой, проколов ее вилкой.

Этап: Чередование Закрепление Стабилизация Ингредиенты:

- Кабачок - 1 кг,
- Луковица крупная - 1 шт.,
- Чеснок - 1-2 зубка,
- Черный молотый перец,
- Йогурт обезжиренный - 150-200 мл,
- Кукурузный крахмал для обсыпки,
- Соль.

Способ приготовления:

Кабачки моем, но не очищаем, нарезаем кружочками в 1 см толщиной. Крахмал смешиваем с солью. Обваливаем в смеси каждый ломтик и, обжарив легко с каждой стороны, перекладываем на тарелку.

Лук нашинковываем полукольцами и тоже легко обжариваем, а затем перекладываем.

Теперь подготовленные кабачки вновь выкладываем на сковороду плотно друг к другу, покрываем их равномерным слоем лука, сверху распределяем остатки кабачков.

Теперь приготавливаем заливку. Разбавляем йогурт холодной водой до жидкой консистенции, ориентировочно кефирной. Солим, перчим, выдавливаем чеснок и тщательно вымешиваем.

Заливаем соусом нашу запеканку и тушим медленном огне 15-20 минут с закрытой крышкой, то есть до загустения йогурта.

Украсить зеленью. Подавать можно как самостоятельное блюдо, так и как гарнир.

При обжаривании кабачков можно не использовать крахмал – так получиться еще легче, но вкус уже тоже будет иной.

Этап: Чередование Закрепление Стабилизация Ингредиенты:

- Семги или форели - 2 больших стейка

Для соуса:

- Специи - смесь перцев, а также по вкусу свои любимые,
- Соевый соус - 3 ст.л.
- Чеснок - 1 зубчик,
- Горчица дижонская или французская - 2 ст.л.

Способ приготовления:

Для получения маринада смешиваем все соусные ингредиенты и хорошо взбиваем вилкой. Разделяем весь получившийся маринад пополам.

Замачиваем рыбные стейки на 10-15 минут в одной половине маринада.

Обжариваем на сковороде с каждой стороны по 5 минут, перекладываем на тарелки и поливаем оставшимся соусом.

Чтобы сделать блюдо еще более полезным, можно рыбу запекать в духовке, но времени приготовление займет тогда немного больше 20-25 минут.

Этап: Чередование Закрепление Стабилизация Ингредиенты:

•          4 кабачка
•          3 помидора
•          2 моркови
•          1 ст. ложка оливкового масла
•          2 зубчика чеснока
•          соль по вкусу

Способ приготовления:

Очистить кабачки от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Если для приготовления используются крупные плоды, их необходимо освободить от семечек. Морковь натереть на крупной терке, помидоры и чеснок мелко нарезать. 

Смазать глубокую сковороду оливковым маслом и выложить на дно морковь и кабачки. Залить овощи 100 миллилитрами воды, включить конфорку на среднюю мощность и накрыть сковороду крышкой. Дождаться размягчения кабачков и добавить к овощам помидоры, после чего посолить и хорошо перемешать. Немного потушить с открытой крышкой и добавить чеснок. Икру можно подавать, украсив зеленью.