Этап: Чередование Закрепление Стабилизация Ингредиенты:

• Говядина – 500 гр.
• 1 крупная луковица
• Сладкий соевый соус – 100 мл
• Красный жгучий перец – 1 шт. (можно меньше – по вкусу)
• Чесночный зубчик – 1 шт.
• Соль

Способ приготовления:

Нарезать мясо тонкими кусочками (не более 1,5 см в ширину на 4 см в длину – от величины кусков напрямую зависит время приготовления).

Уложить говядину в высокую емкость для маринования и залить, полностью покрывая мясо, соевым соусом. Для маринования оставить на несколько часов (не менее 3, но можно и на всю ночь).

 

Чистим и мелко рубим чеснок и лук. Обжариваем их до прозрачности. Добавляем для остроты перец (количество и остроту регулируете самостоятельно в зависимости от предпочтительной остроты) и обжариваем все вместе несколько минут.

Теперь выкладываем замаринованное мясо, перемешиваем с луком, чесноком, перцем и тушим вместе с соевым соусом 15-20 мин на сильном огне. Пока мясо не даст сок, нужно получившуюся смесь постоянно помешивать, затем накрываем крышкой. При желании получить больше подливы, можно добавлять воду.

Даже говядина "в возрасте" не требует для приготовления более, чем 25 минут, но если передержать, мясо будет разваливаться.