Для 4,5 – 5 литров готового соуса нам понадобится:

Помидоры – 2,5 кг,
Перец сладкий -1 кг,
Сливы сладкие, лучше сорт ткемали – 1 кг,
Морковь – 2-3 шт.,
Лук – 0,5 кг,
Чеснок – 2 – 3 головки (можно и не класть),
Сахар – 300 г,
Соль – 2 – 3 ст. ложки (корректируйте по вкусу),
Лимонная кислота – 0,5 ч. ложки,
Специи – 1 ч. л. (смесь молотого душистого, черного и белого перца, молотый кориандр, тмин и гвоздика).


Готовится соус очень быстро, за 1,5 – 2 часа у Вас в банках окажется вкусный кисло-сладкий соус, идеальный к пасте, мясу и пельменям.
Овощи следует тщательно вымыть, почистить и разрезать для дальнейшего перекручивания на мясорубке. У меня  мясорубка электрическая, поэтому весь процесс измельчения занимает пятнадцать минут максимум. Последними я перекручиваю лук и чеснок, так как они в самом конце добавляются в соус.

Перекрученные помидоры первыми ставлю на огонь и довожу до кипения. Добавляю перец и сливы, сахар и соль, специи. Даю закипеть и на медленном огне, периодически помешивая, увариваю соус 40 минут. Добавляю лук и чеснок, подсолнечное масло, лимонную кислоту, пробую на соль и даю еще пять минут покипеть. 

Расфасовываю по банкам горячим и сразу закупориваю. Ничего сложного. Томатный соус со сливами приятно разнообразит зимний рацион. 
Кроме того, соус стоит прекрасно всю зиму без погреба и холодильника. 
Приятного аппетита.

Добавляем специи...

Добавляем масло...

Раскладываем по банкам...