Пасхальный окорок в апельсиновой глазури.

 

Запеченное мясо на Пасху / depositphotos.com

 

Это блюдо хорошо тем, что его можно эффектно подать на пасхальный стол, а на следующий вечер – нарезать к ужину.

 

Ингредиенты:

 

• большой свиной окорок без кости
• лавровый лист 2 шт.
• черный перец горошком 1 ч.л.
• гвоздика 40 шт.
• темный сахар 50 г

• апельсиновый джем 1 ст.л.
• сухая горчица 2 ч.л.
• коньяк, ром или бренди 1 ст.л.
• соль по вкусу

 

1. Свиной окорок помыть и сложить в большую кастрюлю с холодной водой. Подержать на огне 10 минут, слить жидкость и добавить свежую воду. Довести до кипения, добавить лавровый лист и перец. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить из расчета 30 минут на каждые 500 г веса. За полчаса до конца варки хорошо посолить бульон. 

 

2. В большой форме для запекания установить решетку. Вынуть окорок из бульона и положить на решетку. Дать остыть в течение 15 минут. За это время разогреть духовку до 180 С.

 

3. Ножом снять шкурку, оставив слой сала. Сделать насечки ромбиком и в центр каждого ромбика воткнуть по гвоздике. 

 

4. Смешать в сотейнике сахар, джем, горчицу и бренди. Прогреть до растворения сахара. Получившейся глазурью смазать окорок. 

 

5. Запекать окорок 25 минут до получения румяной корочки. 

 

Quelle der Zitate und Bilder:https://ivona.bigmir.net

Серия сообщений "Жаркое. Мясные рулеты. Braten. Rouladen.":
Часть 1 - Мясной рулет с вяленой клюквой +видео. Gefuellter Schweinerollbraten mit Preiselbeeren + Video.
Часть 2 - На новогодний стол РУЛЕТ БАНКЕТНЫЙ по итальянскому рецепту - очень вкусный.
...
Часть 24 - Копчёное мясо из ароматнейшего рассола.
Часть 25 - Пасхальные блюда: ТОП-5 рецептов рулета из индейки.
Часть 26 - Пасхальный окорок в апельсиновой глазури.
Часть 27 - Запеченное мясо в слоеном тесте.
Часть 28 - Два прекрасных рецепта буженины к праздничному столу.
...
Часть 48 - Террин «Новогоднее конфетти».
Часть 49 - Пять видов мяса: полезные свойства и классные рецепты.
Часть 50 - ESSEN UND TRINKEN. Chateaubriand mit mediterraner Hollandaise. Шатобриан с голландским соусом по-средиземноморски.