Два прекрасных рецепта буженины к праздничному столу.

 

Буженина в аджике.

 

Буженина из свинины / depositphotos.com

Для этого рецепта домашней буженины желательно брать заднюю часть свиной туши.

 

Ингредиенты:

 

• свинина 1.5 кг
• морковь 1 шт.
• чеснок 2 головки

• аджика по вкусу
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для обжаривания

 

1. Свинину натереть смесью аджики, соли и перца.

 

2. Острым ножом сделать в мясе проколы и нашпиговать кусочками моркови и чеснока.

 

3. Накрыть и поставить в холодильник на 6 часов.

 

4. На сильно разогретую сковороду налить немного масла и обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки.

 

5. Поместить свинину в рукав для запекания или фольгу. 

 

6. Поставить в разогретую до 200 С духовку на 20 минут, а затем убавить нагрев до 180 С и готовить еще полтора часа. Готовому мясу дать немного постоять перед нарезкой. 

 

Пряная буженина.

 

Готовим буженину из свинины, запеченную в духовке с чесноком, горчицей, медом и коньяком.

 

Ингредиенты:

 

• свиная вырезка 1 кг
• чеснок 5 зубчиков
• горчица 2 ст.л.
• жидкий мед 1 ст.л.
• коньяк 2 ст.л.

• соль по вкусу
• молотый черный перец по вкусу
• молотый красный перец по вкусу
• растительное масло по вкусу

 

Буженина / depositphotos.com

 

1. Чеснок почистить и разрезать на пластинки. Обвалять в соли и перце. Сделать проколы в мясе и нашпиговать чесноком. Хорошо натереть вырезку солью и перцем.

 

2. Смешать горчицу, мед, коньяк и растительное масло (2 ст.л.). Мариновать в этой смеси мясо минимум 2 часа, время от времени переворачивая. 

 

3. Разогреть масло в сковороде. Обжарить мясо по 2 минуты с каждой стороны.

 

4. Затем переложить вырезку в конверт из фольги вместе с остатками маринада и сока от обжаривания. Плотно закрыть.

 

5. Запекать при температуре 170 С около 60-90 минут. 

 

Quelle der Zitate und Bilder:https://ivona.bigmir.net

Серия сообщений "Жаркое. Мясные рулеты. Braten. Rouladen.":
Часть 1 - Мясной рулет с вяленой клюквой +видео. Gefuellter Schweinerollbraten mit Preiselbeeren + Video.
Часть 2 - На новогодний стол РУЛЕТ БАНКЕТНЫЙ по итальянскому рецепту - очень вкусный.
...
Часть 26 - Пасхальный окорок в апельсиновой глазури.
Часть 27 - Запеченное мясо в слоеном тесте.
Часть 28 - Два прекрасных рецепта буженины к праздничному столу.
Часть 29 - Французское блюдо: Террин из свинины.
Часть 30 - Французское блюдо: Террин из кролика с пивом.
...
Часть 48 - Террин «Новогоднее конфетти».
Часть 49 - Пять видов мяса: полезные свойства и классные рецепты.
Часть 50 - ESSEN UND TRINKEN. Chateaubriand mit mediterraner Hollandaise. Шатобриан с голландским соусом по-средиземноморски.