Курица - 1 шт. (приблизительно 1кг. 300гp.), cоль, перец по вкусу.

Для бульона: морковь красная – 1 шт., лук репчатый – 1шт.

Для кляра: яйца -2 шт., майонез по вкусу, cыр (тертый) - 100 гp., cухари панировочные – 4-5 ст. л., масло сливочное (или растительное) для жарки.

Курочку промоем, разрежем на куски и положим в кастрюлю с холодной водой (воды литра полтора - два, чтобы курочка получилась вкусной и бульончик остался). Закипело, посолить 1 ч.л. Теперь добавляем  морковку и лук, черный перец горошком, лавровый лист, снова даём закипеть, уменьшаем огонь и теперь минут 40-50 можно заняться своими домашними делами. Вынимаем курицу из бульона, остужаем. Смешиваем тертый сыр (на мелкой терке), майонез и яйцо в мисочке — это кляр. Обвалять каждый кусочек курицы, сначала в кляре, затем в сухарях, затем снова в кляре. Жарим курицу на растит. или сливочном масле до румяной корочки с двух сторон. Кладём кусочки только на раскалённую сковороду.. Если сковородка недостаточно разогрета, то кляр прилипнет к ней и кусочки потеряют аппетитный вид.

Яйцо куриное 2 шт, Горчица 1 ст л, Крахмал 1 ст л, Соль 1 ч л, Смесь перцев 1 ч л, Масло растительное 1 ст л, Кунжут 2 ч л, Мясо 500 гр.

Итак, готовим заливку. Смешиваем яйца, крахмал, горчицу, соль, перец. Добавьте свои любимые специи.  Горчицу можно брать совершенно любую. И вкус будет немного варьироваться. Заливка готова.

Нарезаем мясо удобными Вам кусочками и перемешиваем с заливкой. Отправляем емкость в холодильник. Желательно на ночь. Но весь секрет в том ,что мясо может так храниться даже несколько дней!! Когда нужно будет подавать обед-ужин, останется лишь поджарить. На раскаленной сковороде с маслом обжарим кусочки мяса с двух сторон, посыпая кунжутом. Жарится мясо очень быстро. Как только зарумянилось, сразу и готово! На гарнир овощи - кабачки, баклажаны, сладкий перец, морковь и помидоры. Нарезать длинной соломкой, почти брусочками. Возьмем большую сковородку, что бы овощи не тушились, а жарились! Сразу, все! Так что ,на раскаленной сковороде с минимумом масла жарим овощи. На сильном огне!!! Постоянно помешивая... Жарим до зарумянивания, потом наливаем соевый соус - около 3 ст. л. Жарим еще. Готово.

Это просто нереально вкусная курица! Мясо получается мягким, нежным, сочным. Все предельно просто.

Для приготовления маринада нам понадобятся: сок одного апельсина + несколько тонких кружочков, мед 1 ст л., карри 1 ч л без горки, соль по вкусу (~1,5 ч л), перец красный молотый 1/2 ч л., масло подсолнечное 2 ст л.,  куриное мясо (любые части по вкусу) 700-800 г .

Все смешать для маринада. Мясо порезать на кусочки и перемешать с маринадом. Оставить на 2 часа. Затем выложить в форму и запечь 30 - 40 мин при 220*. Подавать с любым гарниром.

Пряное индийское блюдо, которое  немного переработаное под наши российские продукты. Специи берите по вкусу и наличию…

Около 1 кг любых частей курицы, 250 г йогурта, 3 столовые ложки сметаны, 1 стакан молока, 2-3 луковицы, 3-4 зубчика чеснока, 1 чайная ложка острого красного перца, 1 чайная ложка куркумы, 1/2 чайной ложки молотого имбиря, 1/2 чайной ложки перца чили, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 1/2 чайной ложки аниса, 1/2 чайной ложки шафрана, 1/2 чайной ложки тмина, соль.

Лук и чеснок измельчить в блендере. Теплое молоко соединить со специями. Курицу нарезать на куски. Зарумянить с обеих сторон на масле. Добавить луково-чесночную массу. Перемешать. Влить молоко со специями. Потушить под крышкой на небольшом огне 20 минут. Добавить йогурт, сметану. Посолить и потушить еще 10 минут. Подавать с гарниром по вкусу, обильно поливая получившимся соусом.

Цыпленок весом 1,2-1,5 кг, 1 яблоко, соль, специи.

Птицу вымыть. Залить рассолом из расчета 1 столовая ложка соли на литр воды. Поместить на ночь в холодильник. Начинить тушку целым яблоком (отверстие можно зашить или сколоть зубочистками). Натереть любыми специями. Выложить на противень и поместить в духовку при 200 градусах на 45 минут. Затем нагрев уменьшить до 180 градусов, и запекать птицу еще 45 минут, часто поливая выделившимся соком.

Таким образом можно приготовить как свинину, так и курицу, или говядину (просто отбить потоньше).

Около 1,2 кг мяса (у меня – свинина), 300 г грибов, 300 г капусты, 2 моркови, 1-2 луковицы, 3-4 столовые ложки томатного соуса (кетчупа), 200 г сметаны, 200 г майонеза, сыр по желанию, соль, специи по вкусу.

Мясо нарезать поперек ломтиками. Выложить на противень. Посолить, посыпать специями. Смазать томатным соусом. Посыпать мелко нашинкованным луком Мелко нарубленной капустой. Грибы слегка обжарить и выложить сверху. Посолить, поперчить. Далее натереть на крупной терке морковь. Сметану соединить с майонезом и 1/2 стакана воды. Подсолить, добавить любые специи, чеснок. Распределить массу сверху по всей поверхности. Запекать при 200 градусах 45-50 минут. При желании за 10 минут до окончания запекания можно посыпать тертым сыром. Немного остудить, разделить на порции и подать.

Около 800 г мяса (свинины, индейки, курицы), 2-3 луковицы, соль, молотый черный перец.

Для теста: 4 столовые ложки молока, 1 яйцо, 15 г сливочного масла, мука, сколько возьмет тесто, соль на кончике ножа.

Свинину или птицу нарезать небольшими кусочками. Добавить нашинкованный лук, соль, перец и перемешать. Из перечисленных ингредиентов замесить эластичное, но не слишком крутое тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. Раскатать в пласт толщиной 4-5 мм (в 2 раза больше, чем форма). Выложить в смазанную форму, чтобы концы свисали. В середину поместить начинку. Края соединить над начинкой и плотно защипать. Поместить в духовку при 180 градусах. Вынуть примерно через 50 минут. Можно подавать прямо в форме, либо переложить на блюдо с бортиками. Внутри получится нежнейшее мясо в большом количестве сока.

Курица - 1 шт., яйца - 4 шт., растительное масло - 1 ст. ложка, горчица - 1 ч.л., сметана - 4 ст. ложки, уксус яблочный - 1/2 ч. ложки, сок лимонный - 2-3 капли, перец белый молотый, соль.

Курицу нарежьте порционными кусками. Обжарьте на масле до готовности. Для соуса яичные желтки отделите от белков. Яичные желтки с помощью венчика смешайте с горчицей и сметаной в однородную массу. Влейте уксус, посолите, поперчите и еще раз перемешайте. Куски курицы уложите в смазанную маслом форму для запекания. Полейте курицу приготовленным горчичным соусом. Яичные белки взбейте в устойчивую пену, слегка подсолив и добавив несколько капель лимонного сока. Сверху выложите взбитые в пену белки. Запекайте в хорошо разогретой духовке 3 минуты. Курицу можно подавать на стол в той же форме, в которой она запекалась. На гарнир подайте отварные овощи. ВАРИАНТ: Чтобы блюдо получилось менее жирным, курицу можно не жарить, а запечь в духовке.

Мясо отлично хранится в заливке несколько дней, хоть неделю, становясь только сочнее и ароматнее.

Мясо (курица, свинина, говядина) — 1 кг, Яйцо — 4 шт, Горчица (готовая, не сухая, в меру острая) — 2 ст. л., Крахмал картофельный — 1 ст. л., Специи (соль, перец - по вкусу), Масло растительное (для жарки), Кунжут (для свинины, птицы; для говядины можно взять, к примеру, тмин, если любите).

Компоненты заливки: яйца, крахмал, горчица, соль и перец. Тщательно перемешиваем все (или взбиваем миксером). Лучше вначале взбить яйца, затем добавить остальные ингредиенты и взбить еще раз. Нарезаем мясо или курицу, при желании можно отбить кусочки. Складываем в емкость. Заливаем заливкой, перемешиваем и убираем в холодильник. Минимум на ночь, а вообще через несколько дней будет еще вкуснее. Когда понадобилось, достаем нужное количество и обжариваем в растительном масле (курицу я посыпала сверху кунжутом). Жарится очень быстро, так как мясо хорошо пропиталось, и получается сочно и очень вкусно. Гарнир - Ваш любимый. Для меня лучший вариант - овощи.

Нежный пикантный соус с курицей, который прекрасно дополнит любые гарниры.

1 кг частей курицы, 500 г шампиньонов, 300 г тыквы, 500 мл сливок 10 %, 1 лоток плавленого сыра ~ 200 г, 1-2 столовые ложки томатной пасты, 1-2 луковицы, соль, молотый черный перец, острый красный перец, карри.

Грибы обжарить с луком. Добавить кусочки курицы. Посыпать специями и обжаривать 5-7 минут. Всыпать нарезанную ломтиками тыкву. Жарить еще 2-3 минуты. Положить сыр, томатную пасту. Размешать. Влить сливки. Потушить минут 5 до загустения. Посолить по вкусу. Подавать с любимым гарниром.