Состав: огурцы - 2 кг, укроп (зонтики) - 2шт., листья черной смородины - 5 шт., листья вишни - 5 шт., чеснок - 1 долька, хрен (корень либо листья) - 20г, перец горошком- 8 горошин, соль - 75г, водка - 50г, вода - 1,5л
Приготовление: Свежие зеленые огурцы (не переросшие) тщательно вымыть, обдать кипятком и сразу же окунуть в очень холодную воду. Замачивать 2-3 часа. Затем плотно уложить огурцы в трехлитровую банку, перекладывая вымытыми листьями, укропом, чесноком и горошком. Залить приготовленным холодным солевым раствором (50г соли на 1л воды). Добавить 2 стол.ложки водки и плотно закрыть банку полиэтиленовой крышкой. Огурцы, засоленные данным способом следует сразу поставить в холодное место (холодильник, погреб и т.д.).
Огурцы сохраняют свой естественный зеленый цвет, приобретают своеобразный вкус и очень хорошо хранятся.

http://eleanorra.ru/post146160711/

Потому что простой до изумления, и вкусный до безобразия.
Ничего в нем нет, кроме свежих, вкусных, сочных огурцов. И заправки. Но в ней вся суть!



Все дело в сухой мяте!
Я впервые добавила ее как приправу в пассус-толму, и с тех пор просто влюбилась в эту приправу.
И вот сегодня купила новый номер нашего кулинарного журнала, а там рецепт.
Я домой зашла, с порога прямо на кухню и салат приготовила!
За это я и люблю нашу средиземноморскую кухню, что она на редкость проста и лаконична, иной раз даже примитивна.
Но  если взять качественные продукты, то в считанные минуты можно создать просто шедевр!

4 огурца
2 зубчика  чеснока (у нас как раз начался сезон свежего чеснока!)
1 ч.л. сухой мяты (вот он, секретный ингредиент!)
1 ч.л. хорошего натурального уксуса (винного, яблочного, рисового)
2 ч.л. оливкового масла
соль по вкусу

Что со всем этим сделать:
1. Огурцы нарезать тонко, по диагонали.
2. Чеснок растереть с солью.
3. Смешать чеснок, уксус, масло и вылить на огурцы.
4. Посыпать мятой, перемешать, дать постоять минут 5-10.

Про СУХУЮ МЯТУ хочу сказать: у нее другой вкус, чем у свежей, она замечательно гармонирует с бобовыми, и как выяснилось - со свежими огурцами тоже.
Думаю, купить сухую мяту даже проще, чем свежую. Но у нас как раз свежая в продаже круглый год!
И я знаю отличный метод сушки мяты: помыть, высушить, завернуть в бумажное полотенце и забыть в холодильнике дня на 3-4. Получите великолепную сушеную зелень.

http://elaizik.livejournal.com/414140.html

Ингредиенты для паштета из копченой скумбрии:

• 1 скумбрия горячего копчения
• 2 ст.л. густой сметаны
• 2 ст.л. сливочного сыра
• 2 ст.л. готового хрена
• ½ лимона
• молотый перец

Приготовление паштета из копченой скумбрии:

1. Скумбрию очистить от кожи, костей и внутренностей. С лимона снять цедру и выжать сок. 
2. Взбить в блендере сметану, хрен, сыр, сок и цедру лимона до однородной массы. 
3. Добавить копченую скумбрию, взбить все вместе. 
4. Добавить перец в паштет и хорошо перемешать.

http://домашняя-еда.рф/zakuski/1-zakuski/2-pashtet-iz-kopchenoj-skumbrii

Ингредиенты для 6 порций жюльена с языком и грибами:

• 2 отварных свиных языка
• 300 г шампиньонов
• 250 г сметаны
• 1 большая луковица
• 1 ст.л. муки
• 200 г твердого сыра
• 1 ст.л. сливочного масла
• соль, перец
• растительное масло для жарки

Приготовление  жюльена с языком и грибами:

1. Языки очистить и порезать соломкой.
2. Шампиньоны вымыть и порезать пластинками.
3. Лук очистить и порезать небольшими кубиками.
4. Шампиньоны и лук обжарить на растительном масле до мягкости, посолить, поперчить.
5. Когда из грибов выпарится жидкость добавить порезанный язык и обжарить.
6. В другой сковороде обжарить муку до золотистого цвета, добавить сливочное масло, сметану и хорошо размешать (чтобы не было комочков).
7. Добавить в сметанный соус грибы с языком и хорошо перемешать.
8. Разложить по формочкам.
9. Посыпать тертым сыром.  
10. Поставить в духовку при 200С на 10 минут.

http://домашняя-еда.рф/zakuski/1-zakuski/83-zhjulen-s-jazykom-i-gribami

Филе морской рыбы нарезать кусочками, положить в кастрюлю с толстыми стенками и залить кипящей водой примерно на палец выше рыбы.

Рыбу варить в кипятке не более 10 минут, затем вынуть.

В отвар положить картофель, мелко нарезанные лук, можно засунуть мелко нарезанный корень петрушки, посолить, и варить еще 10-15 минут, затем влить молоко, предварительно разведя в нем муку, и продолжать варить, помешивая, до готовности картофеля. После этого положить ранее вынутое рыбное филе, добавить укроп, масло и еще прогреть 2 минуты.

Снять с огня, закрыть крышкой и выдержать 3-5 минут. 

http://kulinaria.if.ua/molochnyj-rybnyj-sup-kommentarii-liveinternet-rossijskij-servis-onlajn-dnevnikov/

Ингредиенты:

• мясной бульон — 3 л
• брокколи — 2 шт
• картофель -2 шт
• морковь — 1 шт
• плавленый сыр — 100-150 г
• сливочное масло — 1 ст. ложка
• мука — 1 ст. ложка
• сливки — 1,5 стакана
• зелень укропа — по вкусу
• специи — по вкусу

Мясной бульон поставить на умеренный огонь, добавить специи по вкусу и нагреть до кипения.

Брокколи, картофель и морковь почистить, помыть и нарезать небольшими кусочками. Положить в кастрюлю и влить небольшое количество мясного бульона так, чтобы бульон слегка покрывал овощи. Поставить овощи на средний огонь и варить до готовности. Затем измельчить при помощи блендера в однородную пюреобразную массу, переложить в бульон и нагреть до кипения.

Тем временем в разогретое сливочное масло добавить просеянную муку и жарить постоянно помешивая до золотистого цвета. Добавить сливки, прогреть и переложить в суп. Варить суп в течение 10 минут, затем добавить кусочки плавленного сыра и нагреть, постоянно помешивая, до кипения.

Варить, не прекращая помешивания, еще в течение 1-2 минут и снять с огня. В готовый крем-суп добавить измельченную зелень укропа и подать на стол. Отдельно можно подать пшеничные гренки.

http://kulinaria.if.ua/bobrdobr-krem-sup-iz-brokkoli-retsept-prigotovleniya-krem-supa-iz-brokkoli-profil-zakladki-na-bobrdobr-ru/

- треска (можно целиком, можно брать филе);
- 2-3 луковицы;
- 3-4 кусочка хлеба (желательно белого);
- сливочное масло (100-150 г);
- укроп, петрушка (по несколько веточек);
- соль, перец.

Обработаем треску. Целую нужно разрезать на половины, хвост и голову отправить обратно в морозильник (на будущую уху), удалить хребет. Кожицу с рыбки снимать не нужно. Если у вас филе – процесс подготовки гораздо проще. Подготовленная рыба солится и перчится.

Лук нарежьте кольцами, обдайте кипятком. Это наша овощная подушка, которую мы укладываем на противень. Другие рецепты допускают наличие в нижнем слое моркови, сладкого перца или картофеля.

Для корочки нам понадобится хлебный мякиш, смешанный с маслом и зеленью. Кусочки хлеба измельчаем до крошки (любым способом, который позволяет вам ваша кухня – в блендере, кухонном комбайне или просто ножом), перемешиваем с рубленой зеленью и мягким, но не растопленным, сливочным маслом. У нас должна получиться пастообразная, не жидкая и не очень густая, масса.

На луковую подушку укладываем рыбку, кожицей (спинкой) вниз. Сверху выкладываем хлебно-масляную пасту и запекаем в духовке около получаса при 180 градусах.

Весь секрет в корочке – после запекания она дает эффект хрустящего верха и пропитывает суховатую треску маслом, делая рыбу сочной и очень вкусной.

http://kulinaria.if.ua/treska-pod-khlebno-masljanojj-korochkojj/

- филе пангасиуса – 150 г;
- лук репчатый – 50 г;
- морковь – 25 г;
- сметана – 60 г;
- брокколи – 100 г;
- соль, перец или смесь специй для рыбы.

 Филе, порезать на небольшие куски, посолить и поперчить. Для усиления вкуса можно применить специальную смесь специй для рыбы.

Лук следует нарезать полукольцами, морковь крупно натереть. Овощную смесь нужно обжарить до полуготовности с добавлением постного масла. На раскаленную сковородку с овощами добавляется порезанная кусочками рыба и обжаривается до изменения цвета.

Далее нужно добавить сметану, уменьшить огонь и тушить около 8-ми минут. Чтоб не пристало, все необходимо периодически помешивать. Потом нужно добавить подготовленную брокколи и тушить на маленьком огне еще около четверти часа.

http://kulinaria.if.ua/pangasius-s-brokkoli/#comments

Не все малокалорийные блюда безвкусны. Рыба, запеченная по этому рецепту, и малокалорийная и очень вкусная.

В исходном рецепте было филе морского языка, но я беру филе трески (собственными ручками срезаю его с рыбины) и, на мой взгляд, получается вкуснее.

Итак - 500 гр. филе трески, 2-3 луковицы, 2-3 болгарских перца, 1 стакан кефира (я беру 1%), 1 яйцо, соль, перец, приправа для рыбы (кто любит).

Филе порезать небольшими кусочками, лук - полукольцами, перец - полосками, все смешать и выложить в форму для запекания. Соус - взбить яйцо с солью и перцем, добавить кефир, хорошо размешать.

Залить соусом рыбу с овощами и запекать в разогретой духовке 30 минут. Рыба получается очень нежной!

http://masteraru.ru/treska-zapechennaya-v-kefirnom-souse/