Янтык или сухие чебуреки

Все мы любим чебуреки, но обжаривание их в большом количестве масла делает чебуреки не слишком полезными, а их приготовление – трудоемким. Сухие чебуреки (янтык или янтых) свободны от этого недостатка, а их вкус не уступает традиционным чебурекам.

(170x102, 39Kb)" />]

Ингредиенты для теста:

(на 10 штук)

• 120 мл кипятка;


• 280 – 300 г муки;



• 0,5 чайной ложки соли;


• 1 чайная ложка растительного масла;


• 1 чайная ложка водки;


• 1 яйцо.

Начинка:

• 300 г мякоти свинины (желательно с жирком);


• 1 большая луковица;


• 2 зубчика чеснока;



• соль, перец.

Приготовление сухих чебуреков янтыков

Просеять в миску 80 г муки. Добавить соль и растительное масло. Влить кипяток и тщательно перемешать.

Приготовление заварного теста для янтыков

После остывания добавить яйцо, водку и оставшуюся муку. Замесить крутое тесто и положить его в холодильник не менее чем на час.

Тесто для янтыков

Приготовить начинку. Свинину (кусочки с жирком) прокрутить на мясорубке с луком и чесноком. Посолить и добавить перец. Хорошо вымесить фарш, добавив немного воды.

Выложить тесто из холодильника на доску, присыпанную мукой, и вымесить руками до гладкого состояния. Разделить тесто на 10 кусочков по числу янтыков.

Раскатать кусочки теста в круглые тонкие заготовки. Выложить на заготовку немного фарша. При желании посыпать фарш перцем. Смазать края заготовки водой и тщательно их залепить. Можно обрезать края фигурным ножом.

Приготовление сухих чебуреков янтыков

Нагреть сковороду и выпекать янтыки на сухой сковороде с двух сторон. Я выпекала по 3 штуки на блинной сковороде. При нагревании янтык раздувается, но после переворачивания опадает. Следует очень тщательно залеплять края янтыков и аккуратно их переворачивать на сковороде, чтобы не допустить вытекания мясного сока на сковороду.

После выпекания смазать янтыки кусочком сливочного масла с обеих сторон и накрыть фольгой или крышкой.