Eсть такая популярная смесь из специй и трав, которая называется затар. При попытке написать один рецепт в состав которого входит этот самый затар — я задалась вопросм «как я смогу объяснить своим русскоговорящим читателям что это за специя такая». Почитав немного информации, я расскажу вам то, что сама нашла в интернете  и в книге, и обобщила.

 

Затар — это смесь из специй и приправ , которая очень популярна на Ближнем Востоке и в Египте , а также у нас в Израиле. Многие называют её чабрецом, но прочитав немного информации в интернете это оказывается травка из семейства орегано Za’atar (Origanum syriacum) Wild Middle-Eastern Oregano Ezov. И вот такое описание я нашла про затар — затар из семейства душицы (орегано).

Многие говорят затар, а другие заатар или затр. В общем вот как выглядит этот самый затар. На фото фидно что в смеси присутсвует кунжут. В каждой стране оказывается затар готовят по-разному и добавляеют разные специи.

Затар также заатар, захатар, сатар, или затр, одна из самых популярных пряных смесей ближнего востока. Вариации есть разные, но основа — соль, кунжут, тимьян, майоран, и орегано (душица). В Ливане добавляют ягоды растения сумака, в других вариантах — семена фенхеля, кумин, кориандр.

Затар популярен в Израиле, Ливане, Иордане, Сирии, Морокко, Ираке, Турции и Армении. Происходит он от арабов, которые использовали его со средних веков. Используют его в разных блюдах, как мясных так и овощных. Затар смешивают с оливковым маслом и макают в него хлеб и каак (кунжутные бублики). Также им посыпают тесто и пекут лепешки по названием манакиш. Им посыпают йогурт, творог, хумус, и пиццу.

Да, затар это название растения. Но растение это почти никогда уже не используют в данной пряности, ибо затар это дикое растение thymbra spicata, из Сирии и Ливана, которое невозможно вырастить на ферме. Несколько похожих по вкусу растений ошибочно называют затаром, в том числе иссоп.

отсюда

Печенье пальчики с творогом и затаром

Скажу вам когда я ела эти пальчики , что точно я чувствовала так это, что там есть какой-то творог и затар. Конечно в рецепте было совсем не слоёное тесто, но мы с детьми пробовали приготовить эти пальчики из слоеного теста.
Скажу что результат нас очень порадовал. Блюдо съели с считанные минуты. Делюсь своим рецептом пальчиков из слоеного теста с творогом и затаром.

А теперь сам рецепт этих самых пальчиков из слоеного теста с творогом и затаром.

Ингредиенты

• слоеное тесто готовое
• творог примерно грамм 300
• затар, соль, перец

1. Берём слоёное и разрезаем на вот такие квадраты и потом эти квадрат тонко раскатываем.

2. Раскатанное тесто разрезаем на полоски.

3. И потом каждую полоску на маленькие квадратики.

 

4. Готовим творог. Всё просто - творог солим и мешаем с солью.

5. Потом выкладываем на наши квадратики творог и посыпаем затаром.

6. Скручиваем наши пальчики. как показано на фото. Кстати на фото их делала моя старшая дочка Николь.

7. Жарим в казане с большим количеством масла до золотистой корочки.

8. Выкладываем на бумажное полотенце чтобы масло впиталось.

Наслаждаемся!

Приятного аппетита вам!

отсюда