Шоколадный мусс

Продукты

• 150 г черного шоколада
• 150 мл сливок
• 1 стручок ванили
• 80 г сахара
• 4 яйца
• соль

Можно использовать белый шоколад вместо черного, тогда потребуется 40–50 г сахара.  


1. Растопить шоколад на водяной бане.

2. Разрезать вдоль стручок ванили, ножом вынуть из него семена, положить их в сливки, затем влить сливки в растопленный шоколад.

3. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром, ввести их в шоколадно-сливочную массу и аккуратно перемешать.

4. Взбить в крепкую пену белки с щепоткой соли.

5. Соединить белки с шоколадной массой и осторожно перемешать.

6. Переложить получившуюся массу в глубокую посуду, в которой вы будете ее подавать, или в отдельные формочки-стаканчики и поставить в холодильник на 4–5 часов.