Торт из миндальных блинчиков с французским кремом

1. Приготовить блинчики по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/52241-mindalnye-blinchiki-na-vafelnitse и остудить.

 

2. Желтки хорошо взбить с сахаром добела.

 

3. Молоко со сливками довести почти до кипения и влить в желтки. Вот здесь важный момент, который я узнала от французского кондитера. Если желтки взбиты хорошо, то горячее молоко можно вливать сразу все и только потом перемешать. Я рискнула и все получилось, омлета не было)). Еще один совет от него же - эту смесь вылить в ту же кастрюлю, так как она теплая.

 

4. Поставить массу на огонь и помешивая довести почти до кипени. Этот момент легко определить. С поверхности должна исчезнуть пена.

 

5. Снять с огня и добавить измельченный шоколад, который так же сразу уменьшит температуру крема.

 

6. Хорошо вымешать и выдержать в холоде 24 часа.

 

7. Собрать тортик, промазывя блинчики кремом и выкладывая на них вишню.

 

8. Украсить миндальными хлопьями. И уже через 2-3 часа у вас на столе вкуснейший пропитанный тортик!