Суп – распространенное первое блюдо, которое представляет собой жидкое кушанье, приготовленное на основе отвара (из мяса, рыбы, грибов) с добавлением круп, овощей, приправ. Употребление супа повышает выделение пищеварительных соков, повышает аппетит и улучшает усвояемость пищи.

Виды супов

Супы делят на виды по какой-либо характеристике. Так, по температуре подачи выделяют:

• горячие супы. К ним относят рассольник, солянку, борщ и др. Их подают на стол при температуре 60-70 градусов.
• холодные супы перед подачей на стол не подогревают. Они готовятся на основе молочных и кисломолочных продуктов, с мясом или без, с овощами. Температура подачи, как правило, от 6 до 12 градусов.

Интересно, что такие супы, как уха и гаспачо, можно употреблять как в холодном, так и в горячем виде.

>>>>>>>

Lara_Liberty

Мои скандинавские друзья называют этот суп исландским, есть и другие названия, такие как норвежский, скандинавский, но как не назови, это очень вкусный суп, с оригинальным вкусом. Сначала люди пробуют осторожно, а потом просят добавки.

Продукты:

сельдь   -  1    шт.

вода    - 1.5    л

картофель   -  6-7    шт.

морковь   -  1    шт.

лук репчатый   - 2    шт.

помидоры   -  2    шт.

корень сельдерея    - 0.5    шт.

или корень петрушки   -  0.5    шт.

масло растительное  -  2    ст. ложки

зелень     1-2    ч. ложки

лавровый лист     - 3-4 листика 

перец чёрный горошком  - по вкусу

перец  душистый        -  по вкусу

соль       -  по вкус

(Корень сельдерея и петрушки можно положить в сушёном виде)

 Выход 2000 г .

  В кипящую воду кладут картофель, нарезанный маленькими кусочками или соломкой (кому как больше нравится).

   В это время  морковь нарезают дольками или крупными кубиками, лук репчатый шинкуют  и  пассеруют овощи по отдельности на слабом огне до мягкости. Корень Петрушки и Сельдерея режут так же как морковь. Через 10 минут, когда картофель полуготовый, кладут пассерованые  морковь, лук, сырые белые коренья и варят на слабом огне 10 мин, затем добавляют  нарезанную кусочками в виде ломтиков филе Сельди и варят суп до готовности картофеля.

   За 5 мин до готовности добавляют нарезанные дольками свежие помидоры, лавровый лист, душистый перец и черный горошком, соль по вкусу. Суп разливают в тарелки и посыпают измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

P.S. Часто гости задают вопрос: "А сметану можно в суп добавить?"

- Можно! Я ем со сметаной и ничего! Но это риск...

Изюминка рецепта:

Изюминка здесь – в самой соленой сельди, так непривычной, как компонент первого блюда…

Lara_Liberty