Кто не знает этот салат, обязательно пробуйте, потому что это очень вкусно. Я его пару раз купила в магазине готовым, от лени своей великой. Потом поняла, что сделать его ещё проще, чем купить.

Итак, салат с фасолью и кукурузой

банка консервированной красной фасоли ( не в томате!)
банка консервированной кукурузы
большой пучок петрушки
чеснок, майонез
сухарики (лучше сделать самим)

Жидкость из кукурузы и фасоли хорошо сливаем, смешиваем с рубленой петрушкой, чесноком из пресса по вкусу и майонезом. Сверху посыпаем сухариками. И всего делов-то! Достойный салат для приготовления неожиданным гостям в условиях дефицита времени и просто так для своего собственного удовольствия.

Это блюдо можно есть и холодным, и горячим, в любое время года, отдельно и в сочетании с другими блюдами - для меня это один из любимых вариантов приготовления овощей, потому что с любимыми баклажанами, очень вкусно и совсем нетрудоёмко. Уверена, что раз попробовав, захочется обязательно повторить!

Баклажанное сотэ от Lapka
(однажды найдено ЗДЕСЬ и выучено наизусть)

"Продукты:

1 большой баклажан
2 большие морковки
3 больших помидора
2 луковицы
3-4 сладких некрупных болгарских перца
1\2 пучка укропа
Соль по вкусу
1 ч.л. сахара
Растительное масло для жарки
Мука для панировки

Способ приготовления:

1.Моем и режем кружочками баклажаны. Солим их и оставляем на 10-15 минут, чтобы вышла горечь. Панируем кружочки баклажанов в муке и обжариваем на растительном масле.
2.Очищаем морковку и лук и нарезаем. Морковку – полосочками, а лук – мелко... Слегка припускаем морковку с луком на постном масле.
3.Моем и очищаем болгарские перцы. Нарезаем их полосочками. Большие красные помидоры нарезаем кружками .
4.Начинаем собирать нашу кастрюльку: вниз кладем кружки помидоров, затем болгарский перец, обжаренные кружочки баклажанов и припущенные морковку и лук. Повторяем слои до тех пор, пока не заполним кастрюлю. Сверху должны быть помидоры.
5.Посыпаем мелко нарезанным укропом, солим, добавляем немного сахарку и ставим на маленький огонь примерно на 30-40 минут. Пробуем в процессе приготовления соус и , если надо, добавляем соль и сахар по вкусу.
Блюдо считается готовым, когда выпарившийся овощной соус покроет верхний слой. Оставляем сотэ остывать на печке, а когда остынет, ставим в холодильник.".

Вот так это выглядит в моём исполнении. Простое, незатейливое блюдо, но такое любимое.



А вот это ещё один вариант, который я практикую уже много-много лет. Готовить его я, как человек жутко ленивый на кухне, не очень люблю, потому что это долго. Но результат того стоит. 2 часа возни, жарения, тушения, укладывания, промазывания и моооре удовольствия. С праздничного стола это блюдо исчезает всегда в первую очередь.

Баклажановый салат или Холодная закуска из баклажанов

Баклажаны (к примеру 3 средних)
Помидоры (3 больших)
Морковь (1 средней величины)
Лук (1 штука)
Майонез
Мука, соль, перец, чеснок, зелень

Баклажаны режем кружочками и, обваливая их в муке, обжариваем в растительном масле. Это самое муторное занятие, особенно, когда готовишь много, но надо. Готовые баклажаны лучше сложить на салфетку, чтобы лишнее масло стекло и не получилось бы потом очень жирно.
Нарезанный мелко лук и тёртую морковь обжариваем, добавляем резанные помидоры. Очень важно, чтобы помидоры дали много сока, поэтому можно снять с них кожуру предварительно и во время тушения слегка помять. Можно перемолоть их в блендере, если есть возможность. Когда овощи будут готовы, добавляем майонез, чтобы получился негустой соус, перец, соль по вкусу, чеснок, зелень.
Дальше укладываем баклажаны слоями и каждый слой промазываем соусом. Убираем в холод, чтобы салат пропитался, на несколько часов. Приятного аппетита!

Ну ооочень простой рецепт.

Закуска из цветной капусты.






Ингредиенты:
цветная капуста
вода пополам с молоком (столько, чтобы капуста в кастрюле была полностью покрыта)
мускатный орех
острый красный перец
соль и сахар по вкусу
уксус по вкусу
йогурт пополам с майонезом
маленькая луковица








Цветную капусту залить водой с молоком, добавить мускатный орех, перец, соль. Сварить до готовности. Затем дать остыть в кастрюле, слить жидкость и заправить.

Заправка для салата: йогурт пополам с майонезом + сок лука (можно потереть луковицу на мелкой тёрке) + сахар и соль (по вкусу) + уксус (по вкусу).

Я не любитель цветной капусты, очень редко её и готовлю, и ем, но этот рецепт мне понравился.

Это вкусно и в горячем, и в холодном виде!

Баклажановый паштет

1 баклажан
10 вяленых помидоров
6 маленьких корнишонов
1 большая луковица
2 ст.л. оливкового масла
сухой базилик
свежий тимьян и свежая петрушка
соль, перец, чеснок
1 ч.л. горчицы
1 ч.л. ароматного уксуса
2 ч.л. каперсов

Помидоры для этого блюда можно приготовить заранее. Нарежьте их половинками или четвертинками, полейте оливковым маслом, посыпьте базиликом и рубленным чесноком и отправьте в духовку часов на 6. Температура духовки не более 100 С. Такие помидоры хороши не только в этот паштет, но и другие разные блюда. Можно взять и готовые из банки, если таковые имеются в магазине. Как бы то ни было, лучше брать именно вяленые помидоры, а не свежие!

Луковицу нарезать и обжарить на оливковом масле. Баклажан и корнишоны мелко нарезать кубиками, добавить к луку. Потушить вместе ещё минут 10. Затем добавить тимьян, петрушку, горчицу, уксус, каперсы, чеснок по вкусу, соль и перец и ещё потушить до готовности. Совсем не обязательно, но можно смолоть готовый паштет в блендере - это дело вкуса.

Это блюдо можно подавать в горячем и в холодном виде. Очень вкусно с тостами из белого хлеба! А я его даже заворачивала однажды в слоёное тесто с сыром в виде рогаликов.

Этот рецепт вошёл в книгу "Школы гастронома". О конкурсе и результатах - ЗДЕСЬ

 

 

Следующий рецепт для ленивых любителей овощей. 10 минут подготовки и всего 7 минут готовки!

Соте из брокколи, репы и болгарского перца



500 гр брокколи разделяем на мелкие кочешки, черешки режем тоненькими ломтиками.
Разогреваем оливковое масло в большой сковороде, добавляем толчёный чеснок (3-4 зубчика), черешки брокколи, 1 мелко нарезанную репу и 1 порезанный большой красный болгарский перец (или 2 маленьких).
Готовим 3 минуты, помешивая, посыпав сахаром и солью по вкусу.
Затем добавляем кочешки брокколи, ещё 6 столовых ложек воды, чтобы она покрыла дно сковороды, накрываем крышкой и держим на сильном огне ещё 4 минуты.
В конце кладем несколько веточек свежего базилика, ещё несколько секунд держим на огне, чтобы овощи приобрели аромат специи и подаём.



Вкусно! Некалорийно! Блюдо, богатое витаминами А, С, Е, фолиевой кислотой, которые хорошо сохраняются при готовке. Можно заменить брокколи молодыми стручками гороха, только учесть, что готовятся они быстрее - 2 минуты и без добавления воды, а готовое блюдо сбрызнуть соком лайма или лимона.

Отличное дополнение к мясу!