Что, казалось бы, можно написать про свинину с луком? Все ясно из одного названия. Но мы добавим кроме лука некоторые ингридиенты, которые придадут нашему мясу интересный вкус. Свинину отбиваем, солим, перчим(можно обвалять в муке,тогда и соус будет гуще) и жарим с двух сторон. Большое количество лука нарезаем полукольцами и кладем на сковороду с разогретым оливковым маслом, жарим несколько минут, солим. Добавляем к луку вымоченный чернослив, кедровые орешки ,чеснок и ложку винного уксуса,бульон. Перемешиваем. Выкладываем на сковороду обжаренную свинину, подготовленный лук с черносливом, накрываем крышкой и на медленном огне тушим минут 7-8. Все, можно есть. Приятного аппетита! Ингредиенты:                        

1 кг мяса
1/2 ч.л. черного молотого перца
1/2 ч.л. красного молотого перца (если не любите острое - кладите меньше)
3 средних луковицы
6 зубчиков чеснока
150 г чернослива без косточек
70 г кедровых орешков
0,5 стакана мясного или куриного
соль по вкусу

растительное масло для жарки   

ингредиенты:

• 150 гр - Копченые свиные ушки
• 10 гр - Чеснок
• 5 гр - Перец Чили
• 70 гр - Соус Барбекю
• 100 гр - Лук репчатый
• 50 гр - Помидоры вяленые
• 10 гр - Мука
• Соль, перец по вкусу                                                                                                                          

Нежная и очень вкусная  ...

Ингредиенты (на 6 человек)

1  свинина  900g 
10 ломтиков чоризо 
10 ломтиками сыра Грюйер(или по вашему вкусу)
3 ст.л. горчицы 
2 ст.л. оливкового масла 
немного смеси прованских трав
соль и перец

Разогреть духовку до 210 °. 

Надрезать  не до конца на 10 крупных порций кусок свинины и все хорошенько обмазать горчицей, сохранить при этом  1 ст. ложку. Вложить в каждый надрез по ломтику сыро и чоризо.Связать жаркое шпагатом,обмазать ол.маслом  и поспать травами,содью и перцем.

Перемешать оставшуюся часть горчицы с водой и залить эту смесь вокруг жаркого.
Выпекать в течение 50 минут.

Подавать с маленькими жареным картофелем.

Источник

1. 1 окорок с кожей весом 5 кг
2. 4 морковки
3. 2 луковицы
4. 2 стебля черешкового сельдерея
5. 1 брюква (или репа)
6. 5 лавровых листьев                                                                                                                                                          

Затратив свое время на приготовление этого блюда, вы ни капли не пожалеете. После всех трудов попробовав его, с уверенностью произнесете: «Это лучшее, что я ел за последнее время!». Секрет в необыкновенном сочетании вкусов: мясо, имбирь, пряности, грибы, овощи.

Мастер-класс с шеф-поваром кафе. http://mag.relax.by/food/master/182359-master-klass-s-shef-povarom-kafe-berezka/

Ингредиенты:

1. Ножка свиная с копытцем 1 шт        
2. Сыр 2 ломтика
3. Ветчина- 2  кусочка 
4. Грибы 2-3 шт  

Прочитать рецепт полностью »

Ингредиенты:

Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Лавровый лист – 2 шт.
Вино красное сухое – 300 мл

Тмин – 1 горсть
Рёбра свиные – 1 кг
Соль – по вкусу

Перец болг. (разного цвета) – 2 шт.
Цуккини – 1 шт.
Фенхель – 1 шт.
Масло оливковое – 50 мл

Для соуса:

Помидоры в собственном соку – 400 г
Томатная паста – 2 ст. ложки
Мёд – 50 г

Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 0,5 шт.

Корень сельдерея – 100 г
Корень имбиря – 2 см

Соевый соус – 50 мл
Соль, перец – по вкусу                        

Ребрышки натереть маринадом (масло, лимонный сок, соевый соус, размолотый чёрный перец, кориандр и сушёный чили), сложить вместе, оставить в пакете мариноваться на ночь. Сварить глазурь: довести до слабого кипения смесь сока, цедры, мёда, уксуса, чесночного пюре, сахара, «5 специй». Проварить, помешивая при слабом кипении 15 минут, процедить, добавить тамариндовую пасту, загустить крахмалом, вливая тонкой струйкой и помешивая 2 ст. л. смеси крахмала с водой (пропорции 1:3). Проварить ещё пару минут, до загущения, посолить, поперчить. Рёбрышки выложить на решётку под гриль (если готовить в духовке, то в самом низу поставить противень с водой, чтобы капающий жир не горел), готовить на расстоянии 15 см от нагревательного элемента 10-15 минут, 2 раза перевернув. Смазать со всех сторон глазурью, затем готовить ещё 20-30 минут, переворачивая и время от времени смазывая соусом. Рёбра нарезать, подавать с салатом, сельдереем и пивом.

Тушим свиную грудинку

Рулька по-баварски

Ингредиенты для царского жаркого

400 - 500 г телятины (можно мякоть или ребра)
250 г мясной подчеревины (чтобы мяса было больше чем сала)
100 г любого копченого мяса или охотничьих колбасок
100 г грибов (лучше лесных: белых, лисичек)
100 г оливок
100 г сметаны
3 столовые ложки томатного соуса
8 шт. средне-крупных картофелин
3 столовые ложки квашеной капусты
лук порей или обычную луковицу  
соль
перец
паприка
можно добавить и другие приправы: чабер, кориандр, чеснок, сушеные или вяленые томаты и т.д.

Читать полностью…

Рецепт по мотивам "Книги Гастронома. Французская домашняя кухня." 
цитата из книги: "Классический rillette - разновидность паштета - готовится из свинины. Во Франции считается, что рийет должен подаваться с первой бутылкой красного вина. Будьте бдительны : за этой замечательной закуской можно "усидеть" не одну бутылку. Домашний рийет служит украшением любого прованского рынка. Конечно, борцов с холестерином рийет может повергнуть в настоящий ужас. Тем не менее, парадокс французской кухни заключается, в частности, в том, что, не смотря на чудовищную её жирность, большинство французов не страдают от избытка холестерина, а живут долго, сытно и счастливо." 



сырое свиное сало - 800 гр
рёбра свиные – 850 гр
свиная шейка – 1 кг 300 гр
копчёная свиная шейка – 300 гр
1 стакан воды
10 коробочек кардамона
4 л.листа
1 ст.л. крупной соли
перец
4 зубчика чеснока
*из этого количества у меня получилось 1 кг 300 гр рийета*                                                          

Наверное многие многие фаршировали картофель мясом,а здесь наоборот.Это очень вкусно!!!

Приблизительное время приготовления: 60 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Свиная вырезка
Картофель
Репчатый лук 2шт
Мука 1ст л с горкой
Бульон (можно из кубика)
Соль, перец, лавровый лист