Рецепт сырного соуса для картофеля фри. Сырный сливочный соус для жареной картошки можно приготовить всего за 10 минут!

1. Яблочный постный майонез

От автора: "Не знаю, почему, но это мой самый любимый вариант. Может, благодаря тому, что легкая фруктовая нотка значительно обогащает вкус любого блюда, которое приправляется таким майонезом? Или потому, что соус получается довольно ненавязчивым и менее калорийным, чем многие другие? Впрочем, так ли это важно, если в итоге у меня есть отличный продукт, который нравится и мне, и моей семье?

Ингредиенты:

Рецепт майонеза на свежем авокадо без использования яиц я сделала специально для палео варианта салата Оливье и фаршированных яичек. Отказ от использования яиц в данном случае был связан не с диетическими потребностями, а просто с элиминацией риска применения желтков свежих яиц для майонеза, который будет использоваться в изделиях, хранящихся несколько дней. В результате, данный майонез может применяться теми, кто имеет аллергию или непереносимость куриного желтка, для приготовления других блюд, отличающихся от приведенных в статье (где имеются яйца, сваренные вкрутую). Использованные  для приготовления майонеза ингредиенты имеют растительное происхождение, и данный майонез является веганским продуктом. Я использовала этот майонез для приготовления фаршированный яичек, и особо диетической версии салата с копченой форелью, в котором дополнительно к моим обычным изменениям салата Оливье, добавилось еще одно.

Необходимость исключения любого сахара в блюде, сделало невозможным использование консервированного зеленого горошка, в котором присутствует сахар, хоть и в ничтожном количестве. Для тех кому такое ограничение не является принципиальным, использование консервированного зеленого горошка в салате не возбраняется.

Ингредиенты:

• 1 авокадо (130г)
• 20мл лимонного сока
• 40г домашней горчицы (или любой другой горчицы, в составе которой нет исключенных из Вашей диеты ингредиентов)
• 70мл оливкового масла холодного отжима или другого растительного масла, желательно без ярко выраженного вкуса
• морская соль (количество зависит от солености горчицы и личных вкусов)
• щепотка молотого белого перца (по желанию)

Приготовление:

майонез

• разрезать авокадо пополам, удалить косточку, ложкой вынуть всю мякоть
• сложить мякоть авокадо в стакан для погружного блендера
• добавить лимонный сок и горчицу
• довести смесь до консистенции гомогенного пюре
• переложить смесь в миску, удобную для одновременного добавления масла и взбивания
• используя венчик погружного блендера взбивать смесь одновременно с добавлением оливкового масла тонкой струйкой
• проверить майонез на вкус, добавить соль и перец по вкусу
• при избытке кислотности и горького вкуса горчицы, можно добавить чайную ложку меда
• хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере

фаршированные яички

• сварить яйца вкрутую
• залить их холодной водой и дать постоять 5-10 минут, для отделения скорлупы без повреждения белка, и красивого вида фаршированных яичек
• разрезать яйцо пополам (я разрезаю вдоль, но это как Вам нравится)
• протереть желток через сито, или хорошо размять его вилкой
• добавить майонез из расчета 1 чайная ложка с небольшим верхом майонеза на 1 желток
• размешать и растереть смесь в однородную пасту без крупинок
• нафаршировать яичные половинки смесью и украсить по желанию

салат из форели горячего копчения - палео Оливье

• выбрать все кости из мякоти рыбы
• разобрать мякоть на кусочки небольшого размера
• сварить морковь до готовности, но не до слишком мягкого состояния
• сварить яйца вкрутую
• достаточно мелко нарезать охлажденную морковь, яйца и консервированные/соленые огурцы
• мелко нарезать лук
• сложить все ингредиенты в широкую миску

• добавить майонез, количество по желанию
• если салат приготавливается без зеленого горошка, он требует большено количества майонеза
• если салат очень густой и суховатый, но Вы не хотите добавлять больше майонеза, можно добавить десертную или столовую ложку рассола из под огурцов

• перемешать салат, проверить его на вкус, посолить и поперчить по вкусу
• салат можно хранить в холодильнике до 5 дней

• подавать на стол порционно или в сервировочной миске

Я готовила этот майонез и блюда с ним, используя очень свежее, органическое оливковое масло, которое на мой вкус имело слишком выраженный фруктовый оттенок. Я вообще не люблю оливковое масло, или другие растительные масла, с ярко выраженным вкусом, поэтому свежеприготовленный майонез мне активно не понравился, но очень понравился моему мужу. В приготовленных яичках привкус этот пропал, он был менее выраженным в свежеприготовленном салате. На второй день хранения вкус, или лучше сказать привкус, пропал как из салата, так и самого майонеза. Для тех, кто чувствителен и привередлив к ярко выраженному вкусу и запаху растительных масел, советую использовать более нейтральные виды растительного масла, без особого вкуса и запаха.

Те кто интересуется нашей Гертрудой, могут посмотреть ее живьем по ссылкам снизу, или посмотреть на ее новые фотографии в статье об этом чудном животном.

https://truecook.wordpress.com/2017/02/08/%D0%BC%D...0%B5%D0%B7-%D1%8F%D0%B8%D1%86/

К жареному мясу, к шашлыку, к горячим бутербродам.

Ткемали, конечно - классический, неповторимый соус. Но и из обычной сливы можно приготовить отличный, вкусный соус.

Что я сегодня и сделала.

Вообще-то купила сливы на компот. В жару кисленький, холодный компотик очень даже хорошо идет.

Так на компот сколько мне надо? Ну полкило от силы.... А я  два килограмма купила. Как всегда.

Пока домой ехала, ругала себя - ну когда же  научусь покупать ровно столько, сколько нужно?

Потом подумала, что можно ведь сделать соус кисло-солено-сладкий.

Ну и сделала. Мне понравилось. Угостила приятельницу, которая заехала ко мне вечером, ей тоже очень соус понравился.

Конечно же - сюда обязательно пришла. Вам показать, рассказать.

Я уже давно не покупаю майонез в магазинах. Там он наполнен таким количеством неприятных ингредиентов, что у меня начинает болеть голова, когда я об этом думаю. Значительно проще не полениться и сделать свой собственный майонез и забыть обо всех этих пищевых красителях, искусственных ароматизаторах, консервантах и т.д.…   Как правило домашний… Читать далее »

Для придания блюду особого вкуса еще жители античного Рима придумали добавлять к нему жидкую приправу, сделанную на основе мелкой рыбы. Добавка к кулинарным изделиям имела весьма специфический, яркий аромат и служила скорее средством маскировки пресного и невкусного блюда.

Читать далее

Медово-горчичный соус - находка для салатов! 

на 100грамм - 226.05 ккалБ/Ж/У - 2.1/17.61/15.9 

Ингредиенты: 

4 ст. л. оливкового масла
1,5 ст. л. лимонного сока
1 зубчик чеснока
1 ч. л. меда
1 ч. л. Дижонской горчицы
Соль и перец по вкусу

Ингредиенты:

Оливковое масло – пол чашки
Зубчик чеснока — 1 шт
Лимонный сок – 1/4 стакана
Сушеный орегано — 1 чайная ложка
Соль — 1/2 чайной ложки
Черный перец — по вкусу

http://coocook.me/8391