Давно я положила глаз на этот рецепт из книги «Рецепты французской кухни» (Петроченко В.В., Пилипчук И.И., Поляков Л.И. Москва, 1968)

Вот я странички сфотографировала – кто хочет, может посмотреть. Переписывать не буду, т.к. в результате состав мне пришлось изменить. Ниже напишу свой рецепт.

Начала всё делать, как в книжке. Правда, сливок 10% у меня не оказалось, поэтому вместо воды со сливками взяла 0,5 стакана молока. Яйца у меня крупные – 75-77 г, а яиц в рецепте аж четыре, поэтому и стакан взяла большой – 280 мл.

Развела в 0,5 стакана молоки 50 г дрожжей. Всыпала полную с горкой ст. ложку сахара, размешала. Всыпала 2 стакана просеянной муки. (Соль я добавляю потом, после первой расстойки. Соль мешает образованию клейковины в тесте). Затем добавил одно яйцо и вымесила руками, чтоб не образовалось комков. Потом решила, что пусть миксер за меня поработает. Переложила получившееся тесто в чашку миксера, поставила насадки для теста, включила миксер и радостно плюхнула сразу все три оставшиеся яйца.

И получилась… ЖИЖА! Тесто – погуще, чем на блины, но пожиже, чем на оладьи. Понятно, что такое тесто «положить на доску», как сказано в рецепте, не получится. Да и изюм в нем сразу весь утонет. Фоток нет, т.к. решила, что навряд ли чего получится – так чего зря снимать.

Вздохнула… Но решила духом не падать! Просеяла еще стакан муки и стала потихоньку, по ложке, добавлять ее в тесто. Добавляла до тех пор, пока тесто не стало вот таким:

То есть довольно мягкое, мягче, чем на пирожки и мягче, чем на кулич. Но уже такое, которое действительно можно «положить на доску», которое можно уже вымешивать руками. Начала фотографировать. Вот так на самой низкой скорости миксера оно еще не накручивается на венчики, но уже довольно плотное. Но для этого пришлось добавить муки еще 3/4 стакана.

Но все равно тесто выкладывать на доску не стала, а оставила подходить в миске. Не знаю уж как там у авторов книги тесто с таким количеством дрожжей подходило час, у меня оно уже «попёрло» через 20 минут.

Тесто обмяла, посолила 1/3 ч. л. соли, стала вымешивать, потихоньку подливая растопленное сливочное масло. С учетом того, что муки больше, масла растопила 180 г. В готовое тесто добавила 2/3 стакана изюма. Выложила тесто в смазанную маслом кольцевую форму для теста диаметром 22 см.

Тут хочу обратить внимание, что изюминки почти не видны. Это недавно меня научили, что изюминки, оказавшиеся наружи, надо вдавливать в тесто, что б они в процессе выпечки не подгорели.

Тесто опять очень быстро, минут за 20-25, подошло. Хорошо хоть догадалась заранее духовку включить – успела прогреться.

Верх ничем не смазываю. Ставлю бабу в духовку. Выпекала, ориентируясь на рецепт из книги. Правда, духовка у меня аж до 250° успела прогреться. Туда и поставила бабу. На нижний уровень. Убавила температуру до 230°. Включила таймер. Ровно через 10 минут сбавила температуру до 150° и оставила там бабу еще на 35 минут.

Ну а пока баба печется, напишу получивший у меня в результате всех мытарств рецепт:

Мука – 2,75 стакана (стакан 280 мл)

Сахар – 1 с горкой ст. ложка

Яйца – 4 штуки (крупные, 75-77 г)

Соль – 1/3 ч. ложки

Масло – 180 г

Дрожжи прессованные – 50 г

Изюм – 2/3 стакана

А пока печется баба, делаем сироп. Ром у меня настоящий – из Гаваны привезенный. Просто сказочный ром.

Тут я опять мерила всё своим большим стаканом.

Ромовый сироп:

Вода – 1,5 стакана

Сахар – 1 стакан

Ром – 0,5 стакана

Воду и сахар варила на сильном огне 8 минут. Густого сиропа не получилось. Но, как потом поняла, этого и не нужно. Можно было и 5 минут варить. Кажется, что жидкости много. А на самом деле она вся прекрасно впитается в бабу, и еще мало покажется! Оставила пока на горячей плите, а ром влила в последний момент, когда баба уже стояла на столе и ждала, чтоб ее пропитали.

Вот такой сироп получился. Это уже с ромом.

Ну вот время выпечки бабы истекло. Нашла-таки мельхиоровый нож и потыкала им бабу – нож выходит чистый – готово! Вот такую вот разрумяную пышную бабу вынула из духовки!

О-па! Переворачиваю на блюдо! Выскочила легко. Теперь вливаю ром в сироп, усаживаюсь поудобнее и начинаю аккуратно ложкой поливать горячую бабу горячим сиропом. Баба ромовый сироп как губка впитывает. Вот это уже «засиропенная» баба:

Теперь надо оставить бабу в покое часа на 3-4, чтоб остыла и пропиталась сиропом. Я ничем ее накрывать не стала (благо, мух нет), а просто оставила на столе. Постоять бабе удалось лишь 3 часа. Обсыпала ее через сито сахарной пудрой (3 ст. ложки).

Тут мы решили бабу поджечь! Но, увы, фоткой похвастаться не могу. Ром всего 40 градусов, поэтому он вспыхнул на долю секунды и погас. Но замечательный характерный вкус после этого все же получился!

Вот я поливаю бабу горячим ромом. Не пожадничала – 100 мл отлила!

И поджигаю! Но благоверный забыл отключить вспышку, да и «щелкнул» буквально на долю секунду раньше. Так что верьте уж на слово – ром вспыхнул!

Обычно я пирог «Коровка Буренка» делаю просто с пятнышками, как у коровки. Но сегодня решила сделать с Новогодним декором, ведь праздник приближается и хочется сделать что-нибудь этакое

Ингредиенты:
Тесто:
Маргарин 200 гр
Яйцо 1 шт
Сахар 150 гр
Мука 350 гр
Какао 50 гр
Разрыхлитель 10 гр
Начинка:
Творог 500 гр
Яйца 4 шт
Масло сливочное 200 гр
Сахар 150 гр
Ванилин 1 щепотка
Крахмал 1,5 ст.л.
Приготовление

Берем маргарин комнатной температуры, у меня такого не оказалось, поэтому я его погрела в микроволновке

Добавляем сахар и перетираем до белого цвета

Теперь кладем яйцо, перемешиваем

Просеиваем муку, добавляем какао и разрыхлитель

Вымешиваем тесто

Приступаем к начинке. Сливочное масло смешиваем с творогом, яйцами, сахаром и ванилином

Ингредиенты: 
филе горбуши — 600 г 
лук репчатый — 2—3 шт. 
картофель — 4 шт. 
сливки — 1 стакан 
сыр тертый — 4 ст. ложки 
масло растительное — 5 ст. 
ложек соль и зелень — по вкусу

Друзья, сегодня мы, как говорили раньше на партсобраниях, рассмотрим вопрос о том, как приготовить рыбу в горшочке. Я делал это с горбушей, но при желании горбушу можно заменить любой красной рыбой. В скобках замечу, что еда, приготовленная в керамических горшочках, имеет особый вкус и аромат, поэтому всем советую купить горшочки для готовки - стоят не так уж дорого, а вкус блюд получается отменный.

Типичная рождественская выпечка:
с пряничным вкусом с корицей и гвоздикой, с марципаном и апельсиновым или смородиновым желе и конечно же с шоколадом!
Очень ароматно, вкусно и сладко! Празднично!!

Ингредиенты:
Для теста:
100 гр мёда
30гр сахара
25 гр сливочного масла
250-300 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. корицы
молотой гвоздики на кончике ножа
1 яйцо
Для марципана
50 гр миндаля
25гр сахарной пудры
1 ст л мёда
1 ч.л. коньяка
Для желе:
200 гр сока (апельсинового или чёрносмородинового)
5 гр желатина (3 пластинки)
А так же 300 гр шоколада

Включаем духовку на 170 градусов.
В миске или кастрюле смешиваем масло с мёдом и сахаром.
Ставим на маленький огонь и растапливаем.
Остужаем до тёплого, добавляем яйцо, муку, специи и разрыхлитель.
Замешиваем тесто. Оно получается тугое и суховатое.

Раскатываем тесто на листе пекарской бумаги, пластом толщиной 1 см.
Переносим на противень.
У меня получился полный противень, я брала двойную порцию ингредиентов.
Ставим в духовку на 15 минут.
Далее достаём готовый корж из духовки и ещё горячим разрезаем на два пласта

Оставляем до полного остывания. Корж сделается очень сухим, но пусть вас это не пугает!
Пока корж остывает, займёмся приготовлением марципана и желе.
Для марципана заливаем миндаль кипятком и оставляем на 5 минут.
В это время замачиваем желатин водой (по инструкции на упаковке), даём ему разбухнуть.
У меня желатин в пластинах, поэтому на количество воды внимания можно не обращать.
С распаренного миндаля сливаем воду и чистим его от кожицы.

Обсушиваем слегка бумажным полотенцем и перемалываем их с помощью блендера, как можно мельче.
Смешиваем миндальную муку с просеянной сахарной пудрой, добавляем мёд и коньяк.
Хорошо перемешиваем руками. Получится пластичная мягкая масса.
Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник. Марципан готов.

В это время желатин уже набух, надо его нагреть на водяной бане до растворения.
В растворённый желатин добавляем пару ложек сока, перемешиваем и выливаем в остальной сок.
Смешиваем тщательно венчиком или лопаткой.
Выносим на холод, минут на 15-20, чтобы желе немного застыло.

Приступаем к сборке.
На нижний корж выкладываем половину желе, разравниваем.

Марципан раскатываем между двумя слоями пищевой плёнки до размеров коржа.
Снимаем верхний слой плёнки, переносим марципан на корж с желе, снимаем второй слой плёнки

Сверху выкладываем остальное желе, разравниваем и накрываем вторым коржом.
Слегка придавливаем. Накрываем всё плёнкой и оставляем в прохладном месте на 3-4 часа, пропитываться.
За это время корж станет мягким и податливым.
далее режем корж на квадратики 1,5 на 1,5 см или прямоугольнички (как доминошки).

Остаётся только растопить шоколад на водяной бане ( у меня был чёрный и белый) и искупать в нём наши конфетки.
Выкладываем их на пекарскую бумагу и даём шоколаду застыть.
Только не выкладывайте конфеты на решётку, как я!!
Я чуть не плакала, когда их с решётки снимала! Прилипли намертво!
а с бумаги снимаются без проблем!
На застывший шоколад ставим точечки другого цвета.

Такие конфетки нужно хранить в хорошо закрытой баночке, тогда они останутся мягкими и нежными!

Доброго времени Вам!
Предлагаю попробовать нежный ароматный кекс.
Пышное, пряное желтковое тесто дополняет тонкий вкус груши.
Такой тандем никого не оставит равнодушным.
Готовила этот кекс по рецепту Леси, сайт "cookorama.net"
ИСТОЧНИК: http://cookorama.net/uk/blog/keksy-i-mafiny/aromatnyj-zhovtkovyj-keks-z-grushamy.html

ИНГРЕДИЕНТЫ:
(6 порций):
КЕКС:
6 желтков
100 г сахара
10 г ванилина
50 мл воды
100 г муки
30 г крахмала
1 ст. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. куркумы (для цвета)
1/3 ч. л. корицы
4-5 коробочек кардамона (семена извлечь из коробочек)
1/4 ч. л. молотого душистого перца
1/4 ч. л. молотой гвоздики.
ГЛАЗУРЬ:
3 ст. л. сах. пудры
1 ч. л. лимонного сока
1/2 ч. л. куркумы (по желанию).

Желтки взбить с сахаром и ванилином 5-6 минут.
Добавить воду и взбивать еще 2-3 минуты.

Ввести в тесто просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем.

Добавить специи (я измельчила их в ступке). Перемешать.
Тесто получается, как густая сметана.

Форму (10*30см) застелить пергаментом. Чтоб пергамент плотнее ложился смочить форму водой.
Вылить тесто в форму.

Из груш аккуратно вырезать сердцевинку, чайной ложечкой заполнить углубление тестом и затем плотно "посадить" в тесто формы.

Выпекать кекс в разогретой духовке при 180*С 35-40 минут. 
Остудить на решетке и приготовить ГЛАЗУРЬ, смешав все ингредиенты.

Остывший кекс полить глазурью. К хвостику груши прикрепить листочек мяты. 
Подавать кекс порционно, разрезав грушу пополам.

Рекомендуется с шариком ванильного мороженого.
Но мне лично с чашечкой кофе очччень нравится.

Дорогие автомобилисты, с праздником Вас!
По-моему, это всенародный праздник, поскольку мы все так или иначе связаны с автомобилями.
И количество водителей с каждым годом увеличивается.
А в подарок от меня Вам тортик, шоколадный с тонкой ноткой апельсина.

ИНГРЕДИЕНТЫ
(d-22 cм):
БИСКВИТ:
4 яйца
100 г сахара
75 г муки
15 г какао порошка
25 г сливочного масла.
ДАКУАЗ:
2 белка
20 г сахара
55 г орехов
55 г сахарной пудры.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ КУРД:
1/2 стак. апельсинового сока
цедра 1 апельсина
1/2 стак. сахара
2 желтка
1 яйцо.
400 г сметаны ( 30% )
10 гр желатина (быстрорастворимый)
1/5 ст. л. холодной воды.
ГАНАШ:
70 г сливок ( 20% )
70 г черного шоколада ( 55-58% )
1 ч. л. меда.

Испечь БИСКВИТ предварительно. Ему надо созреть минимум 12 часов.
В этом рецепте использовала рецепт ГОСТовского бисквита "Прага" от Ирины Чадеевой (Чадейка).

Белки отделить от желтков и взбить с половиной сахара в меренгу.
Оставшийся сахар смешать с желтками и взбить в пышный крем.

Аккуратно соединить белки с желтками.

В яичную массу ввести просеянную муку с какао в два приема. Перемешать путем складывания снизу вверх.

В последнюю очередь влить растопленное сливочное масло, охлажденное до 28-30*С.
Перемешать.

Тесто вылить в форму. Разровнять, прокрутить по кругу на рабочей поверхности во избежание образования купола на бисквите.
Выпекать при 180*С 25-30 минут. Готовность проверяем лучинкой.
ДАКУАЗ:

Белки взбить с сахаром до плотных пиков.

Орехи (у меня грецкие) смешать с сахарной пудрой и измельчить в блендере в муку.

В несколько приемов добавить ореховую муку к белкам. Аккуратно перемешать лопаткой.

На пергаменте (фольге) нарисовать круг диаметром 22 см. С помощью шприца выложить тесто.
Выпекать в разогретой духовке при 175*С 20-25 минут.

Готовый корж пружинит при нажатии и не липнет к рукам.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ КУРД:

Сок с цедрой и сахаром довести до кипения и полного растворения сахара.
Желтки и яйцо слегка взбить.

Выбрать цедру из сиропа. Горячий сироп тонкой струйкой влить в яичную смесь, постоянно помешивая.

Поставить кастрюльку с яично-апельсиновой смесью на минимальный огонь. Варить курд, постоянно помешивая, до загустения.

Быстро перелить курд в миску. Плотно, в контакт, накрыть курд пленкой и остудить до комнатной температуры.

Желатин замочить в воде. Оставить на пару минут для набухания.
Взбить сметану до мягких пиков. Не переставая взбивать, по ложке добавлять курд.

Набухший желатин растворить в микроволновке в течении 10-15 секунд.
Соединить желатин с кремом до однообразной массы.

СБОРКА: Шоколадный бисквит разрезать на два коржа(очень удобно струной).

На блюдо установить кольцо. В центр выложить шоколадный корж, половину крема, дакуаз, остальной крем и шоколадный корж.
Верх покрыла ганашем и выложила цедру из сиропа.

ГАНАШ: Сливки довести до 85*С (Очень горячие, но НЕ КИПЯЩИЕ). Снять с огня, добавить кусочки шоколада. 
Плавно перемешать до полного растворения шоколада. В самом конце добавить мед. Хорошо перемешать до гладкой, блестящей массы.
Поставить торт на 4 часа в холодильник (у меня на ночь). Освободить торт из кольца (провести острым ножом по стенке кольца).

Очень-очень вкусные шоколадные кексы. Попробуйте не пожалеете))

Значит, нужные ингредиенты:

- 2 яйца

- 150 гр муки

- 150 гр сахара

- 15о гр кефира

- 100 масла (можно брать маргарин)

- 1ч.л соды (гашеной уксусом)

- 2 ст.л какао

Сначала в отдельной посуде смешиваем муку с какао. 

Затем в кастрюльке растапливаем маргарин, если есть шоколадка, можно пару плиток тоже растопить (только черный шоколад).
Далее яйца миксером взбиваем с сахаром мин 5, добавляем кефир и еще немного взбиваем. После этого миксер можно отложить, но не прятать, им мы еще будем взбивать сливки для крема.

В нашу массу добавляем половину муки и осторожно перемешиваем уже ложкой, когда перемешаете до однородной массы, добавляете маргарин и гашеную соду и еще раз все перемешиваем, затем добавляем оставшуюся муку.