Записи Друзья Комментарии
GALlNA1010
Аватар GALlNA1010

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в GALlNA1010

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 03.10.2011
Записей: 7150
Комментариев: 551
Написано: 7931

Записи с меткой кулинария

(и еще 2016750 записям на сайте сопоставлена такая метка)

Другие метки пользователя ↓

ангелы астрал блины боевик глина грибы детектив драма духи женщины запиканки здоровье какос картины кекс кино комедия конфета косметика красота кулинария курица мелодрама мужчины музыка мясо парфюм парфюмерия печенье пирог пироженые пица платье приключения психология рулет рыба салат секс соус танцы торт триллер ужасы фильмы фильмы онлаин фитнес фонтастика химия хлеб
Нравится

Без заголовка
Среда, 25 Декабря 2013 г. 19:26 + в цитатник
Это цитата сообщения IrinAveny [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт с творожно-клубничной начинкой

Ингредиенты:

Для теста:
200 г муки
80 г маргарина
4 ст л сахара
1 яйцо
щепотка соли
разрыхлитель 1 ч.л

Для начинки:
500 г творога
300 мл сливок
400 гр клубники + 300г для украшения
100 г сахара
пакетик внильного сахара
20-25 г желатина

Приготовление:

1. Для приготовления песочного теста растереть слив.масло с сахаром.Муку смешать с разрыхлителем просеять в масло,добавить яйцо и соль. Замесить тесто,поставить на 30 мин в холодильник.
2. Нагреть духовку до 200гр. Разъемную форму смазать маслом. Тесто раскатать и выложить в форму.Выпекать 15 мин. Дать остыть.
3. Желатин замочить.Творог перетереть, добавить сахар и ванильный сахар. Клубнику вымыть,просушить. Сделать пюре (из 300г). Соединить с творогом.
4. Замоченный желатин подогреть не доводя до кипения,остудить. Взбить сливки, соединить с творожной массой, добавить желатин, и хорошо перемешать. 100г клубники порезать и добавить в крем. Поставить в холодильник на 1 час.
5. Выложить на тесто.Украсить торт клубникой. Поставить охлаждать в холодильник на 3-4 часа.
B4eJzoCVKE0 (454x604, 86Kb)
Рубрики:  ЕДА
ЕДА ТОРТ

Метки:  
Нравится

Без заголовка
Среда, 25 Декабря 2013 г. 19:25 + в цитатник
Это цитата сообщения IrinAveny [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт из манки с ананасами

Ингредиенты:
- сахар 125 г
- яйцо куриное 3 штуки
- ананас консервированный 1 банка
- крупа манная 75 г
- сливки 35%-ные 500 мл
- орехи грецкие 10 штук

Приготовление:
1. Отделите белки от желтков. Хорошо взбейте желтки с сахаром. Две столовые ложки ананасового сока соедините с манной крупой и хорошо перемешайте с желтками. Соедините с желтками взбитые в крутую пену белки. Влейте получившуюся массу в форму, хорошо смазанную маслом. (Я кладу в форму бумагу для выпечки, от нее легче отстает). Выпекайте в духовке 40 минут (при температуре 180 С).
2. Взбейте сливки с сахаром (примерно 2 стол.ложки) до густой пены. Разрежьте торт вдоль, дав ему предварительно остыть, выложите на него слой взбитых сливок, затем слой ананасов. Закройте торт верхней половиной, смажьте сливками по краям и сверху. Украсьте ананасами и грецкими орехами. (Или тертым шоколадом: в сочетании со сливками получается очень вкусно).
hU8f6z33uqc (560x420, 65Kb)
Рубрики:  ЕДА
ЕДА ТОРТ

Метки:  
Нравится

Без заголовка
Среда, 25 Декабря 2013 г. 19:25 + в цитатник
Это цитата сообщения IrinAveny [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Медовый торт с вишнями и кремом маскарпоне

Ингредиенты:
Медовые коржи (6 шт для формы 18 см):
3,5 стакана муки
1/3 стакана какао
1/2 стакана коричневого сахара
75 г сливочного масла
5 столовых ложек меда
1 столовая ложка соды
2 яйца
2-3 столовых ложки молока (если потребуется)

Крем:
450 г маскарпоне
1 стакан жирных сливок
1 стручок ванили
сахарная пудра

Вишни:
280 г вишни без косточек
4 столовых ложки сахара
50 мл воды

Приготовление:
На маленьком огне растопите мед, масло и сахар. Снимите с огня и полностью остудите. Муку смешайте с содой и какао и затем добавьте к меду. Вбейте яйца и если тесто слишком рыхлое и рассыпчатое, добавьте пару ложек молока. Замесите эластичное тесто. Разделите на 6 частей, каждую раскатайте в тонкий круглый диск для формы в 18 см. Выпекайте каждый корж в духовке по 10 минут при 180C.
Пока коржи пекутся, выложите вишни в миску, присыпьте сахаром, чтобы выделился сок-сироп. Затем добавьте воду и поставьте тушиться на маленький огонь на 10-15 минут. Полностью остудите сироп.
Для крема взбейте холодные(!) сливки в блендере до густых устойчивых пиков. Маскарпоне смешайте с семенами из стручка ванили и с сахарной пудрой (количество по вашему усмотрению) и взбейте до однородной кремовой консистенции. Затем постепенно введите сливки и перемешайте их кондитеским шпателем, чтобы сливки не осели.
На каждый корж нанесите вишневый сироп, дайте ему впитаться и затем нанесите слой крема. Таким образом выложите все слои, один на другой. Готовому торту нужно время пропитаться и охладиться, поставьте его минимум на пару часов, а лучше на ночь в холодильник. Коржи пропитаются и станут мягкими. Перед подачей дайте торту постоять минут 10 при комнатной температуре.
FwSpwqKu8fk (403x604, 55Kb)
Рубрики:  ЕДА
ЕДА ТОРТ

Метки:  
Нравится

Без заголовка
Среда, 25 Декабря 2013 г. 19:24 + в цитатник
Это цитата сообщения IrinAveny [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Бисквит за 3 минуты «Макро в микро»

Продукты:
На 1 бисквитный корж
-Яйцо 1 шт
-Молоко 5 ст. л.
-Растительное масло 3 ст. л.
-Какао (для шоколадного бисквита) 2 ст. л.
-Ванильный сахар (для белого бисквита) 10 г
-Сахар 4 ст.л.
-Мука 3 ст. л.
-Крахмал 1 ст. л.
-Разрыхлитель 1 ч. л.
Пропитка:
-Вишня без косточек — 300 г
-Сметана — 200 г
-Шоколад (для посыпки)

Способ приготовления:
1. Яйцо смешать с сахаром и взболтать вилкой.
2. Добавить молоко и масло, взбить вилкой.
3. Смешать муку, крахмал, какао и разрыхлитель.
4. Просеять в жидкие ингредиенты и замесить жидкое тесто.
5. На дно формы положить пергамент и вылить в нее тесто.
6. Выпекать в микроволновке 3 минуты при мощности 1000 Вт.
7. Достать, провести по краю ножом и перевернуть корж на решетку.
8. Для крема взбить сметану с сахаром и промазать коржи.
9. Сверху украсить шоколадом и свежими ягодами.
10. Приятного аппетита вам и вашим близким! готовьте вкусно и со вкусом!
UNLPBWD1PVg (604x332, 58Kb)
Рубрики:  ЕДА
ЕДА ТОРТ

Метки:  
Нравится

Без заголовка
Среда, 25 Декабря 2013 г. 19:23 + в цитатник
Это цитата сообщения IrinAveny [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт Классический Тирамису

Ингредиенты:

●Куриное яйцо - 6 шт.
●Сахар - 6 ст.л.
●Творог жирный-20% - 750 г.
●Готовые бисквитные коржи - 2 шт.
●Желатин - 3 ст.л.
●Тертый шоколад для присыпки

Приготовление:

Шаг 1 Отделяем желтки от белков, взбиваем желтки с сахаром до образования однородной густой пеной массы.
Шаг 2 Творог протираем через сито и добавляем его к желтково-сахарной массе, перемешиваем.
Шаг 3 Белки взбиваем до образования плотной устойчивой пены и аккуратно вводим в творожную массу.
Шаг 4 Желатин растираем в 150 мл горячей воды, охлаждаем, а затем добавляем к ранее приготовленной массе, все перемешиваем.
Шаг 5 В форму для запекания на дно выкладываем бисквитный корж, выкладываем на него одну часть крема, потом накрываем вторым коржом и также покрываем этот корж кремом, ставим в холодильник на 3 часа.
Шаг 6 Перед подачей к столу присыпаем шоколадом.
4ovWSJ761U8 (450x337, 37Kb)
Рубрики:  ЕДА
ЕДА ТОРТ

Метки:  
Нравится

Без заголовка
Среда, 25 Декабря 2013 г. 19:07 + в цитатник
Это цитата сообщения IrinAveny [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт с двойным суфле

Ингредиенты:

Бисквит:
●2 яйца
●60 гр сахара
●ванилин
●60 гр муки
●10 гр какао
●1 ч.л. ложка разрыхлителя

Белое суфле:
●200 гр сгущенного молока
●1/4 ст сливок
●300 гр творога (кремообразного)
●200 гр сметаны
●1,5-2 ст.л. желатина

Темное суфле:
●150 гр горького шоколада
●150 мл сливок
●2 желтка
●2 ст.л. сахара
●3 белка
●3 ст.л. сахара
●1,5-2 ст.л. желатина

Приготовление:

1. Взбить хорошенько все игредиенты, добавляя по очереди все по списку. Залить в разъемную форму размером 20 см и выпекать до готовности где-то 7 минут при 200 гр.
2. Достать и остудить. Из бисквита вырезать круг меньший по диаметру, т.е. отрезать край шириной где-то 1 см. Пропитать ликером или по вкусу каким-нибудь другим алкоголем.
3. Взять фольгу и сложить ее несколько раз (3-4). Обернуть фольгой бисквит, чтобы получился высокий бортик. Закрепить хорошо.
4. Приготовить белое суфле. Замочить желатин в небольшом количестве воды. Поставить на огонь и полностью растворить желатин, не доводя до кипения.
5. Сгущенное молоко, сливки, творог и сметану взбить в блендере до однородной массы. Добавить желатин. Вылить белое суфле на бисквит. Поставить в холодильник до полного застывания.
6. Достать из холодильника и снять бортик из фольги. Аккуратно переложить бисквит с суфле в разъемную форму, в которой бисквит выпекался.
7. Приготовить темное суфле. Соединить шоколад и сливки, растопить на водяной бане или в микроволновке.
8. Если в микроволновке, то поставить на 30 сек., потом вынуть, помешать, опять 30 сек, и опять помешать, и так пока не растопится.
9. Размочить желатин с 3 ст л воды. Оставить его пока.
10. Взбить белки до крепкой пены, добавить сахар.
Взбить желтки с сахаром до крема, добавить шоколад со сливками, и распущенный желатин (главное не доводить его до кипения), взбить все миксером немного и добавить белки. Аккуратно перемешать ложкой до однородной массы, стараясь не уничтожить пузырьки.
11. Вылить все на бисквит и поставить в холодильник.
12. В этом торте была у меня одна проблемка. Когда я заливала белое суфле, то бортик из фольги разъехался и суфле начало выливаться. Меня, конечно, сразу бросило в панику, но я быстренько собралась с мыслями и заново закрепила этот борт. 13. С маленькой частью суфле пришлось распрощаться. Есть два выхода избежать такую проблему.
1. Взять разъемную форму другую (у меня была только совсем маленькая, поэтому пришлось с фольгой мучаться).
2. Залить суфле не все сразу, а сначала ложкой залить край, где бисквит соприкасается с фольгой. 14. Подождать пока застынет, а потом только заливать все остальное суфле. Но при это все равно нужно хорошенько закрепить концы фольги. Хоть ты перевяжи ее тесьмой широкой
15. Украсила торт шоколадным рисунком сверху и шоколадным бортиком. Делать его очень просто. Вырезать из пергаментной бумаги полоску нужной ширины и длины. Растопить на водяной бане горький шоколад.
16. Намазать шоколад на вырезанную полосу. Получившийся шоколадный бортик как бы приклеить к торту. Поставить на холод. Когда шоколад застынет, аккуратно снять пергаментную бумагу.
r3oV5AJIS5Y (604x496, 46Kb)
Рубрики:  ЕДА
ЕДА ТОРТ

Метки:  
Нравится

Без заголовка
Среда, 25 Декабря 2013 г. 19:04 + в цитатник
Это цитата сообщения IrinAveny [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт "Крем-брюле"

Похож на "Наполеон".Делается практически так же,только крем другой, коржей меньше и они толще.Ну в общем мне очень понравился) Кофейно-шоколадно-ванильный вкус) Пошаговое фото делать совсем не хотелось. Так что без них)

Ингредиенты:

Тесто:
сахар-1 стакан
сливочное масло-1 ст.л.
сметана-1 стакан
мука-3 стакана
какао-2 ст.л
сода-пол ч.л,погашенной уксусом

Крем:
500 мл.молока
1 яйцо
1 стакан сахара
ванилин
3 стол.ложки муки
200 г размягченного сливочного масла
2 ст л какао

Приготовление:

Коржи.
Сахар растереть с размягченным маслом,добавить сметану,муку с содой-замесить тесто.Разделить тесто на 2 части-добавить в одну-какао.Все тесто разделить на 6 частей-раскатать коржи(3 белых и 3 шоколадных)выпекать при высокой температуре по 5-10 минут.

Только вот у меня 2 шоколадных и один белый :D потому что у меня руки не оттуда растут и я один уранила,когда мазала коржи)

Крем.
Все кроме масла и какао перемешать и варить на медленном огне,постоянно помешивая до загустения.Затем крем полностью остудить.
Взбить размягченное сливочное масло с какао.Продолжать взбивать,добавлять небольшими порциями заварной крем.
Промазать коржи и бока торта.украсить по желанию.
Поставить на ночь в холодильник.
siTGjxeyaGs (604x453, 76Kb)
Рубрики:  ЕДА
ЕДА ТОРТ

Метки:  
Нравится

Без заголовка
Среда, 25 Декабря 2013 г. 19:03 + в цитатник
Это цитата сообщения IrinAveny [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С БЕЗЕ, ОРЕХАМИ И КЛЮКВОЙ

Чудесный шоколадный торт — с очень рассыпчатыми и сочными коржами, прослойкой из воздушного безе, рубленых орехов и клюквы. Кислинка этой ягоды гармонично уравновешивает сладость торта.
Ингредиенты
Для шоколадного коржа
80 грамм пшеничной муки
десертная ложка какао-порошка
60 грамм сливочного масла
100 грамм темного шоколада
2 яйца
80 грамм сахарного песка
чайная ложечка разрыхлителя
ванилин
Для безе
2 яичных белка
половина стакана мелкого сахарного песка
неполный стакан рубленых грецких орехов
клюква (замороженная или свежая)
Для крема
2/3 стакана молока
1/2 баночки сгущенки
столовая ложка без горки муки

Способ приготовления
Сначала приготовьте безе: взбейте белки с сахарным песком до плотных устойчивых пиков. Время взбивания зависит от качества яиц, в среднем 6-10 минут
Выложите безе на застланный пергаментом противень при помощи десертных ложек или корнетика.
Подсушите 1-1,5 часа в духовке при температуре 100˚С.
Орехи прокалите в духовке.
Начинайте готовить корж. Растопите на водяной бане сливочное масло и шоколад, тщательно перемешайте массу.
Добавьте в шоколадную массу сахарный песок, перемешайте или взбейте миксером.
Вбейте в шоколадную массу яйца.
Массу взбейте миксером до однородности.
В отдельной емкости смешайте муку, какао-порошок и разрыхлитель.
Мучную смесь просейте в шоколадно-яичную массу. Замесите жидкое тесто (по консистенции такое же, как на оладьи)
Тесто перелейте в застланную пергаментом форму.
Выпекайте в разогретой до 200˚С духовке около 25 минут. Готовность проверьте, проткнув корж зубочисткой.
Остывший корж разрежьте на 2 коржа.
Меренги измельчите в крошку и некрупные кусочки, соедините с рублеными орехами. Разделите крошку на 2 части, меньшую часть крошек оставьте для обсыпки торта (используйте мелкую крошку), а для прослойки, напротив, используйте кусочки покрупнее.
Приготовьте крем: в 50 мл холодного молока разведите муку, оставшееся молоко вскипятите, добавьте сгущенку.
На небольшом огне кипятите около 1-2 минут при постоянном помешивании. Затем, продолжая мешать, тонкой струйкой влейте разведенную в молоке муку, варите до загустения (около 2 минут). Остудите.
Соберите торт. На нижний корж толстым слоем выложите крошку и кусочки меренг с орехами, сверху распределите ягоды.
Поверх меренг полейте крем.
Накройте верхним коржом, смажьте остатками крема и посыпьте орехово-меренговой крошкой, украсьте ягодами клюквы. Торт не нуждается в пропитке, поэтому его можно сразу же подавать к столу.
6Rv3ZAu-gII (590x274, 54Kb)
Рубрики:  ЕДА
ЕДА ТОРТ

Метки:  
Нравится

Без заголовка
Среда, 25 Декабря 2013 г. 19:02 + в цитатник
Это цитата сообщения IrinAveny [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ТОРТ С КЛУБНИКОЙ И МАСКАРПОНЕ

В сезон ароматных ягод обязательно попробуйте этот летний десерт!

Ингредиенты:

Для бисквита:
3 яйца
150 г сахара
140 г муки

Для крема:

500 г маскарпоне (Альметте или другой сливочный сыр)
4 яйца
80 г сахарной пудры
щепотка соли
1,5 ст.л. желатина

Для верха:

150-200 г клубники
пакетик желе для торта (я брала прозрачное)

разъемная форма 23-26 см

Готовим тесто для бисквита - отдельно взбиваем желтки и белки с сахаром, соединяем с просеянной мукой.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, в процессе дверцу духовки не открываем.

Готовый бисквит остужаем на решетке, срезаем верх так, чтобы получился корж толщиной около 2-2,5 см.

Приступаем к крему. Желатин заливаем 4 ст.л. воды, даем набухнуть, затем на плите доводим до растворения (не даем закипеть!). Остужаем почти до комнатной температуры.

Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки взбиваем до посветления с сахарной пудрой. Пару столовых ложек массы смешиваем с желатином, затем добавляем эту смесь в большую миску с желково-сахарной смесью и хорошо перемешиваем.

Добавляем маскарпне комнатной температуры и размешиваем до получения гладкой однородной массы.

Белки взбиваем со щепоткой соли в крутую пену.

В два приема соединяем белки и желтково-сырную массу, бережно перемешивая движениями снизу вверх.

Кладем корж в форму. Сверху выливаем крем.

Ставим в холодильник на час, чтобы крем схватился.

Клубнику нарезаем ломтиками и укладываем поверх застывшего крема.

Готовим желе из пакетика по соответствующей инструкции. Остужаем до комнатной температуры (если используете быстрозастывающее от “Доктор Эткер” - можно не остужать) и заливаем клубнику. Ставим торт в холодильник на 4 часа.

Аккуратно проводим тонким ножом вдоль бортика формы и снимаем его
5wiE-FIcHfk (500x334, 37Kb)
Рубрики:  ЕДА
ЕДА ТОРТ

Метки:  
Нравится

Без заголовка
Среда, 25 Декабря 2013 г. 19:01 + в цитатник
Это цитата сообщения IrinAveny [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сливочно-клубничный торт-брауни

Брауни:

100г молочного шоколада
50г какао
150г сахара
3 яйца
120г муки
150г слив. масла
ваниль

Крем из сливочного сыра и белого шоколада с клубникой:

50мл клубничного люре
200г сливочного сыра
160г белого шоколада
100-120г ванильной сахарной пудры

Растопить шоколад с маслом и какао в кастрюле с антипригарным покрытием. Немного остудить, добавить сахар, яйца и муку с ванилью.
Простелить бумагой 20см разъемную форму, вылить в нее тесто и выпечь при 150С около 30 минут (пока серединка не схватится). Остудить полностью в холодильнике, 2-3 часа.

Взбить клубничное пюре, холодный крем сыр и растопленный и слегка остывший белый шоколад. Нанести на брауни (с помощью кондитерского мешка или спатулой). Остудить перед подачей.

Тянущийся с консистенцией ириски брауни и кремовый клубничный верх- абсолютный хит!
oI_vC0m8G-s (468x700, 63Kb)
Рубрики:  ЕДА
ЕДА ТОРТ

Метки:  
Нравится

Без заголовка
Среда, 25 Декабря 2013 г. 18:59 + в цитатник
Это цитата сообщения IrinAveny [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ягодный торт с меренговым кремом

Ингредиенты:
бисквит:
4 яйца
100 г сахара
щепотка ванилина
ч. л. с горкой разрыхлителя
120 г муки
крем:
черничный курд
меренга:
2 белка
1/8 ст. воды
4 ст. л. сахара
щепотка лимонной кислоты
украшение:
веточки красной смородины
малина
кокосовая стружка

Приготовление:
1. Сперва бисквит. Разделить белки и желтки.
2. Желтки взбить 2/3 всего сахара в пышную массу.
3. Отдельно взбить до пиков белки, добавить оставшийся сахар и снова взбить.
4. 1/3 всех белков добавить к желткам, перемешать и просеять к этой массе муку с разрыхлителем. Взбить.
5. Затем Добавить оставшиеся белки и аккуратно вымешать тесто ложкой.
6. Две формы (d=15,5 см) смазать растительным маслом и перелить в них тесто, поровну разделив пополам.
7. Разровнять верх ложкой и выпекать в заранее разогретой духовке при t=160-180°C около получаса (готовность проверять зубочисткой после 25-30 минут выпекания; раньше духовку не следует открывать).
Примечание: я запланировала торт с маленьким диаметром, но маленьких разъемных форм у меня нет, поэтому использовала алюминиевые формы для куличей. Выпекать коржи надо одновременно, иначе не факт, что тесто поднимется.
8. Коржи вынуть из формы, остудить не меньше 8ми часов, накрыв полотенцем. Затем каждый разрезать на три части.
9. Курд приготовить так, как указано по ссылке. Промазать им каждый корж, кроме верхнего.
10. Меренга. Белки взбить до крутых пиков.
11. Сахар смешать с водой в кастрюльке и проварить до кипения на небольшом огне.
12. Дать покипеть, чтобы сахар карамелизировался (идеальная температура - 120°C, но у кого термометра нет, просто окуните ложку в сироп, выньте и сразу поднесите под струю холодной воды - если масса на ложке стала вязкой, значит - готово; делать эту процедуру нужно очень быстро, чтобы не переварить).
13. Горячий сироп влить в белки и долго и тщательно взбить миксером на максимальной скорости до красивого блеска.
14. Обмазать торт готовым белковым кремом с помощью лопаточки, разровнять и присыпать бока кокосовой стружкой.
15. На верх выложить заранее промытые и обсушенные ягоды. Дать торту пропитаться хотя бы несколько часов.
BtYdXl4k2nw (604x453, 65Kb)
Рубрики:  ЕДА
ЕДА ТОРТ

Метки:  
Нравится

Без заголовка
Среда, 25 Декабря 2013 г. 18:58 + в цитатник
Это цитата сообщения IrinAveny [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт "Воздушное облако ".

Облака в кофейной дымке. Ах... Вкусно, ароматно, сладко и воздушно. Состоит торт из масляных коржей с меренгой и орехами, кофейно-сгущенного-какао крема и воздушного безе. Когда я только начинала готовить этот тот, даже не представляла, что он получится ТАКИМ... Высокий! Большой! Красивый! Вкусный! СладкийКонечно, если вы готовите на маленькую семью и торт меньшего диаметра, количество ингредиентов можно смело уменьшать вдвое, а у меня был повод!

Вам потребуется:

Тесто: форма 28 см
350 г сливочного масла
7 желтков
3 ст.л. сметаны
1 ч.л разрыхлителя
750 г муки

Меренга:
7 белков
500 г сахарной пудры
+
1 стакан измельченных орехов

Кофейный крем:
2 банки сгущенного молока
450 гр. сливочного масла
2 ст. л. какао
2 ст. л. кофе
2 ст.л. воды

Крем белковый заварной:
4 белка
250грамм сахарной пудры
80 мл воды

Как готовить:

1. Меренга:
Взбиваем 7 белков, постепенно добавляя сахарную пудру, до образования устойчивых пиков.

2. Тесто:
Взбиваем желтки со сметаной и разрыхлителем до увеличения массы в объеме.
Добавляем мягкое сливочное масло, мешаем.
Всыпаем муку и замешиваем тесто. Делим тесто на 10 кусочков, формируем шарики. Отправляем в холодильник на 1-2 часа.
Затем тонко раскатываем тесто на обратной стороне противня, хорошо присыпанной мукой. Выкладываем на корж 2 ст.л. меренги. Присыпаем 1 ч.л. орехов. Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 6 минут! Затем уменьшаем "огонь" до 120 градусов и печем корж еще минут 10-12. Эти манипуляции нужно проделывать, чтобы корж не сгорел, а меренга засохла.

3. В это время готови кофейный крем:
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышного состояния, перемешиваем со сгущенным молоком, какао и растворенным в воде кофе, до однородной массы. Отправляем в холодильник.

Готовые и остывшие коржи промазываем кремом, не выравнивая, отправляем в холодильник на два часа.

4. Белковый заварной крем:
Положить в кастрюлю сахарную пудру с водой, хорошо перемешать и поставить варить. Как только вода закипела, начинаем проверять каждую минуту сироп на шарик. Для это капельку сиропа добавляете в чистую холодную воды и рукой щупаете эту капельку. Если чувствует, что образовался комочек, сироп готов.

В чистой сухой миске взбиваем белки с щепоткой соли или капелькой лимонного сока. Не прекращая взбивать, вливаем в белки тонкой струйкой готовый горячий сахарный сироп, затем взбиваем еще 1—2 мин, быстро перемешивая всю массу

P.S.S. Если в белки влить недоваренный сироп, то крем получится слабым, расплывчатым, если переваренный — то с карамельными комками; комки могут образоваться также от вливания горячего сиропа в белки толстой струей и от плохого размешивания крема в горячем состоянии.

Достаем торт, выравниваем поверхность.

Украшаем белковым заварным кремом на свой вкус :)
78LTw3hsElI (604x454, 59Kb)
Рубрики:  ЕДА
ЕДА ТОРТ

Метки:  
Нравится

Без заголовка
Среда, 25 Декабря 2013 г. 18:46 + в цитатник
Это цитата сообщения IrinAveny [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шоколадно-творожный торт с вишней

Ингредиенты:

сливочное масло - 100 гр;
темный шоколад - 100 гр;
творожный сыр без добавок - 400 гр;
яйца - 4 шт;
сахар - 2,5 стакана;
ванильный экстракт - 1 ч.л.;
мука - 2 ст.л. с горочкой;
соль - щепотка;
замороженная вишня - упаковка (450 гр).

Приготовление:

Достанем вишню из морозилки. Совсем заранее ее размораживать не надо - она нам нужна крепкая.
Разогреваем духовку до 175 градусов. Режем сливочное масло на кубики.

Шоколад ломаем на кусочки и вместе с маслом отправляем на водяную баню растапливаться (следим, чтобы кипящая вода не доставала до дна миски - это вредит шоколаду).

Тем временем в большую миску выкладываем творожный сыр, 2 яйца, 1 стакан сахара и ванильный экстракт. Размешиваем миксером до однородного состояния. Когда шоколад с маслом растают, перемешаем их и снимем с плиты.

Добавим второй стакан сахара и перемешаем. Вобьем оставшиеся яйца и снова перемешаем. Вмешаем щепотку соли - это позволяет шоколаду "раскрыться". Добавим муку и перемешаем. Прямоугольную форму для выпечки застилаем пекарской бумагой.

Выливаем шоколадный слой в форму. Сверху выливаем творожный. Берем ложку и аккуратно, зачерпывая со дна, поднимаем шоколадный слой, делая хаотичные узоры в нескольких местах. Раскладываем по поверхности торта половину вишни.

Пальцем вдавливаем каждую ягодку в тесто. Ставим в духовку минут на 40-45. Тем временем оставшуюся вишню отправляем в ковшик, засыпаем оставшейся половиной стакана сахара (какой-то соус у нас грустный - из всего оставшегося получается).

Ставим ковшик на маленький огонь и варим, периодически помешивая до полного растворения сахара (минут 5 примерно). По истечении времени достаем готовый торт из духовки и даем остыть в течение, как минимум, двух часов. Нарезаем на куски прямо в форме и подаем, полив соусом. Вкусно!
Icp7iLY403M (471x342, 34Kb)
Рубрики:  ЕДА
ЕДА ТОРТ

Метки:  
Нравится

Без заголовка
Среда, 25 Декабря 2013 г. 18:43 + в цитатник
Это цитата сообщения IrinAveny [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

goodgood good    Торт "День и ночь".

Ингредиенты:

Для теста:
Мука - 1,5 стакана.
Сахар - 1 стакан.
Яйца - 3 шт.
Сметана - 1 стакан.
Какао - 3 ст.л.
Разрыхлитель - 3 ст.л.
Орехи - 1 стакан.
Для крема:
Сметана 20% - 500 г.
Шоколад - 100 г.
Сахар - 200 г.

Способ приготовления:

Шаг 1. Тесто "День": яичные желтки растереть с 0,5 ст. сахара, добавить 0,5 ст. сметаны, 3/4 ст. муки, 1,5 ч.л. пекарского порошка. Все взбить, вылить в форму и выпечь корж. Оставить остывать.
Шаг 2. Тесто "Ночь": белки с 0,5 стакана сахара взбить в крутую пену, добавить 0,5 стакана сметаны, 1 стакан измельченных орехов, 3/4 стакана муки, какао, 1,5 ч.л. пекарского порошка или разрыхлителя. Также испечь корж и остудить.
Шаг 3. Оба коржа разрезать пополам.
Шаг 4 .Сделать сметанный крем: миксером взбить сметану и сахар, разделить пополам, в одну часть крема добавить немного какао. Чередовать коржи: светлый-темный, промазывая кремом. Верхний корж должен быть белым. Смазать его кремом и присыпать тертым шоколадом.

Приятного аппетита!
J9iGSv6Ftrw (604x402, 52Kb)

 

Рубрики:  ЕДА
ЕДА ТОРТ

Метки:  
Нравится

Без заголовка
Среда, 25 Декабря 2013 г. 18:43 + в цитатник
Это цитата сообщения IrinAveny [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ВАФЕЛЬНО-КОКОСОВЫЙ ТОРТ

Ингредиенты:

Тесто:
· 3 яйца,
· 100 гр. са.песка,
· 2 стол.л. раст. масла,
· щепотка ванилина,
· 5 стол.л. муки(если жидкое тесто ,можно немного добавить муки).
· Испечь вафли в вафельнице(2 штучки оставить для украшения).

Крем:

· 2 стол.л. кокос. стружки,
· 100 гр. сах.песка,
· 400 мл. молока,
· яйцо,
· 1 стол.л. муки,
· 0.5 ч.л. ванилина.

Приготовление:

В молоко высыпать стружку и сахар,проварить на медл. огне 10 минут.
Яйцо+мука+немного молока,хорошо взбить,ввести тонкой струйкой в горячее молоко.Проварить до загустения.
Складываем тортик,промазывая каждую вафельку кокосовым кремом.
Украшаем тортик,посыпая кокосовой стружкой.
Выкладываем кокосовые конфетки(измельчить 2 вафельки в блендере+1 стол.л. масла слив.+1 стол.л. вар. сгущёнки,хорошо перемешать,разделить на шарики,обвалять в стружке).

Приятного аппетита:)
D93MqIQpHlA (604x453, 60Kb)
Рубрики:  ЕДА
ЕДА ТОРТ

Метки:  
Нравится

Без заголовка

Дневник
Среда, 25 Декабря 2013 г. 16:33 + в цитатник

Яблочный пирог со взбитыми белками

 
Яблочный пирог со взбитыми белками 8

Яблочный пирог со взбитыми белками

А я опять к вам с яблочным пирожком. Очень простой, поэтому справится каждая хозяйка.

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты для рецепта Яблочный пирог со взбитыми белками:

для песочной основы

  • 400 гр - мука + для формы
  • 1/2 пачки пакета - разрыхлитель
  • 120 гр - сахарная пудра
  •  250 гр - сливочное масло/маргарин + для формы
  •  4 шт - желтки

Начинка и верх

  • 1 кг - яблоки
  • 40 гр - грецкие орехи
  • 10 гр - изюм
  • 1 чл - молотая корица
  • 4 шт - белки
  • 150 гр - кристаллический сахар

 Приготовление.

Я лично заранее сначала взбила белки. Потом нужно растереть желтки с сахарной пудрой.

Яблочный пирог со взбитыми белками

Муку просеять вместе с разрыхлителем. Масло/маргарин размягчить и всё вместе хорошо перемешать и заготовить тесто.  Можно охладить в холодильнике, но мне было некогда. Раскатать тесто на присыпанной поверхности,  положить в середине скалку и набросить края теста на неё - перенести всё вместе в форму.

Яблочный пирог со взбитыми белками 1

Яблоки помыть и очистить.

Jablochnyj pirog so vzbitymi belkami 2

Тесто разровнять ручками по дну формы, не боимся..тесто пластичное и очень легко распределяется в каждом уголке

Jablochnyj pirog so vzbitymi belkami 3

Часть  или половину яблок потереть на крупной тёрке прямо на тесто, разровнять.

Jablochnyj pirog so vzbitymi belkami 4

Работаем быстро - яблоки темнеют или можно их лимонным соком побрызгать. Сверху насыпать изюм, измельчённые орехи, посыпать корицей.

Jablochnyj pirog so vzbitymi belkami 5

Теперь выложить сверху белковую взбитую массу, разровнять и сверху опять потереть яблоки.

Jablochnyj pirog so vzbitymi belkami 6

Выпекать 45 минут на 180 ° С. Остудить и потом только нарезать. На фото - пирог, простоявший ночь.

Яблочный пирог со взбитыми белками 8

Всем приятного аппетита, пирог очень простой и можно фантазировать, сколько душе угодно. 

Рубрики:  ЕДА
ЕДА ПИРОГ
ЕДА ПИРОГ СЛАДКИЙ

Метки:  
Нравится

Улитки из слоёного теста с яблочно-ореховой начинкой

Дневник
Понедельник, 09 Декабря 2013 г. 21:22 + в цитатник

 

Улитки из слоёного теста с яблочно-ореховой начинкой 5

Улитки из слоёного теста с яблочно-ореховой начинкой

Очень ароматные, хрустящие, вкусные  и быстрые такие штучки можно испечь из готового слоёного теста, которое должно быть в запасе у каждой уважающей себя хозяйки. В этом рецепте главное - не экономить на составляющих начинки. 

Ингредиенты:

  • 500 гр - слоёное тесто
  • 20 гр - сливочное масло
  • 50 гр - сахар
  • 6 шт - яблоки
  • 80 гр - рубленый миндаль
  • корица и имбирь - по вкусу
  • мука для формы.

Время приготовления - 35 минут.
Количество - 20 шт
Калорийность 1 шт - 165 ккал.

Приготовление.

Разморозить готовое слоёное тесто. Кто имеет свободное время, можно приготовить самому и, кстати, прилично сэкономить на этом.

Вот здесь есть мой рецепт быстрого слоёного теста и вот здесь диетическое тесто на твороге.

На сковороде растопить масло, добавить сахар и, помешивая, растворить сахар и закарамелизовать.

Яблоки очистить и потереть на крупной или мелкой тёрке. Добавить яблочную смесь, корицу и имбирь в сковороду и потушить до характерного коричневатого цвета. Мои фотографии куда-то задевались, а может и забыла снять этот процесс.

Затем тесто разделить на 4 части, каждую раскатать в пласт толщиной в 3 -4 мм, поочерёдно разложить начинку, свернуть рулетами. По идее должны быть они толщиной примерно 2 см. Затем нарезать их тонко (чтобы тесто не тянулось, я каждый раз нож опускаю в пакет с мукой) и немного расплющить ладошкой или скалкой. Тогда они получатся у вас более симпатичные - тесто в серёдке при выпечке не вздыбится и пропечётся более равномерно. В общем, чуть получше , чем у меня, и почти такие же, как в моём журнале.  Я этот момент сама поняла потом уже.

Разложить кружки на присыпанной мукой бумаге или противне

 и выпекать примерно 25 - 30 минут при температуре 200°С. Следите за низом - начинка может подгореть.

Улитки из слоёного теста с яблочно-ореховой начинкой 4

Улитки из слоёного теста с яблочно-ореховой начинкой 5

Хороших и вкусных вам выходных. Да, лучше всё-таки сразу готовить 2...3...5 порций.winkyes

Сюда забегайте за пошаговыми и другими рецептами 

http://lubimye-recepty.com/ulitki-iz-sloyonogo-testa-s-yablochno-orexovoj-nachinkoj

Рубрики:  ЕДА
ПЕЧЕНЬЕ

Метки:  
Нравится

Nussecken — ореховые уголки

Дневник
Понедельник, 09 Декабря 2013 г. 21:13 + в цитатник

 

Рождественская пекарня работает без перерывов!

Сегодня печём ароматные, сладкие, нежные ореховые уголки!
920
Ингредиенты:
Для теста:
125 гр сливочного масла
0.5 стакана сахара
1 ч.л. ванильного сахара
2 яичных желтка
2 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
Для ореховой начинки:
125 гр сливочного масла
4 ст.л. холодной воды
0.75 стакана сахара
200 гр молотого фундука
200 гр рубленого фундука
А так же:
5-7 ст.л. абрикосового или апельсинового варенья
Для глазури:
50-75 гр тёмного шоколада
25 гр сливочного масла


Вначале замесим тесто.
Для этого мягкое масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром в пышную массу, не прекращая взбивать, добавим желтки. В эту массу всыпаем муку смешанную с разрыхлителем и руками замешиваем тесто. Долго не месим!
Тесто завернём в плёнку и уберём на 30-40 минут в холодильник
913

А в это время приготовим ореховую начинку.
В кастрюльку положим масло, добавим воду, растопим, добавим сахар и прогреем до полного его растворения.
Теперь добавим орехи и хорошо перемешаем. Так же можно добавить 1-2 ч.л. рома
Ореховую массу оставляем до полного остывания.
914

Охлаждённое тесто раскатываем в пласт, на величину противня.
Противень застилаем пекарской бумагой и укладываем на неё тесто.
На тесто намазываем ровным слоем варенье.
Сверху выкладываем ореховую начинку и разравниваем её.
915

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течении 30-35 минут.
Готовый пирог остужаем до тёплого и режем на 20 квадратов.
Каждый квадрат режем по диагонали — получаются ореховые треугольники.
916

Шоколад растапливаем с маслом и окунаем в него острые уголки наших треугольников.
917

Укладываем треугольники на пекарскую бумагу до застывания шоколада.

918

Очень вкусное печенье получается! Тесто пушистое, ореховая начинка ароматная и чуть хрустящая.
921

Приятного чаепития!
919

Рубрики:  ЕДА
ПЕЧЕНЬЕ

Метки:  
Нравится

Маффины «Новогодняя сказка»

Дневник
Понедельник, 09 Декабря 2013 г. 21:11 + в цитатник

 Маффины «Новогодняя сказка» — очень вкусные, нежные, воздушные и тематически украшенные — они станут прекрасным дополнением праздничного стола.

Состав:

Тесто:

  • Мука — 2 ст
  • Яйца — 4 шт
  • Сахар — 1,5 ст
  • Молоко — 1 ст
  • Подсолнечное масло — 1 ст
  • Какао — 2-3 ч.л.
  • Ванилин — 1 пачка
  • Разрыхлитель — 1 пачка

Для украшения:

  • Сахарная пудра — 200 г
  • Белок -1 шт
  • Пищевые красители

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром, добавить молоко, какао, подсолнечное масло, разрыхлитель, ванилин и муку, взбить венчиком, разлить тесто по формочкам.  Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Достать, остудить и нарисовать узоры сахарной глазурью. Пошаговые фотографии приготовления можно посмотреть здесь http://kuxaro4ka.ru/2013/12/08/maf-nov-sk-mk-ot-el/

Рубрики:  ЕДА
КЕКС

Метки:  
Нравится

Без заголовка

Дневник
Понедельник, 09 Декабря 2013 г. 21:07 + в цитатник

 

Запеченный свиной окорок с тремя видами соусов

Запеченный свиной окорок с тремя видами соусов

Как запечь свиной окорок в ломтиках бекона и приготовить три вида соусов к нему.

  • Свиной окорок 1 кг.
  • Ломтики бекона 6-8 штук.
  • Уксус винный 1ст. ложка.
  • Одна луковица.
  • Гвоздика 3 шт.
  • Чеснок 4 зубка.
  • Специи для мяса, соль.

Читайте рецепт целиком: Запеченный свиной окорок с тремя видами соусов 

Рубрики:  ЕДА
ЕДА КОЛБАСА КОТЛЕТЫ

Метки:  

 Страницы: 49 ... 47 46 [45] 44 43 ..
.. 1

О проекте