Подписаться на комментарии по RSS | Печать

Подписаться на комментарии по RSS | Печать

Вы любите японскую кухню? Сегодня готовим курицу тереяки. Достаточно просто, быстро и очень вкусно - как раз то, что надо, когда в списке дел перед Новым годом - огромное количество невыполненных задач, и тратить время на приготовление обычного ужина совсем не хочется.

Рецепт от Рelmen4eg.ru

Ингредиенты:

1 кг куриного мяса;

125 мл соевого соуса;

4 ст. л. яблочного уксуса;

1 ч. л. молтого перца;

150 г коричневого сахара;

2 ч. л. крахмала;

4 зубчика чеснока;

8-10 см корешка имбиря.

В небольшой кастрюльке смешать сахар, соевый соус, уксус, перец, крахмал разведённый в 50мл. холодной воды, натёртый на тёрке имбирь и чеснок.

Помешивая доведём до кипения, соус должен загустеть.

Противень смажем маслом. Выложим курицу. Хорошенько польём соусом и отправляем всё это в предварительно разогретую духовку (220 градусов) на 30 минут.

Через каждые 5-7 минут перемешиваем, что бы курица хорошо пропиталась соусом.

Вот и всё, приятного аппетита!

P.S.

Тут я использовал куриные ножки, с крылышками и куриными грудками тоже вкусно. У кого есть гриль, рекомендую попробовать замариновать в таком маринаде крылышки, и запечь, очь вкусно!

Подписаться на комментарии по RSS | Печать

Подписаться на комментарии по RSS | Печать

Вроде бы ничего особенного, но как же я люблю эти пирожки! Тесто мягкое, нежное. Начинка - сочная, яркая, но не жидкая. Благодаря тому, что внутри много лука, пирожки долго не черствеют, остаются практически такими же вкусными, как и в день выпечки.

Я готовлю тесто в хлебопечке, однако, раньше делала обычным способом. Вы можете выбирать то, к чему у вас лежит душа.

Ингредиенты для теста:

250 мл воды;

1 яйцо;

5 ст. л. растительного масла;

2 ст. л. сахара;

1 ч. л. соли;

4 стакана муки;

2 ч. л. дрожжей.

Ингредиенты для начинки:

большой, очень большой пучок лука;

5 яиц;

3 ст. л. растительного масла;

соль, перец;

1 яйцо для смазывания пирожков.

Смешиваем теплую воду с дрожжами, добавляем сахар, соль, яйцо, масло. Постепенно всыпая муку, замешиваем некрутое тесто.

Ждем, пока подойдет.

Отвариваем яйца. Чистим, разминаем вилкой.

Лук нарезаем мелко. Смешиваем с яйцами, добавляем немного растительного масла, солим и перчим.

Тесто обминаем. Отрывая кусочки величиной с два грецких ореха, формируем лепешку (можно пользоваться скалкой, можно раскатывать руками), выкладываем по центру начинку (старайтесь утрамбовать, лук объемный), скрепляем противоположные края.

Выкладываем пирожки на противень (смазанный или застеленный бумагой для выпечки). На зеленое чудище внимания не обращаем, это мне дочь помогала лепить пирожки. Ставим противень в открытую духовку, разогретую до 170 градусов. Через минут 10 дверцу закрываеи, выпекаем около 15 минут. За пару минут до готовности смазываем взбитым яйцом (черным чаем, сахарным сиропом, маслом). Готовые пирожки перекладываем на деревянную доску, оставляем до полного остывания.

Приятного чаепития!

Подписаться на комментарии по RSS | Печать

Вы читали "Малавиту" Тонино Бенаквиста? Книга с кулинарией имеет мало общего, однако, один момент меня покорил: жена главного героя мастерски готовила одно блюдо, благодаря своему умению открыла ресторан с едой на вынос, в меню которого было всего одно-единственное наименование - ее коронная пармиджана. Автор часто и красочно описывает, как вкусно женщина готовила баклажаны, причем, настолько заразительно, что с момента прочтения романа я бредила идеей научиться творить баклажаны так, как она. Изучение рецептов, предлагаемых Рунетом, позволил, конечно, приготовить примерно то блюдо, но, насколько я понимаю, только примерно - я, например, четко помню, что героиня ночь выдерживала баклажаны под прессом, но описание этого процесса не нашла ни в одном из предлагаемых вариантов. Тем не менее даже без рецепта-оригинала у меня получилось бесподобное, волшебное, сказочное блюдо - вкусно до неприличия. Остановиться невозможно, честное слово!

Ингредиенты:

4-5 баклажанов;

примерно 1 кг помидоров;

1 луковица;

2 шарика моцареллы (около 300-400 г);

300 г пармезана;

оливковое масло, базилик, соль.

Сразу хочу уточнить момент замены продуктов.

Понятно, что пармезан - удовольствие не из дешевых. Моцарелла тоже не относится к бюджетным сырам. Однако, я настоятельно рекомендую не заменять в этом рецепты ингредиенты. Можно получить вкусное блюдо, но, если вы хотите попробовать пармиджану, используйте именно те продукты, которые указаны.

Баклажаны нарезаем вдоль пластинками толщиной около полусантиметра.

Укладываем в миску, посыпаем солью, выдерживаем около 15-30 минут.

Мелко нарезаем луковицу.

На оливковом масле обжариваем порезанный лук.

Помидоры (мясистые, спелые, яркие, ароматные) натираем на терке, убирая шкурку.

Вливаем томатную массу в сковородку с луком.

Оставляем на минимальном огне до существенного уваривания - вся лишняя жидкость должна "уйти", нужно получить достаточно густой соус. Солим по вкусу.

Пармезан натираем на мелкой терке.

Моцареллу режем на кружочки.

Баклажаны обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Выкладываем на одноразовые полотенца, лишнее масло лучше убрать.

В глубокую форму укладываем слой баклажанов.

Закрываем его томатным соусом.

Выкладываем моцареллу, посыпаем пармезаном. Снова выкладываем баклажаны, соус, сыра - и так пока хватит продуктов.

У меня обычно получается три слоя. Сверху должны быть сыры.

Запекаем при температуре 200 градусов около 20 минут.

Вкуснее всего, когда баклажаны умеренно остынут (в горячем виде совсем не так), но и на второй день блюдо восхитительно.

Малавита | Тонино Бенаквиста

Подписаться на комментарии по RSS | Печать

Ужасное название, правда? А в детстве мне было смешно. Я обожала пирог, любила его название и могла бесконечно следить за старенькими руками моей бабушки, которые осенью традиционно старались для меня...

Как бы там ни было, название очень подходит к этому пирогу. Чем больше слив вы "утопите", тем достойнее будет результат. Чем "сливовее" выпечка, тем в данном варианте она вкуснее. На рынке сегодня купила последние, судя по всему, в этом году сливы - и сразу поспешила на кухню.

Ингредиенты:

2/3 стакана домашней сметаны или густых сливок;

2/3 стакана сахара;

1/3 ч. л. соды;

1/3 ч. л. соли;

120 г муки;

2 яйца;

сахар для посыпки;

сливы (оптимально - "венгерка").

Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, соль и соду.

Смешать с мукой.

Тесто вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

"Утопить" сливы, порезанные пополам (без косточки), в тесте срезом вниз.

Сверху присыпать сахаром.

Выпекать при температуре 180 градусов около 40 минут.

Наслаждаться в теплом виде со стаканом холодного молока или в холодном - с крепки черным чаем.

Огуречный Дракон на Новый год или китайская нарезка огурца

В этом рецепте я расскажу, как сделать из огурца «дракона». На самом деле это просто необычная нарезка китайского длинного огурца. Но на предстоящем праздничном новогоднем столе такое овощное украшение будет очень кстати, ведь наступающий год - год Дракона. Да и на будущее эта «разделка» зеленого овоща вам еще не раз пригодится. Китайцы часто так режут огурцы для быстрой (за час-два) засолки или мариновки.

Как все рецепты от Домовеста предлагаемый способ нарезки очень прост. Для него не надо особых навыков и точности. Просто следуйте инструкциям, и у вас получится совершенно необычная нарезка, про которую любой увидевший обязательно спросит - «а как это сделано?».

Для осуществления нашего плана нам понадобиться длинный огурец. Можно взять как обычный длинный, так и пупырышчатый китайский, он, особенно если делаете в первый раз, предпочтительнее, так как его структура более плотная и менее водянистая. Вот такой

Еще нужно чтобы огурец был, по возможности, прямой. Можно нарезать и изогнутый огурец, но первый раз это делать не желательно, так как, по недостатку опыта, правильная нарезка может не получиться.

Так же понадобятся инструменты, с помощью которых мы будем делать «дракона». Это нож и китайские палочки. Нож подойдет практически любой, главное чтобы он хорошо резал огурцы на мелкие дольки и имел не изогнутую режущую сторону. Ну, или чтобы она была лишь с небольшой кривизной. После нескольких практических занятий вы сможете резать любым ножом, но для первого эксперимента лучше всего использовать прямую режущую кромку. На фото зеленой галочкой отмечены ножи, подходящие для нарезки.

Палочки нужны именно китайские – почти одинаковой толщины по всей длине, с тупыми концами. Японские палочки не подойдут, они обычно короче и сильно заострены. Можно использовать обычные карандаши, только заверните их в бумагу или полиэтиленовый мешочек, чтобы не накрошить ненароком в блюдо краску или лак, которой они покрыты. На фото подходящие палочки отмечены зеленой галочкой.

Ровные палочки и прямое лезвие ножа нужны для того, чтобы ненароком, по неопытности, не прорезать огурец больше необходимого. Итак, подопытный овощ и инструменты у нас есть в наличии, приступаем к эксперименту. Огурец кладем меж двух палочек. Вообще нужна лишь одна, но на первый раз, для страховки, лучше использовать две.

Как вы видите огурец у меня немного кривой, но это не очень помещает сделать нарезку. Ну а для первого раза, повторюсь, лучше выбрать ровный экземпляр. Далее просто режем огурец под углом в 90 градусов, как на дольки, но, из-за подложенных палочек, не дорезая до конца. Тут не чего сложного нет. Обычная нарезка на тонкие ломтики.

Далее переворачиваем огурец на 180 градусов, ненарезаной стороной строго вверх и режем, так же, как бы на дольки, только обязательно под косым углом, примерно в 45 градусов. Тоже не чего сложного, просто обязательно держите неразрезанной стороной вверх и не задумываясь, режьте косыми ломтиками.

Всё, нарезка закончена! Теперь попробуйте аккуратно растянуть огурец. Получилась вот такая цельная огуречная спиралька-пружинка

Которую можно изогнуть как змею.

Или свернуть в колечко

Или сделать из нее китайского Змея-Дракона.

Голову Дракона я соорудил на скорую руку из помидора, кусочков зеленого перца, и гвоздики. Овощной скульптор из меня не важный. У вас наверняка получиться красивее. Присылайте фото ваших овощных дракончиков мне на почту povar(coбака)domovest.ru. Я опубликую их на сайте. Или вставляйте фото в комментарии. Если наберется больше двух, устроим конкурс на лучшего дракончика, с призами.

Как видим, в результате нескольких простых действий получается очень необычная фигура. Более того, эта нарезка имеет не только декоративное, но и практическое назначение – такие огурцы быстро солятся и маринуются. Замалосолить нарезанный таким способом огурец можно буквально за полчаса. А замариновать по-китайски – за час-два. Как это делается, читайте в рецепте Необычная китайская закуска из целого огурца.

Похожие рецепты:

Салат из капусты с перцем
 

izum.darievna.ru/page/salat-iz-kapusty-s-percem

Подписаться на комментарии по RSS | Печать

По-моему, почти классика жанра. Редко у кого в советские времена не побывал на столе этот салат с дефицитными гранатами. Рецепт переписывался из одного кулинарного блокнота в другой, им делились на работе и на отдыхе настоящие хозяйки, салат готовили по торжественным поводам... А что, вполне заслуженно!

Рецепт с Форума родителей

Ингредиенты:

1 свекла вареная;

2 морковки вареных;

150 г отваренного филе курочки;

1 свежий огурчик;

3 грецких ореха;

1 гранат;

3 вареных яйца;

майонез, соль и перец.

Все овощи натераем на крупной терке, мясо мелко порезать, огурец можно потереть на крупной терке, а можно порезать саломкой - это уже на ваше усмотрение. Все выкладывается на большое круглое или квадратное блюдо в виде кольца, т.е. серединка должна быть пустой. Ингредиенты выкладываются слоями:

1 слой: вареная картошка;

промазываем майонезом;

2 слой: свекла смешеная с орехами и майонезом;

3 слой: курица;

майонез;

4 слой: морковка;

майонез;

5 слой: огурчик;

майонез;

6 слой: порезаные или натертые яичка вместе с желтками;

майонез.

Сверху все покрываем семечками граната. Приятного аппетита!