Суфле с розовыми бисквитными сердечками. Даю пошаговый рецепт. Начинайте и получите 100% результат!

Воздушный и невероятно красивый десерт, который не требует выпечки. В основе – нежное сливочное суфле, пропитанное ароматом ванили, и декор из розовых бисквитных сердечек. Это не только вкусно, но и выглядит просто потрясающе. Готовьте с любовью, а подсказки в рецепте помогут сделать всё идеально.

Ингредиенты:

Для основы и суфле:

• 200 г творога
• 200 г творожного сыра (например, Рикотта) или 400 г творога
• 60 г сахарной пудры (примерно 4 ст. л. с горкой)
• Щепотка ванилина (или ванильный экстракт по вкусу)
• 200 мл сливок жирностью 33–36%
• 20 г быстрорастворимого желатина + 60 мл воды
• Остатки розового бисквита (например, из рецепта Кекса с сердечками):½ для основы
  ½ смешать с массой суфле

Для желейной заливки:

• 10 г желатина + 2 ст. л. воды для набухания
• 200 мл воды или фруктового сока (малиновый, клубничный или иной на ваш вкус)
• 15 г сахара (примерно 1 ст. л.)
• Щепотка ванильного сахара
• Натуральный свекольный краситель (или используйте ягоды для цвета)

Для украшения:

• Бисквитные сердечки – тонкие, ровные, для прозрачной желейной заливки.

1. Для украшения верха - бисквитные сердечки , которые у меня остались из прошлого рецепта, я разрезала на более тонкие, чтобы они красиво смотрелись в желейной заливке.❤️❤️

Остатки розового бисквита нарежьте на мелкие кусочки. Разделите их на две части: Одну часть используйте для основы, укладывая её ровным слоем на дно формы.
Вторую часть добавите позже в суфле.

1. Подготовьте разъёмную форму диаметром 16 см.
   По бокам установите плотные пластиковые полоски, которые можно вырезать из канцелярских файлов. Это создаст ровный и аккуратный контур. Укрепите края пищевой плёнкой, чтобы предотвратить вытекание желейной массы.

Приготовим суфле:

Замочите желатин (20 г) в 60 мл холодной воды и оставьте набухать. Затем растопите его на водяной бане, пока он полностью не растворится.

В глубокой миске смешайте 200 г творога и 200 г творожного сыра Рикотта (или используйте только творог в количестве 400 г). Добавьте 60 г сахарной пудры и щепотку ванилина.

Начните постепенно взбивать массу, добавляя сливки (200 мл). Лучше всего использовать погружной блендер, чтобы масса стала полностью однородной и воздушной.

Заранее в подготовленную форму на дно уложите половину кусочков розового бисквита. И переходите к завершению приготовления суфле.

Проверьте, хорошо ли вы закрепили форму. Чтобы сливочная масса не вытекла, проложите вокруг основания жгут из скрученной пищевой плёнки. Зафиксируйте также плёнкой внешние стороны формы и тарелки.

Влейте растопленный желатин к творожно-сливочной массе, постоянно помешивая. На бисквитную основу выложите 2–3 столовые ложки готового суфле, чтобы оно слегка пропитало основу.

Теперь смешайте оставшуюся часть розового бисквита с частью суфлейной массы.

Затем всю массу для суфле (смешанную с крошкой) вылейте в форму и равномерно распределите. Уберите форму в морозильник на 30 минут, чтобы суфле слегка застыло.

Залейте 10 г желатина 2 ст. л. воды из общего количества жидкости (200 мл) и оставьте набухать.

1. Оставшуюся воду нагрейте на медленном огне. Добавьте 15 г сахара и немного ванильного сахара или экстракта. Если вы используете свекольный краситель или натуральный сок (малиновый, клубничный), добавьте его на этом этапе, чтобы придать желе красивый розовый оттенок. Нагревайте смесь, пока сахар полностью не растворится, но не доводите до кипения.
2. Снимите с огня, немного остудите до комнатной температуры и добавьте растопленный желатин. Тщательно перемешайте.

Достаньте форму с застывшим суфле из морозильника. Налейте немного желейной заливки сверху на слой суфле.

1. Разложите приготовленные тонкие бисквитные сердечки поверх заливки и аккуратно ложкой налейте ещё небольшое количество желе, чтобы сердечки слегка пропитались и укрепились в желейном слое.
2. Уберите десерт в морозильник ещё на 30 минут для застывания декора (сердечек)

Когда сердечки хорошо закрепятся, вылейте оставшуюся желейную заливку, укрывая всю поверхность десерта. Это создаст глянцевый верх и подчеркнёт красоту декора.

Переставьте десерт в холодильник и оставьте на 3–4 часа до полного застывания. Желатин схватится, а структура десерта станет идеально плотной и нежной.

Осторожно снимите разъёмное кольцо и пластиковые бортики.

Нарежьте порционными кусочками. Розовые сердечки внутри прозрачного желе и воздушная текстура суфле порадуют глаз и подарят незабываемый вкус.

Полезные советы и рекомендации:

• Удобная форма: Если нет разъёмного кольца, можно использовать подходящий пластиковый контейнер, укрыв его пищевой плёнкой для лёгкого извлечения.
• Аккуратный декор: Бисквитные сердечки лучше резать острым ножом, чтобы они выглядели идеально. Если концы крошатся, попробуйте охладить бисквит перед нарезкой.
• Цвет заливки: Если нет свекольного красителя или сока, можно использовать готовый ягодный сироп, разведённый с водой.

На вкус суфле имеет нежную приятную сливочную сладость. Она не приторна. Так как сахарной пудры в составе совсем немного.

Этот десерт – настоящая находка для праздников или уютных семейных вечеров. Он сочетает лёгкость суфле, насыщенный вкус бисквита и эффектный декор. Готовьте с удовольствием, делитесь рецептом с друзьями и наслаждайтесь результатом! ❤️

Вы можете вместо розового бисквита испечь шоколадный, используя какао- порошок.  источник