Пирог луковый со шпротами

ссылка на источник: http://www.povarclass.ru/pirogi/page,1,558616,82-r...oto-pirogov-pirog-lukovyj.html

Состав: 

Для теста:
200 г муки
1 ч. л. сухих дрожжей
150 мл молока
1 ст. л. растительного масла
щепотка соли 

Для начинки:
150 г мелкой слабовяленой рыбы
1 морковь
0,5 ч.л. измельченного тимьяна
1 кг репчатого лука
5 ст. л. растительного масла
2 помидора
15 маслин
соль, перец черный молотый 
 

Приготовление: 

1. Добавить в муку соль и дрожжи. Добавить молока и масло. Замесить тесто. Оставить на 1 час. 

2. Нарезать лук полукольцами, морковь натереть на терке. Обжарить на растительном масле, до золотистого цвета. Ошпарить помидоры, снять кожицу, нарезать кубиками и добавить к луку. Добавить тимьян. Посолить, поперчить и перемешать. Убавить огонь и тушить 30 минут с накрытой крышкой. Дать остыть. 

3. Очистить рыбу. Разделить на две половинки. 

4. Выложить тесто на противень, смазанный маслом. Раскатать, сделав бортики. Разложить ровным слоем луковую смесь. Сверху начинки положить «решеткой» рыбу, нарезанную тонкими полосками. В центр каждого ромба поместить маслину. Выпекать 30 мин при 200 С.

Пирог луковый готов.

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Маринованный имбирь
Часть 2 - 80 рецептов ароматных заправок и приправ
...
Часть 14 - Школа гастронома. Грузинская кухня
Часть 15 - Кулинария - С чем едят рукколу, корн и другие салаты
Часть 16 - Пирог луковый со шпротами
Часть 17 - ткемали из алычи и аджика на зиму
Часть 18 - Сырные шарики с виноградом
Часть 19 - Вкусные овсяные котлетки

Тушёная капуста с картошкой
08.04.2009 - admin
Горячие овощные блюда




Капуста - недорогой овощ, доступный зимой, поэтому неплохо бы его применять в готовке как можно более разнообразно. Вспомнил о тушёной капусте с картошкой - просто, интересно и экономно.

Ингредиенты на три порции:
• капуста, 600 г
• картофель, 4 картошки среднего размера
• кинза, пол пучка
• лук, 1 луковица среднего размера
• чеснок, пол зубчика
• томатная паста, 2 столовых ложки
• горошек чёрного перца, 1/3 чайной ложки
• чёрный перец, 3 щепотки (обильно, по вкусу)
• лавровый лист, два листка
• растительное масло
• соль по вкусу

Капуста мелко нарезается и помещается в кастрюлю. Кастрюлю с капустой залейте 400 мл воды (2 стакана) + добавьте две столовых ложки растительного масла и горошек чёрного перца. Поставьте на медленный огонь и закройте крышкой. Через 60 минут после закипания воды тушёная капуста будет готова.

Пока капуста тушится, поджарьте на растительном масле очень крупно нарезанную картошку с луком - в течение 15 минут. Посолите её, а за 3 минуты до конца жарки добавьте томатную пасту.

Эту поджарку засыпьте в кастрюлю с тушащейся капустой за 15 минут до готовности последней (45 минут с момента кипения) - надо потушить картошку и капусту вместе, чтобы там всё пропиталось, и картошка пропеклась. Следите, чтобы не пригорело, помешивайте.

За 5 минут до готовности блюда положите:
- лавровый лист
- чёрный перец молотый
- мелко нарезанный чеснок
- 3 столовые ложки растительного масла
- соль

Снимите блюдо с плиты и добавьте мелко нарезанную свежую кинзу.



В результате вы получите блюдо со вкусом тушёной и перчёной капусты, а в ней - горячие картофелины... Подлейте кетчуп или домашний томатный соус сацибели (на фото).

Это был рецепт тушеной капусты с картошкой в кулинарном блоге ehau.ru

Источник рецепта:   http://webspoon.ru/receipt/kapusta-tushenaja

Время приготовления: 40 мин.Кол-во порций: 6 шт.

Блюдо хорошо подойдет на: пост, ужин.

Ингредиенты:
Капуста белокочанная
0.5 шт.
1 кг

Морковь
2 шт.
160 г

Лук репчатый
2 шт.
160 г

Томатная паста
2 ст. л.
70 г

Масло подсолнечное рафинированное
5 ст. л.
90 мл

Лавровый лист
2 шт.
2 г

Гвоздика
5 шт.
5 г

Перец душистый
5 шт.
5 г

Перец чёрный молотый
1 ч. л.
2 г

Соль
2 щепотка
4 г

Готовим капусту

Конечно, тушеную капусту никак нельзя назвать торжественным, изысканным блюдом, которое может стать украшением или основной изюминкой праздничного стола. Но во многих семьях она является непременной составляющей частью повседневного рациона. Это и не удивительно, ведь тушеная капуста, приготовленная умелыми руками, очень вкусна, её можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу или рыбе, и использовать в виде начинки для сдобных пирогов или вареников.

Особенно полезно это блюдо в зимне-весенний период, когда организм человека начинает испытывать недостаток витаминов. Конечно, столько пользы, сколько дает квашеная капуста, вы не получите. Но и в тушеной капусте витаминов сохраняется достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность в них, особенно, если приготовить её с луком и морковью. Растительное масло можно использовать любое, но на нерафинированном подсолнечном масле это блюдо получится ароматнее и вкуснее.