Эта пикантная закуска подходит под многие блюда на ужин. Кабачки под грузди на зиму благодаря маринаду и способу нарезки, действительно, становятся похожими на грибы и вкусом, и внешним видом. Секрет кабачков под грузди – в укропе и чесноке, именно они дают нужный эффект. Укроп можно брать зонтиками. Петрушку добавлять тоже можно и желательно, но не обязательно. Уксус берем 6-процентный

ИНГРЕДИЕНТЫ

• кабачки, 1,5 кг
• растительное масло, 50 мл
• уксус, 50 мл
• сахар, 2 ст. л.
• соль, 1 ст. л.
• черный перец, 0,5 ч. л.
• укроп, пучок
• чеснок, 5-6 зубчиков
• Мытые кабачки нарезаем кубиками, напоминающими по размеру кусочки грибов. Кабачки должны быть плотными, если в середине уже рыхлые, вырезаем и выбрасываем мягкие места.

  Укроп нарезаем, чеснок режем дольками.

  Смешиваем все ингредиенты и оставляем на три часа в комнатной температуре.

  Перекладываем в стерильные банки, накрываем стерильными крышками, ставим стерилизоваться в кастрюле с теплой водой, на дно которой поставлена решетка или сложена ткань. Вода должна дойти до плечиков банок. На медленном огне стерилизуем 10-15 минут после закипания.

  Закатываем банки, переворачиваем, но не укутываем. После остывания убираем на хранение.

  Удачных заготовок!

• источник