Êàê ñäåëàòü òâîðîã? |
Êàê ñäåëàòü òâîðîã?
Âêóñíûé ñâåæèé äîìàøíèé òâîðîã ìîæíî ãîòîâèì ñîáñòâåííûìè ðóêàìè
Òâîðîã è âêóñåí, è î÷åíü ïîëåçåí: â åãî ñîñòàâå 14-17% áåëêîâ, äî 18% æèðà, ìîëî÷íûé ñàõàð, êàëüöèé, ìàãíèé, ôîñôîð è æåëåçî.
Ýòîò äèåòè÷åñêèé ïðîäóêò íåîáõîäèì äåòÿì è âçðîñëûì.
Ïðèãîòîâèòü åãî ëåãêî ìîæíî ñàìîìó, âîñïîëüçîâàâøèñü íåñëîæíûìè ðåöåïòàìè.
ÎÁÛ×ÍÛÉ ÄÎÌÀØÍÈÉ ÒÂÎÐÎÃ
Ñûðîå ìîëîêî ïîñòàâüòå íà ñóòêè â òåïëîå ìåñòî (óñêîðèò ñêâàøèâàíèå êîðî÷êà ÷åðíîãî õëåáà, íåìíîãî éîãóðòà, êåôèðà èëè ñìåòàíû).
Íà ñëåäóþùèé äåíü îñòîðîæíî ñíèìèòå ñëèâêè, à ïîëó÷èâøóþñÿ ïðîñòî-
êâàøó âûëåéòå â êàñòðþëþ. Òåïåðü êèñëîå ìîëîêî íàäî ïîäîãðåòü.
Äëÿ ýòîãî ïîñòàâüòå êàñòðþëþ íà î÷åíü ìàëåíüêèé îãîíü èëè ïîìåñòèòå íà âîäÿíóþ áàíþ. ×òîáû òâîðîã ïîëó÷èëñÿ âêóñíûì, âàæíî íå ïåðåãðåòü ïðîñòîêâàøó.
Êîãäà îíà ðàññëîèòñÿ íà ïëîòíûé ñëîé òâîðîãà è ñûâîðîòêó.
Ñíèìèòå åìêîñòü ñ îãíÿ è ïîñòàâüòå îñòûâàòü.
Çàòåì çàñòåëèòå äóðøëàã ìàðëåé è îòêèíüòå íà íåå ñîäåðæèìîå êàñòðþëè.
Ìàðëþ çàâÿæèòå è ïîäâåñüòå, ïîìåñòèâ ïîä íåå ìèñêó äëÿ ñòåêàíèÿ ñûâîðîòêè.
ÊÀËÜÖÈÍÈÐÎÂÀÍÍÛÉ ÒÂÎÐÎÃ
Ïîäîãðåéòå ñûðîå ìîëîêî ïðèáëèçèòåëüíî äî 40 ãðàäóñîâ.
Íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ, âëåéòå â íåãî êóïëåííûé â àïòåêå 10%-é ðàñòâîð êàëüöèÿ õëîðèäà (õëîðèñòîãî êàëüöèÿ) è äîâåäèòå ìîëîêî äî êèïåíèÿ.
Ñíèìèòå êàñòðþëþ ñ îãíÿ, îñòóäèòå
è îòêèíüòå òâîðîæèñòóþ ìàññó íà ìàðëþ.
Íà 1 ë ìîëîêà ñëåäóåò âçÿòü 2-3 ñò. ë. õëîðèñòîãî êàëüöèÿ (íå áîëüøå, à òî òâîðîã ïîëó÷èòñÿ ãîðüêèì!).
Åæåäíåâíî ìîæíî óïîòðåáëÿòü äî 100 ã òàêîãî ïðîäóêòà.
ÒÂÎÐÎÃ ÊÅÔÈÐÍÛÉ
Êåôèð âûëåéòå â êàñòðþëþ è ïîìåøèâàÿ, íàãðåâàéòå íà ìåäëåííîì îãíå.
Êîãäà ñûâîðîòêà íà÷íåò îòäåëÿòüñÿ,ñíèìèòå êàñòðþëþ ñ îãíÿ è îõëàäèòå.
Çàòåì îòäåëèòå òâîðîã, êàê â ïðåäûäóùèõ ðåöåïòàõ.
ÒÂÎÐÎÃ ÑÒÀÐÈÍÍÛÉ
Åñëè ó âàñ åñòü ðóññêàÿ ïå÷ü - ýòîò ðåöåïò äëÿ Âàñ.
Ïðèãîòîâüòå ïðîñòîêâàøó, âûëåéòå åå â ãëèíÿíûé ãîðøîê è íà íåñêîëüêî ÷àñîâ ïîñòàâüòå â òåïëóþ (íå æàðêóþ!) ïå÷ü. Êîãäà ïðîñòîêâàøà ñòâîðîæèòñÿ, îòäåëèòå ñûâîðîòêó è ïîëîæèòå ìàðëþ ñ òâîðîãîì ïîä ïðåññ.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "ìîëîêî":Âÿçàíûå èçäåëèÿ ñïèöàìè, êðþ÷êîì è âñåì ÷åì òîëüêî ìîæíî – àâòîðñêèå, ýêñêëþçèâíûå, ïðîñòî î÷åíü ìîäíûå, ëþáûå - íà ïðîäàæó è íà çàêàç. Âñå ìîè ðàáîòû. Constaviva. Îòäûõ â Ëàçàðåâñêîé(Ñî÷è). Áèæóòåðèÿ èç íàòóðàëüíîé ãëèíû.×àñòü 1 - Áåç çàãîëîâêà
×àñòü 2 - ìîöàðåëëà
...
×àñòü 5 - Ìîÿ ðèêîòòà))
×àñòü 6 - ÑÛÐ " ÐÈÊÎÒÒÀ " - ÍÅ ÏÐÎÁËÅÌÀ!
×àñòü 7 - Êàê ñäåëàòü òâîðîã?
×àñòü 8 - ÏËÎÌÁÈÐ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ
×àñòü 9 - Äîìàøíÿÿ ñãóù¸íêà çà 15 ìèíóò
...
×àñòü 29 - Íåæíûé äîìàøíèé ñûð èç ñìåòàíû è êåôèðà
×àñòü 30 - Ìîëî÷íîå ëàêîìñòâî: âêóñíåéøèé äåñåðò äëÿ äåòåé âìåñòî ìîðîæåíîãî!
×àñòü 31 - Ìîëî÷íûå äåñåðòû
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |