ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Кабачок (или цуккини) среднего размера – 2 шт. 
• Адыгейский сыр (или тофу) – 150 гр. 
• Мука – 0,5 стакана 
• Сода – 1/4 ч. ложки 
• Уксус – 1 ч. ложка 
• Соль – 1 ч. ложка 
• Специи по вкусу на выбор (черный перец, асафетида, кориандр, итальянские травки, кумин или даже карри) 
• Растительное масло для жарки

Приготовление:
Кабачки помыть и натереть на мелкой терке. Не стоит использовать терку-дерку (обычно называется сырной), так как кабачки отдадут слишком много сока. 
Тертые кабачки смешать с солью и оставить постоять на 5-10 минут. Необходимо, чтобы они пустили сок. Сок не сливать. Тем временем можно приготовить другие ингредиенты. Адыгейский сыр также натереть на мелкой терке, или пропустить через мясорубку или просто измельчить с помощью вилки до мелкой крошки. 
Соединить в миске все ингредиенты: тертые кабачки, тертый сыр, уксус, муку, соду и специи по вкусу. Специи можно использовать любые любимые. С кабачками сочетается почти все.
В результате должна получится масса консистенции жидкой сметаны с вкраплениями. Жидкость появляется за счет того, что кабачки пускают сок. В силу того, что влажность кабачков всегда разная, может потребоваться доработка рецепта: добавить чуть больше муки, если кабачки дали больше жидкости, или 2-3 столовых ложек кефира/молока, если кабачки не дают жидкость и масса получается слишком густой. Разогреть сковороду с 1-2 ст. ложками растительного масла. Выложить столовой ложкой кабачковую массу на сковороду, формируя оладьи. Жарить оладьи до золотистого цвета на огне чуть меньше среднего. Обжаривать с двух сторон до готовности.
Подавайте оладьи со сметаной или любым другим любимым соусом. 

Идея: белую пшеничную муку в этом рецепте можно заменить на более полезную нутовую или гороховую муку, получится не менее вкусно, но менее калорийно и гораздо более полезно. 

Приятного аппетита! Анжелика Хайлук