тесто :
- 225 г муки
- 4 стол. лож. подсолнечного масла 
- 1 ч. лож. соли
- 1 ч. лож. разрыхлителя
- 200 мл теплой воды
начинка :
- 100 г желтой чечевицы (замочить в холодной воде на 3-4 часа)
- 4 стол. лож. подсолнечного масла
- 1 стол. лож. кумина
- 1/4 ч. лож. асафетиды
- 50 г замороженного горошка (разморозить и слегка размять)
- 1 стол. лож. имбиря (мелко нарезать)
- 3 зеленых перца чили (мелко нарезать)
- 1/2 ч. лож. порошка чили
- 1 ч. лож. гарам-масалы
- 1 стол. лож. порошка манго
- соль по вкусу
- 100-200 мл воды
- мало для жарки

Для теста растереть муку с маслом в большой миске. Добавить соль и разрыхлитель. Постепенно влить теплую воду и замесить мягкое тесто. Хорошенько его вымесить в течение 5 минут. Накрыть влажным полотенцем и оставить.
Чечевицу процедить и слегка размять вилкой.
Масло разогреть на сковороде и обжарить на нем кумин и асафетиду.
Добавить чечевицу и горошек, слегка обжарить пару минут.
В это время измельчить в ступке имбирь с зеленым перцем до образования пасты. Добавить все остальные специи и соль.
Эту смесь добавить к чечевице и горошку, залить водой и варить на медленном огне минут 15 (до готовности). Остудить.
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в жгут и нарезать его небольшими кусочками (чуть больше грецкого ореха).
Каждый кусочек раскатать в круглую лепешку. 
На середину выложить ложку начинки. Края собрать в центре в виде мешочка и слегка прижать.
Обжарить во фритюре или запечь в духовке до золотисто-коричневого цвета.