МАСАЛА ДОСА (Блин из риса и дала)

Вторник, 02 Июля 2013 г. 15:01 + в цитатник

Эти тонкие, хрустящие блины, начиненные пряным картофелем - популярная закуска в Южной Индии. Их лучше есть свежими и горячими, поэтому подавайте их к столу сразу после приготовления. Перед подачей на стол блины посыпают нарубленными листьями кориандра и в качестве приправы к ним подают кокосовое чатни.

Вам понадобится:
- 175 г белого риса с короткими зернами
- 100 г урад-дала, перебранного и промытого (за неимением урад-дала возьмите чечевицу или маш)
- 2 стручка свежего нарубленного острого красного перца
- 0,5 ч.л. сахара
- 2,5 ч.л. соли
- 10 картофелин среднего размера,
- топленое или растительное масло для смазывания сковороды
- 4 ст.л. тертого кокосового ореха
- 3 ч.л. натертого свежего имбиря
- 4 ст.л. топленого масла
- 2 ч.л. семян кумина
- 2 ч.л. семян горчицы
- 1,5 ч.л. куркумы
- 2 ст.л. нарубленных свежих листьев кориандра
- 2 ст.л. сливочного масла.

Замочите рис и дал на ночь в отдельных мисках. Промойте и осушите их, затем смелите по отдельности в электромиксере, добавив немного воды, чтобы получилась однородная полужидкая паста. Смешайте получившиеся пасты в большой миске, положите туда один нарубленный перец, сахар и 1/2 ч.л. соли. Как следует перемешайте, накройте миску крышкой и поставьте в теплое место на 1-2 часа или, если возможно, на ночь.

Перед тем как начать готовить, смажьте сковороду 1/2 ч.л. топленого или растительного масла и поставьте ее на средний огонь. Взбейте тесто венчиком - оно должно быть достаточно жидким. Капните несколько капель воды на сковороду. Если капли прыгают и разбрызгиваются, сковорода готова.

Налейте 4 ст.л. теста на сковороду и тыльной стороной ложки равномерно распределите его по дну сковороды круговыми движениями, начиная от центра. При этом должен получиться тонкий блин доса диаметром 20 см . (Искусство изготовления блинов доса заключается в умении повара распределить тесто до того, как оно начнет затвердевать.)

Жарьте 2-3 мин, пока блин не станет золотисто-коричневым. Затем переверните. Вторую сторону нужно печь в два раза меньше по времени, и она не должна быть такой же поджаристой, как первая.

Продолжайте печь досы, пока тесто не кончится, смазывая сковороду только тогда, когда блины начинают прилипать к ней. Сложите их стопкой на тарелку, чтобы они оставались теплыми и влажными, пока готовится начинка.

Сварите картофель, очистите и хорошо разомните вилкой или картофелемялкой. Разотрите в ступке кокосовый орех, остаток нарубленного перца и имбирь, добавив несколько капель воды, чтобы получилась густая паста. В кастрюле среднего размера подогрейте топленое или растительное масло и, помешивая, поджарьте в нем семена кумина и горчицы. Когда семена горчицы начнут трещать, добавьте пасту из кокосового ореха и пряностей. Через минуту всыпьте туда куркуму, затем положите картофель, нарубленный кориандр и остаток соли. Жарьте, помешивая, 5 мин, затем отставьте.

Разделите начинку на порции по количеству дос. Положите по одной порции в центр каждого досы в линию и сложите досу пополам. Теперь смажьте сковороду маслом и поджарьте обе стороны каждого досы.

Вкусное вегетарианство ♡

Рубрики:

Рецепты/БОБОВЫЕ
Рецепты/БЛИНЫ/ОЛАДЬИ

Метки: блины

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/chuda2/post282059919/">РњРђРЎРђР›Рђ Р”РћРЎРђ (Р‘Р»РёРЅ РёР· СЂРёСЃР° Рё РґР°Р»Р°)</a><br/>
	РС‚Рё С‚РѕРЅРєРёРµ, С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РёРµ Р±Р»РёРЅС‹,&nbsp;РЅР°С‡РёРЅРµРЅРЅС‹Рµ РїСЂСЏРЅС‹Рј РєР°СЂС‚РѕС„РµР»РµРј&nbsp;- РїРѕРїСѓР»СЏСЂРЅР°СЏ Р·Р°РєСѓСЃРєР° РІ Р®Р¶РЅРѕР№ РРЅРґРёРё. РС… Р»СѓС‡С€Рµ РµСЃС‚СЊ СЃРІРµР¶РёРјРё Рё РіРѕСЂСЏС‡РёРјРё, РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ РїРѕРґР°РІР°Р№С‚Рµ РёС… Рє СЃС‚РѕР»Сѓ СЃСЂР°Р·Сѓ РїРѕСЃР»Рµ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ. РџРµСЂРµРґ РїРѕРґР°С‡РµР№ РЅР° СЃС‚РѕР» Р±Р»РёРЅС‹ РїРѕСЃС‹РїР°СЋС‚ РЅР°СЂСѓР±Р»РµРЅРЅС‹РјРё Р»РёСЃС‚СЊСЏРјРё РєРѕСЂРёР°РЅРґСЂР° Рё РІ РєР°С‡РµСЃС‚РІРµ РїСЂРёРїСЂР°РІС‹ Рє РЅРёРј РїРѕРґР°СЋС‚ РєРѕРєРѕСЃРѕРІРѕРµ С‡Р°С‚РЅРё.
	
	Р’Р°Рј РїРѕРЅР°РґРѕР±РёС‚СЃСЏ:
	- 175 Рі Р±РµР»РѕРіРѕ СЂРёСЃР° СЃ РєРѕСЂРѕС‚РєРёРјРё Р·РµСЂРЅР°РјРё
	- 100 Рі СѓСЂР°Рґ-РґР°Р»Р°, РїРµСЂРµР±СЂР°РЅРЅРѕРіРѕ Рё РїСЂРѕРјС‹С‚РѕРіРѕ (Р·Р° РЅРµРёРјРµРЅРёРµРј СѓСЂР°Рґ-РґР°Р»Р° РІРѕР·СЊРјРёС‚Рµ С‡РµС‡РµРІРёС†Сѓ РёР»Рё РјР°С€)
	- 2 СЃС‚СЂСѓС‡РєР° СЃРІРµР¶РµРіРѕ РЅР°СЂСѓР±Р»РµРЅРЅРѕРіРѕ РѕСЃС‚СЂРѕРіРѕ РєСЂР°СЃРЅРѕРіРѕ РїРµСЂС†Р°
	- 0,5 С‡.Р». СЃР°С…Р°СЂР°
	- 2,5 С‡.Р». СЃРѕР»Рё
	- 10 РєР°СЂС‚РѕС„РµР»РёРЅ СЃСЂРµРґРЅРµРі... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/chuda2/post282059919/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

МАСАЛА ДОСА (Блин из риса и дала)