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Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 06.10.2009
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 2507


Ðàòàòóé

Ñðåäà, 10 Àïðåëÿ 2013 ã. 13:11 + â öèòàòíèê
Èíãðåäèåíòû (íà 3-4 ïîðöèè):

Äëÿ ñîóñà:

Ñëàäêèé ïåðåö — 2-3øò (300-350ã);
Ïîìèäîðû — 2øò (350ã);
Ðåï÷àòûé ëóê — 2øò (200ã);
Ïîäñîëíå÷íîå èëè îëèâêîâîå ìàñëî — 1-2 ñòîëîâûõ ëîæêè (15-30ã);
Ñîëü — ïî âêóñó;
Ôîëüãà äëÿ âûïåêàíèÿ.

Îâîùè:

Áàêëàæàí — 1øò (250-300ã);
Öóêèíè èëè ìîëîäîé êàáà÷îê — 1-2øò (250-300ã);
Ïîìèäîðû — 2-3øò (300-350ã).

Äëÿ çàïðàâêè:

Çåëåíü — óêðîï, ïåòðóøêà, áàçèëèê (íåìíîãî);
×åñíîê — 2-3 çóá÷èêà;
Ïîäñîëíå÷íîå èëè îëèâêîâîå ìàñëî — 3 ñòîëîâûå ëîæêè (45ã);
Ñîëü — ïî âêóñó;
×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö — ïî âêóñó.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïåðâûì äåëîì ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 180Ñ ãðàäóñîâ.Ïåðåö ðàçðåçàåì ïîïîëàì è ÷èñòèì îò ñåìÿí. Íà ïðîòèâåí âûñòèëàåì ôîëüãó è âûêëàäûâàåì ïåðåö. Ñòàâèì â äóõîâêó è âûïåêàåì ïðèìåðíî 25-30 ìèíóò, ëèáî ïîêà ïåð÷èê íå íà÷íåò ÷åðíåòü. Çàòåì, âûêëàäûâàåì ïåðåö â ïàêåò è æäåì ïàðó ìèíóò ïîêà îí íåìíîãî îñòûíåò.Çà âðåìÿ âûïåêàíèÿ ïåðöà, êèïÿòèì âîäó, ÷òîáû î÷èñòèòü ïîìèäîðû îò êîæóðû. Êèïÿòêîì çàëèâàåì ïîìèäîðû. Æäåì ïàðó ìèíóò è äîñòàåì ñ âîäû. Ñäåëàâ íåáîëüøîé íàäðåç, ñíèìàåì êîæóðó ñ ïîìèäîðà. Çàòåì, î÷èùåííûå ïîìèäîðû íàðåçàåì êâàäðàòèêàìè.Ëóê ìåëêî íàðåçàåì.Âîçâðàùàåìñÿ ê ïåðöó. Äîñòàåì åãî èç ïàêåòà è î÷èùàåì îò êîæóðû. Íàðåçàåì íà êâàäðàòèêè. ñêîâîðîäå ðàçîãðåâàåì ïîäñîëíå÷íîå èëè îëèâêîâîå ìàñëî, äîáàâëÿåì ëóê. Òóøèì 7-10 ìèíóò, ïîìåøèâàÿ. Äîáàâëÿåì ïåðåö è ïðîäîëæàåì òóøèòü åùå 2-3 ìèíóòû. Çàòåì, äîáàâëÿåì ïîìèäîðû è ñîëèì. Òóøèì, ïîêà íå âûêèïèò âîäà (7-10 ìèíóò). Äàåì ñîóñó íåìíîãî îñòûòü.Çà ýòî âðåìÿ íàðåçàåì áàêëàæàíû - î÷åíü òîíêî. Îòïðàâëÿåì èõ â ïîäñîëåííóþ âîäó.Âîçâðàùàåìñÿ ê ñîóñó, áðîñàåì åãî â áëåíäåð. Âçáèâàåì â îäíîðîäíóþ ìàññó. Âûêëàäûâàåì ñîóñ â ôîðìó.Íàðåçàåì òîíêèìè êðóæî÷êàìè öóêèíè èëè ìîëîäîé êàáà÷îê. Çàòåì, íàðåçàåì ïîìèäîðû. ôîðìó, ÷åðåäóÿ, âûêëàäûâàåì áàêëàæàíû, ïîìèäîðû è öóêêèíè.Ãîòîâèì çàïðàâêó. Íàðåçàåì ìåëêî çåëåíü è ÷åñíîê. Ïåðåìåøèâàåì çåëåíü, ÷åñíîê, ìàñëî, ñîëü è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö. Îâîùè ïîëèâàåì çàïðàâêîé. Íàêðûâàåì ôîëüãîé è ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó äî 200Ñ ãðàäóñîâ íà 1 ÷àñ. ×åðåç ÷àñ óáèðàåì ôîëüãó è âûïåêàåì åùå 15-20 ìèíóò. Ðàòàòóé ãîòîâ! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Àâòîð ðåöåïòà - Nata Kotyak
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