Ингредиенты
На 600 гр. моркови - кусочек имбиря (около 2 см), 1 средняя луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 600 мл. овощного бульона, 1 апельсин, соль, молотый черный перец, 2 веточки базилика
Приготовление
Морковь и имбирь очистить и нарезать небольшими кусочками.
Луковицу очистить и порубить. Нагреть в сотейнике растительное масло и обжаривать на нем лук до полупрозрачности. Добавить измельченные морковь и имбирь и обжаривать, помешивая, 2-3 минуты. Влить бульон, посолить и готовить 25 минут.
Апельсин обдать кипятком и обсушить. Натереть цедру на мелкой терке, а затем выжать из апельсина сок. Базилик ополоснуть, воду стряхнуть, листики оборвать.
Морковный суп снять с огня. Все ингредиенты измельчить блендером до консистенции пюре. Подмешать в суп сок и цедру апельсина. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Разлить суп по порционным тарелкам и подать, украсив листиками базилика.