Помните, некоторое время назад я начала серию классического печенья из разных стран? Овсяное печенье с изюмом - это классическое американское печенье, наряду с печеньем с шоколадной крошкой и печеньем с арахисовым маслом. Мне очень нравится один англоязычный блог, автор которого как раз специализируется на старой доброй душевной американской кухне, и именно оттуда я взяла рецепт печенья с арахисовым маслом, от которого я была в буйном восторге. К этому же блогу я обратилась, когда искала рецепт овсяного печенья, и, конечно, он меня не разочаровал. Печенье получается мягкое, с хрустящими краями, умеренно сладкое, с приятными пряными нотами корицы и мускатного ореха.
Ингредиенты (на 25-30 штук):
1 1/2 стакана муки
1 ч.л. соли
1 ч.л. соды
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
3/4 ч.л. молотой корицы
220 г. сливочного масла
1 стакан плотно утрамбованного коричневого сахара
2/3 стакана обычного сахара
2 яйца
2 ч.л. ванильной эссенции
1/2 стакана очищенных грецких орехов
1 1/2 стакана изюма
3 стакана овсяных хлопьев/ "геркулеса" (не используйте быстрорастворимый вариант)
В небольшой миске смешиваем муку, соль, соду, мускатный орех и корицу.
В большой миске ручным миксером взбиваем размягченное сливочное масло до кремообразной консистенции.
Добавляем оба вида сахара, взбиваем до однородности.
По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.
Добавляем ванильную эссенцию, снова взбиваем.
Добавляем мучную смесь, перемешиваем.
Орехи рубим не очень мелко.
Добавляем орехи и изюм в тесто, перемешиваем.
Добавляем овсяные хлопья, перемешиваем.
Противни застилаем смазанной маслом фольгой, промасленной бумагой или специальными силиконовыми ковриками для выпечки. Столовой ложкой выкладываем на противни порции теста на расстоянии примерно 5 см друг от друга.
Ставим в разогретую до 180 С духовку на 12-14 минут, пока края печенья не станут золотисто-коричневыми. Сами печенья должны быть мягкими. Остужаем печенье 1 минуту на противнях.
Затем лопаточкой аккуратно переносим на решетку и остужаем до комнатной температуры. Печенья будут мягкими и хрупкими, пока полностью не остынут.
Подаем с чаем, кофе или молоком.
Печенье можно хранить неделю в плотно закрытом контейнере. На мой взгляд, на третий день печенье стало даже лучше!
От Марты Стюарт: овсяное печенье с изюмом
В основном я пользуюсь англоязычными рецептами, там основной мерой является CUP, то есть чашка. Как правило,стандартная чашка - 250 мл. Я люблю мерные чашки, так как они облегчают мне жизнь.Конечно, они не заменяют весы, но здорово помогают.
Я ненавижу рецепты, когда пишут, "13 мл, 23 грамма, 73 грамма", предпочитаю когда пишут "1 ст.л., о,5 ч.л". Особенно когда идёт речь о сухих дрожжах, пекарском порошке и соде. Муку, сахар, масло можно и на весах отмерить- не проблема.
Ингредиенты:
3 мерные чашки овсяных хлопьев
1 мерная чашка плюс 2 ст.л. муки
1/2 чашки подсушенных на сковороде зародышей пшеницы ( я заменила на отруби)
1 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. соли
225 г. сливочного масла
1 мерная чашка белого сахара
1 мерная чашка светло-коричневого сахара
2 крупных яйца
1 ч.л. ванильного экстракта ( я заменила на ванильный сахар)
1 1/2 мерной чашки изюма
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 176 градусов по Ц. Соединить хлопья, муку,зародыши пшеницы, соду, разрыхлитель, корицу и соль.
2. Взбить миксером масло с двумя видами сахара до получения однородной пышной массы, примерно 5 минут. Добавить яйца и ванильный экстракт. Уменьшить скорость миксера и добавить сухие ингредиенты, не перевзбивать! В конце добавить изюм.
3. На подготовленный противень выложить ложкой шарики теста ( c теннисный шарик) на расстоянии 5 см друг от друга. Немного приплюснуть тесто.
4. Выпекать до золотистого цвета примерно 14 минут. Чтобы печенье выпекалось равномерно,рекомендуется после половины времени переставить противень ( чтобы сторона у дверцы теперь была у стенки духовки). Дать готовому печенью остыть на противне 5 минут, после чего перенести на решётку до полного остывания. Печенье можно хранить в закрытой посуде до 3 дней при комнатной температуре.
бама обратиться по имени
Воскресенье, 06 Января 2013 г. 07:27 (ссылка)
