Выбираем рыбный ужин на выбор из подборки рецептов. Готовить очень просто и легко. 

Яркий и красивый, вкусный и сытный, довольно простой в приготовлении открытый рыбный пирог. Хрустящее, рассыпчатое морковное тесто и сочная, нежная начинка. Почему "Рыжик"? А вы посмотрите на него! По-моему, подходящее название.

Потрясающая соленая скумбрия

Предлагаю весьма удачный рецепт солёной скумбрии, от которой вполне вероятно вы будете в полном восторге.

Ингредиенты
Соль – 5 ст.л. без верха
Сахар – 2 ст.л.
Чай чёрный без добавок — 3 ст.л.
Лук – 1 шт.
Вода – 1 л

Источник  moi-povar.ru

Aроматный горячий рыбный пирог, приготовленный своими руками, ваши домашние оценят на ура. Потому что это очень вкусно. Приятного аппетита!

Самые вкусные рецепты!

Три скумбрии, разморозить, помыть,почистить, отрезать голову и хвост, выпотрошить через верх рыбки, т.е. разрезаем по спинке, а животик остается целым. Тщательно удалить все косточки (включая и плавники и косточки вдоль хребта). Отварить 2 морковки и 3 яйца куриных. Остывшую морковку и яйца потереть на крупной терке, а маринованные огурчики порезать продольными полосочками.
Разложить филе мясом кверху, посолить, поперчить, посыпать сухим желатином ( на этот рулет ушло 30 грамм желатина),на него разложить тертую морковь, яйца и огурчики.
Свернуть в рулет в пищевую плёнку.
Варить в подсоленной воде 40 мин.
Готовый рулет еще горячий поставить под пресс, не снимая пленку до полного остывания.

Серия сообщений "рыба":
Часть 1 - Царская рыба
Часть 2 - Украшение блюд: рыбная тарелка
...
Часть 7 - Селедочка по латышскому рецепту! Нежная и вкусная
Часть 8 - Селёдка. И.Лазерсон
Часть 9 - Рулет из скумбрии

Ни для кого не секрет, что из рыбного фарша получаются восхитительно нежные, удивительно вкусные, умопомрачительно сочные диетические котлеты! Они уместны и во время обеденной трапезы, и к ужину. Да и праздничный стол смогут украсить!

Рыбные котлеты можно жарить или готовить на пару - кто как любит. Паровые рыбные котлеты считаются абсолютно диетическими. Их уместно готовить и во время похудения, и в случае проблем с желудочно-кишечным трактом.

Среди множества рецептов и советов по приготовлению рыбных котлет можно выделить основные моменты. Рыбные котлеты готовят с овощами или крупами, а также из различных видов рыбы. Важно уметь выбрать фарш или готовить его самостоятельно, добавляя нужные приправы и ингредиенты, улучшающие вкус и аромат. Важно уметь выбирать свежую рыбу для котлет.

Итак, вы желаете вдохновляться предстоящими кулинарными действиями? Вы хотите узнать о тонкостях приготовления рыбных котлет? Тогда рекомендую читать далее.

Тесто:350 гр до 450 гр муки (зависит от муки),

250 гр молока,

100 гр растительного масла,

2 желтка,

1 яйцо для смазки,

1/2 ч.л. соли,

1 ст.л без горки сахара,

20 гр свежих дрожжей.

В тёплом молоке (40 градусов) развести дрожжи, соль и сахар. Добавить желтки и понемногу просеянную муку. Заместить тесто, когда тесто станет подходящей консистенции (как мочка уха), добавить и вмешать растительное масло.

Вымесить, пока всё масло не впитается в тесто и тесто будет отставать от рук. накрыть крышкой или салфеткой и поставить в тёплое место на расстойку до увеличения в объёме в три раза, затем обмять (не вымешивать) и дать снова подняться.

Выложить тесто на разделочный стол на присыпанную  мукой поверхность, нарезать на порционные кусочки (из этого количества теста получается 10--12 пирожков). Скатать в шарики и сразу начать формовать пирожки. Для этого шарик теста примять рукой и раскатать скалкой в небольшой блинчик, на него положить начинку и защипить с противоположных концов, оставив отверстие для выхода пара от начинки. В это отверстие положить небольшой кусочек сливочного масла. Смазать яйцом, накрыть лёгкой салфеткой или плёнкой и поставить на расстойку до увеличения пирожков примерно в 2 раза.

Выпекать при 200 градусах примерно 15 минут, до румяного цвета. Во время выпечки духовку не открывать. Вынув из духовки, сразу сбрызнуть чуть-чуть водой из пульверизатора и тут же накрыть х/б салфеткой. Через 3-4 минуты с помощью кулинарной кисточки смазать расстегаи сливочным маслом и снова накрыть салфеткой до остывания. Начинка:

Филе рыбы  порубить на кусочки. добавить мелко порезанный лук, соль и перец. Выложить начинку на раскалённую сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарить 2--3 минуты (только чтобы свернулся белок), затем добавить мелко порезанный укроп.

В помещении, где разделывается дрожжевое тесто, не должно быть сквозняков , открытых окон и дверей.

источник

Фото-рецепт приготовления фарширванной щуки от Alena Bovan

Пирог с форелью   Читать далее

http://supercook.ru

Сегодня на прилавки наших магазинов прямиком из Норвегии поступает прекрасная рыба – семга. Она бывает не только замороженной, но и охлажденной, что позволяет лучше сохранить все ее вкусовые качества. Достоинство мяса семги в том, что в нем много витаминов, а также эта рыба помогает снизить уровень холестерина в крови и способствует работе головного мозга. Сегодня можно найти массу рецептов как приготовить семгу в духовке, ведь этот способ позволяет сохранить в рыбе большую часть полезных веществ.

Перед приготовлением рыбу надо разморозить, в случае необходимости, и обязательно хорошо промыть и просушить бумажным полотенцем. Готовить семгу в духовке можно целиком, а можно приготовить и порционные стейки.

+далее

http://www.foodblogger.ru