Ингредиенты:
• 1 судак, 
• 1 щука, 
• 1 морковь,
• 0,5 кг картошечки,
• 1 апельсин,
• 1 луковица,
• 2 яйца, 
• укроп, 
• петрушка,
• лавровый лист,
• 2 стебля сельдерея, 
• 1 ст. ложка растительного масла, 
• соль и перец по вкусу

Приготовление:
1. Рыбу почистите, отделите головы, хвост, плавники. Залейте их 2 л воды, добавьте очищенные целые морковь и луковицу. Варите до готовности овощей. Затем бульон процедите. Головы, хвост, плавники и лук выбросьте.

2. В мясорубке из филе щуки сделайте фарш, смешайте его с желтками яиц, посолите, слепите шарики. Филе судака нарежьте ломтиками. Кастрюлю с бульоном верните на огонь. Добавьте нарезанный кубиками очищенный картофель. Доведите до кипения, закиньте судака и щуку. Варите еще 10 минут на среднем огне.

3. Сельдерей нарежьте, припустите на сковороде в растительном масле. Очищенный апельсин нарежьте тонкими кружочками. Зелень порубите. И всё — в уху! Доведите ее до кипения. Приправьте по вкусу, бросьте лавровый лист. Выключите огонь и дайте настояться 20 мин. Уха по-путински готова! (Рецепт из журнала "Тайны Звезд")

http://www.recepti-forum.ru/showthread.php?tid=5901&pid=12834#pid12834

...И так, первыми в миску улеглись четвертинки кружочков огурчиков, затем яркими красками разбросалась по ним соломка из редиски. Для пущей витаминности я добавила небольшой стебелёк сельдерея в виде тоненьких полумесяцев. Для сытности отправила к собравшимся овощам одну отварную картофелину измельчённую в маленькие кубики и два, подвергшихся такой же обработке, да простит меня сильная половина, сваренных вкрутую яйца. Многие добавляют и молочную колбасу, но я решила не утяжелять. И привалила это всё ароматной горкой из свежего, тоненького зелёного лучка и укропа (соответственно тоже предварительно измельчив). Посолила всё и залила заправкой. В моём случае это баночка двухсот граммовая кефира, стакан или два минеральной воды и ложка или две сметаны (почему всё-время или очень просто - одни любят погуще, другие пожиже)...

автор Светлана Забазнова

подробнее www.recepti-forum.ru/showthread.php 

Ингредиенты (на 3 литровую кастрюлю):
4 картофелины
1 морковка
1 луковица
200 гр. варёно-копчёной колбасы
200 гр. плавленного сыра (у меня "хохланд"-ванночка)
соль, перец, зелень по вкусу (лук, укроп и т.п.)

Колбасу, лук порезать кубиками, морковку натереть на средней тёрке.
Обжарить лук 1 минутку, добавить морковку, обжарить ещё минутку, добавить колбасу, обжаривать минут 5-10. Картофель порезать кубиками, положить в кипящую воду. Варить минут 10 (почти до готовности картофеля). Добавить подготовленную зажарку, дать минутку покипеть, добавить сыр, посолить поперчить, дать покипеть пока сыр весь не разойдётся (т.е. пока не растворится, расплавится) в супе.

Приятного аппетита!!!

Игорь Иванов
http://my.mail.ru/community/vkusnotishya/132EAA0F63110ABE.html

Только в русской кухне существует "суп" из квашеной капусты, который до сих пор поражает своим вкусом иностранцев, впервые его попробовавших. Этот суп и есть щи из квашеной капусты.

куриные бедрышки без кожи - 2-3 шт.
квашеная капуста - 300 г
картофель - 2 шт.
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
помидор - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
соль, специи и зелень - по вкусу

Залить бедрышки 2 литрами воды и варить 30 -40 минут( как закипит снимите пену)
лук, морковь мелко порезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить помидор, зелень и толченый чеснок.
Выложить в смесь квашеную капусту и тушить все вместе 15-20 минут.
Бедрышки вынуть из бульона, отделить от кости , нарезать и вернуть в бульон.
В кипящий куриный бульон положить порезанный картофель , варить 5-7 минут.
Выложить в кастрюлю тушеную капусту, посолить по вкусу, проварить минут 5.

Подают щи со сметаной и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Галина Щетникова

http://my.mail.ru/community/vkusnotishya/62B9555276FC0141.html

Ингредиенты:

1. Маш – 100 гр.

2. Картофель средний – 5 шт.

3. Грудинка сырокопченая – 100 гр.

4. Лук репка – головка

5. Морковь – 1 шт.

6. Масло сл. 50 гр.

7. Зелень – лук, укроп, петрушка – по вкусу

8. Специи – соль, перец, зира, по вкусу

9. Вода – 2 литра.

Грудинку и овощи нарезаем кубиками. В кипящую воду добавляем грудинку , картофель, маш и варим 30 минут, за 10 минут до конца варки добавляем ранее пассированные лук и морковь , зелень и специи, сливочное масло.

Лидия Пугачева

http://my.mail.ru/community/vkusnotishya/ACC6CDCB99AD367.html

1,5 л воды

1,5 кг рыбы жирных сортов

300 г картофеля

200 г огуречного рассола

100 г соленых огурцов

100 г моркови

100 г репчатого лука

1/2 лимона

укроп, корень петрушки

эстрагон

шафран

лавровый лист

Этот суп похож на уху, а отличается от нее наличием в рецепте рассола, соленых огурцов, лимона и пряностей. Готовить его лучше на жирной морской рыбе.

Картофель очистить, крупно нарезать, выложить в кипящую воду, добавить корения, проварить 20 мин на слабом огне.

Прокипятить рассол и влить в суп, положить рыбу кусочками и огурцы, нарезанные кубиками, проварить 20 мин, затем добавить пряности.

Эстрагон и укроп добавляются в суп в конце его варки.

Готовая «Калья» – рыбный суп по-русски, перед подачей заправляется соком лимона.

http://ovkuse.ru/id/24628/

 Автор Максим Борисов

картофель 4 шт.
морковь 1 шт.
лук 1 шт.
банка рыбных консервов в собственном соку (лосось) 1 шт.
петрушка
соль 1 ч.л.
перец
лавровый лист

Приготовление

Шаг 1
В кастрюле вскипятить 1.5 литра воды, воду посолить. Добавить в воду очищенный и нарезанный кубиками картофель.
Шаг 2
Нарезать лук
Шаг 3
Натереть морковь
Шаг 4
Слегка обжарить до золотистого цвета в масле лук с морковью
Шаг 5
Выложить содержимое сковороды в суп
Шаг 6
Рыбные консервы нарезать не слишком мелко
Шаг 7
Спустя 10 минут после добавления в суп овощей, выложить рыбные консервы, суп поперчить по вкусу.
Шаг 8
 Варить до готовности овощей. Готовое блюдо украсить зеленью.

ligakulinarov.ru/r/уха_холостяцкая_5

 Автор Anna

Ингредиенты
* 300 г филе свежей семги или форели
* 500 г картофеля
* 300 г помидоров
* лук порей или репчатый (1 луковица)
* 150 г моркови
* 500 мл сливок (10-20%)
* соль
* растительное масло
* зелень по вкусу

Рецепт приготовления

Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на мелкой терке.
Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками или брусочками.
Семгу нарезать кубиками.
Помидоры очистить от кожицы (чтобы кожица снялась легче, можно помидоры опустить на несколько секунд в кипяток), нарезать кубиками.
В кастрюле на растительном масле обжарить лук и морковь.
Добавить помидоры, слегка обжарить.
Затем налить 1 литр воды, довести до кипения.
Когда вода закипит, добавить картофель, немного посолить, варить 5-7 минут.
Затем добавить семгу.
Следом влить сливки.

Варить до готовности картофеля (3-5 минут). Если необходимо, досолить по вкусу.
Готовый суп посыпать зеленью.

wkusno.org/content/SLIVOCHNYI-SUPCHIK-S-SEMGOI

 Автор Anna

Продукты для рецепта:

Кефир (1%) - 1 л.
Мясо говядины - 750 гр.
Яйца - 3 шт.
Горчица - 1 ч.л.
Сметана (15%) - 150 мл.
Картофель (крупный) - 3 шт.
Огурцы - 2 шт.
Петрушка - 1 пучек
Кинза - 1/2 пучка
Укроп - 1 пучек
Листья мяты - 5-6 шт.
Лук - 1 пучок.
Редис - 3 шт.
Хрен (тёртый) - 1 ст. ложка.
Красный жгучий перец - 1/4 стрючка.
Чеснок - 1 зубчик.
Лимон

Рецепт приготовления:

Отвариваем мясо пока оно не станет нежным и мягким - примерно 1,5 часа, предварительно порезав его на несколько средних частей. (варить можно предварительно посолив, добавив лаврового листа и пару горошин перца).
Отбираем стакан бульона для дальнейшей заправки и даем остыть.
Отвариваем картофель в мундире и яйца. И отставляем охлаждаться.
Чтобы овощи полнее отдали свой вкус окрошке, их надо нарезать довольно мелко.
Сначала нарежем огурец.

Затем нарезаем редис.

Остывший отваренный картофель чистим и аккуратно нарезаем небольшими кубиками
Отделяем и откладываем сваренные желтки из яиц.
Нарезаем белки и мясо, также на небольшие кубики.
Мелко нарезаем укроп, петрушку, кинзу, мяту.
Перец нарезаем тонкими кольцами, удали семена.
Затем отрезаем белую часть стеблей лука и также мелко нарезаем их.
Зеленые перья откладываем в сторону.
И все складываем в одну посуду.

Заправляем кефиром и бульоном, добавляем сметану и тщательно всё перемешиваем.

Растираем отложенные желтки вместе с горчицой.

Перья лука мелко режем, и с мелко порезанным чесноком тщательно растираем с небольшим количеством соли.

Желтки и лук добавляем в окрошку.
Добавляем, предварительно натертый, хрен.

Еще раз все перемешиваем.
Окончательно досаливаем окрошку по вкусу.
Убираем в холодильник на 40-60 мин. - чтобы окрошка охладилась и настоялась.
Перед подачей можно в каждую порцию добавить дольку лимона.

wkusno.org/content/okroshka-ostraya

Добавил: Amrita


Соловецкий суп моего папы. - хороший рецепт, всем рекомендую.
Продукты:
Способ приготовления:

Автор: Соня Юдина (phoenix@robotek.ru) У меня папа живет на Соловках, там свежее мясо бывает очень редко. Поэтому все мясные блюда (а он других не признает) делаются на тушенке.

Как он варит суп: 1) в кипящую воду закидывает по вкусу: картошку, морковку, капусту и пр. Можно крупы какой-нибудь или макарон добавить 2) солит 3) когда овощи будут почти готовы, кидает туда банку тушенки. И все. Можно варит суп из рыбных консервов. Принцип тот же. Сначала овощи, в самом конце - консервы.

Соловецкий суп моего папы. готов! Надеюсь, у вас все получилсоь, будьте здоровы!


http://easycooking.ru/recipes/supy-raznye/solovetskii-sup-moego-papy

Добавил: Amrita

Способ приготовления:

1 л. мясного бульона, 5 шт. картфеля, 2 луковицы, 1 морковь

Картофель, лук, морковь хорошо запечь в духовке, потом очистить и положить в сосуд с бульоном. Варить на слабом огне (почти томить). Соль и специи по вкусу.

Ну, вот и все, Псевдо-грибной суп готов! Надеюсь, у вас все получилсоь, приятного вам аппетита!


http://easycooking.ru/recipes/supy/psevdo-gribnoi-sup

Добавил: Amrita

Луковый суп по-крестьянски - замечательный рецепт для хозяек.
Продукты:
Способ приготовления:

Лук нарезают и тушат в масле на слабом огне, не давая зарумяниться. Всыпают муку, перемешивают, разводят бульоном (Лучше всего - куриным или говяжьим) и дают прокипеть. Заправляют перцем, солью, молоком и сливками. Смесью тертого сыра с сырым желтком намазывают подсушенные в жарочном шкафу ломтики булки, кладут их в суповую миску, заливают горячим супом, дают постоять 3-4 минут и подают.

Лук репчатый 100, масло сливочное или маргарин 10, мука кукурузная 10, бульон 180, молоко 100, сливки 50, булка 50, яйцо 1/2 шт. (Желток), сыр тертый 20, перец, соль.

Луковый суп по-крестьянски готов! Божественный вкус!
 

easycooking.ru/recipes/supy/lukovyi-sup-po-krestyanski 

Добавил: Amrita


Борщ по-старинному - замечательный рецепт, очень нравится всем, кто пробовал.

Продукты:
Способ приготовления:

грудинка 400 г, гусь копченый 200 г, свекла сырая 1, грудинка свиная копченая 100 г, петрушка, сельдерей кореньев 150 г, чеснок несколько зубчиков, свекла квашеная 300 г, капуста свежая 200 г, луковица 1, шпик свиной 50 г, соль, перец по вкусу, петрушка или укроп (зелень), квас 2 л, сметана 1/2 стакана.

Сложить в большой горшок или кастрюлю нарезанные кусками сырую говяжью грудинку, гуся, свиную грудинку, квашеную свеклу вместе с соком, нарезанную в произвольной форме капусту, нашинкованные коренья, лук и залить все квасом. Сюда же добавить натертую на терке сырую свеклу, выдержанную в воде в течение трех дней. Все посолить, поперчить и поставить кастрюлю на огонь. Образующуюся пену снять. Когда пенообразование прекратится, поставить кастрю- лю в разогретую духовку и варить борщ в течение 4 ч, периодически помешивая. Перед окончанием варки добавить в борщ чеснок, растертый со шпиком, сметану. К борщу подать пшенную кашу. Квашеная свекла готовится так: свеклу очищают от кожицы, нареза- ют тонкими ломтиками, складывают в стеклянную банку, заливают кипяченой водой, закрывают банку крышкой и оставляют в холодильнике на 2 недели.

Вот и все, Борщ по-старинному готов! Очень вкусно!


http://easycooking.ru/recipes/supy/borshch-po-starinnomu

 Пришла пора кваса, свежих овощей и окрошки! Именно рецептом окрошки хотелось бы порадовать своих читателей, потому что в ней полно витаминов, она свежа и тонизирует — именно то, что нужно нам в этот переходный период.

вам понадобится:
огурцы свежие
зелень — лук, укроп, петрушка
можно редьку и помидор
колбаса докторская
яйца отварные
квас
соль
сметана

Свежую зелень покрошить, посолить и несколько помять руками, огурец, колбасу и яйца покрошить. Смешать квас со сметаной и залить подготовленые продукты, посолить по вкусу. Хорошенько размешать ложкой.

Окрошка должна быть кисленькой, солененькой, обязательно сильно охлажденной. Просто и нямка! Очень полезно!

chefcook.ru/2010/04/17/окрошка/