*Чем мельче нарезан салат, тем он вкуснее. При этом все ингредиенты должны быть порезаны примерно одинаковыми по размеру кубиками.
*Картофель, морковь и яйца надо резать теплыми, если кладете отварную курицу – то ее тоже. Тогда вкус салата станет нежным и сбалансированным.
*Если кладете репчатый лук, то его нужно нарезать и ошпарить. Иначе резкий вкус забьет остальные ингредиенты.
*Овощи нужно варить в мундире, тогда они не разварятся, и у них будет правильный вкус.
*Перемешивать салат нужно снизу вверх, зачерпывая от самого дна. И только тогда, когда все ингредиенты уже нарезаны.
**Солить – только после заправки, иначе есть опасность пересолить, ведь в салат входят соленые огурцы и майонез.
**Когда салат уже заправлен, ему надо постоять час при комнатной температуре. После этого оливье можно убирать в холодильник.
**Если салат предполагается подавать на следующий день, то лучше не класть в него огурцы и зеленый горошек. И не заправлять майонезом. Эти составляющие надо положить незадолго до подачи на стол.
 

Представляем несколько интересных рецептов оливье

Низкокалорийный

1 цукини

200 г филе индейки

1 морковь

2 яйца

Зелень

Соль и перец

Сметана обезжиренная

Горчица на кончике ножа

Серия сообщений "праздничный стол":
Часть 1 - Рецепты к праздничному столу
Часть 2 - словацкая капустница
...
Часть 13 - заливное к празднику... советы и рецепты
Часть 14 - Мясо запечёное по-преображенски
Часть 15 - Секреты хорошего салата:
Часть 16 - В Новый год торт... на закуску!
Часть 17 - Секреты холодца...
Часть 18 - Морковный рулет с зеленью и сыром
Часть 19 - РЕЦЕПТ БЛИНЧИКОВ С ЛОСОСЕМ

200 гр. копчёной куриной грудки

500 гр. нечищеных мелких креветок (вышло 120 гр. чищеных)

4 варёных яйца

варёная морковь 60-70 гр.

варёный картофель 250-300 гр.

солёные огурцы 150-200 гр.

зелёный горошек 200 гр. (маленькая банка)

соль,майонез, сметана

листья салата, свежий укроп

Все креветки заливаем литром кипятка и даём разморозиться. Чистим.

Часть креветок откладываем для украшения. Остальные режем. Куриную грудку нарезаем небольшими кубиками.

Яйца трём на крупной тёрке. Картофель режем кубиками либо трём на тёрке.

Также кубиками нарезаем морковь и солёные огурцы.

Во время нарезки все ингредиенты складываются в общую миску. Добавляем туда зелёный горошек без сока. Хорошо перемешиваем.

Перед подачей на стол заправляем смесью сметаны и майонеза (можно просто майонезом). Солим при необходимости. При оформлении индивидуальных порций выкладываем на лист салата. В общую тарелку просто рвём зелёный салат. Также добавляем укроп, в этом салате он просто необходим.

источник

Серия сообщений "праздничный стол":
Часть 1 - Рецепты к праздничному столу
Часть 2 - словацкая капустница
...
Часть 10 - Необычный десерт: лимонные плитки
Часть 11 - драники в горшочке с курицей и грибами
Часть 12 - Салат Оливье с креветками
Часть 13 - заливное к празднику... советы и рецепты
Часть 14 - Мясо запечёное по-преображенски
...
Часть 17 - Секреты холодца...
Часть 18 - Морковный рулет с зеленью и сыром
Часть 19 - РЕЦЕПТ БЛИНЧИКОВ С ЛОСОСЕМ

Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - Салат из шампиньонов
Часть 2 - как приготовить вкусный омлет
...
Часть 32 - Рулет из крабовых палочек
Часть 33 - СОСИСКИ В ТЕСТЕ
Часть 34 - Рецепт летнего фруктового салата
Часть 35 - «Наполеон»: салаты к праздничному столу
Часть 36 - Настоящие бургеры, приготовленные рукой мастера
Часть 37 - В Японии есть поговорка: «Когда поспевает хурма, врачи остаются без работы».
Часть 38 - Семга на шубке
Часть 39 - 9 замечательных рецептов из сельди на заметку

Арбузно-томатный салатик с Фетой

Вы удивитесь, насколько хорошо сочетаются арбуз и сыр Фета. С каждым укусом солёные, сладкие и одновременно бодрящие нотки начинают играть все ярче. Этот салат простой, но не лишен доли изобретательности, так как в него можно добавить и другие летние овощи (кроме помидор). Блюдо лучше всего подавать к жареной рыбе или стейку.

Для салатика потребуется:

4 столовых ложки красного винного уксуса;
1 чайная ложка соли;
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца;
1/2 чашки оливкового масла;
1 небольшой огурец, очищенный;
1/2 небольшого красного лука;
3 помидора, нарезанных кусочками;
3 1/2 чашки арбуза без косточек, нарезанного небольшими кусочками;
1 красный болгарский перец, нарезанный кусочками;
200 грамм сыра Фета, нарезанного кубиками размером 1-1,5 см;
1 стакан мелко порубленных свежих листьев мяты.
Начинаем с приготовления заправки. Для этого смешиваем уксус, соль и перец в средней миске. Затем добавляем оливковое масло и хорошенько взбиваем. На время откладываем в сторону.

Разрезаем огурец вдоль пополам, удаляем семена ложкой по необходимости. Затем нарезаем его тонкими ломтиками в виде полумесяца. Не толстыми полукольцами режем лук. Наконец огурец, лук, помидоры, куски арбуза, перец, сыр и мяту кладем в большую миску. Добавляем заправку. Подавать к столу желательно сразу

Серия сообщений "напитки":
Часть 1 - Молоко
Часть 2 - АРБУЗНЫЙ КУЛЕР и БЕЛЫЙ ГЛИНТВЕЙН
...
Часть 17 - Кофе в разных странах мира
Часть 18 - иван-чай. Не только чай...
Часть 19 - Из арбуза...
Часть 20 - полезные свойства свежевыжатого сока
Часть 21 - Квас натуральный и «химический». Как отличить?
...
Часть 23 - Как правильно хранить кофе?
Часть 24 - Как приготовить сок из калины
Часть 25 - Домашний йогурт

Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - Салат из шампиньонов
Часть 2 - как приготовить вкусный омлет
...
Часть 22 - Салат из сельди с яблоками
Часть 23 - Черная редька - едим и лечимся
Часть 24 - Салат "Мимоза" (инфографика)
Часть 25 - винегрет готовят в разных странах по-разному
Часть 26 - Яйцо-пашот
...
Часть 37 - В Японии есть поговорка: «Когда поспевает хурма, врачи остаются без работы».
Часть 38 - Семга на шубке
Часть 39 - 9 замечательных рецептов из сельди на заметку

В Египте ее культивировали как масличное растение. В семенах содержится 45-50 процентов масла, которое используется и в мыловаренном производстве.

В Китае из сажи масла редьки, так же как из сажи кунжутного масла, приготавливают тушь.

В Японии ее едят сырой, соленой, сушеной. Она должна присутствовать на японском обеденном столе на протяжении круглого года.

Именно редьку  японцы восхваляют за то, что являются долгожителями.

Ее лечебные свойства помогают в борьбе, направленной на преодоление вирусной атаки на организм в период эпидемий и распространения простудных болезней.

Редька убивает большое количество болезнетворных микробов. Если в меню включить блюда с добавлением редьки, можно отлично укрепить иммунную систему и противостоять болезням в холодное время года.

Однако следует помнить, что черная редька противопоказана при язвенной болезни, острых воспалительных заболеваниях в печени, почках, поджелудочной железе.

Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - Салат из шампиньонов
Часть 2 - как приготовить вкусный омлет
...
Часть 21 - Салат с авокадо, кальмарами и сыром
Часть 22 - Салат из сельди с яблоками
Часть 23 - Черная редька - едим и лечимся
Часть 24 - Салат "Мимоза" (инфографика)
Часть 25 - винегрет готовят в разных странах по-разному
...
Часть 37 - В Японии есть поговорка: «Когда поспевает хурма, врачи остаются без работы».
Часть 38 - Семга на шубке
Часть 39 - 9 замечательных рецептов из сельди на заметку

300 грамм филе слабосоленой сельди;

2 маринованных огурчика;

2 свеклы;

Головка лука;

Кислое яблоко;

3 яйца;

Баночка консервированного зеленого горошка;

Пучок зеленого лука;

Соль и черный молотый перец по вкусу;

Майонез (или пополам с натуральным йогуртом)

 Свеклу отварить на пару, остудить, нарезать мелкими кубиками. Отварить и мелко порубить яйца. Яблоко очистить от кожуры, натереть на крупной терке. лук нарезать полукольцами. Огурцы нарезать мелкими кубиками или соломкой. Филе сельди мелко нарезать.

Смешать все ингредиенты и заправить майонезом. По вкусу подсолить (если нужно), приправить черным молотым перчиком. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком или укропом и сразу же подавать к столу.

Чтобы заправка была не такой калорийной, смешайте майонез с натуральным йогуртом (без фруктовых добавок) или с нежирной сметаной.

http://tastysite.ru/click/10466/

Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - Салат из шампиньонов
Часть 2 - как приготовить вкусный омлет
...
Часть 20 - «Оливье» в бокалах
Часть 21 - Салат с авокадо, кальмарами и сыром
Часть 22 - Салат из сельди с яблоками
Часть 23 - Черная редька - едим и лечимся
Часть 24 - Салат "Мимоза" (инфографика)
...
Часть 37 - В Японии есть поговорка: «Когда поспевает хурма, врачи остаются без работы».
Часть 38 - Семга на шубке
Часть 39 - 9 замечательных рецептов из сельди на заметку

 Ингредиенты на 2 порции:
листья салата - 150 гр. ;
хлеб пшеничный белый без корок - 60 гр.;
авокадо - 1 шт.;
кальмары - 200 гр.;
чеснок - 1 долька;
сыр - 50 гр.;
соль

Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - Салат из шампиньонов
Часть 2 - как приготовить вкусный омлет
...
Часть 19 - Салат с креветками
Часть 20 - «Оливье» в бокалах
Часть 21 - Салат с авокадо, кальмарами и сыром
Часть 22 - Салат из сельди с яблоками
Часть 23 - Черная редька - едим и лечимся
...
Часть 37 - В Японии есть поговорка: «Когда поспевает хурма, врачи остаются без работы».
Часть 38 - Семга на шубке
Часть 39 - 9 замечательных рецептов из сельди на заметку

"Оливье" в бокалах

26 Декабря 2012 14:59

Какой же новогодний стол без этого традиционного салата!

Подробнее »

Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - Салат из шампиньонов
Часть 2 - как приготовить вкусный омлет
...
Часть 18 - Когда готовишь язык...(советы и рецепты)
Часть 19 - Салат с креветками
Часть 20 - «Оливье» в бокалах
Часть 21 - Салат с авокадо, кальмарами и сыром
Часть 22 - Салат из сельди с яблоками
...
Часть 37 - В Японии есть поговорка: «Когда поспевает хурма, врачи остаются без работы».
Часть 38 - Семга на шубке
Часть 39 - 9 замечательных рецептов из сельди на заметку

 Салат «Часики» или «Пять минут»

Ингредиенты: 5 картофелин; зеленый горошек; 1 яблоко; маринованный болгарский перец; 6 яиц; 2 морковки; 2 соленых огурца; соль и майонез.

Существует множество интерпретаций этого популярного новогоднего салата.

Мы выбрали самый интересный вариант, предлагаем попробовать именно его!

Ингредиенты:

5 картофелин; зеленый горошек; 1 яблоко; маринованный болгарский перец; 6 яиц; 2 морковки; 2 соленых огурца; соль и майонез. 

Морковь и картофель отварите, очистите от кожуры. Нарежьте отварные овощи и соленые огурцы кубиками, выложите все в салатник.

Добавьте горошек (предварительно слив рассол), натертое на крупной терке яблоко, посолите, заправьте майонезом, тщательно перемешайте и красиво ложкой «выровняйте» поверхность салата.

Теперь нужно аккуратно перевернуть салатник дном верх на поднос или блюдо, на котором «часики» будут подаваться на стол.

Серия сообщений "праздничный стол":
Часть 1 - Рецепты к праздничному столу
Часть 2 - словацкая капустница
Часть 3 - Торт "Наполеон" (варианты)
Часть 4 - Гусь и утка к праздничному столу...
Часть 5 - Салаты к Новому году (красиво!)
Часть 6 - Курица запеченная
Часть 7 - Полезные советы (Новый год)
...
Часть 17 - Секреты холодца...
Часть 18 - Морковный рулет с зеленью и сыром
Часть 19 - РЕЦЕПТ БЛИНЧИКОВ С ЛОСОСЕМ

Креветки замороженные — (очищенных 350-400г) (500г);
Лук красный репчатый — 1/2шт (50г);
Оливки — 1 баночка (150г);
Помидоры — 2шт (200г);
Сладкий перец — 2шт (350г);
Лимон — 1шт;
Лайм — 1шт;
Авокадо — 1шт (300г);
Соль — по вкусу;
Кинза — по желанию;

Рецепт приготовления:

Креветки готовим по инструкции, как указано на пакете. Я заливала кипяченной водой и оставляла на пару минут. Затем, чистим и режем на мелкие кусочки (да, резать креветки мелко - это очень долгая работа. Можно разрезать просто пополам, либо вообще добавить их целиком). Затем добавляем их в глубокую миску.

Лук мелко нарезаем. Если лук несладкий, то его можно замочить на пару минут в уксусе с водой, затем хорошенько отжать:

Теперь берем оливки. Я использовала оливки с перчиком, но можно выбрать любые, даже заменить их на маслины. Нарезаем их мелко (если лень, то хотя бы на половинки). И отправляем вместе с луком в миску.

Помидоры нарезаем мелкими квадратиками и отправляем в миску.

Чистим авокадо (очищаем кожуру и косточку). Режем мелко и бросаем в салат.

У перца достаем семечки и мелко нарезаем. Добавляем в миску.

Лимон и лайм разрезаем пополам. Выжимаем сок из этих половинок в нашу миску с овощами.

Салат хорошо перемешиваем. Немножко солим. Опять перемешиваем.

Наконец, мелко нарезаем кинзу, если Вы решили ее добавить. Добавляем в наш салат. Перемешиваем.

Салат необходимо поставить в холодное место на некоторое время, но не на долго.

Помните, авокадо через некоторое время начнет темнеть, поэтому если салат будет долго стоять перед подачей на стол, то лучше авокадо порежьте в последний момент.

Всё, салат с креветками готов. Наслаждайтесь!

http://edalite.ru/

Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - Салат из шампиньонов
Часть 2 - как приготовить вкусный омлет
...
Часть 17 - Салат Оливье от Джейми Оливера
Часть 18 - Когда готовишь язык...(советы и рецепты)
Часть 19 - Салат с креветками
Часть 20 - «Оливье» в бокалах
Часть 21 - Салат с авокадо, кальмарами и сыром
...
Часть 37 - В Японии есть поговорка: «Когда поспевает хурма, врачи остаются без работы».
Часть 38 - Семга на шубке
Часть 39 - 9 замечательных рецептов из сельди на заметку

Салат ″Дамский″

Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - Салат из шампиньонов
Часть 2 - как приготовить вкусный омлет
...
Часть 13 - закусочный торт
Часть 14 - Сельдь киевская
Часть 15 - Простые салаты и советы для закусочного стола
Часть 16 - Знаменитый форшмак
Часть 17 - Салат Оливье от Джейми Оливера
...
Часть 37 - В Японии есть поговорка: «Когда поспевает хурма, врачи остаются без работы».
Часть 38 - Семга на шубке
Часть 39 - 9 замечательных рецептов из сельди на заметку

  Во французской haute cuisine по сию пору действует «правило трех С»:

настоящим поваром считается лишь тот, который может приготовить салат, суп и соус.

Как настоящая женщина умеет сделать из ничего салат, шляпку и скандал, так и профессиональный повар должен суметь сделать салатный шедевр даже из одуванчиков.

Рецептов салатов существует множество, салаты хороши и тем, что каждая хозяйка или именитый шеф-повар может изобрести самый невероятный рецепт.

Времена, когда мы называли салатом нарезанные овощи, плавающие в майонезе, кажется, ушли или уходят.

В России вообще майонез стал каким-то аккордом в салатном деле.

Парадокс состоит в том, что настоящий майонез родом из Франции — изящный, благородный и весьма капризный соус.

Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - Салат из шампиньонов
Часть 2 - как приготовить вкусный омлет
...
Часть 9 - Готовим маринованные оливки
Часть 10 - Чесночное масло
Часть 11 - Правило трех С (салат, соус, суп)
Часть 12 - Мясо вместо колбасы (отличные рецепты!)
Часть 13 - закусочный торт
...
Часть 37 - В Японии есть поговорка: «Когда поспевает хурма, врачи остаются без работы».
Часть 38 - Семга на шубке
Часть 39 - 9 замечательных рецептов из сельди на заметку

 Ингредиенты:
рыбные консервы - 1 банка
яйца - 5 шт.
лук - 2 шт.
яблоки - 2 шт.
картофель - 5 шт.
сыр твердый
майонез
зелень

Приготовление:

Яйца отварить, почистить. Белки отделить от желтков и натереть на крупную терку.
Лук мелко нарезать и замариновать или ошпарить.
Картошку отварить в мундире, почистить и натереть на крупную терку.
Консервы размять вилкой.
Яблоки очистить и потереть на крупную терку.
Сыр потереть на мелкую терку.

Укладывать продукты в салатницу слоями, каждый слой поливая майонезом:
1 слой - картошка
2 слой - консервы
3 слой - маринованный лук
4 слой - белки
5 слой - яблоки
6 слой - сыр.
Желтки мелко потереть и украсить ими салат

Можно  ещё один слой между рыбными консервами и луком:- натираю на крупной тёрке сливочное масло, предварительно положенное в морозилку.

http://www.say7.info/

Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - Салат из шампиньонов
Часть 2 - как приготовить вкусный омлет
...
Часть 5 - 5 рецептов с имбирем
Часть 6 - Салат Цезарь
Часть 7 - Салат "Мимоза"
Часть 8 - Заменитель красной икры!
Часть 9 - Готовим маринованные оливки
...
Часть 37 - В Японии есть поговорка: «Когда поспевает хурма, врачи остаются без работы».
Часть 38 - Семга на шубке
Часть 39 - 9 замечательных рецептов из сельди на заметку

Наверное, это один из самых распространенных салатов во всем мире -

его можно найти в любом кафе и ресторане.

Однако, нет салата более подверженного различным вариациям - в каждом заведении он разный - где то с креветками, где то с анчоусами, везде разный вариант подачи...

Неизменно одно - он остается вкусным, легким и некалорийным.

Основу всего рецепта салата составляет особая заправка(соус), которая присутствует в салате вне зависимости от его наполнения. Вот её рецепт.

2 вареных желтка
2 ч.л. горчицы
1 зубчик чеснока
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. 6% уксуса
100 мл оливкового масла
соль, перец

Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - Салат из шампиньонов
Часть 2 - как приготовить вкусный омлет
...
Часть 4 - МЯСНОЙ САЛАТ С ДАЙКОНОМ "ЗАГАДКА"
Часть 5 - 5 рецептов с имбирем
Часть 6 - Салат Цезарь
Часть 7 - Салат "Мимоза"
Часть 8 - Заменитель красной икры!
...
Часть 37 - В Японии есть поговорка: «Когда поспевает хурма, врачи остаются без работы».
Часть 38 - Семга на шубке
Часть 39 - 9 замечательных рецептов из сельди на заметку