Фалафель(один из многих вариантов)
 

кулинарная книга
 

Ингредиенты:
-1.5 стакана картофельного пюре
-1.5 стакана тертого сыра твердых сортов
-1 яйцо
-мука (столько, чтобы тесто стало возможно брать смоченными в холодной воде руками и выкладывать на сковороду)
-3 ст.л. сметаны
-1 ч.л. разрыхлителя (можно и без него)
-соль по вкусу
-3 ст.л. укроп рубленный
-на ваш вкус специи (возможен даже рубленный чеснок)

Приготовление:
Все тщательно перемешиваем и жарим в большой количестве растительного масла до подрумянивания.
Подавать лучше теплыми.
 

Бесподобные постные ГРЕЧНЕВО-КАРТОФЕЛЬНЫЕ котлеты - по вкусу они не уступят и мясным
 

Несмотря на такой простой рецепт, котлетки получаются очень вкусные, как в горячем, так и в холодном виде.

Так как в этот рецепт не входят яйца, молочные продукты и даже мука, то он отлично подойдет для постного стола.

И конечно же, этот рецепт очень выручит, если у вас осталась недоеденной гречневая каша, которую доедать уже никто не хочет.

КАРТОФЕЛЬНО - ЛУКОВЫЕ КОТЛЕТКИ.
 

Овощные котлеты по- болгарски.
 

http://alimero.ru/blog/recepti/6902.html

У меня котлеты ассоциируются исключительно с мясным блюдом. Но вот нашла очень интересный рецепт овощных котлет родом из болгарской кухни. И спешу им поделиться. 
 
Забегая вперед, отмечу, что котлеты получаются очень сытные. Сочетание отварного картофеля и баклажанов придает блюду нежность и насыщенность вкуса.

Обед вебмастера - картошка на скорую руку...
 

ТЕКСТ АВТОРА: "Приветствую всех дорогие друзья!

Представленный сегодня рецепт картошки на скорую руку  участвует в конкурсе «Рецепт вебмастера»  (ссылка на конкурс http://vovka.su/konkurs-recept-vebmastera/)

Какой  должна быть пища вебмастера? Она должно быть сытной, полезной и быстро готовиться, чтобы перекусить и опять бежать на любимое рабочее место, куда уже вебмастер пустил корни и вряд-ли кто сможет его оторвать от любимого дела. Согласитесь, а ведь  бывает откроешь холодильник, а там как говорятся мышь повесилась, ну шаром покати одна картофелина завалялась да кусочек масла или колбаски.

Уйдет у Вас всего 15 минут на приготовление вкусной картошки на скорую руку, у меня ушло 25 потому, что еще фотографии делала.  Предлагаю запечь  картофель в микроволновке и еще салатиком её приправить.

Итак для приготовления нам понадобятся:

• картохи  большие                         2 штуки
• куриная грудинка 2 филе или селедка, то что есть в холодильнике
•  салат                                                   пару листиков
• помидор                                            2 штуки
• чеснок                                                1 зубчик
•  сливочное масло                         2 чайные ложки
• соль
•  перец

Ставим на плиту сковороду капаем на ее пару капель растительного масла и кладем обжариваться куриное филе, не забудьте его посолить и поперчить если имеются в доме приправы  посыпать ими. Филе у меня было толщиной 5-7 мм Имейте в виду куриная грудинка жарится очень быстро. На долго её  в одиночестве не оставлять. Буквально по 5 -10 минут обжарить с обоих сторон, если долго  жарить грудинку, то она будет жесткой и не сочной. Пока обжаривается грудинка помыть картофель и  положить  его в микроволновку на максимальную потенцию на 10 минут.  Картофель через пять минут перевернуть. Пока печется в микроволновой печи картошка, порезать помидорки на кусочки, чеснок зубчик покрошить и полить маслом оливковым, посолить, поперчить. Эта операция займет всего 3 минуты. Салат готов. Куриная грудинка, тоже готова надо ее  порезать мелкими кусочками,

Изумительный фаршированный болгарский перец «Чушка бюрек»

Огромная благодарность автору: Светинька


Получается совершенно изумительный фаршированный перец с хрустящей золотистой корочкой и творожной тающей начинкой с забавным и милым именем – чушка бюрек..

Картофельные палочки с сыром
 

Картофельные палочки с сыром

Автора  блога цитирую полностью.Источник

С самого утра во мне какая-то неопределенность. Хочется всего и сразу... Еще хочется чего-нибудь этакого... И еще хочется чего-нибудь ностальгичного... Муж уезжает к родителям на 3 дня  а вот на заре нашей совместной жизни готовила я ему картофельные палочки.  Уж не помню че туда добавила, но после этого муж сказал, что теперь он мой навеки  Поэтому раскопав в холодильнике кое-какие остатки салатных заготовок решила побаловать супруга ностальгическим блюдом.  

 

Кабачковые кексы
 

Привожу пропорции оригинала, хотя я сразу увеличиваю порцию вдвое.
Кабачок 300-350 г очистить от шкурки (если надо), натереть на крупной терке, посолить-перемешать и оставить в друшлаге, чтобы стекла жидкость, хорошо отжать.
Смешать 2/3 стакана муки, 2 яйца, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 1-1,5 ч.л. сахара, добавить кабачок, перемешать. В тесто добавить 70-100 г мелкопорезанной копченой колбаски.

Картофель запеченный
 

8-10 картофелин, 4 столовые ложки растительного масла, 3-4 зубка чеснока, листья мяты, 5-6 столовых ложек спиргутиса, соль.

Кабачково-картофельные котлеты запеченые
 

 Хочу вам предложить сегодня еще один рецепт из кабачков, очень сочные и нежные котлетки, которые готовятся очень быстро. Рецепт нашла в болгарском "Кулинарном журнале", опробовала, понравилось всей семье, теперь предлагаю вам.
 

Картофель в горчичной глазури
 

Кабачковая икра без особых хлопот- ем и сейчас и готовлю впрок
 

Необычайно большой урожай кабачков в этом году заставил меня призадуматься, какие же заготовки можно сделать из этого овоща. Сегодня я готовлю икру кабачковую и предлагаю Вам присоединится ко мне.
Все овощи запекаем в духовке, и не надо стоять у плиты и жарить. Достаточно лишь 1-2 раза перемешать и всё. Легко и просто, и очень вкусно! Измельчать блендером или порубить кусочками – дело вкуса. Я пробовала оба варианта, так же, пробовала со свежими и запечёнными томатами.

Овощи, запечённые с соусом из болгарских перцев
 

Блюдо лёгкое для желудка и лёгкое в приготовлении.

Овощи получаются мягкими и сочными, с сильным ароматом болгарских перцев и аппетитным красновато-оранжевым цветом.

Рагу с картофелем
 

Пирог с кабачком, что может быть вкуснее?
 

Кабачок такой овощ из которого можно приготовить большое разнообразие блюд. Что только из него не готовят, его варят, жарят, парят, запекают в духовке, даже делают из него варенье. Сегодня приготовим пирог с кабачком. Готовится он не долго, самая трудоемкая работа это натереть кабачок на терке, и порезать лук.

10 рецептов с молодым картофелем. Косметика из картофеля.
 

Картофель — гигантское хранилище полезных соединений. Витамины С, В,, В2, В6, РР, Д, K5, фолиевая кислота, каротин, белок, полисахариды, пектины, калий, железо, магний, фосфор, никель, йод, кобальт, марганец — все эти вещества соединились в клубне картофеля, чтобы дать человеку молодость, бодрость, предохранить от многих недомоганий — а значит сберечь нашу красоту. В 100 г клубней молодого картофеля содержится до 20 мг витамина С. Однако в процессе хранения содержание аскорбиновой кислоты снижается, и, скажем, через полгода ее в картофеле уже будет в 2 раза меньше. Теряется витамин С и в процессе кулинарной обработки. Наибольшее его количество сохраняется в печеном картофеле, меньше в вареном, еще меньше в жареном и тушеном.

Котлетки из зерновых хлопьев
 

Многозерновые хлопья - 100 г;

Картофель  (средний)  - 3 шт;

Бекон  (нарезка)  - 5 ломтиков ;

Лук репчатый - 1 шт;

Зелень  (петрушка, укроп, лук; порезанная)  - 1 ст.л.;

Соль  (по вкусу)  ;

Перец черный  (молотый; по вкусу)  ;

Мука пшеничная  (для панировки)  ;

Масло растительное ;

Вода - 100 мл;

Приготовление

Из данного количества продуктов получается 3-4 котлетки.

Хлопья залить крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить минут на 20-25 для набухания. Измельчить блендером или хорошо размять руками..

Картофель потереть на самой мелкой терке ( как на драники), добавить к хлопьям.Дать постоять, пока будет жариться лук.

Лук и бекон мелко порезать.Обжарить на небольшом количестве растительного масла, а если бекон жирноватый, то можно сначала вытопть из него жир, затем добавить лук.

Добавить лук с беконом,зелень к котлетной массе, посолить, поперчить. Хорошо  перемешать.

Смоченными в воде руками, сформировать котлетки, запанировать в муке.

Пожарить на растительном масле на среднем огне, накрыв крышкой.

Подать со сметаной или грибным соусом.

источник

Пирог "Провансаль"
 

Очень вкусный, сытный, живописный осенний пирог
Тесто:
225 гр пшеничной муки;
4 столовые ложки оливкового масла (можно использовать растительное);
соль, перец по вкусу;
1 яйцо;
Смешиваем муку, яйцо, оливковое масло и 2-3 ложки воды. Слегка солим и перчим тесто и еще раз перемешиваем. Готовое тесто кладем в пакет и убираем в холодильник.
Я опять же пошла по легкому пути, взяв 500 г готового слоено-дрожжевого теста, тонко его раскатав.
Так как я делала пирог на большом противне, то расклад продуктов для начинки я увеличила.
Вот это пропорции, которые были указаны в оригинальном рецепте (найден на просторах интернета, гуляет по всем форумам в неизменном виде.
"Для начинки:
300 гр баклажанов;
3-4 помидора
оливковое масло;
1 маленький зеленый перец;
200 гр тертого острого сыра;
2 столовые ложки готовой горчицы;
3 желтка;
300 гр негустой сметаны (например, 15 % жирности);
1 зубчик чеснока;
несколько маслин без косточек;
зелень петрушки, укропа, базилика (по 1 столовой ложке);
соль по вкусу"
Для своего пирога я взяла больше баклажанов, грамм 500,
зеленой паприки ( у меня была зеленая, 3-4 стручка больших),
и помидоров,( так, чтобы хватило выложить на всю поверхность противня, 6 штук среднего размера).
Вместо 3 желтков я взяла полностью 3 яйца,
400 г сметаны
оливки исключила.

Маринованные баклажаны "Танжер"
 

6 баклажанов
10-12 долек чеснока
соль, растительное масло для жарки

Баклажаны (5-6 штук) почистить от кожуры.
Нарезать вдоль на ломти толщиной не более 1 сантиметра.
Посыпать их крупной солью и дать полежать минут 20.

Сделать маринад:

150 гр 5% светлого винного уксуса
300 гр кипятка
3 ст.ложки с горкой коричневого сахара
1/2 ст. ложки поваренной соли,
10 горошин английского перца (душистый черный перец),
5 лавровых листиков,
4 зубчика гвоздики.
И на огонь на 3 минуты кипячения.