Сама не делала, но обещала девчатам, списываю с книги , в скобках мои комменты

Низкоуглеыводная смесь для выпечки Аткинса, у нас ее "днем с огнем" не найдешь, берем клетчатку (это для посыпания протвиня), я раньше стелила промасленный пергамент или кондитерскую бумагу.

4 яичных белка (комнатной температуры)

1,5 стакана заменителя сахара( Аткинс использует заменитель в пакетиках, не встречала0, берем тот который вам нра и который выдерживает теплообработку, наверено чтоб было по сладости равно 1/2 стакана не меньше????? Не знаю)

1/4 ч.л. кокосового экстракта (не встречала,  может просто ванили, но немного, в большом кол-ве, она тоже горчит)

3 стакана (около 240г) кокосовой стружки без добавления сахара, у нас продается разноцветная( вот она наверно и становится тем связующем звеном вместо сахара??)

1. Разгрейте духовку до 165С. смажьте жиром и посыпьте смесь(клетчаткой) 2 противня.

2. Электромиксером на малой скорости твзбейте белки в не очень тугую пену. продолжая взбивать, понемногу добавляйте заменитель сахара и кокосовый экстракт.

3. Добавьте кокосовую стружку и перемешайте. Столовой ложкой разложите взбитые белки на подготовленные противни, мокрыми пальцами придайте форму горок.

4. Выпекайте 12 мин. Выньте безе из духовки и дайте постоять на противне еще 1 мин, зетем аккуратно переложите на проволочные подставки и дайте полностью остыть.

Рецепт дан на 30 штук.

На 1 безе

3г углеводов( из них усвояемых 2г)

1г белков

5г жиров

59ккал

Фарш - как на котлеты.
Морковь потереть, яблоки порезать кубиками и обжарить вместе с морковью минут 7-10. Добавить зелень.
На лист пергамента выложить фарш пластом, сверху яблочную смесь и, помогая пергаметном, свернуть фарш рулетом. Смазать поверхность рулета смесью желтка и майонеза. Выложить рулет на противень вместе с пергаметонм. Запекать в духовке. У меня ушло минут 80.

зы: это начался яблочный сезон, живу мыслью "куда бы еще засунуть яблоки?" ))
 

Продукты для теста: 400 г творога, 1/3 стакана молока, пакетик разрыхлителя, 4 ч.л. крахмала, 1 стакан сахара, 2 яйца, мука.
Замесить тесто, всыпать муки - сколько возьмет. Тесто должно получиться таким, чтобы можно было раскатывать. Раскатать, вырезать кружки, в этих кружках сделать еще кружки мЕньшего диаметра. Полученные кольца жарить во фритюре. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.


зы: Я остатки от колечек сначала опять в тесто замешивала, а потом лень меня обуяла и я эти кружочки (маленькие) тоже жарила с кольцами. Теста получается много, так что можно половину урезать. Все, что осталось, храню в морозилке.