Молоко — 150 Миллилитр

Мука — 350 Грамм

Яйцо — 1 Штук

Соль — 1/2 Чайная ложка (+ в начинку по вкусу)

Сахар — 2 Ст. ложка (без горки)

Растительное масло — 50 Миллилитр (+ дополнительно для начинки)

Желток — 1 Штук (для смазывания)

Дрожжи сухие — 1 Чайная ложка

Капуста — 600 Грамм

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Соедините тёплое молоко, растительное масло, сахар, соль, яйцо и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут.
3. Затем частями добавьте муку.
4. У меня обычно уходит 350-400 грамм, но может понадобиться и чуть меньше или больше.
5. Готовое тесто должно быть чуть липкое, но в то же время мягкое и пластичное. Соберите его в шар, смажьте растительным маслом, накройте миску пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте примерно на 1,5 часа.
6. Тесто должно увеличиться в размере почти в два раза.
7. Подошедшее тесто необходимо обмять и дать ему подняться ещё раз, оставив примерно на час.
8. В это время приготовьте начинку. Начинка может быть совершенно любая на ваш вкус. Тесто универсальное и подойдёт ко всему. Я потушила капусту. Можно потушить капусту с овощами, грибами или фаршем.
9. Тесто раскатайте в пласт, примерно как на фото. Одна сторона должна быть чуть шире, чем другая. Толщина теста будет зависеть от того, насколько пышную вы хотите получить выпечку, а длинна раскатки от того, насколько большую змейку. Тесто пластичное и с ним очень удобно работать.
10. По центру выложите начинку.
11. Приподнимите края и защипните любым удобным способом.
12. Переверните рулет швом вниз и слегка потяните руками, выложите на смазанный маслом противень и сформируйте тело и голову. Можно попробовать сделать насечки ножом, для имитации кожи. Накройте заготовку полотенцем и дайте полежать 30 минут.
13. Затем смажьте желтком и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
14. Готовый пирог достаньте и остудите на решётке.
15. Перед подачей пирог можно украсить свежей зеленью. Я дополнительно сделала из маслины глазки, а из болгарского перца вырезала язычок. Пирог "Змейка" на Новый год 2025 готов. Приятного аппетита!