Новогодние макароны «Снеговики»

Среда, 25 Декабря 2024 г. 21:32 + в цитатник

7357090_izobrajenie_20241225_234906435 (640x320, 246Kb)

Зимние пирожные из миндального печенья и прослойки из шоколадно-сливочного ганаша.

🍳 Время приготовления

Общее - 14 ч.

Активное (требуется ваше участие) - 1 ч.

Количество порций - 4

🍳 Ингредиенты

Белый шоколад - 300 г
Сливки жирностью 33% - 100 мл
Миндальная мука - 125 г
Сахарная пудра - 150 г
Яичные белки - 100 г
Сахар - 100 г

Можно добавить

Пищевой краситель - по вкусу

🍳 Приготовление

1․ Мелко порубите шоколад и залейте его горячими сливками. Тщательно перемешайте. По желанию добавьте в начинку пищевой краситель. Можно использовать тёмный или молочный шоколад. Тогда понадобится 150 или 120 мл сливок соответственно.

2․ Накройте ганаш пищевой плёнкой в контакт. Уберите в холодильник примерно на 6 часов.

3․ Застелите противень пергаментом. Для удобства нарисуйте на бумаге шаблоны снеговиков.

4․ Соедините муку и сахарную пудру. Просейте, чтобы не осталось комочков.

5․ Взбейте миксером белки в пену. Постепенно добавьте сахар и доведите до жёстких пиков.

6․ Всыпьте в белки муку с пудрой. Аккуратно мешайте лопаткой, пока масса не начнёт стекать с неё.

7․ С помощью кондитерского мешка отсадите из белковой массы снеговиков на пергамент. Слегка постучите противнем об стол.

8․ Оставьте заготовки при комнатной температуре на 1 час. Разогрейте духовку до 135 °C.

9․ Выпекайте макароны 12–15 минут. Полностью остудите и отделите от бумаги.

10․ Украсьте снеговиков с помощью пищевых фломастеров или белковой глазури.

11․ Соедините по два печенья, промазывая их шоколадной начинкой. Уберите в холодильник на 8 часов или на всю ночь.

источник