"...Рыба - это совсем не то же самое, что мясо. Многие виды мяса противопоказаны людям с заболеваниями сердца или повышенным уровнем холестерина в крови. А рыба, даже жирная - не только разрешена, но и показана. В первую очередь, благодаря содержащимся в ней жирным кислотам Омега-3, которые сосуды не засоряют, а защищают. Также в ней присутствует поливитаминный комплекс - жирорастворимые витамины А, D, Е, F - и минеральные вещества - фосфор, фтор, цинк и марганец. Кроме того, приготовленная без дополнительного жира, рыба переваривается почти в два раза быстрее, чем мясо или птица, и не создает дополнительной нагрузки на печень и поджелудочную железу. Рыба очень полезна, и не в последнюю очередь из-за ее жира. Но если вы следите за весом, лучше выбирать нежирные сорта рыбы. Мало пользы принесет соленая, копченая и консервированная рыба - в ней, как правило, избыток соли. Внимательно выбирайте рыбу в магазине и обязательно ее обрабатывайте термически. Сколько рыбы надо есть? Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует, есть не менее трех порций рыбы в неделю. Следует помнить, что под порцией подразумевается 100г рыбного филе без кожи костей и дополнительных ингредиентов. Но, как говорят специалисты по питанию, рыбу можно есть хоть каждый день. Главное, не переборщить с жиром". Источник

Серия сообщений "*******ИНТЕРЕСНОЕ РЯДОМ":
Часть 1 - «Без Петербурга да без бани нам как телу без души».
Часть 2 - Кыштымская авария 1957 года... За 30 лет до Чернобыля...
...
Часть 18 - Чудо советской военной техники
Часть 19 - ***«Белым снегом»
Часть 20 - ***А вы любите рыбу?..
Часть 21 - *** Иностранцы, поющие русские песни.
Часть 22 - ***ПЕРЕКУС У ДОМИНИКА
...
Часть 38 - _____Пир на весь мир. Что ели цари русские?
Часть 39 - Ван Гог (van Gogh) Русского Севера. Ерёмин Алексей Григорьевич (1919-1998)
Часть 40 - Из России с любовью

Серия сообщений "________ - Рыба":
Часть 1 - РЕЦЕПТЫ СОУСОВ К РЫБЕ...
Часть 2 - Обалденная рыбка в особенном кляре
...
Часть 26 - ***Рыбная икра...
Часть 27 - ***Что приготовить из семги?
Часть 28 - ***А вы любите рыбу?..
Часть 29 - ***Нежный, сочный, ароматный и очень вкусный хек
Часть 30 - Блюда из трески - вкусные рецепты с морской рыбой
...
Часть 33 - ______ "Семга в меду"
Часть 34 - _____"Рыба, запечённая в фольге".
Часть 35 - Салаты к рыбе

Суфле из семги ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 г филе сырой семги или форели; 2 яичных белка; 300 мл сливок; 33-35% сливочный сыр Альметте Филадельфия, Маскарпоне и т.д.; икра. Суфле просто тает во рту! Нежное-нежное, воздушное, легкое! Прекрасно подойдет для романтического ужина. Рекомендую использовать именно семгу или форель, т.к. с горбушей или другой рыбой получится совершенно другой вкус, не такой изысканный. Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 порций. Рыбу нарезать крупными кусочками. Измельчить в блендере. Если блендера нет, можно пропустить филе через мясорубку. Белки взбить с солью (около 0.5 ч.л.). Добавить сливки. Взбивать до тех пор, пока масса не начнет густеть. Добавить рыбу, аккуратно перемешать. Выложить суфле в формочки для запекания. Силиконовые формочки смазывать не надо, остальные немного смазать растительным маслом. Форму с суфле поставить в глубокий противень или в форму большего размера. В противень налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с суфле. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 35-40 минут. Во время выпекания суфле поднимется, потом осядет – это нормально. Готовое суфле полностью остудить, и лишь потом вынуть из формочек. При помощи кондитерского шприца украсить суфле сыром (выложить по краям). Если шприца нет, можно сыр положить в пакет, отрезать уголок, и выдавить сыр. В серединку выложить икру. Готово! Приятного аппетита! Читать далее Семга с картошкой в мультиварке Семга, запеченная со сливками Семга в белом вине Сочная семга, жаренная в муке с перцем Семга «Румяная» на пару

Серия сообщений "________ - Рыба":
Часть 1 - РЕЦЕПТЫ СОУСОВ К РЫБЕ...
Часть 2 - Обалденная рыбка в особенном кляре
...
Часть 25 - ***Рулет с форелью
Часть 26 - ***Рыбная икра...
Часть 27 - ***Что приготовить из семги?
Часть 28 - ***А вы любите рыбу?..
Часть 29 - ***Нежный, сочный, ароматный и очень вкусный хек
...
Часть 33 - ______ "Семга в меду"
Часть 34 - _____"Рыба, запечённая в фольге".
Часть 35 - Салаты к рыбе

Икра из отварной рыбы ИНГРЕДИЕНТЫ: 850 г рыбного филе (аргентина, бельдюга, мерланга, путасу, треска, хек); 8—10 головок репчатого лука; 1/2 стакана растительного масла; 2 лимона; специи, зелень петрушки, укропа, соль по вкусу. Филе отварить со специями, остудить и вместе с жареным луком пропустить через мясорубку. Добавить лимонный сок, соль и перемешать. Украсить зеленью, лимоном. Время приготовления: 40 мин Количество порций: 4 Источник: http://www.novostioede.ru/article/ikra_iz_otvarnoy_ryby/Икра Икра «Балтийская» ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 крупная соленая сельдь; 1 1/2 ст. ложки томатной пасты; 1/2 стакана растительного масла; 4 ст. ложки манной крупы; 1 головка репчатого лука; 1/2 стакана воды; специи по вкусу. Филе сельди пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Томатную пасту развести водой, добавить растительное масло и кипятить 10 мин. Из манной крупы сварить кашу. Охлажденную манную кашу, томатную пасту и сельдь хорошо перемешать, подать с зеленым горошком. Время приготовления: 30 мин Количество порций: 4 Источник: http://www.novostioede.ru/article/ikra_baltiyskaya/

Серия сообщений "________ - Рыба":
Часть 1 - РЕЦЕПТЫ СОУСОВ К РЫБЕ...
Часть 2 - Обалденная рыбка в особенном кляре
...
Часть 24 - ***Блюда из карпа...
Часть 25 - ***Рулет с форелью
Часть 26 - ***Рыбная икра...
Часть 27 - ***Что приготовить из семги?
Часть 28 - ***А вы любите рыбу?..
...
Часть 33 - ______ "Семга в меду"
Часть 34 - _____"Рыба, запечённая в фольге".
Часть 35 - Салаты к рыбе

Рулет с форелью ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 шт. Помидоры черри; 50 г. Креветки (мясо); 2 шт. Яйцо куриное; 250 г. Форель; 12 шт. Каперсы; 30 г. Масло сливочное несоленое; 10 г. Орех грецкий; 50 г. Сливки 20% жирности; по вкусу соль; 2 ст.л. Масло оливковое рафинированное; 50 г. Рисовая бумага; 300 г.Тесто слоеное; 10 г. Миндаль. Это блюдо многокомпонентное и весьма калорийное. Наличие форели и креветок делает это блюдо еще и полезным. А содержащиеся там жирные кислоты омега-3 защищают от инсульта и заболеваний сердца, уменьшают риск образования тромбов, снижают уровень холестерина. Пикантность этому сложному блюду придают каперсы — бутоны цветов небольшого кустарника, которые, кстати, с успехом можно заменить зелеными коробочками отцветших настурций. Каперсы используют с давних времен в качестве средства, снижающего давление. Но их нельзя есть в большом количестве, так как каперсы могут вызвать чувство тошноты и метеоризм. Каперсы и плоды настурции также богаты рутином и витамином С. 1. Разделать рыбу. Филе посыпать солью. 2. Приготовить омлет. В одной тарелке вымешать сливки, 2 яйца, соль, размельченные грецкие орехи и миндаль. Затем добавить креветки. Налить немного оливкового масла на сковороду и жарить омлет, не доводя его до готовности. 3. В это время раскатать слоеное тесто (оно обязательно должно быть бездрожжевым!) и ножом сделать небольшие надрезы, чтобы в процессе запекания из рыбы вышла лишняя жидкость. 4. На тесто выложить рыбу, грецкие орехи, сливочное масло и каперсы. 5. Перемешать омлет и выложить его сверху. 6. Посыпать противень мукой. Сформировать рулет, полить его оливковым маслом и запекать в духовке при температуре 180°С в течение 17 минут. 7. Готовый рулет нарезать на небольшие кусочки. Украсить блюдо обжаренными во фритюре рисовой бумагой (ее можно купить в гипермаркетах) и помидорами черри. Подготовила к печати Ольга Горелько Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 4 Источник: http://www.novostioede.ru/article/rulet_s_forelyu/

Серия сообщений "________ - Рыба":
Часть 1 - РЕЦЕПТЫ СОУСОВ К РЫБЕ...
Часть 2 - Обалденная рыбка в особенном кляре
...
Часть 23 - ***Хек, запеченный с яблоками и Хек, запеченный с грибами шиитаке...
Часть 24 - ***Блюда из карпа...
Часть 25 - ***Рулет с форелью
Часть 26 - ***Рыбная икра...
Часть 27 - ***Что приготовить из семги?
...
Часть 33 - ______ "Семга в меду"
Часть 34 - _____"Рыба, запечённая в фольге".
Часть 35 - Салаты к рыбе

Карп в винном соусе ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кг карп 20 мелких головок репчатого лука 2 рюмки красного вина Дополнительно : 1 ст. ложка сливочного или расти тельного масла, 1 ст. ложка муки, 2 зубка чеснока, зелень петрушки, лавровый лист, перец черный молотый, соль по вкусу. Поджарить в кастрюле очищенный и ошпа¬ренный лук с ложкой сливочного или растительного масла. Когда лук начнет подрумяниваться, положить муку. 5 мин держать на огне, все время помешивая ложкой, затем прибавить красное вино, зелень петрушки, лавровый лист и толченый чеснок. Чтобы не слишком пахло чесноком, можно класть его целыми дольками и вынуть до подачи на стол. Накрыть крышкой и кипятить 15 мин. Затем положить рыбу, добавить перец и тушить до готовности. Подавать блюдо горячим. В таком же соусе можно готовить и другую рыбу, например линя, щуку, угря. Время приготовления: 40 мин Количество порций: 4 Калорийность: 145 Источник: http://www.novostioede.ru/article/karp_v_vinnom_souse/ Карп отварной ИНГРЕДИЕНТЫ: 1,5 кг карп 1 головка репчатого лука 100 мл. белого вина Дополнительно : 2 л воды, 1 лавровый лист, 5 горошин перца, 1/2 лимона, зелень петрушки, соль по вкусу. Очистить рыбу от чешуи, выпотрошить и промыть. В отдельной кастрюле сварить нарезанную ломтиками морковь, лук, корень петрушки, несколько ломтиков картофеля, добавив лавровый лист, соль, перец. Перед тем как ставить варить рыбу, полить ее 4—5 ложками уксуса. Рыба будет вкуснее,если влить в воду рюмку уксуса или белого вина. Когда коренья сварятся, снять кастрюлю и положить рыбу в отвар, который в эту минуту не должен кипеть, иначе кожа лопнет и мясо разварится. В кипящий отвар рыбу нужно класть, только если она не очень свежая. Продолжительность варки зависит от величины рыбы. Если рыба подается холодной, то не следует, когда остынет, оставлять ее в отваре. Осторожно, чтобы не развалилась, выложить на овальное блюдо, обложить отваренными кореньями и украсить зеленью петрушки или лимоном. Подавать с майонезом. Отварную рыбу можно подавать и горячей, со сливочным маслом. Источник: http://www.novostioede.ru/article/karp_otvarnoy/ Тушеный карп в красном вине ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кг карп 2 стакана красного столового вина 1 морковь Дополнительно: 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 головка репчатого лука, 1—2 лавровых листа, 3 ст. ложки каперсов, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 1/2 ст. ложки пшеничной муки, перец черный молотый, соль по вкусу. Рыбу почистить, вымыть, нарезать на куски, посолить, поперчить и поставить в прохладное место на 1 ч. Нарезать кружками морковь, корни петрушки, сельдерея и лук. Хорошо смазать маслом сотейник, поместить в него овощи, добавить каперсы и лавровый лист. Поверх овощей положить рыбу, влить вино и немного бульона, приготовленного из пищевых отходов рыбы. Закрыть посуду крышкой и варить на слабом огне до готовности. Потом осторожно слить отвар, заправить его растертой с маслом пассерованной мукой и поварить 5 мин. Выложить рыбу вместе с овощами на блюдо и полить соусом. На гарнир подать отварной картофель. Во время варки для ароматизации рыбы рекомендуется добавить 2—3 сушеных гриба, нарезанных тонкими ломтиками. В отвар можно также положить 1—11/2 чайной ложки готовой горчицы. Источник: http://www.novostioede.ru/article/tushenyy_karp_v_krasnom_vine/ Карп в белом вине с овощами ИНГРЕДИЕНТЫ: Карп Дополнительно : 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 головка репчатого лука, 150 г кольраби, 2 ст. ложки сливочного масла, перец черный молотый, соль по вкусу Рыбу почистить, вымыть, нарезать на куски. Нарезать тонкой соломкой морковь, петрушку, сельдерей, лук, кольраби и слегка обжарить на сливочном масле в сотейнике, не подрумянивая, но так, чтобы овощи стали мягкими. После этого влить вино и положить рыбу (кожей вниз, сделав надрезы на коже), посолить и поперчить. Довести до кипения и варить на слабом огне до готовности. Готовую рыбу вместе с овощами выложить на блюде. Рыбный бульон продолжать кипятить до тех пор, пока его объем не уменьшится наполовину. Этим бульоном залить рыбу. На гарнир подать гренки, поджаренные на масле. Можно взять 1 стакан вина, но в этом случае добавить 1 стакан воды и лимонный сок (по вкусу). Источник: http://www.novostioede.ru/article/karp_v_belom_vine_s_ovoshchami/ Карп, отваренный в молоке ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кг карп 2-3 стакана молока 3—4 головки репчатого лука Дополнительно: 1/2—1/3 стакана подсолнеч¬ного масла, 2 лавровых листа, перец черный молотый, соль по вкусу; для соуса: 1/2 ст. ложки муки, 1/2 ст. ложки сливочного масла, зелень петрушки. Рыбу почистить, вымыть, разрезать на куски. Положить в один ряд в кастрюлю, посыпать нарезанным луком, перцем, лавровым листом, добавить соль, растительное масло, залить молоком и, накрыв кастрюлю, варить 1/2 ч. Соус готовится так: муку поджарить на сливочном масле, разбавить процеженным рыбным бульоном (лук протереть) и немного поварить. Добавить масло и мелко нарезанную зелень петрушки, соус еще немного подогреть. Отваренную рыбу, залитую соусом, подать с вареным картофелем или картофельным пюре. Источник: http://www.novostioede.ru/article/karp_otvarennyy_v_moloke/ НА ЗАМЕТКУ: В русской кухне КАРП традиционно запекается целиком!

Серия сообщений "________ - Рыба":
Часть 1 - РЕЦЕПТЫ СОУСОВ К РЫБЕ...
Часть 2 - Обалденная рыбка в особенном кляре
...
Часть 22 - ***Как приготовить лосось...
Часть 23 - ***Хек, запеченный с яблоками и Хек, запеченный с грибами шиитаке...
Часть 24 - ***Блюда из карпа...
Часть 25 - ***Рулет с форелью
Часть 26 - ***Рыбная икра...
...
Часть 33 - ______ "Семга в меду"
Часть 34 - _____"Рыба, запечённая в фольге".
Часть 35 - Салаты к рыбе

Хек, запеченный с яблоками ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 хек 1 яблоко 1 луковица Ингредиенты :100 г мелкой моркови, 70 г рисовой лапши, 0,5 пучка зеленого лука, 1 столовая ложка лимонного сока, 0,5 чайной ложки семян горчицы, 2— 3 веточки укропа, перец, cоль. Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Подготовленный хек натереть снаружи и изнутри солью и перцем, нафаршировать яблоком, сбрызнуть лимонным соком, посыпать семенами горчицы и завернуть в фольгу. Запекать в предварительно разогретой духовке 30-35 мин. Рисовую лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Морковь очистить, вымыть, отварить в подсоленной воде. Репчатый лук очистить, вымыть, вырезать из него украшения. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать (несколько перьев оставить для украшения). Зелень укропа вымыть. Готовую рыбу выложить на блюдо, гарнировать лапшой и морковью, посыпать зеленым луком. Оформить блюдо украшениями из репчатого лука и перьями зеленого лука. Время приготовления: 45 Количество порций: 4 Источник: http://www.novostioede.ru/article/khek_zapechennyy_s_yablokami/ Хек, запеченный с шиитаке ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 г. филе хека; 200 г. шиитаке; 100 г. рисовой вермишели; Дополнительные ингредиенты: 70 г корейской моркови, 1 луковица, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка соевого соуса, 0,5 пучка зелени петрушки, перец, соль. Филе хека промыть, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, поперчить и посолить. Шиитаке промыть, обжарить в оливковом масле, посолить. Рыбу и грибы положить в форму для запекания, поставить на 20 мин в предварительно разогретую духовку. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Вермишель отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, смешать с корейской морковью и петрушкой, выложить на рыбу. Сбрызнуть соевым соусом, запекать еще 2-3 мин. Готовое блюдо разложить по тарелкам и подать к столу. Время приготовления: 45 Количество порций: 2 Источник: http://www.novostioede.ru/article/khek_zapechennyy_s_shiitake/

Серия сообщений "________ - Рыба":
Часть 1 - РЕЦЕПТЫ СОУСОВ К РЫБЕ...
Часть 2 - Обалденная рыбка в особенном кляре
...
Часть 21 - ***Как приготовить минтай в духовке...
Часть 22 - ***Как приготовить лосось...
Часть 23 - ***Хек, запеченный с яблоками и Хек, запеченный с грибами шиитаке...
Часть 24 - ***Блюда из карпа...
Часть 25 - ***Рулет с форелью
...
Часть 33 - ______ "Семга в меду"
Часть 34 - _____"Рыба, запечённая в фольге".
Часть 35 - Салаты к рыбе