ПИРОЖНОЕ МИЛЛИОНЕРОВ





Невозможно вкусные маленькие пироженки! Представьте восхитительное песочное тесто, сверху тягучая карамелька и все это покрыто тающим шоколадом. Очень трудно устоять!

Вариантов приготовления данного печенья существует множество. Где-то основу делают просто из муки, сливочного масла и сахара, где-то с добавлением овсяных хлопьев, кокосовой стружки или какао, а потом выпекают, где-то крошки печенья перемешивают с размягченным сливочным маслом, выкладывают в форму и только охлаждают, не выпекая.
С начинкой тоже поступают по-разному. В одних случаях используют готовую вареную сгущенку, в других смешивают обычную сгущенку со сливочным маслом или же со сливочным маслом и темным сахаром, получая таким образом карамельку, и все это уваривая недолго. Но результат один – при минимальных затратах времени и продуктов вы получите очень вкусные штучки к чаю или кофе.

Читать далее...

Сахарные плюшки с маком


ИНГРЕДИЕНТЫ
220 мл молока,
1 ч. л. с горкой сахара для теста,
20 г свежих дрожжей (или 1 ч. л. с горкой сухих),
100 г сливочного масла,
1 яйцо,
0,5 ч. л. соли,
300 - 350 г муки,
50 мл растительного масла,
100 г сахара для посыпки, мак.

РАССОЛЬНИК

РАССОЛЬНИК Советую обязательно приготовить рассольник и Вы останетесь его поклонником навсегда. Существует так много различных вкусных блюд, однако, по моим наблюдениям, в меню среднестатистической семьи присутствует около пяти основных рецептов первых блюд. Как-то грустно получается, почему люди не хотят побаловать себя чем-то вкусненьким не только на завтрак или ужин, но еще и на обед. Ниже я предлагаю Вашему вниманию рецепт вкуснейшего рассольника - берите на заметку, и если Вы еще не готовите этот прекрасный суп периодически, то обязательно начнете, если попробуете. Знаю, что многие поморщатся от упоминания о супе с солеными огурцами. Но я уверена, что процентов 80 таких скептиков в корне изменят свое мнение об этом невероятном и одновременно очень простом, чуде кулинарного искусства - не побоюсь настолько громких фраз. Сама-то я люблю рассольник с детства и за свою жизнь попробовала немало различных вариантов этого супа. Но больше всего мне нравится именно этот рецепт. Советую обязательно приготовить рассольник и Вы останетесь его поклонником навсегда. Суп получается приятным на вкус, совсем не кислым и очень сытным. Объем рассчитан на 4,5 - 5 литровую кастрюлю. Если хотите немного уменьшить густоту, а он получается довольно густым, то этого можно добиться за счет уменьшения количества перловой крупы. Продукты для приготовления рассольника Мясо – 350 г (свинина); Перловая крупа – 1 ст.; Картофель – 4 - 6 шт.; Морковь – 1 шт.; Лук репчатый –2 шт.; Огурцы маринованные (соленые) – 4 - 6 шт.; Огуречный рассол – 1 ст.; Томат-паста – 2 ст. л.; Соленый укроп – 1/2 ст. л.; Сливочное масло – 30 г; Растительное масло – для жарки; Перец черный горошек – 5 шт.; Лавровый лист – 3 шт.; Вода питьевая - 4 - 4,5 л + 1,5 ст.

Быстрый рыбный пирог.

Ингредиенты: - кефир 1 ст.; - сырое яйцо 1 шт.; - мука 1 ст.; - сода ½ ч. л. Начинка: - рыбные консервы 1 б.; - отварные яйца 2 шт.; - любая зелень; - сыр 50 г. Приготовление: Начинаем с приготовления теста. Смешиваем все ингредиенты и выливаем в смазанную маслом форму. Быстро готовим начинку. Рыбку отделяем от масла и разминаем вилкой. Добавляем мелко нарезанные яйца и зелень.Начинку выкладываем в форму, стараясь оставить свободную тонкую полоску теста у бортика. Форму ставим в разогретую духовку минут на 20. Сыр натираем на мелкой терке. Достаем почти готовый пирог и посыпаем его сыром,потом вновь отправляем в духовку на 5 минут. Пирог готов. Он вкусный как в теплом, так и в холодном виде.

Inn_Gallery

ТОРТ "СНИКЕРС"

Это очень вкусный торт, он прямо тает во рту! Ингредиенты: Для теста: - 3 яйца - 1 ст. сахара - 3 ст. л. какао - 3 ст. л. сметаны - 1 ст. муки - 1 ст. л. разрыхлителя (порошок для выпечки) 1-й крем: - 3 ст. молока - 1 ст. манки - 3/4 ст. сахара - 250 г сливочного масла

Пирог «Бабушкина салфетка»

Ингредиенты: 500 г муки 1 яйцо 1 ст. л. дрожжей 4 ст. л. сахара 1 ст. молока 1 ст. л. сливочного масла 3 ст. л. растительного масла щепотка соли

Фаршированная рыба по еврейски

На праздники часто подают фаршированную рыбу. Мне нравится, когда ее подают на зеркале и искусно украшают. Недавно пришлось отведать фаршированной рыбы по-еврейски, спешу поделиться рецептом. Проще всего фаршировать карпа, но по такому же принципу можно приготовить и другую рыбу.
По сути, карпа мы начиним и будем тушить. И не целую рыбину, а кусками. Будет вкусно! Приготовление рыбы, фаршированной по-еврейски, занимает порядка двух с половиной часов. Поэтому время придется планировать.
Итак, простой рецепт фарширoванной рыбы по-еврейски с фото - перед вами. Поехали!





Карп по-еврейски

Читать далее...

Интересные и простые рецепты голубцов

В своей жизни обязательно надо попробовать сделать голубцы! Ведь они такие вкусные, полезные и сытные. Тем более современные умельцы каких только экспериментов ни ставят над этим блюдом!


Базовый рецепт голубцов



Ингредиенты:
2 ст. л. растительного масла;
1 ст. нашинкованного лука;
1 средний кочан капусты;
500 г говяжьего фарша;
1/2 ст. вареного риса;
1/4 ст. изюма;
3/4 ч. л. соли;
500 г томатного кетчупа;
1/2 ст. говяжьего бульона;
1/2 ч. л. паприки;
сметана для украшения.

Разогреваем духовку до 175°C. Смазываем кастрюлю или форму для выпечки маслом.
В сковороде, на среднем огне нагреваем масло. Добавляем лук и тушим до мягкости, около 5 минут. Затем откладываем, чтобы лук охладился.
В кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. Вырезаем кочерыжку. Затем отправляем вилок в кипящую воду. Примерно через 2 минуты крайние листы начнут легко отделяться от кочана. Вынимаем их с помощью щипцов или широкой шумовки. Еще через минуту можно вылавливать следующий лист и так далее.
Повторяем процедуру пока не наберется от 8 до 10 листов. Промакаем листья бумажным полотенцем. Утолщенную часть листа, которая располагалась ближе к кочерыжке, можно отрезать. Но не стоит отрезать более 1/3 листа.
В глубокой миске смешиваем говядину, охлажденный лук, рис, изюм и соль.
Кладём капустный лист утолщенной частью к себе, выкладываем на него примерно одну треть стакана фарша (в центр каждого листа). Нижний край листа заворачиваем наверх, затем складываем боковые стороны так, чтобы образовался «конверт» и доворачиваем голубец до конца.
Выкладываем голубцы швом вниз в подготовленную форму для выпечки. В миске смешиваем томатный кетчуп, бульон и паприку.
Равномерно заливаем этим соусом голубцы. Накрываем фольгой и выпекаем в течение 1 часа.
Каждый голубец подаём к столу с большой ложкой сметаны.

Торт Рыжик со сметанным кремом


Это самый первый медовый торт, который мне понравился. Я узнал его название как просто «медовый», коих было много и разных. Поэтому попытки купить медовые пирожные, торты и т. п. в кулинариях не приносили желаемого вкуса. А уже в Новосибирске я узнал собственное название этого произведения кулинарного искусства. Выкладываю его именно сейчас не просто так, в этом есть глубокий смысл, о котором далее.

Ингредиенты для торта Рыжик:

для коржей: 2 яйца; 4 ст. л. сахара; 100 г сливочного масла; 2 ч. л. соды без верха; 250 г мёда; 600 г муки.
для крема: сметана 25% 700 - 800 г; 1 ст. сахара.

Очень вкусная запеченная горбуша




ингредиенты:

500 г горбуши
1 - 2 луковицы
60 г сыра
1 морковка
2 ст. л. майонеза
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. лимонного сока
1 - 2 ч. л. панировочных сухарей
соль и черный молотый перец

Читать далее...

Рыба по-французски

Ингредиенты: филе жирной морской рыбы; лук репчатый — 1 большая головка; майонез; твердый сыр по-острее — 100 - 150 г; масло растительное; соль и перец — по вкусу; зелень укропа. Способ приготовления: 1. Промытую рыбу порезать порционными кусками, посолить-поперчить и выложить на слегка смазаный противень. 2. Лук натереть на крупной терке и кашицу выложить на куски рыбы. 3. Покрыть рыбу достаточно плотной майонезной сеткой и сверху присыпать потертым на крупной терке сыром. 4. Запекать при 180 градусах до румяной корочки. Подавать порционными кусками горячей с жареной картошкой, присыпав рубленым укропом. TATYSIY

​СЛОЕЧКИ




250 г творога
250 г сливочного масла​
400 г муки

Масло порезать кусочками и смешать с творогом, затем добавить муку и замесить тесто.
Тесто тоненько раскатать, вырезать чашкой круглые заготовки, сложить их пополам, затем еще раз.
Каждый слой посыпать сахаром.
Выпекать в разогретой духовке при Т 175 с, до зарумянивания.
Печенюшки ооочень нежные и воздушные, просто тают во рту, а по вкусу, действительно напоминают слоечки.
Приятного аппетита!​

Шампиньоны маринованные

Шампиньоны маринованные один из моих любимых рецептов. Готовить очень быстро и легко, а результат просто великолепен!



Вам понадобятся: один килограмм грибов, один литр воды, соли – одна столовая ложка, столько же сахара, пять столовых ложек уксуса, лавровый лист, перец горошком, можете положить немного любых любимых вами специй (но это необязательно).

Процесс приготовления следующий. Вскипятите воду и проварите в ней очищенные шампиньоны три минуты, от цедите. Грибы можете нарезать пополам, но в целом виде будет вкуснее.

Отдельно сделайте рассол из воды, уксуса, специй. Положите в него грибы и проварите пять минут. Вынимать грибы после этого не нужно. Уберите все в холод, пусть они настаиваются. Спустя сутки шампиньоны готовы к употреблению. Можете оставить их и на больший срок, переложив грибы в банки.

Шампиньоны маринованные, приготовленные по данному рецепту, получаются довольно вкусными, они прекрасно украсят ваш стол. Крупные грибы можно мелко нарезать, добавить лук, растительное масло, немного укропа и у вас получиться замечательный салатик. Подав грибы в целом виде, они послужат отменной закуской к праздничному столу.

Маринованные шампиньоны


Грибочки получаются очень вкусными — кислота, соль и сахар в маринаде очень хорошо сбалансированы. Эта замечательная закуска может занять место, как на обеденном, так и на праздничном столе!!!



Ингредиенты:

500 г шампиньонов

5 ст. л. растительного масла

5 ст. л. воды

2 ст. л. уксуса

1 ч. л. соли

1 неполная ч. л. сахара

10 горошин черного перца

лавровый лист

2 - 3 крупных зубчика чеснока

Грибы моем, крупные режем на половинки или четвертинки, мелкие оставляем как есть. Чеснок нарезаем на четвертинки. Кладем все в кастрюлю и доводим до кипения. Кипятим 3 - 4 минуты на маленьком огне. Выносим на балкон и держим 2 - 3 часа в маринаде. При подаче можно посыпать укропом.

Приятного аппетита!

Салат из баклажанов.






Хочу предложить вам очень вкусный рецепт салата с баклажанами. 2 кг помидор прокрутить через мясорубку, поставить на огонь. Как закипит — положите 5 - 6 штук морковок, порезанные колечками не очень мелко. Потом 6 штук крупного болгарского перца, почистить и разрезать вдоль на 4 части, 2 головки чеснока, мелко порубить. 5 луковиц — полукольцами. Все сложить в помидоры. Затем добавить 1 ст. масла, 1 ст. сахара, 1 ст. л. с горкой соли. Как закипит, добавить 2 - 2,3 кг баклажан, некрупные, разрезанные на 4 части вдоль. Варить минут 25, помешивая. Важно, чтобы баклажаны не переварились. Разложить в стерилизованные 600 г банки, закатать и в тепло до полного остывания.

ПОЛЕЗНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ


1. Чтобы ваши блины получались тонкими и хрустящими, а также легко снимались со сковороды, при готовке добавьте в тесто 2 ст. л. крахмала.

2. Если суп, соус или жаркое получается слишком жирным, бросьте в кастрюлю кубик льда. Лед притянет жир, и вы сможете его собрать.

3. В крышку от кастрюли или от чайник т.е. не в саму крышку а вот в отверстие где ручка крышки надо засунуть пробку от вина и тогда за нее можно брать даже если в кастрюле кипит, можно приоткрыть и проверить, потому что пробка не нагревается!!!

4. Запах рыбы ( копченой, жареной, и т.д. — я ее обожаю) удаляется легким раствором уксуса. Руки помыть мылом и сполоснуть уксусной водичкой, никакого запаха уксуса не будет.

5. Овощи для салатов (оливье, винегрет, итд) лучше готовить на пару, так сохраняться все витамины.

6. С помощью аптечной "Наринэ" или Бифидолактобактерина можно запросто приготовить домашний суперполезный кефир! Достаточно одной ампулы ( пакетика) на литр молока.

7. При добавлении в жареные блюда чеснок резать крупными кусочками, слегка обжарить в масле, вынуть, продолжать готовку. Это для тех, кто не любит сильный запах чеснока.

8. Если чеснок слегка раздавить, положив на зубчик плоскость ножа и надавив на него ладонью, то чеснок: легко очистится, очень просто порежется, отдаст больше аромата в еду.
Читать далее...

7 ошибок, которые мы совершаем на кухне





ОШИБКА ПЕРВАЯ: размер разделочной доски

Кто придумал маленькие доски? Кто научил хозяек тесниться на них в ущерб здоровью? Кто сказал, что на них удобно готовить?

Покрыто мраком тайны. И все равно на наших кухнях худенькие двадцатисантиметровые досочки — самые частые гости. Берем их — и подкладываем под цветы. А на их место покупаем две — но о-о-очень большие. Вот теперь порядок.

ОШИБКА ВТОРАЯ: плохой нож

Конечно, дорого — но нужно. Нож покупается раз и навсегда, поэтому отжалейте на тот инструмент, который не будет ни овощи портить, ни пальцы кромсать.

Вам нужен:

● большой поварской нож
● небольшой овощной нож
● плоский длинный рыбный нож
● хлебный нож.

ОШИБКА ТРЕТЬЯ: вода в макаронах

Воду, в которой варятся макароны, экономить не нужно. Чего ее экономить, спрашивается?

На стандартную полукилограммовую пачку спагетти воды надо 5 - 7 литров — вот тогда у вас получится не макаронная каша, а нормальное блюдо.

ОШИБКА ЧЕТВЕРТАЯ: мятое тесто

Тесто не нужно долго замешивать — так оно становится резиновым.

Особенно боится замеса тесто, в которое положено сливочное масло — поэтому вымешивайте нежно и быстро — так, чтобы кусочки масла остались в структуре теста. Тогда у вас обязательно получится нежная выпечка с хрустящей корочкой.

ОШИБКА ПЯТАЯ: холодное масло

В холодном масле продукт получается невкусным, а сковородка — грязной. Поэтому льют его на раскаленную сковороду и ждут пару минут, пока оно раскалится.

ОШИБКА ШЕСТАЯ: торопливый чеснок

Чеснок, заброшенный в блюдо раньше времени, превращается в не-чеснок. Ни вида, ни вкуса, ни запаха. Кладите его тогда, когда уже убрали огонь и собираетесь снимать кастрюлю или сковороду с плиты — причем режьте кружочками, а не крошите миллиметровыми кубичками.

ОШИБКА СЕДЬМАЯ: перевернутое мясо

Чем чаще переворачивать мясо или котлету на сковороде, тем суше и жестче она получится.

И ваша суета вокруг сковородки превратится в кулинарное вредительство. Стейк, отбивную или котлету нужно перевернуть всего один раз — вот тогда они получатся по-настоящему вкусными.

Серия сообщений "СОВЕТЫ НА КУХНЕ ":

Часть 1 - УКСУС КАК ОН ЕСТЬ
Часть 2 - СОДА КАК ОНА ЕСТЬ
...
Часть 10 - Маленькие домашние секреты для уютной жизни
Часть 11 - Учимся лепить красивые вареники, пельмени, курзе и .....
Часть 12 - 7 ошибок, которые мы совершаем на кухне
Часть 13 - Обо всем понемногу
Часть 14 - Экономная хозяйка. Из блога grafinya
Часть 15 - 24 простых совета для каждой хозяйки
Часть 16 - НЕ УМЕЕТЕ РЕЗАТЬ АРБУЗ? Я ВАС НАУЧУ!

Милашино тесто (супер-экспресс)




МИЛАШКИНО ТЕСТО
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=451&t=12964&view=unread#unread
От начала замеса до готовности булок - 45 - 50 минут.
Сегодня возникла необходимость в этом рецепте.
Выпечка появляется с молниеносной скоростью!
Этот рецепт долгое время был мне палочкой-выручалочкой...

1 пакетик сухих дрожжей (11 г)
1 ч. л. соли
2 ст. л. сахара
1 яйцо
250 мл теплого молока
6 ст. л. растительного масла
муки примерно 500 г

Салат "Русский"





Ингредиенты:

Филе сельди - 1 шт.
Орехи грецкие - 100 г
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Свежие грибы - 200 г
Яйца - 2 шт.
Зеленый лук - небольшой пучок.
Растительное масло - 1 ст. л.
Майонез или сметана - 300 г
Соль - по вкусу.

Способ приготовления:
Филе сельди нарезать кусочками и смешать с измельченными орехами.
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Овощи соединить и обжарить, но слегка, не допуская изменения цвета. Грибы отварить в подсоленной воде, нарезать. Яйца и зеленый лук мелко порубить. Выкладывать салат слоями, промазывая майонезом через слой, в следующем порядке: сельдь с орехами, яйца, овощи, грибы, зелень. Верхний слой покрыть майонезом и посыпать зеленью.

Пирог яблочно-апельсиновый.




Ингредиенты для теста:
• 300 г муки
• 200 г сливочного масла
• 100 г сахарного
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2 яйца

Для начинки:
• варенье или конфитюр
• 2 апельсина
• 1/2 лимона
• 1 ст. л. сахара
• 2 яблока
• 1 желток для смазки

Приготовление:
Масло порубить ножом или натереть на терке, смешиваем с мукой, сахаром и разрыхлителем, в крошку, добавить 2 яйца и перемешать. Тесто должно получиться однородным. Разделить тесто на 2 части, одну побольше положить в холодильник на 1 час, которая часть поменьше в морозилку. По истечении времени достать тесто из холодильника, раскатать и поместить в форму, оставить небольшие бортики. Тесто наколоть вилкой или посечь ножом. Смазать дно небольшим слоем любого конфитюра или вареньем. Два апельсина очистить от кожуры и пропустить через мясорубку, я добавила еще пол лимона но с кожурой, тоже через мясорубку, добавить 1 ст. л. сахара. Выложить полученную начинку на тесто. Достать из морозилки вторую часть теста и потереть на терке равномерно на начинку. Два яблоку очистить от кожуры, порезать на тоненькие дольки и уложить в форму сверху потертого теста. Посыпать яблоки сахаром, смазать желтком. Поставить пирог в духовку на 25 минут запекаться при температуре 200 градусов.