Гид по специям: учимся готовить правильно

Правила обращения

В первую очередь специи нужно правильно хранить. Лучше всего пряности себя чувствуют в закрытой стеклянной посуде, которая стоит в темном прохладном месте. Молотые специи в заводской упаковке хранятся не более 9 месяцев при комнатной температуре. Продлить этот срок можно, положив их в холодильник. На холоде замедляются процессы окисления, и приправы дольше сохраняют свои свойства. Молотые специи теряют часть аромата при обработке. Так что лучше толочь пряности самостоятельно. Только учтите: приправы легко впитывают посторонний запах, так что, перед тем как заняться специями, нужно вымыть руки особенно тщательно. Если вы пользуетесь не сушеными, а свежими пряными травами, приобретите фарфоровую разделочную доску. Если станете резать травы на такой доске, вам удастся полностью сохранить их вкус и аромат. Чтобы еда получилась вкусной, нужно учесть еще несколько нюансов. Если вы собираетесь приготовить, увы, вредное, но очень вкусное жирное блюдо, специй нужно класть несколько больше, чем обычно. В сочетании с жиром приправы теряют часть своего аромата. А вот соль, наоборот, усиливает вкус специй, так что при добавлении пряностей солить блюдо следует меньше. Лавровый лист, душистый перец, черный кардамон, корицу в палочках и другие «крупные» специи кладут в начале приготовления пищи. Черный перец, тмин, фенхель, зеленый кардамон – в середине. Имбирь, специи в виде порошка и готовые смеси – за пару минут до выключения огня. И последнее: пряные блюда лучше съесть сразу – при повторном разогревании специи теряют свой аромат.

Ароматное лекарство

Некоторые специи способны не только придать изюминку даже безнадежно приевшемуся блюду, но и помочь справиться с некоторыми заболеваниями и устранить легкое недомогание. Например, анис обладает противопростудными свойствами, облегчает работу печени при гепатитах. А такая замечательная приправа, как бадьян, хорошо помогает при кашле и боли в горле. Кстати, вкус этой специи известен каждому с детства – на основе бадьяна когда-то делали микстуру от кашля «Пектусин». От простуды можно избавиться и при помощи имбирного корня, который не только избавит вас от насморка и кашля, но и поможет при тошноте и других проблемах с пищеварением. Если вы часто страдаете от головных болей, можете попробовать облегчить свое состояние чаем из майорана. Чтобы сделать такой чай, залейте пригоршню сушеного майорана кипятком и настаивайте в течение 15 минут. Кроме того, майоран часто добавляют в жирные и трудноперевариваемые блюда, так как он способствует выработке желудочного сока и избавляет от тяжести в желудке. Если же, несмотря на обилие майорана в вашей тарелке, вы все-таки объелись, выпейте настой на основе мяты – он поможет вам почувствовать себя лучше. При болезнях сердца и органов дыхания добавляйте в пищу перец чили, а если вы желаете избавиться от отеков – петрушку. Перед экзаменом или важным докладом съешьте что-нибудь с добавлением гвоздики. Эта приправа улучшает память и мыслительные способности. Кстати, гвоздика обладает противовоспалительным и обезболивающим действием. Ватка, смоченная гвоздичным маслом и приложенная к больному зубу, поможет вам дотерпеть до похода к стоматологу.

Гид по специям: учимся готовить правильно

Чтобы Ваше блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно знать, какие именно пряности подходят к определенным блюдам:

Читать далее

СЕКРЕТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КУКУРУЗНОГО КРАХМАЛА В КИТАЙСКОЙ КУХНЕ

Кукурузный крахмал — это один из главных ингредиентов в китайской кухне. Его нейтральный вкус и универсальность делают его неотъемлемой частью многих рецептов. Давайте разберемся, как правильно использовать кукурузный крахмал, чтобы достичь аутентичного вкуса и текстуры китайских блюд прямо у себя на кухне.

Читать далее...

ДОМАШНЯЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ СМЕСЬ СОЛИ И СПЕЦИЙ

Читать далее...

6 продуктов для улучшения памяти и концентрации внимания/

Разнообразные физические и психологические факторы могут помочь улучшить эту способность, и пища является одним из таких факторов. Чтобы улучшить вашу способность к концентрации, попробуйте эти продукты.

Читать далее

Специи для кофе: лучшие сочетания

  В последнее время в мире активно пропагандируют отказ от кофе и кофейных напитков. Аргументируют это губительным действием на организм и здоровье человека в целом. В действительности кофе может быть вреден только при редких врачебных противопоказаниях (высокое давление, аллергия, индивидуальная непереносимость) или же передозировке. Хорошенького, как говорится, понемножку.

Читать далее

Семена Чиа — свойства, как употреблять для похудения, противопоказания

Читать далее

Удивительные свойства фисташек , о которых вы не знали .

Читать далее...

Если вы будете есть 3 чернослива в день, то сможете справиться с этими 5 болезнями одновременно

Читать далее

Эликсир из 6 ингредиентов может выгнать из тела почти любую инфекцию и вирус

Читать далее

Праздничные фруктовые тарелки

Читать далее

ТРИО СУПЕРПРОДУКТОВ ПРОТИВ РАКА И ДИАБЕТА

Назвать овощ, специю или что-нибудь другое съедобное «суперпродуктом» - означает признать, что оно обладает возможностями, намного превышающими свойства других продуктов.

Читать далее

Мне 60 лет, и это растение вернуло к жизни мой организм

Поддержание здоровья — не простая работа. Со временем, наши органы и функции организма ухудшаются, что приводит к таким проблемам, как потеря зрения или непроходимость толстой кишки. Иногда, в печени может накапливаться слишком много жира, что вызывает многочисленные проблемы, которые, безусловно, влияют на общее состояние здоровья. К счастью, есть натуральный ингредиент, который может вам помочь — свекла.Свекла это овощ, который в основном потребляется в сыром виде или в салатах. Не многие знают, что свекла имеет многочисленные преимущества для здоровья — например, она может вывести жир из печени, предотвратить непроходимость толстой кишки и помочь вам восстановить зрение. И это еще не все!

 

 

Читать далее

Гид по самым ПОЛЕЗНЫМ семенам и орехам

Читать далее

Сванская соль - состав, применение, польза и рецепты приготовления

Сванская соль - состав, применение, польза и рецепты приготовления

О сванской соли возможно знают немногие из вас. Это универсальная пряная приправа, которую добавляют в различные блюда, распространена она в грузинской кухне. Особенность этой соли состоит не только в ее вкусе и аромате, но и полезности для здоровья. Если у вас будет возможность приобрести эту приправу, не упускайте такой шанс. О составе, калорийности, применении, полезных свойствах и приготовлении узнаете в данной статье.

Читать далее...

Специи для кофе: лучшие сочетания

  В последнее время в мире активно пропагандируют отказ от кофе и кофейных напитков. Аргументируют это губительным действием на организм и здоровье человека в целом. В действительности кофе может быть вреден только при редких врачебных противопоказаниях (высокое давление, аллергия, индивидуальная непереносимость) или же передозировке. Хорошенького, как говорится, понемножку.

Читать далее

Кокосовое масло: свойства, польза и применение

Кокосовое масло быстро набирает популярность благодаря множеству применений и полезных свойств. Его используют в различных областях, начиная от приготовления пищи до ухода за кожей и волосами.     Кокосовое масло обладает антибактериальными, противогрибковыми и противовоспалительными свойствами. Существует несколько видов кокосового масла:   Рафинированное – этот тип масла не пахнет и не имеет вкуса кокосового масла. В процессе рафинирования из него уходит часть питательных веществ, и хотя оно тоже полезно, оно может быть не так эффективно, как нерафинированное масло.   Нерафинированное – также называемое "экстра-класса". Этот тип масла не проходит процесс рафинирования и сохраняет свой вкус и запах. При приготовлении или нанесении на кожу оно вырабатывает легкий кокосовый аромат. Также такое масло сохраняет большую часть полезных веществ   .

Читать далее

Кардамон - универсальный антисептик

Кардамон - не просто пряность. Это отличное лечебное и профилактическое средство

Читать далее

НАПИТКИ С КУРКУМОЙ - СЕКРЕТ УНИКАЛЬНОГО ДОЛГОЛЕТИЯ

В  Восточных странах очень много долгожителей.  Средняя продолжительность жизни мужчин на Востоке – 88 лет, женщин – 92 года. Секрет здоровья и рекордного долголетия жителей  заключается в употреблении уникальных напитков на основе куркумы. Регулярное употребление этого напитка позволит снизить риск возникновения онкологических заболеваний, инфаркта и инсульта. Кроме того, уже с первых приемов вы почувствуете бодрость и удивительный прилив сил.

Читать далее

Царь всех растений - враг всех болезней!

Что мы знаем о специи, которую употребляли еще наши далекие предки? Мы говорим о тмине. Уже многократно установлено, что его семена обладают полезными свойствами. Именно поэтому использование тмина не ограничивалось только в приготовлении еды.

 

Читать далее

Самые лекарственные специи.

Пряности - дейст­венные лекарства в борьбе с сердечно-сосудистыми и даже онкологическими заболеваниями

1. Антихолестериновый эффект.- Особенно выражен у куркумы и корицы.

 

Читать далее

В кожуре мандарина — огромная сила! 7 рецептов, которые спасают.

Мандариновая кожура так приятно пахнет! Вдыхаешь этот сильный аромат и сразу же заражаешься праздничным настроением.

 

Читать далее

МОРКОВЬ — КЛАДЕЗЬ ЗДОРОВЬЯ

Людям, чья профессия связана с постоянной нагрузкой на глаза, систематическое употребление моркови просто необходимо: она обеспечивает полноценное питание оптической системы человека. Кроме того: вещества, содержащиеся в ней, улучшают снабжение тканей кислородом, кроветворение.

Читать далее:

Отличная приправа для рыбных блюд: просто и быстро!

Вы когда-нибудь слышали про такой продукт, как лимонная соль? Я вот, к примеру, узнала о нем относительно недавно. Приготовила, опробовала, осталась довольна результатом и теперь делюсь рецептом с вами, дорогие мои. Кстати, похожим образом готовится апельсиновый сахар, который принято добавлять в сладкие блюда и домашнюю выпечку.

Читать далее:

СПЕЦИИ — ГЛАВНЫЙ ВРАГ ЛИШНЕГО ВЕСА

О стройной и красивой фигуре мечтают все девушки. Но что делать, если природа наградила пышными формами, а силы воли на регулярные походы в спортзал и соблюдение диеты не хватает? Самое главное — не отчаиваться! На помощь придут… специи!

Читать далее

ЧТО С ВАМИ БУДЕТ, ЕСЛИ ЕСТЬ КАЖДЫЙ ДЕНЬ ЧЕРНОСЛИВ?

Чернослив — это высушенные плоды домашней сливы разных сортов: Венгерка (итальянская и обыкновенная), Стенли, Ренклод Альтана, Кромань. Качественный чернослив должен быть мягким, но упругим, не пересушенным. При правильной сушке из одного килограмма свежих слив получается примерно двести граммов сухофруктов.

Читать далее:

В обязательном порядке жую кардамон! Да-да, вы не ослышались, кардамон

Кардамон — одна из самых дорогих и ценных специй в мире. В Индии его называют райским зерном за высокое содержание минеральных веществ, витаминов, клетчатки, углеводов, белков и жиров, а также ценного эфирного масла. Вкус и запах специи пряно-жгучий. Ее применяют в кулинарии, косметологии, парфюмерии, ароматерапиии, диетологии и при борьбе с ожирением. В народной медицине кардамон используют для лечения простудных заболеваний, болезней желудочно-кишечного тракта, нормализации работы сальных желез и для успокоения нервной системы.

Зеленый кардамон

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КАРДАМОНА

Налаживает пищеварение, устраняет изжогу, вздутие, раздражение кишечника.              читать далее

Памятка по специям — что куда добавлять. Сохрани!

У каждой уважающей себя хозяйке на кухне имеется не одна баночка со специями, а порою их количество исчисляется десятками… как не запутаться и вспомнить, что с чем сочетается лучше всего? именно для этого и предназначена наша сегодняшняя памятка!

Читать далее

Куркума вылечит 14 болезней лучше официальных лекарств!

Насколько часто бывает куркума у вас в блюдах? Очень редко?! А зря… Эта пряность дарована нам природой для исцеления от многих заболеваний. Её применяют не только в кулинарии, но и используют для изготовления различных напитков, которые обладают уникальными целебными свойствами. Читайте и куркума удивит вас своим широчайшим спектром действия.

Читать далее:

Волшебное сочетания меда и корицы творит чудеса в нашем организме!

Читать далее...

14 продуктов, которые лучше готовить самостоятельно, а не покупать

 

Советы по правильному хранению сухофруктов и орехов

Советы по правильному хранению сухофруктов и орехов

Осень - время заготовок. В этот сезон созревают разные плоды и орехи, и многие из вас стараются запастись ими для зимних месяцев, а чтобы их качество не изменилось, нужно знать, как правильно их хранить. Ведь орехи и сухофрукты - одни из полезных продуктов, которые содержат необходимые для организма человека витамины и вещества. Поэтому, кто решает заготовить их должны обратить внимание на температуру, влажность, упаковку и место хранения. Несколько правил, которых вы должны придерживаться помогут сохранить их качественными и свежими.

Читать далее...

Какой банан выбрать, чтобы быть здоровее?

Бананы явно недооценены. Несмотря на то, что их советуют употреблять в качестве источника триптофана для повышения настроения, эти замечательные фрукты имеют еще очень много полезных свойств.

Они богаты калием, железом и цинком, что делает их незаменимым продуктом при проблемах с ЖКТ, почками, печенью, анемии и болезнях сердца. К тому же, бананы — высокоэнергетический продукт, что помогает быстро восстановить силы при длительных умственных и физических нагрузках.

 

Вот только как правильно выбрать бананы?                   читать далее

Ореховая гранола

Ореховая гранола

Очень вкусно.

Читать далее...

ВРАЧИ МОЛЧАТ ОБ ЭТОМ!

Лекарство, которым исцелял еще сам Гиппократ!  1. Дизентерия проходит — за 5 часов.  2. Сальмонеллез — за 5 часов. 

Читать далее

ДИЕТА, ПРИ КОТОРОЙ «ГОЛОДАЕТ» РАК И ПРОХОДИТ ДИАБЕТ!

Вопреки распространенному мнению, обезжиренная диета не так хороша для вас. Недавно некоторые кардиологи заявили, что для поддержания хорошего сердечно-сосудистого здоровья нужны здоровые жиры. Они отрицают миф о холестерине как основной причине забитых артерий и сердечных приступов. Они также предупреждали об опасностях, связанных с препаратами статинов, лекарствами, используемыми для снижения уровня холестерина в организме

Читать далее:

Гид по специям: учимся готовить правильно

В первую очередь специи нужно правильно хранить. Лучше всего пряности себя чувствуют в закрытой стеклянной посуде, которая стоит в темном прохладном месте. Молотые специи в заводской упаковке хранятся не более 9 месяцев при комнатной температуре. Продлить этот срок можно, положив их в холодильник. На холоде замедляются процессы окисления, и приправы дольше сохраняют свои свойства.

Читать далее:

В обязательном порядке жую кардамон! Да-да, вы не ослышались, кардамон

Кардамон — одна из самых дорогих и ценных специй в мире. В Индии его называют райским зерном за высокое содержание минеральных веществ, витаминов, клетчатки, углеводов, белков и жиров, а также ценного эфирного масла.

Вкус и запах специи пряно-жгучий. Ее применяют в кулинарии, косметологии, парфюмерии, ароматерапиии, диетологии и при борьбе с ожирением.

Читать далее:

Щепотка специй заменяет горсть таблеток: ТОП-6 полезных пряностей

Читать далее...

Что будет с организмом если есть семена кардамона.

Польза печеного чеснока

Польза печеного чеснока

Съешьте в день 2 дольки печеного чеснока и посмотрите, что будет происходить с вашим телом в течении 24 часов!

Чеснок — это один из самых полезных продуктов на планете! И все мы знаем, что многие люди во всем мире используют сырой чеснок как традиционное средство, чтобы контролировать высокое и низкое кровяное давление, высокий уровень холестерина; чтобы бороться с ишемической болезнью сердца; предостеречь себя от инфаркта, снижения кровотока из-за суженных артерий и атеросклероза.

Считается, что чеснок предотвращает образование ангиотензина – гормона, а также помогает расслабить кровеносные сосуды. Чеснок также является чрезвычайно полезным и эффективным в контроле холестерина ЛПНП.

Чеснок является очень мощным растением, и если вы едите его, то менее чем за 24 часа Ваш организм отреагирует на это.

Ешьте 2 печеных долек чеснока и посмотрите, что произойдет с Вашим телом в течение 24 часов:

1-й час
В первый час, чеснок переваривается в желудке и становится пищей для тела.

2 — 4 часа
Чеснок помогает организму бороться со свободными радикалами и существующими раковыми клетками в организме.

4 — 6 часов
Метаболизм начинает видеть преимущества чеснока и активизирует процесс выведения излишней жидкости и сжигает накопленный жир.

6 — 7 часов
Антибактериальные свойства чеснока, после того, как попадают в кровоток, начинают выполнять свой антибактериальный процесс в организме.

8 — 10 часов
В этот период питательные вещества уже играют важную роль на клеточном уровне, и чеснок защитит ваше тело от окисления.

10 — 24 часа
После переваривания (в первый час), чеснок в вашем теле начинает процесс глубокой очистки, в том числе следующие процессы:

1. Поможет вам регулировать уровень холестерина в крови.
2. Очищает артирии и защищает организм от сердечно-сосудистых заболеваний.
3. Снижает уровень и повышает уровень кровяного давления.
4. Повышает естественные защитные силы организма и укрепляет иммунную систему.
5. Чеснок помогает предотвратить попадание тяжелых металлов в Ваш организм.
6. Помогает увеличить прочность костей.
7. Благодаря своей высокой питательной ценности, чеснок помогает устранить усталость.
8. Улучшает спортивные результаты.
9. Поможет вам продлить деятельность клеток.

Рецепт запеченного чеснока:
Разогреть духовку до 180 °С. Вымыть головку чеснока, завернуть в фольгу и поставить в духовку и запекать 30 мин. Можно также добавить немного соли и трав по вкусу.

В обязательном порядке жую кардамон! Да-да, вы не ослышались, кардамон

Кардамон — одна из самых дорогих и ценных специй в мире. В Индии его называют райским зерном за высокое содержание минеральных веществ, витаминов, клетчатки, углеводов, белков и жиров, а также ценного эфирного масла. Вкус и запах специи пряно-жгучий.

Читать далее:

БАНАН, СВАРЕННЫЙ С КОРИЦЕЙ: САМОЕ БОЛЬШОЕ И САМОЕ МОЩНОЕ СРЕДСТВО ВМЕСТО ЛЮБОЙ ТАБЛЕТКИ. ВОТ, КАК ЕГО ПРИГОТОВИТЬ

Сон очень важен для нашего тела, но переутомление, высокий уровень стресса и физическая усталость означают, что мы не можем спать, что влияет на нашу работу в течение дня. Поэтому мы должны попытаться спать не менее восьми часов с помощью этого мощного средства.

Читать далее:

Семена фенхеля от всех напастей

Читать далее...

8 полезных свойств обычного черного перца

Черный перец не просто дает блюдам приятную остроту. Как и в любом жгучем перце, в нем есть вещества, которые эффективно и быстро расщепляют жир, и мы сбрасываем лишний вес. Причем, ничего специально делать не требуется – достаточно поперчить еду. Профилактика рака Исследование, проведенное Университетом Мичиганского ракового центра, показало, что содержание пиперина в черном перце предотвращает развитие рака молочной железы. Эта пряность также содержит витамин С, витамин А, флавоноиды, каротины и другие антиоксиданты, которые нейтрализуют вредные свободные радикалы в вашем организме, тем самым защищая от развития злокачественных опухолей. Другие исследования показали, что черный перец может остановить развитие рака кожи, рака кишечника и рака толстой кишки. Чтобы это свойство подействовало, сделайте привычкой добавлять по половине чайной ложки перца в еду во время приготовления. Улучшение пищеварения Пиперин, присутствующий в черном перце, стимулирует вкусовые рецепторы и тем

Читать далее

10 полезных свойств гвоздики

• пряность помогает в выработке пищеварительных соков, повышающих аппетит, особенно полезна при гастрите с пониженной кислотностью;
• успешно подавляет болезнетворные микроорганизмы различных видов, включая туберкулезную палочку;
• используется при лечении колитов, метеоризма, проблем толстой и прямой кишки, печени;
• оказывает противоглистное действие;
• приостанавливает рост раковых клеток в организме;
• избавляет от боли в суставах при артрите и остеопорозе;

Читать далее...

Очень, очень вкусный рецепт брокколи

Читать далее...

14 продуктов, которые лучше готовить самостоятельно, а не покупать

Те, кто хотя бы раз пробовал домашний майонез или домашнюю арахисовую пасту, скажут вам, что это гораздо вкуснее, чем то, что мы покупаем в магазинах. Ещё одно преимущество самодельных продуктов — вы полностью уверены в их составе.   Мы предлагаем вам 14 рецептов.

Читать далее:

Чеснок для восстановления организма

  Чеснок — фантастический продукт, полезные свойства которого сложно переоценить. Этот замечательный овощ обладает антибактериальными свойствами, лечит многие болезни, в том числе различные простуды, атеросклероз и болезни почек, укрепляет капилляры и является хорошим адаптогеном. Ученые всего мира признают неоценимую пользу этого овоща для работы сердечно-сосудистой системы, ведь ряд экспериментов доказывает, что употребление чеснока помогает       читать далее