Чуть было не забыла...точнее- забыла.  У Вики сегодня проходит однодневный яблочный флешмоб. С громадным удовольствием несу рецепт этого вкуснейшего пирога ей в копилочку. Вообще я очень люблю яблочные пироги, причем любые, запах яблок и корицы сводит меня сума. Этот пирог из журнала Джейми...с изменениями конечно. Впервые наткнулась на тесто фило, и конечно безумно захотелось его купить. Конечно купила, но только одну упаковку, так как боялась, что не довезу. Ведь на улице стояла жара под 40 град, и как назло в машине не было холодильника, хотя обычно мы его с собой берем, а ехать более 2-х часов. Но довезла... Оно конечно подтаяло, и с ним было немножко тяжело работать. 

                        
 

хочу выложить рецепт вкуснейшего штруделя. Ведь в сообществе Готовим вместе 2 проходит замечательная неделя под названием "Немецкое кофепитие"... 


 

1.

    Линцский тарт или пирог, является одним из самых популярных песочных пирогов среди австрийской выпечки. Готовить его одно удовольствие- очень легко и просто. Никаких "особенных" продуктов не требуется. И чаще всего его пекут с уже готовым любым джемом, миндальную муку можно заменить просто перемолотым в блендере миндалем, фундуком, пеканом или любыми другими орехами... однажды делала с арахисом, в школу, правда заранее слегка обжаренным. 
                 Рецепт несу в сообщество Готовим вместе 2 для Венского кофепития. 

1.

      Брауни- излюбленные шоколадные пирожные у американцев. Я, как любительница всего шоколадного, пройти мимо такой красоты не смогла. Рецептов их приготовления у меня насобиралось очень много, но этот один из любимых. Хотя он получается очень нежным и сильно ломается и крошится при нарезании, но вкус очень глубокий, влажный, насыщенный. А творожная начинка придает легкую свежесть и хорошо оттеняет вкус шоколада, а еще большую изюминку и кислинку дает черешня. И весь этот взрыв вкуса завершает сливочная помадка.... Для черешневого раунда в сообществе gotovim_vmeste2.

1.

После приготовления блонди осталось немножко орехов  макадамия. Долго думала куда б их пристроить. В ближайшие выходные должна придти подружка, а она большая любительница бискотти, вот и решила их испечь, с орехами и апельсиновыми цукатами. Получились просто восхитительные! Очень вкусные, и очень ароматные! Единственная оплошность, орехи добавила целиком, а они очень крупные, и было сложно нарезать еще теплый "хлебец" на сухарики. Но ничего, немножко терпения и аккуратности, и только один поломанный кусочек! И еще, вместо апельсиновых цукатов добавила цукаты из кумквата, а для яркости мелко тертую апельсиновую цедру. 



 

   Напекла целую банку... По одной-две штучки наслаждаюсь каждое утро с чашечкой капучино. Люблю их... Рецепт самый классический, из замечательной книги "Италия. Еда и дольче вита". Любителям хороших книг, советую приобрести. Не пожалеете о потраченных средствах. Она из тех, что на всю жизнь влюбляешься, хочется листать, каждый раз как первый. Красивые фото, хорошая бумага, самые что ни есть итальянские рецепты, довольно простые в исполнении...

1.

1.

Мой журнал процентов на 70-80 состоит из выпечки и десертов. А ведь в повседневности готовлю не только сладости. Просто не успеваю выкладывать другие рецепты, или просто не нравятся фото, не смотря на то что блюда хорошие. Вот и сегодня, хотела выложить рецепт очередного пирога, а "назло себе"- выкладываю чили кон карне. С некоторых пор, мой младшенький, просто болеет Лос Анджелесом. Причем фанатически! Такая любовь благодаря виртуальному другу, который там живет. Ну и конечно, теперь мы требуем то тако, то тортильи, то всякого рода чизбургеры. Так получилось и с этим рецептом. Скажу честно, раньше я его не готовила, хотя однажды ела. Не готовила, потому что не люблю фасоль. Но от этого рецепта остались все в восторге!  Причем получился он ооочень острый, перестаралась, конечно с перцем. Сынок уплетал в виде тако, муж просто, как закуску, мне же понравилось с чипсами из тортильи. Жаль только фотографировала остатки, (точнее припрятанное мною) на второй день, и лепешек для тако не осталось. 


 

   В сообществе Готовим вместе 2 проходит неделя овощных и фруктовых соусов. И я никак не могу пройти мимо и не поделиться рецептом вкуснейшего соуса барбекю. Этот соус стал просто любимым у нас в семье, за неделю варила его дважды. Ну очень вкусный, просто рекомендую попробовать. Особенно вкусно с шашлыком,  домашними гамбургерами. Как вариант подачи соуса предлагаю рецепт мясного кольца с яйцами. Сочетание вкусов просто замечательное!


 

   Сегодня не будет красивых картинок. Сегодня просто замечательный рецепт! Печеночный паштет делала не раз и не два. Самым вкусным считала рецепт Белоники, но когда сделала этот... Он самый, самый! Все от той же любимой Лорель Паскаль. Не знаю в чем дело, почти так же готовила и раньше, отличие только в том, что в этом нет лука, а только пара зубчиков чеснока. А еще, к этому же паштету был испечен хлеб "Дорис Гранд", а к хлебу запечен чеснок,  а к чесноку камамбер расплавленный в духовке... Но, хлеб еще видно на фото, на заднем плане, а вот чеснок и камамбер не пережили обед...))) Надо было делать больше... Казалось бы, такие простые вещи, а как это вкусно... 



 

  В сообществе "Готовим вместе 2" проходит неделя посвященная Голландской и Бельгийской кухне. В честь такого события, хочу поделиться рецептом очень вкусного горохового супа, приготовленного на бульоне из свиных ножек. Он получился очень насыщенным и ароматным, настоящим зимним. (Правда у нас на улице далеко не зимняя погода.)) Особенно понравился мужу. Он у меня вообще большой любитель всяких "деликатесов", будь то почки, печень, легкие, а холодец готовлю чуть ли не каждую неделю. 



 

Эти два замечательных десерта готовятся за несколько минут. Главное, чтоб в морозилке была замороженная клубника. Можно конечно и со свежей, но тогда придется ждать пока они застынут.  А так, все быстро в блендер, добавить те или иные добавки, несколько минут и вкуснейший десерт готов, а ваши гости иди домашние восхищаются- какая хозяйка! ))) Правда и сорбет и мороженое будут мягкими, хотите ледяного- в морозилку на часик-второй. Каждый из десертов вкусен по-своему. Из-за лайма и его цедры вкус у сорбета просто восхитительный! Свежий, ароматный, с особой кислинкой- просто отпадный!  А мороженое получается довольно интересным, с пряной ноткой лимонного тимьяна (последний растет у меня в саду, хозяйка, блин))).  Думаю подойдет и другой, и даже базилик или розмарин.  
                        Для раунда о клубнике в сообществе gotovim_vmeste2


                       

1.

   Сегодня у меня в доме пахло Новым годом! Так сказал Женек, вернувшись из школы... А виновником этой неразберихи был имбирный пряник, которые приготовила для сообщества "Готовим вместе 2" в раунд 112 "Посвящение Булату Окуджаве. "И пряников целый мешок захватили они..."  Рецепт этого вкуснейшего пряника-пирога из книги Марты Стюарт "Просто. Быстро. Вкусно". Периодически просматриваю свои забытые книги, вот и вчера, увидела рецепт, и сразу решила испечь. Получился очень вкусный, ароматный, мягкий... Правда почти весь, за исключением двух кусочков, придарила доброй знакомой, которая зашла в гости. Она не любительница сладкого, но от пряника была в восторге. 

1.

Итальянцы говорят: «Pane d’un giorno e vino d’un anno». В переводе это означает: вино тем лучше, чем оно старше, а хлеб – чем свежее. Эта поговорка в полной мере относится к брускетте.

Брускетта – это классическая итальянская закуска-антипасто, то есть своеобразный «аперитив» перед основным блюдом – пастой. В Италии брускетта настолько популярна, что из рецептов ее приготовления можно составить отдельную кулинарную книгу – с ветчиной прошутто, с помидорами, с базиликом, с моцареллой, с оливками и так далее и тому подобное.

 Получилось так, что я, добровольно-принудительно, несколько раз пекла макарон по просьбе знакомой, после того, как имела неосторожность угостить ее ими. Готовила все по рецепту Лорель Паскаль, и он ни разу меня не подвел. Но в поиске "самых" идеальных, решила испечь по рецепту Нины Тарасовой, и к большому моему сожалению, было испорченно 300 г миндальной муки и других продуктов. Чесслово, расстроилась. Но попытку найти "самый" рецепт не бросила. На глаза попался рецепт, на французской меренге, решила испробовать. Тем более, что сама несколько раз делала именно на французской, и все прекрасно получилось. Меня вообще очень сильно напрягают все эти моменты с "закваской" белков, точным измерением температуры сиропа, дышать-не-дышать во время их выпечки... Ну так вот! Держите рецепт просто идеальных макарон, причем самых вкусных, у них блестящий верх, хрустящая тоненькая корочка и нежнейшая слегка тягучая серединка.
             И еще, пришла к выводу!  Я так и не испытываю никакого восторга от их вкуса, и терпеть не могу их фотографировать, зато безумно люблю печь. Есть в их приготовлении какое-то таинство, которое затягивает, гипнотизирует, от чего получаешь кучу приятных эмоций. 

1.

  Пока свежи впечатления от горе-съемки... Мучила очередные макарон... В этот раз бирюзовые, цвет которых получился от мучительного смешивания темно-зеленого и желтого.  Получился не совсем такой как хотелось, но что-то да получилось. А сегодня пробегая на рынке мимо знакомой девочки-продавщицы, увидела именно бирюзовый краситель.

  Рецепт макарон писать не буду, то же. А вот начинка шоколадная. Простой ганаш, с кофейным ликером.

1.

ИСТОЧНИК   http://nimfeechka.livejournal.com/tag/макарон

  Желание испечь такого большого размера макарон вынашивала с тех пор, как увидела по видео на Youtube. И вот этот час настал... Делала обычные, и 6 штучек сделала большими. Честно говоря побоялась делать больше, думала что для таких нужен определенный рецепт. Наверное так и есть. Потому что у маленьких юбочка была как обычно, а вот у больших очень маленькая. Не знаю в чем причина, возможно в их размере, они потяжелее, возможно в том, что открыла духовку в середине выпечки. Но в любом случае мне очень понравились  такие макарон, очень милые и необычные, и в следующий раз буду делать еще большего размера.. Делала по своему любимому рецепту, на французской меренге. Писать о них ничего не буду, ведь уже столько всего сказано!!! Выложу только рецепт начинки..

1.

   Есть кто нибудь кто еще не решился приготовить это чудо французской кухни? Если да, то смело дерзайте по этому рецепту. Он от Лорель Паскаль... Да, все еще продолжаю восхищаться (рекламировать) ее рецептами. Записала все 7 передач, получилось больше тридцати супер-рецептов. Много чего уже готовила, и ни один рецепт меня не подвел. Честно говоря макароны до этого готовила трижды. Первый раз по рецепту Нины Тарасовой. Начиталась кучу страхов, старения белков, мучений с миндалем....но решилась. Результатом была не совсем довольна, юбочка была не на всех пироженках, да и почти каждая была треснута. Второй по рецепту Белоники, получилось лучше. Третий по рецепту из журнала (сейчас не вспомню какого). Последний был самый простой без заморочек, но вкус мне не понравился. Да и если уж совсем честно, я до сих пор не в восторге от их вкусов. Думала, может это мои такие, но когда мне по БООльшой просьбе привезли упаковочку из Москвы, мои мне показались даже вкуснее. Макароны для меня слишком сладкие, вот только с лимонным курдом более-менее пришлись по вкусу.
                      По рецепту Лорель в их приготовлении нет никаких "страшилок", все легко и просто. Нет, одна "страшилка" осталась- нужно точно измерять количество ингредиентов! И все! Никаких заквасок, сто раз просеиваний миндальной муки, белков комнатной температуры... Вот только миндальной муки у меня так и нет. Делала из миндаля, и это была лишь одна небольшая "работа". Залила кипятком, высушила  на горячей батарее,  и перемолола в кофемолке...
                      Думаю результат виден на фото. Юбочка просто идеальная (может я не права, но мне безумно не нравятся слишком вываливающиеся, и может она была бы чуть красивее, если б Алеся не умудрилась случайно в середине выпекания зацепить приоткрытую дверцу духовки и она с грохотом не закрылась), ни на одном пирожном ни одной трещинки, хрустящие сверху и влажно-тягучие внутри.... Ну что я тут столько пишу, вот вам супер-рецепт.