Сырые овощи лучше резать на пластмассовой доске, поскольку деревянная впитывает сок.

Вареные овощи нельзя долго держать в воде, от этого они теряют вкус.

Огурцы с толстой кожурой необходимо чистить.

Салат будет ароматным, если добавить побольше укропа.

В овощной салат можно на несколько минут положить корочку хлеба, натертую чесноком. Салат приобретает легкий чесночный вкус.

Что нужно:
творог - 100 г (здесь я взяла 9% жирности)
тёмный шоколад - 80 г
белый шоколад - 60 г
любые ягоды - 15 ягод (+ для украшения)

Что делать:

шаг 1
Подготовить необходимые ингредиенты. Отдельно стоит сказать про форму: размер моей формы - 29,5 см х 17 см х 2 см, в ней 15 ячеек, размер одной ячейки - 4 см х 4 см. Количество продуктов указываю именно для этой формы, поэтому на него можно только ориентироваться. Кроме того, играет роль и влажность/рыхлость творога, и то, насколько плотно его утрамбуете, и толщина вашего шоколадного слоя... В общем, смотрите по ситуации.
шаг 2
Растопить тёмный шоколад (в микроволновке/на водяной бане, кому как удобнее).
шаг 3
Равномерным слоем нанести шоколад на каждую ячейку формочки (если у вас они побольше, удобно смазывать кулинарной кисточкой, я делаю это чайной ложечкой). Поставить на 20 минут в морозилку.
шаг 4
* Так выглядит "схватившийся" шоколад после морозилки.
шаг 5
Размять творог (если творог сухой, можно добавить натуральный йогурт или сметану, для сладости - мёд или пюре банана, например; мне здесь нравится естественность).
шаг 6
Распределить творог по шоколадному слою, оставляя в середине "ямку" для начинки.
шаг 7
Выложить ягодки.
шаг 8
Накрыть начинку творогом, чуть "утаптывая" ее внутрь.
шаг 9
Растопить белый шоколад.
шаг 10
Нанести шоколад, формируя донышки (желательно поаккуратнее).
шаг 11
На пару часов поставить в холодильник, сырки достаются потом прекрасно.

рецепты

Ингредиенты

• 1 горбуша филе
• 5 картофеля
• 1 морковь
• 2 лука
• 120 мл майонеза
• 200 г сыра
• перец красный и соль по вкусу
• пучок петрушки
• 3 ложки масла растительного

Способ приготовления

• Горбушу филе порезать на ломти около 4-5 см. Добавить 60 мл майонеза, соль и перец. Переложить в холодильник. Накрошить на терке крупной морковь, лук измельчить, картофель накрошить пластинками тонкими.
• Филе распределить на противне, смазанном маслом растительным. Положить лук, морковь и распределить майонез. Посолить. Присоединить картофель, посолить, добавить перца и намазать майонезом. Усыпать нашинкованным сыром и нарубленной петрушкой. Запечь в духовке 50 минут.
•  
• 

Рахат-лукум является одной из самых изысканных и популярных восточных сладостей. Данное лакомство и по сей день на Ближнем Востоке ассоциируется с райским наслаждением и королевским угощением. Это лакомство впервые появилось более 500 лет тому назад. История его происхождения не менее интересна, как и рецепт приготовления

Малосольный лосось

Рыбу помойте ,почистите,разрежьте на равные куски,сначала поперек,потом каждый кусок вдоль, затем обсушите бумажными салфетками

Расчет ингредиентов на 1 кг рыбы:

1,5ст. ложки водки и апельсинового сока • 2 ст. ложки соли крупной • 2 ст. ложки сахара • 0,5 ч. ложки перца черного молотого • 5-6 веточек укропа,петрушки

. Смажьте рыбу водкой

 Смешайте соль, сахар, перец и равномерно смажьте полученной смесью рыбу.

 Положите более толстый кусок на дно формы кожей вниз, сверху- положите веточки укропа (укроп можно мелко порубить) и накройте второй частью куска кожей вверх

 Накройте форму пленкой и фольгой и поставьте в холодильник на сутки, в течение этого времени один раз потрясите  .

Во время засолки выделится жидкость.

 Удалите веточки зелени (если вы порезали зелень, то снимите его бумажными салфетками).

1. Обжарьте мелко порезанный лук и смешайте с желтком.
2. Твердый сыр с чесноком, майонезом и желтком.
3. Желток с мелко порезанными маслинами или оливками и майонезом.
4. Красная или черная икра. Уже без желтка.
5. Сыр на мелкой терке, грецкие орехи плюс майонез и чеснок. Украсить половинками грецкого ореха.
6. Тунец или сайра с маслинами.
7. Креветки с желтком. Сверху – по целой вареной креветке.
8. Желток, майонез, горчица, соленые огурцы – на терке или мелкими кусочками.
9. Печень трески, жареный лук плюс желток.
10. Ветчина, зелень, желток.
11. Любой паштет с желтком.
12. Любая копченая рыба с желтком.
13. Жареный грибы, сметана и желток.
14. Соленая сельдь, свежее яблоко и маринованный лук.
15. Зеленый горошек, желток и майонез.
16. Авокадо с крабовыми палочками и майонезом.
17. Грибы, яичный желток, специи, майонез.
18. Желток, обжаренный лук.
19. Желток, обжаренный на сливочном масле лук, грибы лучше обжаренные (например лисички), сметана.
20. Желток, обжаренный лук, лосось в масле или печень трески.
21. Желток, сваренные и обжаренные шампиньоны (белые грибы), ветчина, жареный лук и майонез.
22. Желток, зеленый горошек или стручковая фасоль из банки. Все протереть и обильно заправить специями.
23. Креветки, инжир, чеснок и майонез.
24. Селедочный форшмак.
25. Гусиную печень нарезать тонкими ломтиками и обжарить вместе с нарезанным кольцами луком, перемешать желтки со сливочным маслом и соусом бешамель, заправить солью, черным перцем и коньяком, фаршированные яйца полить сверху белым соусом.
26. Мясо криля

Рецепт наипростейший, но по вкусу можно отнести к самым изысканным деликатесам.

Ингредиенты:

* 1 утиная грудка (500-600 г)

* 500 г морской соли крупного помола

* 3 лавровых листа

* 2 веточки розмарина

* 3 веточки тимьяна

* 1 ст.л. черного перца - горошка

* 1 ч.л. розового перца

Приготовление:

* Сложить перец в салфетку (пластиковый пакет) и измельчить молотком

* Порубить розмарин и тимьян, разломать на кусочки лавровый лист и смешать с солью.

* Выложить половину соли на дно любой посуды, сверху положить грудку и засыпать оставшейся солью.

* Придавить слегка, накрыть крышкой и поставить на 14 часов в холодильник.

* Очистить грудку от соли

* Обвалять грудку в перце, завернуть в льняную салфетку и положить на самую нижнюю полку в холодильник.

* Грудка готова к употреблению через 4 недели

Размышления вслух

Специи, я думаю, можно добавлять или изменять по вкусу. На мой вкус 14 часов маловато держать в соли, обычно время засола увеличиваю почти до суток. Но это зависит от вкуса. Самое главное в этом рецепте - правильное хранение. Нельзя заворачивать в фольгу, пленку, класть в пластиковые пакеты итд. Из- за недостатка воздуха грудка просто заплесневеет. Самый лучший способ- хранение в льняной салфетке, которую периодически тоже можно менять. Грудку необходимо брать мясистую с небольшой жировой прослойкой.