Время овощей! Кабачки - молоденькие и нежные. Что можно приготовить из них?

 Быстро и вкусно, а иногда и необычно.

Хороша закуска - квашена капустка! И на стол не стыдно, и сожрут - не жалко....

А сегодня готовлю капусту для квашения.

Рецепт очень простой - без заморочек. Капуста, морковь (можно и без...), соль, сахар.

Крошу капусту и морковкув тазик. Помещается 1 вилок больше среднего. На это количество капусты - 1 "жменя" сахара и 2 - соли. Перемешиваю и набиваю в банки. Оставляю кваситься - дня 3 - 4. Каждый день утром и вечером протыкаю капустную массу деревянной палочкой для выхода газов.

Потом убираю на хранение в холод (погреб).

На всю зиму обеспечила семью полезным продуктом!

Чем скоренько накормить семью или гости на пороге?

Быстро и хорошенько моем картошку. Разрезаем пополам и укладываем на противень (правильно написала?).

Солим, перчим  и поливаем растительным маслом. Ставим в духовку на 20 - 30 минут.

Вкуснооооо!!!!

Во время поста приходится проявлять изобретательность, чтобы готовить разнообразно и вкусно.

Котлеты тоже могут быть постные, а не приготовленные из привычного мяса. В основу таких котлет входят грибы, овощи, бобовые, крупы, а для закрепителя вместо яиц применяется манка или крахмал.

Чтобы в таких котлетах появился новый вкус можно в фарш положить пряную зелень, для пикантности любые специи, а для свежести имбирь или цедру цитрусовых.

Котлеты из капусты

....или вареники? Все ж ПЕЛЬМЕНИЩас объясню....

Это блюдо - из традиционной кухни моей мамы. Меня учили в детстве, что пельмени могут быть с мясом, с мясом и картошкой, с картошкой и салом, просто с картошкой и с капустой. Все остальное - вареники. Во как! Кстати,  картофель сырой...

Итак, приступим.

Тесто пельменное достала из морозилки. Я его всегда готовлю в большом количестве (впрок) по очень простому рецепту. Картошечку почистила. Еще нужен репчатый лук и свиное сало. Конечно, можно и без сала. В таком случае фарш нужно удобрить специями. Но люблю я с салом. Надо его совсем немного - грамм 100. Здесь на фотке его много, отрежу треть от куска и будет достаточно.

Все продукты проворачиваем на мясорубке.

Да , обычная старенькая (ей лет 30) МЯСОРУБКА..  Предпочитаю электрической - мыть быстро и удобно и не шумит....

Получилось много жидкости. Фарш перекладываю в дуршлаг (специальный для этого дела - с мелкими дырочками). Солим и перчим - согласно вкусу.... И делаем-лемим пельмешки...

Да, вот такие они крупненькие и с закрученными краешками, чтобы не расползлось тесто (фарш жидковатый!)



Надо же спробовать... Сварила....

Съела... Вкусно!!!!! Заходите на угощение!

Пы/сы - считаю, что приготовление Пельменей с картошкой - небольшой, но подвиг кухонный. Поэтому совершаю его крайне редко. А вот вчера случился и я с радостью делюсь с вами.....

Замечательный салат из капусты готовлю "смолоду" и часто, потому, как люблю я его... Выручает он меня часто - готовлю, когда гости на пороге, а холодильнике мало, что есть. Наверное, не я одна готовлю такой салатик... Но все равно делюсь...

 С осени  хранятся в морозилке заготовки.. как-то нужно подъедать... Обычно капусту просто жарила на сковородке, но попался рецептик - "цветная капуста в сырном соусе".. решила приготовить...вкусно)

Никогда не готовила котлеты с луком...

Интересно!, что же за вкус такой получается. Надо сделать… Потому что, когда жарю лук, то постоянно хочется попробовать, обожаю этот аромат … жареного лука.

Итак, «если  у вас в холодильнике залежалось одно яйцо …», смело приступайте к готовке луковых котлет

Кабачки в чесночном кляре

... это вкусненько))))

второй год участвую в процессе выращивания чеснока - как летнего, так и зимнего...

мамуля любит летний... говорит, что он более "крепкий" - по вкусу насыщенней и хранится лучше, чем зимний...

я этого не понимаю..

а вот зимний мне нравится тем, что грядки с зелеными стрелками украшают огород, как только сойдет снег... из-под снега вырастает много мелких листочков чеснока (сам по себе растет) - их можно жевать, крошить в еду, что полезно и вкусно))))

а еще у зимнего в июне вырастают стрелки, которые нужно обрывать... да.... обрывала и выбрасывала...

...Я !!!
снова наросли кабачки патиссоны, нападали яблоки... их же нужно как-то пользовать - раздавать/съедать...

вот и вызываюсь регулярно на дежурство по кухне: испечь шарлотку, потушить кабачок))) - это быстро, просто и всегда удачно....

шарлотка

обычно пеку используя самый простой рецепт - яблоки (кусками и кусочками произвольной формы) на сковородку!, 3 яйца, стакан сахара взбиваю миксером (обязательное условие!), добавляю стакан муки и снова взбиваю до однородной массы... и эту массу на яблоки... далее в разогретую (!!!)  духовку... выпекаю 30 минут... духовку не открывать в процессе выпечки! получается всегда!

сегодня решила попробовать другой рецепт

и снова ищу способ поедания кабачков... уже и жарила, и тушила, и запекала)... что еще?

тем более, нарисовались парочка таких красавцев - ну, никак нельзя оставить без внимания))),  уже спелые! - шкурка очень жесткая...

пусть будет на ужин кабачок фаршированный... да. пусть

Сезон квашения капусты в самом разгаре. Сама только готовлюсь к действу - купила капусту и морковь... на балконе лежат, ждут часа своего. Соль тоже. купила. Рецепт заготовки капустки прост и всегда радует результатом. Капустка получается хрустящей, в меру соленой... короче, как закуска - хороша... 

А пока момент не подошел, балуюсь я готовкой/засолкой капусты в быстром варианте - крошу, в банки укладываю, да горячим маринадом заливаю. Сама ем, соседей угощаю, деткам банки с капустой готовой ношу.

Никто не отказывается от второй порции - всем нравится)))

И вот. Дожив до седых ... волос, я для себя открыла мааасенький секретик. "для себя" подчеркнула, потому как думаю, что это вовсе и не секретик для большинства. Большинство - это те, кто УМЕЕТ солить капусту!)))