Картофель очистить, вымыть, нарезать ломтиками.

Вскипятить 2 л воды. В кипяток добавить картофель, варить 15-20 минут на среднем огне (до готовности картофеля).

Перебрать и хорошо промыть щавель и шпинат. Нарезать мелко.

Очистить и вымыть лук и морковь. Нарезать соломкой. Разогреть сковороду, налить масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Обжаривать на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

Добавить муку. Перемешать.

Добавить томат. Перемешать. Тушить одну минуту на минимальном огне.

В кастрюлю добавить зажарку, щавель и шпинат. Посолить.

Варить 5 минут. Снять с огня. Борщ зеленый готов.

Приятного аппетита!