Вот … сижу я … в интернете,
Да... всё… семечки … грызу.
Знаю - всё теперь... на свете,
И … подружкам … расскажу.

И … придумали же … штуку,
На компьютер нам ... глядеть.
Далеко всё же пошла - наука,
Некогда … частушки… петь.

Интернет ... всё заменил нам,
Дом, семью, любовь, дела.
День и ночь… сидим мы там.
В нём... я жизнь свою нашла.

Познакомилась с красавцем.
Он признался мне... в любви.
Я сказала, что он - нравится,
Выйду замуж, мол, ... позови.

А сама теперь... в сомнениях,
Как… мне правду открывать.
Не смогу ведь ему - детей я,
В интернете том… нарожать.

С ним встречаться опасаюсь,
Вдруг во мне... разочаруется.
Пусть в инете, где улыбаюсь,
Чужим моим фото любуется.

Расскажу вам … по секрету, 
Что, не знаю, - как мне быть. 
Толь любимой быть в инете,
Толь ... одной дома грустить...

Написала вам частушки,
Не завязывайте ушки.
Заходите все в Инет
Здесь кого же...только нет.
Выбирай, кого захочешь,
Про себя пиши,что хочешь.
Все красивые в Инете,
Комплименты все в комете.

Пригласят в любую группу,
Про любовь напишут другу.
Каждый пишет здесь стихи
Про любовь и про Хи-Хи.
За три евро смайлик здесь
Веселит народ он весь.
То цветочком засверкает,
То глазами заморгает.

Посмотри, какая дама
Ну,как будто, с Амстердама.
Сто годков в графе стоит,
А туда же...норовИт...
Без таблеток лечат здесь,
Как худеть...все знают.
Анекдоты,юмор есть
В карты ...тож,играют.

Ох ...Инетик дорогой,
Стал ты ,как наркотик.
Повязал ты всех гурьбой
Муркаешь, как котик.
Вот и ночь уж на дворе
Спать пора всей детворе.
Сто друзей ещё на сайте
Ну пока,всё...отдыхайте.

блог Мадам Гаукас

Копчение – это тепловая обработка продуктов, процесс пропитывания их дымом, который образуется при неполном сгорании древесины.

Копчение как способ приготовления различных продуктов (в основном рыбы и мяса) было известно с незапамятных времен. В наших краях оно получило широкую популярность еще в 10 веке. В Древней Руси традиционно коптили продукты густым дымом в День духов – чтоб отогнать от себя различную нечисть. Но не только суеверия и традиции обусловили популярность этого метода – копчению подвергали все «излишки» - чтобы они хранились долгое время.

Существует 3 способа копчения: холодное, полугорячее и горячее. В данной статье речь будет идти о последнем.

Горячим считается копчение от 43 градусов и выше. Сегодня это всемирно популярный способ приготовления, любимый многими за мягкую, нежную итоговую консистенцию, приятный аромат и возможность длительного хранения приготовленного блюда.

Раньше коптильни строились по определенным правилам и технологиям. Их делали в виде высокого столбца, верх которого герметично закрывали. Все щели промазывали глиной. В столбце было два окна – одно для подвешивания внутрь продуктов на вмонтированные крючья, второе – для топлива. Сейчас все намного проще.

Заезд на Новомосковский рынок показал, что коптильни продаются почти на любой вкус и кошелек: маленькие и большие, круглые и квадратные, от 2000 до 5000 рублей (говорят, в «Монетке» все намного дешевле, но мы сейчас о другом ). И все, казалось бы, ничего, но только материал, из которого они сделаны, оставляет желать лучшего – слишком тонкий, быстро прогорит. Да и вообще мы не ищем легких путей, поэтому было принято решение записаться в самоделкины.

 

Сооружаем коптильню своими руками
Для изготовления коптильни нам понадобилось:
 

• Кастрюля большая – 1 шт. (400 рублей)
• Мангал, купленный когда-то на том же рынке и благополучно заржавевший (200 рублей)
• 2 кирпича (20 рублей)
• Старая решетка (150 рублей)
• Металлическая пельменница (150 рублей).

Итого 920 рублей (как минимум 50% экономии ).

И что теперь делать со всем этим странным набором? Все просто. Ставим мангал. В него кладем кирпичи.



На кирпичи ставим кастрюлю.



В кастрюлю ставим разломанную решетку (в качестве опоры).



На нее пельменницу.



И вуаля – коптильня готова, можно начинать.



 

 

Что нам еще понадобится?
Понадобится, во-первых, щепа. Я б рекомендовала яблоневую. Ольховая на любителя – придает кисловатый привкус. Одного пакетика хватит надолго – на одно копчение нужна буквально горсточка (щепа должна совсем чуть-чуть прикрывать дно коптильни).
 

Важно: Для уменьшения количества вредных веществ щепу предварительно вымачивают. Дым из нижнего слоя, просачиваясь через влажный верх, оставляет на нем вредные составляющие.

 

Если насыпать больше – во-первых, перебор с дымом отразится на вкусе блюда (появится неприятная горечь). А во-вторых, несоблюдение пропорций наносит вред здоровью (возможны проблемы с желудком и поджелудочной железой).

Категорически не рекомендую покупать щепу на вышеупомянутом рынке – стоит она в 5, а то и в 7 раз дороже, чем в магазине.

Если Вы предпочитаете этот продукт не покупать, а добывать собственноручно, стоит запомнить несколько вещей – а именно – какая щепа чем славится. Осина придает копченостям довольно нежный привкус. Дуб – приятный стойкий аромат. Береза – на любителя – аромат приятный, но привкус несколько дегтярный (важно! Она должна быть без коры – иначе копченость будет безвозвратно загублена). Идеально для копчения подходит древесина фруктовых деревьев – слива, груша, яблоня. А вот смолистая древесина не подходит категорически! Сосна, пихта, ель придают продукту горький привкус.

Некоторые для более интересного вкуса добавляют к щепе можжевельник, мяту, вишневые и смородиновые листья.

Помимо щепы нам понадобится любое топливо – уголь, дрова. А лучше и то, и другое – для поддержания постоянного жара и небольшого огня под нашей конструкцией.

Итак – чудо технологической мысли сооружено. Теперь настал черед самого главного – готовки! В этом вопросе Вашей фантазии будет, где разгуляться – всех вариантов и не перечесть.

 

Рыба и морепродукты
Если спросить, какой продукт  ассоциируется со словом «копченый», большинство, не задумываясь, ответит: колбаса и рыба. Первый вариант - это не для нас, а вот второй - самое оно. Рыба считается самым популярным коптильным продуктом.

Надо ли ее как-то предварительно подготовить? Надо! Целую рыбину я советую надрезать, натереть специями, в надрезы положить дольки лимона. Для натирания я б рекомендовала следующую смесь трав: сухая петрушка, укроп, орегано, белый перец, душистый перец. Любители остренького могут добавить чеснок, перец чили. Натирать рыбу принято против чешуи.

Если Вы предпочитаете коптить стейки, их лучше мариновать, а не натирать. В качестве базовой основы идет рассол: вода, соль, молотый черный перец, лавровый лист. К этой «базе» можно добавить любые травы и специи на Ваш вкус, сок лимона и пр. А можно вообще выбрать любой другой маринад – йогурт, мед, белое вино – что обычно используете. Только примите во внимание, что перед копчением рыбу желательно протереть (например, бумажными полотенцами, салфетками) или повесить просушиться на свежем воздухе.

Для копчения подходят: форель, семга, карп, окунь, треска, терпуг, минтай, камбала, мойва. Слишком жирные сорта профессионалами (к коим я себя не отношу) коптить не рекомендуется – вкус не тот.В зависимости от размера рыбы, на ее копчение требуется от 40 минут до полутора часов.



Морепродукты, которые оптимально подходят для копчения – креветки, мидии, крабы, омары. Они не требуют предварительной подготовки, но при желании можно их сбрызнуть лимонным соком или соевым соусом. А вот готовые копченые их идеально полить оливковым (или растопленным сливочным) маслом, смешанным с чесноком и зеленью. Также можно на французский манер сбрызнуть подогретым белым вином с мелко нарезанной кинзой. Для копчения морепродуктов достаточно 20-30 минут.

К рыбе и морепродуктам подойдет «белый» соус, чесночный и горчичный соусы.

Мясо, птица
Самое простое, что можно закоптить – это сосиски, сардельки (не совсем мясо, конечно . Но в качестве быстрого перекуса сойдет). А если вы предварительно запаслись булочками, дижонской горчицей, вялеными помидорами (http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=5214) и зеленью – можно сделать великолепные хот-доги – любой американец обзавидуется! Сосиски я б рекомендовала брать с сыром – они получаются очень нежные и в то же время пикантные. Прокапчиваются за 15-20 минут.



 

На копчение куриного филе или грудок, ножек Вам потребуется от 30 минут до часа. Лучше проверять готовность курицы – чтоб не передержать ее и она не стала сухой. Вымачивать курицу можно в таком же рассоле, что и рыбу. Или просто сбрызнуть лимонным соком. На грудках и ножках лучше сделать надрезы, чтоб дым полноценно проникал внутрь. Готовый продукт идеально сочетается с маринованным луком, различной зеленью, соусом карри.

Если Вы решили закоптить целую курицу, лучше сначала отварить или запечь ее до полуготовности.

 

Великолепно в коптильне получается свиная вырезка. В вышеупомянутый рассол добавляем много мелко порубленного укропа. Замачиваем свинину на 3-5 часов.



После просушиваем, делаем надрезы, в которые вставляем чеснок (чем больше, тем лучше).



Время копчения – около 40 минут.



Также замечательно подходят для копчения свиные ребра. Их я советую предварительно промариновать (хорошо использовать аджику, лук, различный перец, соевый соус, красное вино; любители могут добавить немного майонеза или уксуса).



Очень хорошо со свиными копченостями сочетаются овощи гриль, маринованный лук, свежие помидоры, соусы по кавказским мотивам. Так же копченое мясо можно резать на бутерброды, в салаты.

Если Вы решили закоптить говядину или баранину, рекомендую мясо предварительно отбить и промариновать – для мягкости. К этим видам мяса подойдет клюквенный или брусничный соус.

 

Сало
Хоть сало и считается национальным блюдом украинцев, любят его представители практически всех народов (мусульмане не в счет). Кто-то предпочитает соленое с чесноком. А кто-то с «дымком». Стоит отметить, что коптить нужно уже соленое сало. Процесс засолки донельзя прост: сало нарезаем небольшими брусками, натираем солью (можно добавить перец, укроп, чеснок, лавровый лист), заливаем соляным раствором и отправляем на сутки в холодильник. !Не переборщите с солью – часть сала вытопится, а соль никуда не денется! Можно вообще не заморачиваться с засолкой и приобрести в магазине уже готовое сало.



Соленое сало обтираем-обсушиваем. Выкладываем на решетку кожей вниз. Время копчения составляет около 40 минут. Закопченное сало приобретает приятный золотисто-коричневый оттенок и ни с чем несравнимый аромат. Если не понравится несколько мягкая консистенция (сало горячего копчения похоже на сливочное масло), можно ненадолго отправить его в морозильную камеру. Употреблять с черным хлебом, зеленым луком, укропом и чесноком. А можно и под запотевшую рюмочку . Вкусно запекать картошку в фольге, прокладывая между ее половинками тонкие ломтики сала.



 

Овощи, грибы
В нашей стране такая пища, как копченые овощи – это редкость. Хотя, если снова взять в качестве примера Древнюю Русь, раньше это блюдо было очень распространено. Тому было логическое объяснение – стол хотелось разнообразить, сделать побогаче, а скотину забивали только в определенный сезон – когда она нарастит достаточно жира. И, кстати, овощи из коптильни вполне тянут как на деликатес, так и на повседневное блюдо – так что забыли их совсем незаслуженно.

Копченые овощи прекрасно дополняют различные блюда. В измельченном виде получается замечательная паста на бутерброды. Более того, они спокойно переносят заморозку – их можно заготавливать впрок.

Какие же овощи можно подвергнуть данной процедур? Практически любые.

Перец – коптится 20-25 минут (семена и кожица у готового перца удаляются).

Баклажаны и молодые кабачки также коптятся целиком и впоследствии очищаются от кожуры.

Лук коптят, предварительно ошпарив и подержав в разбавленном уксусе с солью и сахаром. Лучше порезать его на четвертинки или восьмеринки (в зависимости от размера). Решетку для копчения нужно простелить фольгой. Время копчения также варьируется от 20 минут до получаса.

Те же манипуляции порождают великолепный результат с помидорами, кукурузой.

На мой взгляд, с закопченными овощами великолепно сочетается заправка на французский манер: оливковое масло, уксус, дижонская горчица, соль, перец, мелко рубленый чеснок. К этому базовому набору можно добавить что угодно – мед, цедра лимона, кориандр и пр.

Помимо овощей можно коптить грибы. Наверняка белые, подберезовики, подосиновики, маслята идут на «ура». Но за неимением их сейчас в нашей лесной зоне можно довольствоваться шампиньонами. Что с ними делать? Можно замариновать (для грибов лучше всего подходит смесь растительного или оливкового масла, соевого соуса, молотого перца и любимых трав). И прямо целиком выложить на решетку. Можно нафаршировать грибы (чем угодно). Можно просто закоптить и по готовности посыпать тертым сыром. Или смешать с чесноком и майонезом. Идеальный вариант – пустить копченые грибы, смешанные с копченым же луком, в пироги. Очень вкусно!

Сыр
Кто-то скажет, что сыр горячим способом коптить нельзя. Поверьте – эти люди ошибаются. Очень даже можно – получается настоящее лакомство с характерным копченым запахом и вкусом.

Почти все, наверное, хоть раз пробовали сыр-косичку к пиву. Вкус приятный – а вот  консистенция, на мой взгляд, оставляет желать лучшего. Твердо слишком .  При самостоятельном копчении эта проблема исчезает. Размеры кусочков сыра зависят от того, какой результат Вы хотите получить. Если легкий копченый аромат и привкус – тогда лучше выбирать немаленькие кусочки. Если же хочется именно прокоптить – сыр лучше порезать. Коптильную решетку необходимо предварительно простелить фольгой. Или же можно складывать сыр на железную тарелку.



Очень вкусно коптить порезанный предварительно замаринованный сыр. В качестве маринада идеально подходит смесь оливкового масла, винного или яблочного уксуса, чеснока, прованских трав.

Копченый сыр великолепно сочетается с оливками, зеленью, виноградом, грушами, грецкими орехами, вином. Может использоваться для добавления в салаты.

Долгому хранению копченый горячим способом сыр не подлежит.



 

Излишества
Каждый человек так или иначе консервативен в питании, к чему-то привычен, чему-то удивляется. Это характерно для всех областей кулинарии – в том числе и для копчения. И если копчение мяса, рыбы, сыра вряд ли кого-то удивит, то совершенно обратное можно сказать о копчении фруктов и ягод. Наиболее популярны для копчения бананы, яблоки, груши, виноград, сливы, абрикосы, вишня, черешня. Честно признаюсь, я пока не решилась попробовать закоптить нечто сладкое – но как-нибудь обязательно рискну.

Еще один редко замечаемый в уральских коптильнях продукт – орехи. Для копчения подходят не все виды орехов – лучше всего использовать: арахис, кешью, миндаль. Копчение занимает 20-30 минут. Орехи используются как закуска к пиву, их добавляют в салаты, соусы.

Вниз укладываете сухую траву и проливаете с "Байкалом ЭМ1". 
На траву укладываете навоз 5 -7 см, не больше 10 см 
и тоже проливаете с "Байкалом ЭМ1", 10 мл. на 10 литров воды. 
На навоз укладываете опилки или листья 5-7 см., 
сначала проливаете водой, они сухие, 
а затем с "Байкалом Эм 1". 
На опилки опять укладываете навоз 5-7 см. 
и проливаете с "Байкалом ЭМ1".
На навоз укладываете свежую траву 
и оставляете на 3 недели. 

Через 3 недели ещё раз повторить в том же порядке. 
Так делать всё лето.
На следующий год у вас будет прекрасный перегной
и вы можете его использовать .

Компост как правило делается из пищевых домашних отходов и биоотходов в саду. Посмотрите, как приготовить компост правильно.
Если у вас много травы и остатков вареной пищи, то лучше  смешать с грубым материалом ( измельченные ветки, солома) и перемешать со зрелым компостом или почвой. Так в отходы попадут мелкие животные и необходимые микроорганизмы. 
Собственно компостировать можно все органические (растительного и животного происхождения) вещества. Но будьте осторожны: в компост не должен попасть химически обработанный материал. Также лучше не добавлять в компост пораженные разными заболеваниями растения. 
 
Компост можно заложить в любом месте сада, но  необходимо придерживаться некоторых правил:
- должен быть обеспечен контакт компоста с почвой, чтобы туда могли проникать почвенные организмы, помогающие раскладывать органические материалы,
- компост не должен находиться на прямом солнце, под дождем и на ветру, рекомендуется полутень и небольшой навес,
- так как в компост будем часто относить отходы, он не должен находиться далеко и дорожка к нему должна быть хорошая.
Компостная куча?
Собственно говоря, компост - это куча, в которой правильно подобран материал и правильно положен слоями. Главный его минус в том, что куча занимает много  драгоценной земли. Простая куча  займет больше места, чем высокий компостер.

Если говорить о размерах, то наиболее рекомендуемая ширина 2 метра. Этим ограничивается высота на 1,5 м а длина может быть по потребности. 
Преимущество компостера. 
Там, где приходится экономить место (наверное это относится к большинству участков) идеальное решение - компостеры. Он и выглядит аккуратно и даже красиво - не сравнить с кучей. Эстетически интересный - деревянный компостер. Однако, дерево гниет, поэтому деревянные компостеры имеет ограниченный срок службы. Своими руками можно сделать компостер из прутьев,кирпича  и других материалов. При строительстве компостера нужно помнить, что в нем должны быть отверстия, чтобы в него поступал так необходимый воздух. Также нужно помнить, что компост должен перемешивать и наконец забираться. 
Можно купить готовый компостер, что наконец самое простое и часто оптимальное  решение. В основном продаются пластмассовые компостеры из переработанной пластмассы. Такой компостер прослужит долго. Можно купить один большой или несколько меньших.  В продаже имеются компостеры простые и сложные с системой вентиляции, флип крышкой и нижними дверками для удаления готового компоста.

Компостированеие силоса
------------------
Жестяные компостеры не годятся, потому что в них компостер быстро остывает а зимой может замерзнуть. 
Как приготовить компост?
- в нижней части должен находиться грубый и воздушный материал, который должен находиться и в верхних слоях (ветки, солома, сухие растения), чтобы обеспечить хорошую аэрацию,
- компостер должен находиться в хорошо приступном месте,
- следует смешивать влажное с сухим, "зеленое с коричневым" (азотное с древесным)  а порезанный материал с целым,
- грубые материалы нужно измельчить,
- для ускорения процесса компостирования и повышения качества компоста нужно добавлять зрелый компост или землю а также листья и траву, - - не забывать иногда массу полить ведерком воды,
- ничего не испортите, если компост будете перекапывать чаще,
- из плохих составляющих хороший компост не получится.

Когда компост зрелый?

Компост будет готов примерно через шесть месяцев. В течении этого периода нужно его раза два перекопать. Опытные садоводы говорят, что  компост должен  созревать  год. 
Правильное использование компоста. 
Компост - это хорошее органо-минеральное удобрение, которое в почву поставляет ценные питательные вещества. В отличии от минеральных удобрений содержит очень важный органический гумус, который обогащает почву. Обычно компост вводится в почву неглубоко. За год дается примерно 1 - 2 см слой. 
Если компост недозревший, можно весной его использовать как мульчу. В течении сезона он дозреет а осенью закопается в почву. Компост полезен всем культурам. Например, тыквы, патиссоны и кабачки выращиваются прямо на нем. Благоприятно влияет на деревья и газон. 

- Где лучше всего оборудовать место для компоста? 

- Компостная куча – это не беспорядочная свалка отходов, а сооружение, сделанное по строгим правилам. Идеальное условие для созревания компоста – теплое, слегка затененное и защищенное от ветра место. Для компостирования следует отвести хорошо дренированную (где не застаивается дождевая вода) площадку размером не менее 1х2 м – обязательно, как можно дальше от колодца. На площадке либо закладывается траншея 
размером 
1-2 кв. м и глубиной 0,8-1 м, либо сооружается контейнер. В траншеях компост меньше пересыхает, равномернее увлажняется и быстрее созревает. Компостную кучу можно сделать и просто на поверхности почвы, которую рекомендуется предварительно перекопать. Из гигиенических и эстетических соображений лучше все же воспользоваться какой-либо емкостью, например, дощатым ящиком с 3 или 4 боковыми стенками. Ящик для компоста должен вмещать не менее 1 куб. м компоста. В противном случае процесс 
ферментации 
не начнется. Снизу он должен быть открыт, чтобы черви и микроорганизмы могли легко проникать в него и обратно. С боков компостный материал должен хорошо продуваться и легко нагреваться. Если на участке есть достаточно места, оптимальным решением является силосное сооружение из 3-х отделений. Свежий собранный компост, полузрелый и зрелый размещаются, в таком случае, рядом. Когда куча компоста израсходована, ее можно снова собрать и уложить. Закладывать компостную кучу можно в любое время года, за исключением зимы. Многие огородники занимаются этим осенью, когда накапливается большое количество растительных остатков, других отходов. 

Для защиты от ветра и в целях скрыть не очень приглядный вид компостной кучи, можно посадить, например, тыкву, подсолнечник или можжевельник. 

– Какие ингредиенты можно использовать для получения компоста? 

– Практически – любые, богатые азотом органические материалы: торф, навоз и птичий помет, скошенную траву, ботву и сено, опилки и опавшие листья, кухонные отходы (остатки овощей). Зеленую траву и ботву необходимо подвяливать, иначе вместо компостной кучи получится силосная яма, в которой процесс перегнивания замедлен. В небольших количествах в компост можно добавлять бедные азотом органические материалы – хвою, сучья, солому, древесные отходы, измельченные бумагу и картон. Компостируют и пищевые отходы: чайную и кофейную гущу, очистки фруктов и овощей, яичную скорлупу. Мясные обрезки, остатки пищи и молочные продукты необходимо заделывать поглубже, так как, издавая резкие запахи, они привлекают грызунов. Добавление бобовых обогатит компост азотом. 

- Какие материалы нельзя класть в компостную кучу?

- Синтетику, стекло, пластмассу, трудногниющие органические остатки (кости, сало, жир), вареные кухонные отходы, которые могут привлекать вредных насекомых и издавать неприятный запах, больные растения и обсеменившиеся сорняки. А кроме того – цитрусовые, так как они окисляют компостируемый материал, и куча становится непривлекательной для дождевых червей. 

Каждый отдельный слой 
субстрата 
присыпают землей, компостом или стимулятором компоста. Дополнительно на него рассыпают компостные добавки. Это ускоряет процесс гниения и насыщает компост питательными веществами. 

- О каких компостных добавках идет речь?

- В качестве таковых используют: свежий компост или глинистую землю (2-3 лопаты на 1 кв. м) или стимулятор компоста по инструкции; глиняную муку (бетонит) и пылевидный кремнезем (примерно 500 г/ кв. м); смешанные органические удобрения – роговую, кровяную, костную муку (около 200 г/м2 или навоз (2-3 лопаты на 1 кв. м); водорослевую известь (примерно 100 г/ кв. м). 

- Зачем в компост добавляют навоз, и что делать, если нет возможности достать его?

- Это делается в целях обогащения органики необходимыми микроорганизмами. Вдобавок, сухие слои компоста фиксируют азот, высвобождающийся в больших количествах из свежего или жидкого навоза. Если навоза нет, можно добавить в компостную кучу химический катализатор, стимулирующий рост бактерий и, тем самым, ускоряющий процесс разложения. Нужного эффекта можно добиться, сбрызгивая компост экстрактами или вытяжками из биогумуса
(«Гумисол», «Вермистим», «Эффект», «Радуга», «Идеал»). 
Если в компосте много древесных стружек, соломы или опилок, можно добавить азотные удобрения (например, 300 г сульфата аммония на 10 кг опилок). Качество компоста заметно улучшится при добавлении фосфорных удобрений: 1-2% суперфосфата или 2-4% фосфоритной муки от массы компостируемого материала. При использовании компоста на песчаных и супесчаных почвах в него добавляют 0,5-1% хлористого калия. Слишком кислый материал компостной кучи (сосновые иголки, торф) можно нейтрализовать внесением извести или древесной золы (10 кг на на 1 кв.м). При этом имеет смысл добавлять золу в каждый слой почвы, пищевых отходов, скошенной газонной травы. 

- Как правильно укладывать используемые ингредиенты?

- Перед укладкой компоста, для него необходимо приготовить место: разрыхлить землю, выбрать грунт с глубины 10 см (он затем будет использован для укрытия). При нормальной или тяжелой почве в качестве дренажа следует уложить вниз нарубленные сучья. При легких и песчаных почвах на дно кучи рекомендуется положить рыхлый, легко впитывающий материал, например, торф, опилки, солому толщиной 15-30 см. Высота следующих слоев может быть от 5 до 25 см. Общая высота компостной кучи не более 1-1,5 м. Слоями, толщиной 15-20 см, укладывают собранные, хорошо измельченные и перемешанные остатки. Следует чередовать слои сухого
бурого вещества 
(солома, сено, ветки, кора, бумага, торф, почвенный мелкозем, перегной, кора) и сочного зеленого материала (скошенная трава, ботва, дерн, мох, сорняки, пищевые отходы, навоз). Компостные добавки прокладывают между слоями. Тонкие слои почвы или готового перегноя (2,5-5 см) обеспечат обилие бактерий-разлагателей и поглощение воды и газов, которые могут погасить процесс гниения. Самый верхний слой компостной кучи закрывают землей или другим растительным материалом. Жарким сухим летом компостную кучу необходимо время от времени поливать. Она не должна выглядеть, как выжатая губка. 

- С какой целью измельчают материалы и увлажняют компостную кучу? 

- Это нужно как для ускорения созревания компоста, так и для того, чтобы легче было перемешивать компостируемые материалы. При отсутствии специального приспособления можно использовать газонокосилку, которая легко справится с травой и сорняками. Увлажнять необходимо послойно жидкими бытовыми отходами или навозной жижей. Это также способствует быстрому созреванию компоста. 

- Каким материалом лучше всего накрыть компостную кучу?

- Пленкой, брезентом или старым ковром – так, чтобы во время дождя вода не останавливала процесс гниения и не вымывала питательные элементы, а зимой в куче сохранялось тепло. Температура в центре компостной кучи достигает 50-60*С, что способствует гибели болезнетворных микроорганизмов. 

- Как долго готовится компост? 

- Для превращения органического материалы в однородную рассыпчатую массу темно-бурого цвета – перегной – потребуется, в зависимости от усилий по перемешиванию и используемых материалов, от 3 месяцев до 1-2 лет. Не менее 6 месяцев нужно для приготовления компоста из скошенной газонной травы, в которой накопились гербициды избирательного действия. Не менее 2-х лет выдерживают компост, в который сбрасываются фекалии, так как последние содержат яйца гельминтов, и их обязательно надо обезвредить при высокой температуре, причем в течение длительного времени. Выливая содержимое выгребной ямы на компостную кучу, нужно помнить, что 
фекалии опасны еще и накоплением тяжелых металлов, а также токсичных биологических активных веществ (гормонов, антибиотиков и продуктов их разложения). 

- Можно ли ускорить сроки созревания компоста?

- Эти сроки, как сказано выше, зависят от материалов, заложенных в компостную кучу. Основной процесс гниения происходит в середине кучи, и ускорить его можно, если каждые 4 недели перемешивать содержимое кучи. Делается это для того, чтобы материал снаружи попадал внутрь, а обитатели компостной кучи получали достаточно кислорода. Перемешивание особенно эффективно летом. Весной и летом созревание компоста протекает быстрее, чем осенью и зимой. Компост при закладке в теплую погоду годен к использованию уже через полгода. 

- Какие процессы происходят в компостной куче?

- Органическая масса разлагается под воздействием кислорода, влажности, тепла и бесчисленных микроорганизмов. Это процесс проходит в несколько фаз. 

Первая фаза. В течение 2-х недель работают бактерии, которые своей активностью 
повышают температуру до 70*С. 
При этом погибают все больные зародыши и семена. Затем приступают к разложению органической массы грибы, черви, многие насекомые и другие живые существа. Внешним признаком этого процесса может служить оседание компостной кучи. 

Вторая фаза. Через 2-3 месяца получается насыщенный азотом и грубоволокнистый, или свежий компост. Его уже можно использовать для целенаправленного удобрения и мульчирования. 

Третья фаза. Еще спустя 2-3 месяца дождевые черви делают компост темным и душистым – созревшим. Со временем из зрелого компоста образуется структурированный гумус, который превращает почву в плодородную. 

- Каковы признаки созревшего компоста?

- Готовый компост представляет собой коричневую рассыпчатую массу с запахом свежей земли, в которой все растительные остатки потеряли свою первоначальную структуру и легко перетираются руками. Хороший компост должен быть не слишком сухой и не слишком влажный: влажность должна быть примерно такая, как у отжатой губки. Созрел ли компост, можно установить очень просто: сквозь сито посеять семена настурции, слегка вдавить их и увлажнить. Через 3-4 дня большая часть семян должна прорасти. Сильные зеленые листочки настурции являются признаком зрелого компоста. 

- Как правильно применять компост?

- Компост можно вносить в любое время года, во все почвы и под любые культуры. Используют компост в качестве самостоятельного органического удобрения под перекопку почвы или в виде мульчи. 

Сегодня камень — незаменимая вещь в строительстве, а результат использования дикого камня для изготовления каменной клумбы доставит огромное удовлетворение от ее красоты. Все делается достаточно просто, в 5 этапов. Мы будем использовать плоские булыжники толщиной от 20 до 100 мм, длиной 150-500 мм.

1 этап.
Вбейте колышки, таким образом отметив внешние границы вашей будущей каменной клумбы. После этого начертите мукой линию внутри контура колышек. По линии необходимо вырыть небольшой ров шириной 300 мм, глубиной 200 мм. В него положите самые большие булыжники. Приложите камни как можно плотнее друг к другу.

2 этап.
Чтобы быть уверенными, что 1 ряд устойчиво лежит, надо хорошо утрамбовать каждый камень в землю. Затем уложите 2 ряд, при этом состыковывая камни. По углам обязательно должны лежать плоские булыжники. Чтобы обеспечить сток воды из клумбы, не нужно использовать раствор на первых 5 рядах.

3 этап.
После того как уложите 4 ряда, следует натянуть капроновую нить на колышки, вбитые по углам каменной клумбы, обозначив тем самым верх стены. На нить повесьте уровень для отметки проводящей линии, которая должна обозначить верх стенки. Поставьте отметку высоты стены на колышке и уберите нить перед тем, как положите последний ряд. Приготовьте цементный раствор, соблюдая инструкции на мешке. Смесь должна быть густая и без комков.

4 этап.
Когда стена станет высотой 100-150 мм, следует наносить смесь на внутреннюю половину ваших камней клумбы мастерком или шпателем. Будьте аккуратней, чтобы раствор не попадал на лицевую часть стены, тогда создастся эффект безрастворной кладки.

5 этап.
После каждых 3 рядов кладки проверьте стену на вертикальность реечным уровнем, при надобности выровняйте, пока раствор не успел схватиться. Во время кладки ровные булыжники откладываете для последнего ряда. При необходимости можно постукивать по камням кувалдочкой, чтобы они лежали ровно вдоль нити. Стыки последнего ряда заполняйте раствором полностью. Аккуратно вы это сможете сделать, если будете использовать мешок из плотного полиэтилена. Раствор в стыки укладывается, выдавливая его из отверстия, проделанного в углу полиэтиленового мешка, а разглаживается с помощью шпателя. После этого дайте время раствору застыть и полностью высохнуть, затем нанесите герметик для кладок на стенки каменной клумбы кистью или пульверизатором. Он устранит возможность растрескивания раствора на стыках.

 
Вот и все! Осталось только насыпать в каменную клумбу землю и посадить цветы. 

Первые цветы-подснежники,крокусы.
Затем тюльпаны,нарциссы.На подходе примулы и анютины глазки,печеночница первый год появилась,фиалочка лесная.
Позже ирисы,зацветают бархатцы,алиссум-лобелия,альпийский мачок-эшшольция,торжество цветения пионов.
Далее розы,гортензия,лилейники,флоксы многолетние,георгины клубневые,лилии,цветет желто-кирпичная эхинацея,цветет чабрец.
Цветение колхикумов-безвременников и 
завершают хризантемы садовые.
Это все мои представители в клумбе на сегодня.
Для декоративности куст спаржи,мелкая "елочка" . 
для очень раннего цветения,в январе-феврале, посадить морозник

Может Вам пригодится израильский опыт выращивания клубники...
Клубника (земляника) - это один из популярных и прибыльных видов сельскохозяйственной продукции.
Этот товар постоянно пользуется высоким спросом у покупателей, особенно в межсезонье. 
Традиционные технологии выращивания земляники весьма трудоемки и сложны, поэтому мало рентабельны
А КЛУБНИКА В ИЗРАИЛЕ РАСТЁТ ВОТ ТАК:

Вертикальный способ выращивания земляники по методу гидропоники позволяет достигнуть максимальной урожайности с каждого метра теплицы.

Гидропоника для земляники.
Для выращивания земляники с учетом всех требований используются специальные технологии, основанные на выращивании растений в искусственном субстрате на гидропонике.


Растения размещаются в пластиковых желобах специальной конструкции, заполняемых нейтральным искусственным субстратом, в который подается вода, содержащая все необходимые компоненты для оптимального роста растений.
Система оснащена всем необходимым оборудованием для приготовления питательного раствора и корректировки состава поливной воды.
Выращивать землянику в промышленных объемах, для длительного периода поставки продукции на рынок, можно в теплицах, оборудованных всем необходимым для работы гидропоники, а также оборудованных системой автоматического регулирования микроклимата.
Проекты оснащены всем необходимым, включая систему автоматики, поддерживающую все необходимые параметры для выращивания растений в автоматическом режиме.
Корректируя условия выращивания, можно регулировать сроки созревания и другие параметры, связанные с продукцией.
 
Уборка и реализация
Технология позволяет получать ягоды очень высокого качества, плотные, хорошо транспортируемые, лежкие и прекрасного товарного вида.
Основные сложности и затраты при промышленном выращивании земляники связаны с ее уборкой.
Стеллажи с клубникой размещают на высоте 1,70-1,80 над поверхностью земли. Поэтому рабочие ходят под грядками пешком, и уборка ведется без особых проблем.
 
Есть и более извращенные варианты, когда лотки опускают пониже, а сборщик проезжает под ними на устройстве, похожем на трехколесный велосипед. На нем же закрепляются и ящики, куда складываются пластиковые коробки с собранными ягодами. 

В предлагаемой технологии уборка урожая не представляет особой проблемы, так как желоба с растениями размещаются на заданной высоте, и рабочие могут свободно перемещаться под ними во время сбора ягод, что cнижает усталость от работы и резко повышает производительность труда.

Возможность легкого сбора урожая и упаковки собранных ягод непосредственно в тару, в которой ягоды поступают в продажу, значительно уменьшают трудозатраты и повышают рентабельность предприятия.


Конечно, клубнику в Израиле выращивают без лопат, да и дороги строят тоже. Может быть поэтому клубника слаще, а дороги лучше.


Как едят клубнику? 
Прежде всего с сахаром и сметаной (или йогуртом). В английском высшем свете принято угощаться клубникой со сливками (например, на традиционных скачках в Эскоте), а также клубникой с шампанским. Из мелкой мягкой клубники, продающейся ближе к концу сезона, можно сварить отличное варенье. Не будем забывать и о том, что клубника – желанный компонент многих десертов, таких, например, как торты, муссы, шоколадное фондю. Клубника украсит любой фруктовый (и не только фруктовый) салат. Так, например, ее можно добавить в салат из латука, шпината и руколы.

Как выбирать клубнику?
Носом и глазами! Старайтесь выбирать ароматные мясистые ягоды без повреждений, черных пятнышек и вмятин. Еще одна важная вещь, на которую стоит обратить внимание - это «венчик» из листиков. Важно, чтобы листики были свежими и плотно прилегали к ягоде. Кстати, учтите, что средняя клубника обычно слаще крупной.
Современная клубника неплохо хранится – при условии, что она сухая. Проверьте, чтобы в коробочке клубники не было влаги, иначе ягоды вскоре начнут подгнивать.

И еще несколько советов. Сначала промойте клубнику, и лишь затем удаляйте зеленые листики. Иначе вода проникнет в ягоды, а это может не лучшим образом отразиться на их вкусе и текстуре – они станут водянистыми. По той же причине лучше мыть ее под проточной водой в дуршлаге, чтобы она не впитала воду. Мыть и резать клубнику следует непосредственно перед подачей к столу. Хранить ее полагается в холодильнике, не накрывая крышкой (то есть давая ей «дышать»).

Пищевая ценность
Клубника считается одним из самых полезных продуктов, являясь чрезвычайно богатым источником витамина С. Кроме того, в ней довольно много железа, кальция и других веществ. К тому же она малокалорийна: в 100 г клубники всего 26 калорий (конечно, если есть ее без сахара и сливок). В то же время необходимо помнить, что у многих, увы, на эту ягоду аллергия.

Честно говоря, нет слов, как израилитяне смогли выдресировать матушку природу, просто чудо.

В первый раз кабачки требуется подкормить еще до их цветения. Для приготовления удобрения берут 10 л воды, разводят в ней 1 л коровяка и добавляют 1 ст. л. нитрофоски . Удобряют кабачки из расчета по 1 л рабочего раствора на 1 растение.
Вторую подкормку можно проводить во время активного цветения. В данном случае в 10 л воды необходимо развести 1 л раствора куриного помета(его готовят из помета и воды, взяв в соотношении 1:3) и 1 ст.л. полного удобрения. Подкармливают кабачки из расчета по 3 л рабочего раствора на 1 кв. метр. 

Перед посевом в каждую лунку кладут по 1 горсти перегноя и золы.
В грунт лучше сеять пророщенные семена. Их кладут по одному в лунку на глубину 5-6 см на расстоянии 60-70 см. Если семена сухие, их раскладывают плашмя по 2-3 штуки. Предварительно лунки поливают теплой водой. С появлением всходов в каждой лунке оставляют по одному растению. Остальные проростки отрезают ножницами у самой земли, но не выдергивают, так как можно повредить корни соседнего растения и погубить его.

Подкормка

Подкармливать кабачки нужно после образования второго листа. Можно использовать коровяк, разбавленный водой в соотношении 1:4, или органо-минеральные удобрения - по 60-80 г на м кв. с последующей заделкой граблями на глубину 2 см. После дождя удобрения можно вносить в сухом виде на 1 м кв.: сульфат аммония - 17 г, суперфосфата - 10-15, сульфата калия - 18 г. Вторую подкормку приурочьте к фазе бутонизации, увеличив долю калия в 2 раза, а азота и фосфора - в 1,5. Подкормки надо делать каждые 10-12 дней. Это способствует образованию более крупных плодов.

Если куст кабачка сильно загущен, для ослабления роста прищипните верхушку основного стебля. Это ослабит рост растения в пользу плодоношения.

Кабачок СПАГЕТТИ
(автор RUNIA )
Кто не знает о чудесных диетических и целебных свойствах и достоинствах кабачков?! Но как бы ни отличались их многочисленные сорта друг от друга по внешнему виду и агротехническим особенностям, за обеденным столом все они - на один вкус. Но только до тех пор, пока очередь не дойдет до сорта Спагетти. Свое название этот сорт получил за то, что мякоть его плода после варки легко распадается на длиннющие итальянские макароны.

Вкусовые качества Спагетти сравнимы только со спагетти! Вы едите Спагетти и испытываете удовольствие не только от вкуса, но и самого процесса еды: плотная мякоть тонких жгутиков этих овощных макарон дает вам ощущение полноценности продукта. При этом следует помнить, что технической спелости плоды Спагетти достигают за 20-25 дней с момента опыления. Раньше названного срока они лишены тех преимуществ, ради которых создан сорт Спагетти.

Спагетти схож со своими бахчевыми сородичами - тыквами. Однако листья у него несколько мельче. Многометровые плети Спагетти способны убегать на отдаленные участки огорода и лазать по деревьям и заборам. При желании вы можете направлять плети, завивая по спирали или пуская их навстречу друг другу от соседних кустов. Такая формировка позволяет продуктивнее использовать земельную площадь. При этом листья кабачка плотнее прикрывают почву от чрезмерного иссушения, а плоды - от жестокого солнцепека. Не забывайте, однако, что Спагетти хорошо растут только на солнечных участках, а в притененных изобилуют пустоцветами и поражаются ложной мучнистой росой. Плохо переносят Спагетти и переувлажненную почву. Как при переувлажнении, так и в тени завязи плодов отпадают, а выжившие бывают в 2-3 раза мельче нормальных. На солнце же плоды достигают веса 2-3 кг, а то и больше.

Лучше сажать Спагетти на холмиках диаметром 60-80 и высотой 30-40 см. Холмик от холмика (расстояние по центру вершин) - 100-120 см. На вершине - лунка. Семечко в лунке заглублять не более чем на 2-2,5 см. Землю над семечком слегка уплотнить. Сеять сухими семенами во влажную почву. При предварительном замачивании возможно заражение проростка черной ножкой. Лунку лучше накрыть пленкой до появления всходов. До начала цветения кабачки можно поливать "дождиком по листьям. С появлением первых же цветов полив только под корень (достаточно 1-2 раза в неделю - по погоде).

Из плодов кабачка Спагетти можно готовить те же блюда, что и из плодов других сортов (грибовских, цуккини и т.д.) Но вот, что можно сделать только из "Спагетти, так это ОВОЩНОЕ СПАГЕТТИ. Как и спагетти из теста, его можно подавать к столу как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве гарнира. Для этого плод кабачка режут кольцами шириной около 10-15 см. От кожуры не очищают. Только удалите семечки. Готовое кольцо опустите в кипящую подсоленную воду. С момента, когда вода вновь закипит, до готовности проходит около 20 минут (в зависимости от толщины кольца). Затем у извлеченного из воды кольца вилкой отделяется легко распадающаяся на "макаронины мякоть. Длину этих овощных спагетти регулируйте сами. Уже на тарелке спагетти сдабривают любым маслом по вкусу, соусом, добавляют соли, если требуется. Особенно хороши спагетти из кабачка с острой аджикой или кетчупом. Но если вы приправите их мясным бульоном и посыплете поджаренным до золотистого цвета луком, хуже не будет. С каждой новой приправой вы получаете новое блюдо.

Если учесть, что кабачки - лучший чистильщик организма от избытков холестерина, в присутствии овощного спагетти можно побаловать себя и запретными яствами, не опасаясь пагубных последствий.

Укроп — однолетнее травянистое растение с очень сильным ароматом. В укропе содержатся эфирные масла, белки, каротин, витамины С, В, В1, Р, РР, а также соли калия, кальция, железа, фосфора.

С давних времен укроп выращивают как одно из лучших пряновкусовых растений. В пищу употребляют молодые листья, их добавляют почти во все блюда. Соцветия (зонтики) используют при консервировании огурцов, томатов и других овощей.

ПОДГОТОВКА ГРЯДКИ И ПОСЕВ

Укроп — холодостойкое растение, поэтому он хорошо растет при посеве под зиму. Весной его сеют очень рано, как только стает снег.

Грядку под укроп готовят с осени. Ее перекапывают на глубину 20-25 см, добавляют 2-3 кг перегноя и по 1 столовой ложке суперфосфата и нитрофоски на 1 м2. Весной грядку ровняют и делают бороздки с расстоянием 20 см и глубиной 2—3 см.

Семена перед посевом замачивают во влажной ткани на 2—3 дня, затем, после 20-минутного подсушивания, их сеют во влажные бороздки.

Чтобы получать все лето молодую ароматную зелень, укроп сеют не менее 3—4 раз с интервалом в 20-25 дней.

УХОД ЗА РАСТЕНИЯМИ

Уход за укропом заключается в прополке междурядий. Необходимо также следить за поливом. На сухой почве укроп желтеет и засыхает, поэтому его поливают 1—2 раза в неделю, расходуя по 6—7л воды на 1 м2.

Для ежедневного употребления срывают молодые веточки укропа при высоте растения 18—25 см. Зелень укропа сушат на зиму, так как и в сухом виде он придает блюдам, особенно супам, приятный аромат.

Для засолки овощей и для квашения капусты укроп убирают после цветения, в период созревания семян. Созревшие семена быстро осыпаются и на следу ющий год дают всходы. Хранят сухую зелень в плотно закрытых банках, а семена — в бумажных пакетах.

Салат — однолетняя скороспелая культура, содержащая витамины, микроэлементы — йод, марганец, железо и т. д. Салат имеет горьковатый вкус изза наличия в нем алкалоида лактуцин. Он улучшает пищеварение и обмен веществ, снижает повышенное кровяное давление, рекомендуется при диабете.

ВЫРАЩИВАНИЕ РАССАДЫ

Салат надо сеять рано весной или уже в середине июля для второго оборота, так как он при длинном световом дне и высоких температурах воздуха быстро переходит к цветению.

Лучше кочанный салат выращивать рассадой, которую высевают в теплицу или в открытый грунт во второй половине апреля. Сеют на глубину 1—1,5 см на школку (густо) с последующей пикировкой (пересадкой). Достаточно сделать одну бороздку. Всходы появляются через 8—10 дней.

ПОДГОТОВКА ГРЯДКИ

Для кочанного салата нужны легкие, высокоплодородные, некислые почвы. Для этого при подготовке грядки вносят на 1 м2 3 кг навозного перегноя, 2 столовые ложки мела, или доломитовой муки, или извести-пушонки, 1 столовую ложку нитрофоски. Затем грядку перекапывают, разравнивают граблями, поливают и приступают к посадке.

ВЫСАДКА РАССАДЫ

Рассаду высаживают на грядку 10-15 мая. Посадки специально загущают, высаживая сеянцы с расстоянием 10х10 см.

При высадке рассаду не следует сильно заглублять. Ее берут с небольшим комочком земли и на этом же уровне высаживают на грядку.

ПРОРЕЖИВАНИЕ

По мере развития салат разрастается и образует как бы ковровую дорожку. Поэтому делают прореживание, вырывая растения через одно вместе с корнями. Остаются посадки с расстоянием 20х20 см. Удаленные при прореживании растения используют в пишу.

Через некоторое время посадки опять разрастаются, тогда делают еще одно прореживание, оставляя между растениями 30 см.

Таким образом, на 1 м2 развивается 5—6 растений и формируются крупные плотные кочаны.

УХОД

Кочанный салат требователен к влаге и воздуху. При поливе надо стараться не смачивать листья, особенно в начале роста растения, чтобы они не загнивали. Поэтому с лейки снимают рожок.

После полива следует прорыхлить почву между растениями для доступа воздуха к корням.

Подкормки не делают.

Срывать салат надо утром, когда листья свежие и упругие. В дождливую и жаркую погоду убирать его нельзя, так как он быстро теряет свои качества и загнивает.

Кресс-салат — скороспелое холодостойкое однолетнее травянистое растение, имеющее вкус хрена.

Зелень его богата минеральными солями (калия, кальция, фосфора, железа), листья содержат йод, рутин, витамины, горчичное масло, что придает им особый вкус. Кресс-салат употребляют с самыми разнообразными блюдами.

В народе эту травку называют лихорадочной травой, садовым крессом, хренницей, цицмати. В народной медицине зелень кресс-салата употребляют при малокровии, заболевании дыхательных путей, для улучшения аппетита и снижения кровяного давления.

ПОДГОТОВКА ГРЯДКИ И ПОСЕВ

Кресс-салат растет на любых почвах, но лучше выращивать его на влажных, полузатененных местах, так как в жаркую солнечную погоду у него быстро появляются цветочные стебли и листья становятся мелкими и грубыми.

На 1 м2 грядки вносят по 2—3 кг перегноя, торфа, древесных опилок и 1 столовую ложку нитрофоски, или нитроаммофоски, или “Рост-1”, грядку перекапывают на глубину 15—18 см, ровняют и поливают раствором коровяка (в 10л воды разводят 2 стакана кашицеобразного коровяка) из расчета 5—6 л на 1 м2.

Для получения в течение всего лета свежей зелени семена кресс-салата сеют в несколько сроков — каждые 20—25 дней. Перед посевом их замачивают во влажной ткани на 12 часов. Посевы начинают рано — с 20—25 апреля.

На зелень кресс-салат сеют рядами с расстоянием между ними 10-12 см, заглубляя семена на 0,5—1 см. Для получения семян сеют реже — с междурядьями 20-25 см.

УХОД И УБОРКА

Уход заключается в прореживании всходов, рыхлении и поливе. Поливают часто, но не обильно, 2-3 раза в неделю по 2-5 л воды на 1 м2', в зависимости от погоды.

Зелень срезают тогда, когда она достигнет высоты 8—10см. Семенники убирают в то время, когда стручки начинают желтеть. Их обрывают, чтобы отделить легко осыпающиеся семена.