Баклажаны помыть, отрезать хвостики.

Нарезать брусками, размером,

примерно, с мизинец.

Чеснок почистить и крупно нарезать.

Перец стручковый нарезать кружками.

Кто любит поострее,

можно добавить побольше горького перца.

Приготовить маринад.

В воду положить сахар, соль, уксус.

Все перемешать,

поставить на огонь и дать закипеть.

Когда маринад закипел,

кладем в него резаные баклажаны.

Варим 5-8 минут, периодически помешивая.

Баклажаны поменяли цвет,

значит они уже готовы.
Кастрюлю берите побольше,

чтобы в нее поместились все баклажаны.

Я на это количество

использовала 6-ти литровую кастрюлю.

Вытаскиваем баклажаны из маринада

и даем стечь лишней жидкости.

Остужать баклажаны не надо.

В чашку наливаем растительное масло,

нагреваем, кладем чеснок и перец стручковый. Обжариваем 1-2 минуты.

Долго жарить не надо.

Затем в чашку с маслом и чесноком

кладем баклажаны,

тщательно перемешиваем

и обжариваем все вместе 3-4 минуты.

Горячие баклажаны плотно укладываем

в стерилизованные банки

и закатываем крышками.
Переворачиваем банки

и укутываем до полного остывания.