Ленивые голубцы

Четверг, 26 Февраля 2015 г. 03:40 + в цитатник

Цитата сообщения РИМИДАЛ

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Ленивые голубцы

5177462_bd58284510fffb9faa6ae721709a1580 (600x400, 182Kb)

Вам понадобится:

Капуста белокочанная	300 г	Рис Басмати	100 г
Фарш из постной говядины	700 г	Лук репчатый (100г)	2 шт.
Соль	1 ч.л.	Перец черный молотый	¼ ч.л.
Яйцо куриное	1 шт.	Сухари панировочные	3 ст.л.
Растительное масло	30 мл	Томатное пюре	250 г
Сметана	250 г

Ленивые голубцы сочетают в себе достоинства обычных голубцов и котлет: сочные, мягкие, с достаточным количеством белка и растительной клетчатки в составе, при этом легко готовятся и очень вкусные. Рецепты ленивых голубцов встречаются разные, иногда их готовят в виде рагу с капустой и мясом, но чаще ленивые голубцы представляют собой котлеты особого состава, обжаренные и затем запеченные в сметанно-томатном соусе. Это как раз такой рецепт ленивых голубцов.

Ингредиенты 1-го этапа:

Капуста белокочанная

300 г

Капусту нарежьте довольно мелко.

Залейте нарезанную капусту водой, доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, чтобы она стала мягче. Воду слейте.

Ингредиенты 3-го этапа:

Рис Басмати

100 г

Одновременно сварите рис почти до готовности. Не разваривайте его слишком сильно, он должен еще впитать в себя мясные соки.

Ингредиенты 4-го этапа:

Фарш из постной говядины

700 г

Остывший рис и капусту соедините с говяжьим фаршем. Фарш, конечно, лучше делать самостоятельно, используя хорошие кусочки говядины. Для ленивых голубцов фарш можно делать из нежирной говядины, т.к. капуста, лук и последующее запекание в соусе в любом случае сделают голубцы сочными.

Ингредиенты 5-го этапа:

Лук репчатый (100г)	2 шт.	Соль	1 ч.л.
Перец черный молотый	¼ ч.л.

Репчатый лук очень мелко нарежьте или измельчите в блендере. Смешайте все ингредиенты фарша, посолите и поперчите.

Ингредиенты 6-го этапа:

Яйцо куриное

1 шт.

Добавьте яйцо. Одного будет достаточно, т.к. рис тоже помогает склеить составляющие фарша, а лишнее яйцо будет только огрублять фарш.

Тщательно вымесите фарш. Чем лучше вы это сделаете, тем легче будут лепиться голубцы.

Ингредиенты 8-го этапа:

Сухари панировочные

3 ст.л.

Растительное масло

30 мл

Из получившегося фарша влажными руками сформируйте крупные котлеты (величиной с 3/4 женской ладони), обваляйте их в измельченных сухарях и обжарьте с обеих сторон без крышки до образования румяной корочки.

Переложите голубцы в форму для запекания в один ряд.

Ингредиенты 10-го этапа:

Томатное пюре

250 г

Сметана

250 г

9 этап/5177462_Image_10 (604x400, 314Kb)

Сверху распределите соус из смеси томатного пюре и сметаны. Можно использовать и томатную пасту, в этом случае ее надо брать меньше и добавлять воду.

10 этап/5177462_Image_11 (602x402, 414Kb)

Запекайте голубцы в духовке при 180 градусах 30-40 минут. Если верх начнет слишком сильно зарумяниться, прикройте форму фольгой. Готовые голубцы подавайте горячими.
Подробнее: http://www.foodclub.ru/detail/lenivye-golubcy/