Домашние рыбные котлеты
Котлеты из рыбного филе это одно из самых любимых блюд в моей семье. Готовлю я их очень часто, практически каждую неделю. А все потому что только в таком виде моя дочка соглашается кушать рыбку 🙂 Приготовленные по этому рецепту рыбные котлеты получаются сочными, вкусными и невероятно нежными. Настоящее рыбное лакомство! Сам процесс готовки мало чем отличается от технологии приготовления мясных котлет, но есть свои секретики и я с вами с удовольствием ими поделюсь. Ведь я очень хочу чтобы и ваша семья насладилась этими чудесными, сочными рыбными котлетками.
Домашние рыбные котлеты
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
15
котлет
ИНГРЕДИЕНТЫ
800 г рыбного филе
200-300 г подсушенного батона
250-300 мл мoлoка
2 яйца
2 небольшие луковицы
1 морковь
соль (примерно 1 чайная ложка)
черный молотый перец (1/3 чайной ложки)
щепотка сахара
сушенная петрушка (1/3 чайной ложки)
оливковое или растительное масло
домашние рыбные котлеты
Нам понадобится примерно 800 г рыбного филе. Какую рыбу выбрать для приготовления рыбных котлет? Можете выбирать практически любую, лучше конечно брать филе и не морочится потом с выниманием костей. Отлично подойдет филе хека, минтая, щуки или трески. Мне очень нравится готовить из пангасиуса, так как готовые котлеты получаются очень сочными, ароматными и не сухими.
Размораживаем рыбу, проверяем ее на наличие костей и если есть вынимаем их. Тщательно моем и режем на небольшие кусочки удаляя все лишние пленочки.
Теперь берем немного подсушенного батона или пшеничного хлебушка, режем его небольшими кусочками и замачиваем в теплом молоке на 10 минут.
Берем мясорубку и перекручиваем рыбное филе вместе с влажным хлебом. Советую вас использовать крупную решетку мясорубки, так как тогда котлеты получатся более сочными и с небольшими «крупинками» рыбы. Добавляем к рыбному фаршу по вкусу соль, черный молотый перец, немного сушеной петрушки и два яйца. Также кладем маленькую щепотку сахара. Благодаря ему из котлет исчезнет неприятный многим рыбный привкус и аромат. Все тщательно перемешиваем до получения однородной рыбной массы.
Берем две небольшие луковицы, чистим их и нарезаем небольшим кубиком. Морковь чистим и натираем на мелкой терочке. Обжариваем в небольшом количестве растительного или оливкового масла вначале лук до прозрачности, а затем добавляем морковь и жарим до готовности на маленьком огне примерно 5 минут. Остужаем овощную зажарку и отправляем к рыбному филе.
Еще раз все тщательно перемешиваем. Фарш для рыбных котлет готов!
Готовить рыбные котлеты можно в пароварке, мультиварке или просто поджарить на сковороде. Итак, берем сковороду, нагреваем ее и наливаем немного подсолнечного масла. Формируем из фарша небольшие врунлые котлетки и выкладываем их на сковороду. Панировать их ничем не нужно. На что хочу обратить ваше внимание — фарш из жирных сортов рыбы, например из того же пангасиуса получается более жидким и с ним немного трудно работать. Для облегчения формировки рыбных котлет сначала смочите руки в холодной воде, возьмите немного рыбного фарша и сформируйте котлету двумя руками. Затем выкладываем на сковороду и обжариваем с каждой стороны примерно по 3 минуты до появления золотистой корочки.
Так как мои рыбные котлеты обожает моя маленькая дочка я стараюсь сделать их максимально безопасными. Для этого я перекладываю готовые котлетки в сковороду, добавляю несколько лавровых листочков и немного воды, примерно 2 столовые ложки и протушиваю их под закрытой крышкой около 5-7 минут. Рыбные котлетки протушенные с лавровым листом имеют просто невероятный аромат и неповторимый вкус.
Вот и все, рыбные котлеты в домашних условиях готовы! Они не только вкусные, но и полезные, ведь как известно рыба богата фосфором и калием. Готовьте рыбные котлеты для детей и всей семьи, ведь это довольно-таки просто и не требует особых усилий 🙂 Готовьте с любовью и получайте удовольствие!
