Квашеные баклажаны.

Квашеные с чесноком

Вымытые баклажаны бланшируют 3-5 минут в подсоленной воде (1 ст.л. на 1л воды) и сразу переносят в в холодную воду. Остывшие плоды разрезают вдоль и закладывают в середину щепотку размятого чеснока. Баклажаны плотно укладывают в кастрюлю слоями и заливают солевым раствором (ст.л. соли на 1 л воды). Квасят при комнатной температуре 2-3 дня, затем при 16-18°С еще 10-14 дней.

С зеленью

Зелень петрушки и эстрагона мелко режут. Разрезанные на 3/4 длины плоды укладывают рядами, пересыпая каждый зеленью и солью (из расчета: зелени 100 г, соли 1 ст.л на 2 кг баклажанов при равномерном послойном распределении). Оставляют на 10-12 часов для выделения сока. Затем ставят под небольшой гнет на 10-14 суток. Перекладывают в банки и хранят в холодильнике.

Фаршированные с пастернаком

На 10 кг баклажанов потребуется по 1 кг пастернака, моркови и лука репчатого, листья сельдерея на длинных черешках. Баклажаны бланшируют в кипящей соленой воде (1 ст.л. на 1 л воды) в течение 4-5 минут. Они должны стать мягкими. Овощи мелко режут и слегка обжаривают на подсолнечном масле. Полученный фарш закладывают в середину надрезанных вдоль плодов. Последние перевязывают стеблями сельдерея и плотно укладывают в кастрюлю. Ставят гнет. На 2-3 дней переносят в прохладное место.

С заливкой рассолом

Листья или корень хрена (100 г), корица и гвоздика  по вкусу. Пряности равномерно распределяют между подготовленными баклажанами как в в предыдущем рецепте. Затем заливают рассолом (1 ст.л. на 1 л воды). Выдерживают при комнатной температуре 2-3 суток и выносят в прохладное место (1..4°С). Через 3-4 недели продукт готов к употреблению.

Квашеные в банках

• вымытые и подготовленные плоды помещают в крепкий соляной раствор (3 ст.л. на 1 л воды) и отваривают до тех пор, пока они не станут мягкими (проверяют вилкой, которая должна легко проникать в мякоть на 1,5 - 2 см);
• отваренные баклажаны укладывают слоями в кастрюлю и ставят под гнет, чтобы удалить излишки влаги;
• плоды разрезают пополам вдоль и натирают мякоть смесью растертых пряных трав (петрушки, укропа, сельдерея, тархуна и т.д. - по вкусу), черного молотого перца и чеснока;
• половинки складывают, перевязывают веточками сельдерея (льняной или хлопковой нитью) и плотно укладывают в стеклянные банки;
• заливают с верхом охлажденным рассолом (2 ст.л. соли на 1 л воды, 7-10 горошин черного перца, 2 лавровых листа, свежая или сушеная измельченная зелень петрушки, небольшой стручок красного горького перца), закрывают бумажной крышкой с отверстием посередине для доступа воздуха;
• выдерживают банки при комнатной температуре 3-5 дней, при необходимости, доливают рассол;
• заквашенные баклажаны закрывают п/э крышками и ставят на хранение в холодильник или погреб.

Через две недели баклажаны готовы к употреблению.

Фаршированные свежие

На 10 кг баклажанов потребуется: 500 г моркови, 200 г корневой петрушки, пучок зелени сельдерея, 5-7 веточек укропа, 1 кг сладкого перца, соль, 2-3 головки чеснока. Готовят овощную смесь: морковь, петрушку натирают на крупной терке, перец нарезают тонкими полосками, зелень и чеснок измельчают. Все ингредиенты пересыпают небольшим количеством соли и перемешивают. Смесь для фарширования готова.

Читать далее...

Салат с грибами на зиму (в мультиварке)

Впервые делала такой салатик и пожалела что так мало.

Зимой просто объеденье!

500 гр.моркови

500 гр. лука

700 гр. помидор

500 гр.грибов

молотый перец

1 стол.ложка соли

1 ст.ложка сахара

2 стол.ложки уксуса

100 гр.растит.масла

зелень

Получается 2 литра.

Читать далее...

Орехово-карамельное блаженство



Сегодня хочу поделиться очередным вкусным и простым рецептом пирога, даже можно сказать мини - тортика! Нашла его в интернете случайно, и сразу же запал он мне в душу. Арахис, сгущёнка и вкусное тесто - это ведь то, что так любят сладкоежки. Ещё он покорил меня своей простотой и оригинальностью! И продукты нужны для него простые и всем доступные. Бюджетный вариант тортика для семейного чаепития.

.ХРУСТЯЩИЙ ТОРТИК.

Невероятно хрустящий ,красивый и очень вкусный торт готовится без выпечки за считанные минуты. Использовать мы будем всего 4 ингредиента!

Читать далее...

Торт " ПИЩА БОГОВ" :

                                                
 
1 банка сгущёного молока,
200гр. сливочного масла,
3 ч. л. какао,
2 яйца растереть с 1 стак. сахара,
0,5 стак. сметаны,
0,5 стак. измельченных орехов,
2 стак. муки,
1/2 ч. л. соды.            

Читать далее...

ТОРТИК "По - быстренькому" - на сковороде :

Из самых простых продуктов, которые постоянно под рукой.
Какое количество коржей будет в Вашем торте - выбирать Вам.
А также и добавки в тесто и крем.

Читать далее...

Финиковый торт (на сковороде) :

 Торт получается вкусный, немного необычный,
на него нужен весьма скромный набор продуктов.

Читать далее...

Шоколадно - ореховый медовик (на сковороде) :

Для  ТЕСТА :
2-3 ст.л. какао,
400 гр. муки,
3 ст.л. молока,
2 ст.л. мёда,
30 гр. маргарина,
150 гр. сахара,
1 яйцо,
 1 ч.л. соды.

Читать далее...

Пирог "Подсолнух" (на сковороде) :

Даже если у Вас не имеется в хозяйстве силиконовой формочки - «цветка»,
красивый пирог в виде подсолнуха вполне можно испечь и без неё, в обычной сковороде!
 Главное при создании кулинарных чудес – воображение, изобретательность
и Ваше хорошее настроение.
 Тогда даже простой пирожок превратится в кондитерский шедевр! 

Читать далее...

ТОРТ «МИШКА НА СЕВЕРЕ».


ТОРТ «МИШКА НА СЕВЕРЕ».

ПРОДУКТЫ:

200г сливочного масла
200г сметаны
1 ст. сахара
5 желтков
½ ч.л. соды
1 ст.л. уксуса
10г ванилина
Мука
Щепотка соли.

ДЛЯ НАЧИНКИ:

5 белков
150г сахара
1,5 ст. грецких орехов.

ДЛЯ ПОМАДКИ:

2 ст.л. какао
150г сахара
4 ст.л. горячего молока
70г сливочного масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Растереть размягченное сливочное масло, добавив к нему 1 стакан сахара. В образовавшуюся массу вбить 5 желтков, хорошо все размешать. Добавить сметану и соду, погашенную в 1 ст.л. уксуса, соль, все снова перемешать, после чего ввести ванилин и муку. Муку кладут столько, чтобы получилось не слишком крутое тесто. Тесто разделить на три лепешки и поочередно выпекать на сковороде на среднем жару.
Приготовление начинки: белки взбить в густую пену, постепенно добавить к ним сахар, всыпать рубленые орехи, осторожно перемешать. Смазать начинкой лепешки.
Приготовление шоколадной помадки: соединить какао и сахара, влить молоко и поставить на огонь, чтобы смесь закипела. Непрерывно помешивать. Когда сахар полностью растворится, снять с огня и добавить сливочное масло. Горячей массой залить торт сверху и поставить в холодильник.

Торт на сковороде за полчаса:

Безумно вкусный тортик за полчаса. По вкусу чем-то похож на «Рыжик» и «Наполеон» вместе взятые. 

Читать далее...

Торт «Наполеон» на сковороде:

   

Моя бабуля очень хорошо готовила, особенно ей удавалась выпечка, но выпечка из дрожжевого теста. Торты она не пекла. Только раз в год, к Новому году, готовила свой фирменный Наполеон.Пекла она его на сковороде; помню было 14 коржей и заварной крем.

Но рецепта у меня не сохранилось. Я пыталась найти, но везде в тесте была сгущенка. Но я точно помню, что ее бабуля  точно не использовала. Тогда я стала изобретать тесто сама, благо опыт имеется. После нескольких проб у меня получилось что-то похожее, конечно, не такое, как у нее. А может это просто вкус детства… Но я испекла Наполеон на сковороде, получился вкусный, печется быстро, без проблем и особых затрат.

Читать далее...

Ещё один торт на сковороде:

 

Для теста:

470-500 гр. муки
1 яйцо
1 баночка сгущёнки
1 ч.л. соды погасить

 

Для заварного крема:

500 мл. молока жирного
2 ст.л. муки
1 ст.сахара
2 яйца
150 гр. сливочного масла
1 пакет ванильного сахара

Читать далее...

Торт СМЕТАННИК на сковороде:

Сметанник- очень простой легкий рецепт торта без яиц .
Сметанный торт на сковороде - быстро вкусно недорого!

Смотрите видео...

Вкуснейшие ароматные пропитки для бисквитов:

Бисквит в домашних условиях приготовить просто, но с пропиткой его вкус будет еще более изящным. Не всем нравится вкус «мокрого» торта, но если вы сторонник нежных, пропитанных тортиков — вам пригодится эта подборка рецептов.

Читать далее...

Яблочный пирог на сковороде:

Выбирайте понравившийся рецепт и готовьте!!!

Секреты быстрой выпечки: творожный торт «Минутка» на сковороде

Всего пятнадцать минут и торт «Минутка», приготовленный на сковороде, порадует ваших домочадцев своим внешним видом и, конечно же, вкусом. Если этот рецепт придется по душе, в следующий раз можете немного его изменить. Например, ванилин замените медом, добавив его непосредственно в тесто. 

Итак, приступим к кулинарному творчеству...

Торт «Сметанник» на сковороде:

Для теста:

3 сладких сырка по 100 г

3 яйца

1 ст. сахара

1 щепотка соли

2 ч. л. пищевой соды

4,5 стак. муки

лимонный сок 

Смотрите далее...

Медовый торт с заварным кремом

 Рецепт приготовления медового торта с заварным кремом следующий:

Читать далее...

Лучший рецепт заливного пирога с фаршем

Взбить 3 яйца с 1/2ч.л. соли, добавить к ним 1 стакан кефира,

Читать далее...