Рассольник "Ленинградский"

Ингредиенты:

100 гр перловой крупы
500 гр картофеля
100 гр моркови
30 гр корня петрушки
по 50 гр репчатого лука и томата-пюре
200 гр соленых огурцов
по 50 гр сливочного масла и сметаны
зелень

Приготовление:

1.Перебранную и промытую крупу залить полутора стаканами кипятка и отварить до готовности. Отвар слить.
2.В мясной бульон опустить готовую крупу, нарезанный брусочками картофель, дать ему провариться, затем незадолго до готовности картофеля ввести нарезанные тонкими ломтиками и припущенные отдельно соленые огурцы, слегка обжаренные с томатом коренья, соль, специи и всё прокипятить.
3.В рассольник по желанию можно добавлять прокипяченный рассол.
При подаче положить сметану и посыпать зеленью.

источник

Борщ по-особому

Читать далее...

Ватерзой - классический бельгийский суп

Читать далее...

Солянка мясная сборная ДОНСКАЯ(без копченостей)

Берем:

мясо говядины= 500 г

мясо свинины= 500 г

язык говяжий= 700 г

морковь=200г

лук репчатый =1 шт.

болг. перец =100 г

солёный огурец =3-4 шт.

помидоры свежие =2 шт.

томат пасты=2 ст. л.

сельдерей =2 стебля

1 горький перчик острый (по вкусу=1 шт.

сухая смесь базилик и кинза= 1ч.л

свежая зелень:укроп, кинза, петрушка

чеснока=1 зубчик

маслины

лимон

сметана

оливковое масло( подсолн)= 3-4 ст. ложки

Соль, перец.

 

Готовим:

Отварим мясо говядины, постной свинины, говяжий язык, достанем из бульона, охладим и порежем соломкой.

Приготовить пассировку.На сковороду нальем масло, добавим порезанные овощи: морковь, лук, болг. перец, солёный огурец, сельдерей, свежие помидоры без кожуры порезанные кубиками и 2 ст. ложки томат пасты .

Закипятим бульон, убираем с поверхности лишний жир( если Ваш бульон получился жирноватым), добавляем порезаные мясопродукты, доводим до кипения.

Добавляем пассировку, ещё раз доводим до кипения.

Добавляем по вкусу соль, перец, лавр. лист, много свежей зелени: укроп, кинза, петрушка, зубчик чеснока порезать, сухие базилик и кинзу. Даем постоять 5-10 мин.

Разливаем в тарелки, добавляем ломтик лимона, маслины, сметану .Кол-во мяса и овощей Вы должны регулировать сами в зависимости от того какой густоты Вы хотите достичь.

Я готовлю в кастрюле 4.5-5 литров. Моя семья любит много овощей и мяса. Разные копчёности и колбасы я не добавляю в солянку, в моей семье их не любят в первых блюдах

 

.

Рассольник "Ленинградский"

Ингредиенты:

100 гр перловой крупы
500 гр картофеля
100 гр моркови
30 гр корня петрушки
по 50 гр репчатого лука и томата-пюре
200 гр соленых огурцов
по 50 гр сливочного масла и сметаны
зелень

Приготовление:

1.Перебранную и промытую крупу залить полутора стаканами кипятка и отварить до готовности. Отвар слить.
2.В мясной бульон опустить готовую крупу, нарезанный брусочками картофель, дать ему провариться, затем незадолго до готовности картофеля ввести нарезанные тонкими ломтиками и припущенные отдельно соленые огурцы, слегка обжаренные с томатом коренья, соль, специи и всё прокипятить.
3.В рассольник по желанию можно добавлять прокипяченный рассол.
При подаче положить сметану и посыпать зеленью.

источник

Вкусный супчик из плавленных сырков

Ингредиенты:

- 2 шт. плавленого сыра
- 1 копченый окорочек
- 1 средняя морковка
- 2 - 3 картофелины
- растительное масло для обжарки морковки
- соль
- лук

Приготовление:

1. Положить сырки в морозильную камеру, так нам потом будет легче их измельчить.
2. Картошку моем, чистим и режем кубиками.
3. Отправляем вариться в кастрюльку.
4. Тем временем в терку трем морковку.
5. Обжариваем на растительном масле вместе с луком.
6. Добавляем в суп.
7. Мясо отделяем от костей и режем помельче
8. Отправляем в суп.
9. Сырки трем в крупную терку.
10. И выкладываем в почти готовый суп.
11. Можно добавить сухарики с паприкой.

Приятного аппетита.

источник

Готовим Чашушули или Солянку по Грузински.


Многим, кто побывал на побережье Грузии несомненно полюбилось ресторанное блюдо Чашушули, она же солянка по - Грузински. Сегодня мы научимся готовить её у себя дома. И пусть это вкуснейшее блюдо согреет вас, и напомнит вам о Лете. Рецепт>>>>>>>>

Серия сообщений "Супы, борщи, солянки":

Часть 1 - Французский луковый суп.
Часть 2 - Суп с сыром и креветками.
...
Часть 28 - Охлаждаемся в жару.Чешский холодный суп из черники.
Часть 29 - Греемся Марокканским супчиком Харира.
Часть 30 - Готовим Чашушули или Солянку по Грузински.

Бурчак-шурпа

 

Берем:

мясо = 700 г

картофель = 5 шт.

лук репчатый = 1 шт.

фасоль = 1 стакан

томатная паста = 2 ст.л.

лапша =150г

вода = 2 л

соль, перец

Читать далее...

Зеленый борщ

                  

Количество продуктов произвольное.

Говяжью грудинку промываем водой, разрезаем на порционные кусочки, кладем в кастрюлю, наливаем чистую холодную воду (не доливая до краев около 3-4-х см). Когда вода начнет закипать, собираем пену с бульона. После закипания бульона уменьшаем огонь. Продолжаем снимать пену с бульона до полного ее исчезновения. Варим мясо до готовности (должно стать мягким).

Читать далее...

Суп "Чехословацкий"

 

Берем:

Фарш мясной = 600 г,

Капуста свежая = 600 г,

Лук репчатый = 2 шт.

Морковь = 2 шт

Перец болгарский (красный) = 2 шт

Помидоры = 2 шт

Зелень свежая (укроп, петрушка) = 1 пучок,

Сахар = 1 ч. л.

Сок лимона = 1 ст.л.

Масло оливковое = 2 ст.л.,

Масло сливочное = 2 ст.л.,

Вода кипящая = 2 л,

Соль - по вкусу

Перец черный (молотый) - по вкусу

Читать далее...

Шурпа

далее

Грибной суп

- Картофель;
- шампиньоны;
- макароны;
- лук;
- морковь;
- растительное и сливочное масло;
- Специи, лаврушка;
- зелень.



Ставим вариться картофель, тем временем когда варится картофель нарезаем крупно шампиньоны, обжариваем несколько минут на растительном масле, добавляем немного сливочного масла. Нарезаем лук, трем морковь. Обжариваем лук и морковь вместе с грибами. Кладем специи и лаврушку. Берем макароны, немного - любые мелкие макароны. Кладем в кастрюлю макароны, варим минуты три, добавляем зажарку с грибами. Хорошенько перемешиваем, пусть минутку покипит и выключаем.
Посыпаем зеленью перед подачей.

Приятного аппетита друзья :)

Sonya_kot

Кукси (холодный корейский суп)

Берем:

для бульона (мури) на 3 литра кипяченой воды

Соли=2 ст. ложки

Уксуса=9%6 ст. ложек

Сахара=4 ст. ложки

Соевого соуса=3 ч. ложки

Перец чили на кончике ложки

Чеснока=5 зубчиков

Нарезанный огурец =1 шт.

Укропа=4-6 веточки порвать

Для салата:

мякоть говядины=0.5 кг

огурец=3-4 шт.

белокочанной капусты=0.5 кг

растительного масла=75 г

Тонкая лапша (яичная)

Яйца= 2-3 шт.

Кунжутные семечки (по желанию)

Соль, перец, уксус, соя — по вкусу

Читать далее...

Свекольник на кефире – утолит голод и жажду в жаркое лето!

Первый раз я попробовала свекольник на кефире в ресторане. Да, да не удивляйтесь, даже дорогие рестораны подают этот простой суп. Потом, решилась попробовать сделать его у себя дома.

Вообще, летом супы есть не могу! А иногда хочется чего-то такого…Окрошка надоела, решила попробовать свекольник, раз в ресторане понравился.

далее

Витаминный, освежающий летний супчик.

Болгарский суп Таратор. 

Таратор - холодный суп, очень популярен в Болгарии и Македонии. Делается из кислого молока или кефира, свежих огурцов, чеснока и большого количества зелени. 

Ингредиенты: 

Огурец 2 штуки, кефир 400 мл, соль, перец по вкусу, укроп пучок, чеснок 2 зубчика, орехи грецкие 5-6 штук, вода 100 мл, петрушка для украшения. 

Приготовление: 

 Огурцы моем и натираем на терке. 

 Чеснок чистим и натираем на мелкой терке. 

 Укроп моем и даем ему высохнуть, мелко рубим. 

 Все складываем в тарелку и посыпаем солью и перцем. 

 Орехи чистим и толчем на средние кусочки. 

 Заливаем смесью из кефира и воды и посыпаем грецкими орехами. 

 Украшаем веточкой петрушки или любой другой зеленью по вкусу.

Холодный свекольный «Суп-Холодец»

 

СМОТРЕТЬ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Узбекский густой суп Лагман

далее

Борщ селянский холодный, необычный

 

Свекла 2 шт.

Картофель 4 шт.

Огурцы 2 шт.  свежие

Уксус 1 ст. л.

Сахар 1 ст. л.

Зелёный лук по вкусу

Укроп по вкусу

Соль

Готовим:

Свеклу запекаем в духовке, чтобы она стала мягкой. Затем очистим от кожуры, нарезаем кубиками, соломкой или просто натераем на терке – как вам нравится. Полученную массу кладем в глубокую миску, сбрызнем уксусом и отставим в сторону часа на три.

Отдельно отвариваем все наши сухофрукты, можно брать самые разные фрукты: яблоки, груши, вишни, сливы. Если у вас отыщется сразу все перечисленное, будет еще лучше. Также отвариваем нарезанный кубиками картофель. Даем остыть вместе с отварами. После соединяем жидкости (вместе с содержимым), опускаем в них свекольную массу, нарезанные маленькими кубиками огурцы и яйца. Добавляем сметану, хорошо перемешиваем, солим, чуть-чуть сластим и отправляем в холодильник. Во время подачи на стол в тарелку нужно добавить измельченную свежую зелень и зеленый лучок. Кстати, черный молотый перец в таком борще тоже очень к месту.