Ингредиенты на 6 порций:

 

Цыпленок - 1 шт. (1 кг)

Куриный бульон - 2 стакана

Морковь - 1 шт.

Сельдерей - 2 черешка

Лук-порей - 1 стебель

Картофель мелкий - 6-8 шт.

Желток - 1 шт.

Сливки (22% или 30%) - 200 мл

Сливочное масло

Соль, перец - по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Для начала подготовьте овощи: лук нарежьте полукольцами, морковь и сельдерей тонкой соломкой, очистите картофель. 

2. Возьмите кастрюлю с толстым дном и растопите в ней 2 столовые ложки сливочного масла.

3. Обжарьте овощи до мягкости на среднем огне (примерно 10 минут), добавьте к ним курицу и немного подрумяньте её. Затем влейте в кастрюлю бульон, положите картофель, лавровый лист и черный перец горошком. 

4. Доведите суп до кипения и томите на маленьком огне в течении 30-35 минут. Когда курица станет мягкой, выньте её из кастрюли вместе с лавром и перцем. Отделите мясо от костей.

5. В отдельной миске взбейте желток со сливками, добавьте половник горячего бульона и тщательно размешайте. Получившуюся смесь влейте в суп, быстрыми движениями перемешайте, посолите и поперчите. 6. Верните в суп куриное мясо, прогрейте, но не доводите до кипения! Подавайте ватерзой с гренками, посыпав зеленью.