Свекольный суп для лета, вариантов холодного супа много, у каждого народа свой... Почему бы не приготовить и такой суп - вкусный, красивый, полезный!

• 600 г / 5-6 шт. свеклы среднего размера со стеблями
• 750 мл холодной воды (или достаточно чтобы покрыть свеклу)
• 500 мл куриного или овощного бульона
• 1  ст.л. сахара
• 300 мл пахты
• 150 мл натурального йогурта
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. сахара
• морская соль и черный перец

• укроп или лук, мелко нарезанный
• ½ огурца, очищенный, мелко нарезанный
• 4 редиса, мелко нарезанные
• 2 яйца вкрутую, охлажденные, очищенные

Свекольный суп

Серия сообщений "Супы":

http://web-restoran.ru/

Часть 1 - Английский луковый суп готовит Джейми Оливер
Часть 2 - Итальянский суп с капустой и хлебом готовит Дж. Оливер
...
Часть 12 - Тыквенный суп рецепт ямайканский
Часть 13 - Рецепты вкусных супов
Часть 14 - Свекольный суп

В новом номере журнала Джейми под названием "Весна на старте" (март-апрель) много вегетарианских рецептов, так актуальных во время Поста. В том числе и рецепт: как приготовить жаркое

• 40 г сливочного масла + немного для формы
• 100 г крупы киноа 
• 200 г разных орехов (кешью, грецкий, фундук, бразильский)
• горсть белых сухих грибов
• 1 луковица
• 2 зубочка чеснока
• 2 стебля сельдерея
• горсть грибов шиитаке 
• полпучка тимьяна
• 1/2 ч.л. кайенского перца
• 1 ч.л. порошка паприки
• 1 ч.л. сухого орегано 
• 8 вяленых томатов без масла
• 100 г вяленой клюквы
• 100 г кураги
• цедра 2 лимонов
• пучок петрушки
• 4 крупных яйца
• 60 г панировочных сухарей

• круг сыра 500 г камамбер или другой мягкий сыр
• 4-5 зубчиков чеснока
• несколько веточек тимьяна

• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• оливковое масло
• красный винный соус
• 800 г консервированных томатов сливок
• 1/2 ч.л сухого перца чили 
• 1 палочка корицы
• цедра 1 лимона

Мастер-класс Джейми Оливера Как приготовить жаркое

Серия сообщений "Книги Джейми Оливера":

http://web-restoran.ru/

Часть 1 - Как приготовить пирог с помидорами и цукини по рецепту Джейми Оливера
Часть 2 - Обзор 17 выпуска журнала Jamie Magazine
Часть 3 - Книжная эстафета
Часть 4 - Экономьте с Джейми! Книга Джейми вышла в продажу
Часть 5 - Джейми Оливер рецепты в новом журнале

Человек научился выращивать репу около 4000 лет назад.
В России (и в Украине с Белоруссией) репа заслужила любовь и уважение ещё в далёкие дохристианские времена.
Репа была самым доступным продуктом. Многие овощи «не доживали» до весны. И только репа стойко переносила самые жёсткие погодные условия, не гнила, сохраняла вкус и витамины. Репа обладала завидной урожайностью и неприхотливостью, не требовала тщательного ухода и позволяла себя выращивать без больших затрат.
О неурожаях репы в 11-13 веках в летописях писалось, как о несчастье вселенского масштаба.

С репой готовят овощную икру. Нарезают кубиками репу, лук, морковь, чеснок. На растительном масле поджаривают лук, затем добавляют морковь и репу, обжаривают. Добавляют чеснок, томатную пасту, по вкусу солят и перчат. Тушат на тихом огне, под крышкой, до мягкости овощей. Овощную икру охлаждают. При подаче посыпают петрушкой. Подают в качестве закуски с бородинским хлебом.

Репу добавляют в салаты, сочетают с яблоками, морковью, орехами, тыквой, капустой. Салаты с репой обязательно заправляют уксусом или лимонным соком и на выбор - растительным маслом или сметаной.

Со сладкой репой готовят закусочные бутерброды. Ржаной, зерновой или отрубной  хлеб смазывают густой сметаной, творогом или творожным сыром. Репу нарезают тонкими ломтиками, солят, кладут на хлеб. Бутерброды готовы.

Окрошка с репой – русская классика. Не картошку сначала клали в окрошку, а репу. Корнеплод отваривают. Добавляют растертый с солью зеленый лук, нарезанные кубиками отварные яйца и свежие огурцы. Окрошку солят и заливают охлажденным квасом.

Репу добавляют в супы. Пассируют лук и морковь. Репу очищают, Нарезают кубиками, кладут в кипящую воду или бульон, добавляю картофель, бобы, горох, кабачки, помидоры и др. Варят до мягкости овощей. Заправляют суп специями, чесноком. Подают со сметаной и зеленью. Точно также готовят супы-пюре с репой, но с меньшим количеством бульона. Суп измельчают в чаше блендера, переливают в кастрюлю, доводят бульоном до желаемой густоты, доводят до кипения. Подают суп с ломтиками обжаренной репы и сметаной.

Репу жарят на сковороде в масле как картофель. Для насыщенного вкуса добавляют грибы и лук. Грибы предварительно отваривают, остужают, нарезают соломкой. Репу нарезают брусочками. Обжаривают репу до мягкости и золотистой корочки, добавляют лук, затем через минуту грибы. Все солят и перчат по вкусу. Подают в горячем виде.

Готовят репу с пшенной кашей в горшочках. Репу нарезают кубиками. Смешивают с крупой, кладут смесь в горшочки, солят, добавляют немного  сахара по вкусу и сливочное масло. Вливают кипяток или горячее молоко. Накрывают горшочки крышками. Ставят в духовку, выставляют умеренный режим, готовят до полного впитывания жидкости. После этого плиту выключают, репу с кашей томят еще пол часа, после чего подают. Пшенная каша с репой получается рассыпчатой и ароматной.
В духовке запекают утку, предварительно нафаршировав ее репой. Кусочки репы обжаривают на сковороде в масле, солят и перчат. Утку солят, набивают репой. Смазывают утку сметаной и запекают в духовке до готовности.

Пирог с мясом, ветчиной домашней и репой – старинное, сибирское блюдо. Тесто замешивают пресное. Кладут раскатанное тесто на противень. Смешивают отварную репу, жареные грибы, лук, домашнюю ветчину и куски отварной свинины. Пирог накрывают пластом теста, края защипывают фигурно, на поверхности делают прорези и вливают в них топленое подогретое масло. Запекают пирог до румяного цвета.

Из репы готовят воздушное пюре и подают его в качестве гарнира. Репу мелко нарезают, кладут в кастрюлю, заливают водой, солят, отваривают до мягкости. Отвар сливают, добавляют сливочное масло и теплое молоко, взбивают миксером.

С репой запекают свинину, гуся, говядину.  Мясопродукты нарезают кусочками, перемешивают с репой, кладут в горшочки, добавляют жареный лук, грибы или фасоль, заливают бульоном, запекают до готовности мяса и репы.

Репу запекают с колбасками. Репу отваривают. Колбаски нарезают такими ломтиками, как и репу. Все смешивают, добавляют лук, чеснок или чесночные стрелки, по вкусу соль, острый перец или тертый хрен. Заливают сметаной, запекают в духовке до румяной корочки.

Репу фаршируют жареными грибами, кладут в толстостенную посуду, заливают сметаной и запекают при умеренном жаре, чтобы репа хорошо пропеклась и стала мягкой.

До екатерининских времён репа была ОСНОВНЫМ ОВОЩЕМ НА РУССКОЙ КУХНЕ.
Не только у простого народа, но и у богатых купечества и дворянства.

Говоря «основным», мы ставим репу НА МЕСТО КАРТОФЕЛЯ, который сейчас - и гарнир, и в суп, и пюре, варёный, печёный и обжаренный употребляется в очень большом количестве блюд.

Екатерина Вторая настаивала на выращивании более «модного» и удобного картофеля и медленно, но верно репа была вытеснена в разряд «устаревших» овощей.
В 20 веке готовить из репы было уже чем-то простонародным, даже неприличным. С переходом репы в разряд простецких овощей были утеряны многие секреты её обработки, приготовления и рецептов блюд на основе репы.

Кроме питательных свойств, удобства хранения и простоты выращивания у репы было и ещё одно очень важное достоинство – собрание лечебных свойств.

Букет полезных качеств репы применялся не только в кулинарии, но и в народной медицине. Репой не только кормились, но и лечились.

Репа – продукт, богатый витаминами.
Репа содержит витамины A, РР, С, В1, В5 и В2.
Отвар репы был универсальным средством от множества заболеваний, поскольку он обладает отхаркивающими, мочегонными, противовоспалительными, обезболивающими свойствами.

Этим чудодейственным средством лечили кашель и «потерю голоса», астму, зубную боль, усиленное сердцебиение.

- насыщает, но не даёт заводиться лишнему весу.
- обладает ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным, антисептическим и обезболивающим действиями.
- сок репы пьют при кашле, болях в горле (от простой простуды до восстановления полностью «севшего» голоса).
- сок репы облегчает симптомы астмы, улучшает сон и успокаивает сердцебиение.
- варёную репу перетирают в кашицу и прикладывают к больным местам при подагре.
- зубную боль снимали отваром репы.
- клетчатка в репе стимулирует моторику кишечника.

ПАРЕНКА ИЗ РЕПЫ
Паренка – традиционное блюдо русской кухни.
Особой известностью пользуется на Урале. Это корнеплоды (брюква, морковь, репа, редька), приготовленные способом запаривания.
Он заключается в последующих этапах. Продуты очищают от кожуры, окатывают холодной водой. Корнеплоды плотно закладывают в котелок.

Вместо котелка рекомендуют использовать корчагу. Это горшочек с широким горлышком. Ингредиенты закрывают соломой (чаще всего пшеничной, можно также овсяной или ржаной). Посуду (котелок или корчагу) поставить вверх дном в печь.

Готовятся корнеплоды несколько часов. Таким образом, овощи упариваются в собственном соку. Паренку перед подачей солят.

ПАРЕНКА ИЗ РЕПЫ С КЛЮКВОЙ

1 стакан клюквы (можно взять бруснику)
репа
3-4 ст.л. меда

Репу чистим, нарезаем на 3-4 куска, плотно укладываем в чугун или горшок. Отверстие сверху плотно затыкаем сеном или стружками. Горшок переворачиваем дном вверх на противень, застеленный бумагой, отправляем в духовку, разогретую до 200 С.
Томить 40-50 минут. Горячие паренки подают как самостоятельное блюдо с маслом и солью или на гарнир.

В качестве десерта паренки остужают и натирают на мелкой терке или измельчают в блендере.
Добавляют ягоды и заливают медом.

ПАРЕНКИ С ИЗЮМОМ
Корнеплоды промыть, положить в глиняный горшок, добавить половину стакана воды, накрыть крышкой и поставить в духовку.
Парить репу до готовности.
Добавить 100-150 г изюма и пропарить еще минут 5. Можно полить мёдом.

РЕЦЕПТ РЕПЫ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ С ЧЕСНОКОМ

3-4 репки
3-4 зубчика чеснока
0,5 пучка петрушки
Сок 0, 5 лимона
4-5 ст. л. растительного масла
Соль
Черный молотый перец

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Репу помыть и очистить от плодоножки и «хвостика».

2. Переложить в глубокий противень, подлить на дно воды и запекать в горячей духовке до мягкости.

3. Готовую репу остудить, снять кожицу и нарезать тонкими ломтиками.

4. Для чесночной заправки: измельчить чеснок, зелень, смешать с растительным маслом и лимонным соком. Дать настояться.

Основные сведения

Авокадо - натуральный продукт, плод вечнозелёного плодового дерева семейства Лавровых.

Родина авокадо - Мексика. Авокадо выращивали ацтеки уже в третьем тысячелетии до нашей эры.

В настоящее время большую часть урожая авокадо собирают Мексика, Доминиканская Республика, Индонезия, Колумбия и Кения. Весомые сборы авокадо обеспечивают также Перу, Чили, США, Бразилия, Руанда, Китай и Испания.

Для вегетарианцев авокадо может выступать заменой яиц и мяса. В вегетарианской выпечке авокадо может заменить яйцо.

Биологическая ценность авокадо

Энергетическая ценность мякоти авокадо высокая: 160 кКал на 100 грамм продукта [энергетическая ценность - это количество энергии, выделяемое организмом из продуктов питания во время пищеварения; измеряется в калориях и килокалориях]. При этом авокадо богат калием, алюминием, полезным растительным жиром, витаминами K и E, омолаживающими организм и препятствующими старению. Кроме этого авокадо содержит витамины группы B (B1 – 0,08-0,12 мг, B2 – 0,1-0,23 мг, B6 – 0,22-0,36 мг), витамин C (5-10 мг), а также полезные минералы (кальций, фосфор, железо, натрий, йод, магний, кобальт, марганец и т.д.)

В 100 граммах мякоти авокадо содержится: 2 гр. белков, 15 гр. жиров и 1,8 гр. углеводов.

В листьях, кожуре плода и в косточке содержится персин - опасный токсин, вызывающий аллергию и ухудшающий работу пищеварительной системы. Поэтому в пищу употребляют только мякоть плода, срезая жёсткую кожуру и выбрасывая косточки.

Применение авокадо в кулинарии

Самым распространённым является употребление авокадо в пищу в натуральном, необработанном виде.

Чтобы очистить авокадо, разрежьте плод на две части, выньте косточку и срежьте кожуру либо выскоблите питательную мякоть ложкой.

Из авокадо можно готовить супы, салаты, каши, закуски, бутерброды, мороженое, бисквиты и прочие блюда.

Очень полезным продуктом является мусс из авокадо с сыром. Возьмите 1 плод авокадо, 30 гр. сыра, 6 столовых ложек сливок, 2 столовые ложки измельчённого укропа, немного соли и перца. Очистите авокадо от кожуры, удалите косточку и смешайте в блендере все ингридиенты.

Авокадо можно использовать как масло - по вкусу оно напоминает сливочное масло с зеленью и привкусом орехов.

Много хороших рецептов с использованием авокадо можно найти тут: http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1044

Применение авокадо в медицине

Авокадо снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, помогает при малокровии, избавляет от хронического запора, сахарного диабета и заболеваний желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся повышенным уровнем кислотности.

Благодаря содержащейся в мякоти манногептулозе, авокадо успокаивает нервную систему, снимает усталость, раздражительность, улучшает работоспособность.

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов (витамины C и E), авокадо благоприятно влияет на кожу, разглаживает морщины, снимает воспаления на коже и омолаживает организм, защищая клетки от окисления.

Наружно применяется для лечения ран, ожогов, пролежней, обморожений, а также для лечения кожных заболеваний: от угревой сыпи до экзем и псориаза, поскольку мякоть авокадо способна снимать воспаления и восстанавливать повреждённые ткани тела.

Мякоть авокадо используется для приготовления косметических масок для лица. Минеральные вещества и витамины, содержащиеся в мякоти авокадо питают и омолаживают кожу. В сочетании с оливковым или растительным маслом авокадо хорошо увлажняет сухую кожу.

***

Записаться на индивидуальное обучение, получить больше упражнений и подробную расшифровку каждого пункта теоретической части, а также попасть на личную консультацию можно связавшись с автором. Для тех, кто занимается йогой по программе авторской закрытой школы йоги "Инсайт", все услуги - бесплатно, для остальных - по договорённости.

Мой скайп: seahappiness

Страница Вконтакте: http://vk.com/id39643953

P.S. Посетите также мой блог, посвящённый вопросам саморазвития методами йоги: http://v-lavrov.livejournal.com/

Вы не любите тыкву? Это лишь означает, что вы еще не нашли свой рецепт!..

 Умные люди советуют:начинать любить продукт надо с хорошего рецепта. 

8 осенних рецептов с тыквой

Употребление тыквы в пищу помогает похудеть и очистить организм. Многие не любят тыкву, но это лишь означает, что вы еще не нашли «свой» рецепт. Например, вкус тыквы сильно изменится, если запечь ее в духовке со специями. Запеченную тыкву часто добавляют в салаты, а также готовят из нее множество других блюд.

 

Что общего у тыквы, фенхеля и груши? Пожалуй, ничего, если не считать того, что все вместе они прекрасно уживаются в одном очень вкусном пряном супе:

Суп из тыквы, фенхеля и груши

 

Вкусный и ароматный осенний салат под пряной заправкой в оригинальной подаче:

Салат в тыкве с рукколой и окороком

 

От такого завтрака не откажутся даже самые маленькие привереды:

Ароматная каша с тыквой и ванилью

Можно сделать тыквенные цукаты! На первый взгляд непривычно, но на самом деле очень даже вкусно, а по виду – точь-в-точь сушеная папайя:

Цукаты из тыквы

Аппетитный пирог с ароматной медовой заправкой:

Пирог с тыквой, сыром бри, шпинатом и орешками

 

Специально для всех, кто не любит тыкву: приготовьте этот суп, и вы ее полюбите:

 

Тыквенный суп-карри с крабами

 

Смузи из тыквы – пожалуй, одно из самых диетических и полезных блюд, которое только можно приготовить:

 

Смузи из тыквы

 

Вкусный и полезный тыквенный суп-пюре:

Суп-пюре из тыквы